16 meilleures sauces à sushi : J'ai été stupéfait quand j'ai goûté #5 !

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Si vous êtes un Sushi amoureux, vous savez que la bonne sauce peut rehausser considérablement les saveurs de votre plat préféré. Mais lequel est le meilleur ?

La vérité est qu'il existe tellement de types différents de Sauces à choisir, chacun avec ses saveurs uniques. En conséquence, il est facile de se confondre sur ce qui va avec quoi !

Notre top 16 Sushi les recommandations de sauces aideront à éliminer cette confusion en vous proposant nos suggestions pour les sauces les plus populaires. J'ai également inclus des informations détaillées sur chaque sauce ET sur le meilleur moment pour l'utiliser.

meilleures sauces à sushi à essayer

Ma saveur préférée à ajouter à n'importe quel sushi, mais surtout les sushis au poisson (c'est fait pour l'anguille, vous savez !), est cette sauce à l'anguille d'Otafuku, qu'ils ne livrent souvent pas avec des sushis lors de la commande. Vous ne savez pas ce que vous manquez !

Mais, bien sûr, il existe de nombreuses autres sauces et voici les plus populaires. Lisez la suite pour découvrir tout ce que vous voulez savoir à leur sujet :

Noms des sauces à sushiAjouter des images
Sauce brune à mettre sur le sushi: Sauce à l'anguille (Nitsume)
Sauce à l'anguille Otafuku en bouteille

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Trempette à sushi noire: Sauce soja (Shoyu)
Sauce de soja fabriquée au Japon de Kikkoman

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Sauce soja sans gluten (servi dans la plupart des restaurants): Tamari
Meilleure trempette à la sauce soja pour sushi: sauce San-J Tamari

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Sauce de glaçage collante sucrée de l'Ouest: Sauce teriyaki
Marinade Teriyaki Kikkoman

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Sauce à sushi rouge foncé : Sauce Tonkatsu
Sauce Tonkatsu Bull Dog

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Sauce sushi verte : Sauce wasabi
Sauce Wasabi Kikkoman

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Sauce à sushi rouge épicée: Mayonnaise Sriracha
Sauce à sushi rouge épicée: Mayonnaise épicée Kikkoman

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Sushi mayonnaise : kewpie
Mayonnaise pressée Kewpie

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Sauce soja-agrumes : Sauce ponzu
Sauce ponzu agrumes-soja: Kikkoman

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Sauce jaune (sauce blanche Sakura): Sauce Yum Yum
Sauce Yum Yum (sauce blanche Sakura): Terry Ho's

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Authentique collant ssavoir sauce: Glaçage au soja sucré Nikiri
Glaçage au soja sucré Kikkoman

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Si vous reveniez au Japon d'avant l'ère Meiji, les sushis seraient ennuyeux et peu impressionnants pour vous car ils n'étaient pas accompagnés des sauces à sushi auxquelles les gens sont habitués aujourd'hui.

Le fait est que les sauces à sushi sont un ajout moderne et sont maintenant courantes sur la plupart des rouleaux de sushi (heureusement !).

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Un grand changement dans la popularité de la sauce à sushi peut même être observé au cours des 5 dernières années.

J'ai examiné les tendances de recherche des 4 sauces les plus populaires et cela montre clairement que la popularité totale des recherches de sauces à sushi a augmenté au cours des 2 dernières années.

La simple sauce soja a été détrônée comme la plus recherchée parmi les sauces plus exotiques comme la mayonnaise épicée.

Popularité de la sauce à sushi par mois au fil du temps

La sauce à l'anguille a également gagné en popularité au fil du temps, mais il est intéressant de noter qu'il existe également de grandes différences de popularité selon les pays.

La sauce à l'anguille et la mayonnaise épicée sont les recherches les plus populaires aux États-Unis, tandis que le Canada n'a pratiquement aucune recherche pour la sauce à l'anguille.

En Asie et en Europe, la sauce soja reste la plus populaire.

Popularité relative de la sauce à sushi par pays

Cependant, l'utilisation de sauces sur les sushis n'est pas seulement quelque chose de ces dernières années.

Il est bien connu que les chefs de sushi ont utilisé un glaçage spécialement conçu pour leur nigiri avant même l'ère Meiji.

Maintenant, ils sont très courants, en particulier dans la cuisine occidentale des sushis.

Un grand nombre de ces sauces sont assez polyvalentes et vous pouvez les utiliser pour différentes cuisines en dehors des sushis.

Mais si vous êtes pressé, laissez-moi partager mes sauces à sushi prêtes à l'emploi préférées. Après cela, nous aborderons des saveurs et des options plus délicieuses.

Liste des noms de sauce à sushi 

Voici notre liste des 16 meilleures sauces à sushi afin que vous sachiez exactement quel nom de sauce est lequel et avec quelle garniture les utiliser.

Sauce brune sur les sushis : Sauce à l'anguille (Nitsume)

Recette de sauce à sushi à l'anguille maison

Si vos amis mangent des sushis depuis un certain temps maintenant et sont tombés amoureux de la sauce à sushi brun foncé, alors surprenez-les en leur disant que vous en avez fait une version maison !

Les Japonais appellent cette sauce nitsume, et elle est souvent utilisée pour arroser les anguilles grillées et autres garnitures de poisson sur sushi.

Sauce à l'anguille Otafuku en bouteille

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Le Sauce Sushi Otafuku est en fait une sauce à l'anguille, également connue sous le nom d'unagi ou de nitsume. 

C'est: 

  • sans gluten
  • doublure en velours végétalien
  • pas de MSG
  • Pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose
  • 1 cuillère à soupe = 40 calories

Cette sauce a une consistance plus épaisse que la sauce soja et a une saveur umami. Je le décris comme sucré, salé et un peu piquant. Ce n'est pas tout à fait comme la sauce unagi que vous obtenez au Japon dans les restaurants de sushis, mais c'est une bonne option. 

Sauce à l'anguille a une saveur sucrée et salée qui se marie bien avec la plupart des plats de sushi.

La sauce aux anguilles ressemble-t-elle à la sauce aux huîtres?

Beaucoup de gens confondent sauce à l'anguille et sauce aux huîtres. Ces deux sauces partagent certaines similitudes, mais la texture de la sauce à l'anguille est plus légère et plus fine que celle de la sauce aux huîtres plus épaisse.

Dans certains cas, il ne contient aucune huître, seulement un extrait. La sauce à l'anguille est destinée à être utilisée comme garniture sur d'autres plats d'anguilles. 

Quel est le goût de la sauce aux anguilles?

La sauce à l'anguille a une saveur distincte et unique. Mais, c'est le plus remarquable parce qu'il a un mélange de saveurs combinées en une seule sauce.

Il a une saveur umami japonaise traditionnelle, une saveur douce, salée et un soupçon de fumée.

Comme elle a un goût différent des autres sauces, la saveur exacte est difficile à décrire. Certaines personnes vont même jusqu'à dire que la sauce à l'anguille est similaire à la sauce barbecue. 

Trempette à sushi noire : Sauce soja (Shoyu)

Sauce de soja fabriquée au Japon de Kikkoman

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Meilleure sauce soja: Sauce de soja fabriquée au Japon de Kikkoman

  • 1 cuillère à soupe = 12 calories
  • teneur en sel inférieure à celle des autres marques

Le goût de la sauce soja Kikkoman est assez connu. C'est la sauce fine classique salée et umami que vous avez l'habitude d'avoir avec vos sushis. 

Le riz à sushi vinaigré, le thon et la sauce soja sont les principaux ingrédients essentiels à la préparation d'un plat de sushi parfait avec une saveur et un arôme subtils.

La sauce de soja est faite en trempant les graines de soja dans l'eau et en torréfiant et en écrasant le blé, puis du sel est ajouté au mélange et est traité jusqu'à ce qu'il soit raffiné et obtienne ce liquide de couleur noire.

La sauce soja originale ou shoyu tire ses racines de la Chine ancienne. De nos jours, nous avons 3 types de sauce soja différents utilisés pour de nombreux plats dans le monde :

  • Le Sauce soja légère (le premier type de sauce de soja) a une couleur brun rougeâtre et est utilisé pour la vinaigrette, les trempettes et les ingrédients de marinade.
  • Le sauce soja (le deuxième type de sauce soja), en revanche, a une couleur caramel avec une texture plus épaisse qui peut tacher d'autres ingrédients et a un goût légèrement plus sucré.
  • Avec une concentration plus élevée de blé, le sauce soja épaisse (le troisième type de sauce de soja) a une texture plus épaisse et presque visqueuse. Il a également un goût sucré et les chefs l'utilisent souvent comme trempette.

Ne gaspillez pas la sauce soja

Il s'agit d'un règle de base de l'étiquette de l'alimentation japonaise: ne gaspillez pas de sauce soja en mangeant des sushis. Ne laissez pas une grosse flaque de sauce dans l'assiette car cela est mal vu.

Versez une petite quantité de sauce soja dans une tasse à sauce. Tremper les rouleaux dans la sauce et remplir au besoin. Il vaut mieux ajouter trop peu de sauce que trop. 

Si vous voulez tout faire, utilisez une baguette pour badigeonner légèrement la sauce soja sur le rouleau. Cela garantit que seule une petite quantité de sauce de soja est ajoutée.

Si les sushis sont bien faits, ils contiennent suffisamment de condiments et de saveurs, vous n'avez donc pas besoin d'exagérer avec les sauces. 

Quelle est la meilleure sauce soja pour les sushis?

Recherchez une sauce soja de haute qualité d'une marque de confiance.

Certaines sauces de soja sont plus amères que d'autres. C'est pourquoi nous vous suggérons d'essayer Sauces de marque Kikkoman.

Cette sauce soja naturellement fermentée a une saveur équilibrée. Ce n'est ni trop sucré ni trop amer. Par conséquent, c'est le complément de saveur parfait pour le riz.

C'est le meilleur choix pour tremper les sushis car il ne rend pas la nourriture pâteuse et collante, comme les sauces de soja moins chères. 

Sauce soja sans gluten (servie dans la plupart des restaurants) : Tamari

Sauce Tamari parfaite pour toute variété de plats japonais

Mieux connue sous le nom de version japonaise de la sauce soja, mais elle est très différente de son analogue chinois.

La sauce tamari est fermentée avec moins de blé, ce qui lui donne une saveur moins salée et une consistance plus épaisse.

Comme le dashi, la sauce tamari est également utilisée dans divers aliments japonais pour leur ajouter une saveur umami savoureuse.

Tamari est le sous-produit de pâte de miso et est entièrement différent du soja chinois. Ce dernier est obtenu en cuisant du soja avec du blé torréfié.

Presque aucun blé n'est ajouté au produit pendant le processus de fermentation, ce qui en fait la sauce à sushi parfaite pour les personnes intolérantes au gluten.

Quelle sauce pour accompagner les rouleaux de sushi?

La plupart des restaurants de sushis préféreront utiliser de la sauce tamari plutôt que de la sauce soja. Ils le mélangent généralement lors de la cuisson de leurs recettes maison et le servent comme trempette sur les tranches de poisson sashimi et sushi nigiri (j'explique la différence entre les deux ici).

Si vous suivez un régime coeliaque, vous pouvez demander au chef de vous servir uniquement de la sauce tamari sans gluten et de la nourriture au menu.

Vous n'allez certainement pas faire une sauce comme celle-ci vous-même en raison du processus de fermentation étendu impliqué. Pourtant, j'ai trouvé cette sauce tamari San-J sur Amazon pour être excellent et très savoureux!

  • sans gluten
  • Casher
  • doublure en velours végétalien
  • faible teneur en sodium
  • Compatible FODMAP
  • 1 cuillère à soupe = 10 calories
Meilleure trempette à la sauce soja pour sushi: sauce San-J Tamari

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Cette sauce Tamari a cette saveur de sauce soja classique sans gluten. C'est la même épaisseur et combiné avec le riz vinaigré et les rouleaux de sushi au poisson, il ajoute un bon goût d'umami. 

Assurez-vous également de vérifiez si vos sushis sont réellement sans gluten (voici ce que vous devez savoir)

Glaçage collant sucré occidental : Sauce teriyaki

Sauce à sushi Teriyaki maison dégoulinant dans un bocal en verre

C'est la version noire et collante de la sauce soja utilisée pour glacer le poisson sur les sushis.

Parfois, le chef des sushis l'utilise également pour arroser les garnitures des rouleaux californiens afin d'en rehausser la saveur. Il possède une saveur forte et une consistance plus épaisse, ce qui en fait un bon accord avec une variété de plats.

Ma sauce teriyaki préférée est Sauce Teriyaki et glaçage Kikkoman's.

Marinade Teriyaki Kikkoman

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Cette sauce teriyaki est abordable et donne cette saveur sucrée et fruitée classique que vous avez l'habitude d'avoir aux États-Unis ou au Canada. 

  • Casher
  • 1 cuillère à soupe = 15 calories

Authentique sauce sucrée collante : Nikiri Sweet Soy Glaze

Ingrédients de la sauce soja Nikiri Sweet Sushi

La sauce à base de soja nikiri n'est peut-être pas la sauce à sushi préférée de tout le monde, mais elle mérite d'être mentionnée. J'ai été stupéfait quand j'ai goûté cela pour la première fois.

Mon préféré est la sauce douce au soja de Kikkoman

Elle est presque exclusivement utilisée pour les garnitures de nigiri et bien qu'elle soit fabriquée à partir de soja, cette sauce à sushi a une couleur plutôt brun clair et un goût sucré.

Glaçage au soja sucré Kikkoman

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Et tandis que les autres sauces à sushi ont une consistance plus épaisse, celle-ci a une texture plus fine mais offre un éclat de riche saveur umami qui ne se trouve dans aucune autre sauce à sushi.

Cette sauce douce au soya est aussi parfait pour servir avec des brochettes de poulet yakitori!

Sauce à sushi rouge foncé : Sauce Tonkatsu

Tout comme les deux sauces précédentes, Tonkatsu sauce est une version plus savoureuse et plus épaisse de la sauce soja. Au Japon, ils servent le Tonkatsu comme marinade arrosée de garnitures de poisson sur vos rouleaux de nigiri ou d'uramaki. 

Bien que la sauce tonkatsu soit servie sur côtelettes de porc croustillantes, il a une saveur délicieuse qui convient également aux rouleaux de sushi. 

Mon préféré est le Sauce Tonkatsu Bull Dog qui a une saveur aigre et savoureuse, semblable au riz vinaigré. 

Sauce Tonkatsu Bull Dog

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Sa consistance épaisse et son goût sucré rehaussent la saveur et la texture de tous les plats avec lesquels vous le mélangez.

  • 1 cuillère à soupe = 25 calories

Apprendre encore plus sur la cuisine japonaise et toutes ses saveurs étonnantes ici

Sauce sushi verte : Sauce Wasabi

Oui, vous avez bien lu - de la sauce wasabi, pas de la pâte.

La pâte de wasabi est l'une des garnitures de sushi les plus populaires. Mais saviez-vous que vous pouvez faire votre propre sauce épicée au wasabi à la maison ?

C'est un moyen facile d'ajouter de la saveur et du piquant à n'importe quel rouleau de sushi. Vous allez adorer la sauce wasabi si vous voulez donner du peps à vos plats. 

Le wasabi authentique est assez cher, donc les restaurants de restauration rapide à sushi offrent un substitut avec un goût similaire.

Le wasabi est du raifort japonais et il est plus piquant que les variétés de raifort occidentales. La pâte est faite avec du Kudzu. Les gens disent qu'il a le goût d'un mélange de raifort et de moutarde. Vous pouvez reconnaître la pâte Wasabi par sa couleur verte et son parfum puissant. 

Beaucoup de gens préfèrent la sauce car elle a une texture semi-épaisse, vous pouvez donc y tremper les rouleaux de sushi. C'est plus facile que de manger de la pâte de wasabi et le goût est très similaire. 

Si vous voulez essayer une délicieuse sauce au wasabi, allez-y Sauce au wasabi Kikkoman.

Sauce Wasabi Kikkoman

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  • 1 cuillère à soupe = 10 calories

La sauce est également créée à partir de raifort japonais et a la même couleur vert vif et une saveur piquante. Il a une saveur un peu piquante mais il est épicé et peut toujours vous faire sentir tout le piquant. 

Si vous aimez quelque chose de piquant pour vos sushis, vous adorerez ce type de sauce.

Sauce sushi rouge épicée : Mayonnaise Sriracha

Quelle est la sauce rouge sur les sushis?

De nombreux restaurants en Amérique serviront une sauce mayo rouge épicée sur certains de leurs rouleaux de sushi car elle ajoute un bon coup de pied au plat.

Il est fabriqué à partir de sauce may et chili et couramment utilisé sur les rouleaux de dragon par exemple, mais ce n'est pas une sauce à sushi japonaise traditionnelle.

Fondamentalement, il s'agit d'une mayo épicée avec une sauce sriracha.

L'un des best-sellers est Kikkoman Sriracha Mayo parce qu'il fonctionne bien sur tous les sushis, pas seulement les rouleaux de dragon, et ajoute une touche épicée pour les amateurs de sauce piquante.

Sauce à sushi rouge épicée: Mayonnaise épicée Kikkoman

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Cette sauce a une saveur épicée audacieuse avec un peu de zeste et de piquant. Vous pouvez également l'utiliser pour tremper des frites ou des aliments japonais frits ou à la place de la mayonnaise ordinaire dans des sandwichs. 

Juste un avertissement, cette sauce à sushi est riche en calories. 

  • 1 cuillère à soupe = 80 calories

Sushi mayonnaise : Kewpie

Il y a une grande différence de saveur entre la mayonnaise Hellman's ordinaire ou autres mayos occidentales en bouteille

La saveur de la mayo Kewpie est moins sucrée que ses homologues américaines. En outre, le goût est mieux décrit comme « umami » avec une saveur douce et fruitée. Le goût des œufs est très prononcé. 

En termes de couleur, il a une teinte jaune clair et il est plus épais. Vous pouvez presser la mayonnaise de la bouteille et la verser sur les rouleaux de sushi. Il ajoute beaucoup de richesse et de profondeur, en particulier aux petits pains aromatisés plus légers. 

La meilleure mayo japonaise est sans aucun doute l'originale Mayo de marque Kewpie

Mayonnaise pressée Kewpie

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  • 1 cuillère à soupe = 110 calories

Cette sauce mayo est riche en calories, alors consommez-la avec modération. 

La mayonnaise Kewpie est utilisée comme garniture pour les sushis ou à l'intérieur des petits pains. L'une des meilleures façons d'incorporer de la mayonnaise dans les rouleaux de sushi est de faire des rouleaux de thon et d'avocat.

Une fois que vous avez placé le riz vinaigré sur les rouleaux de Nori et ajouté les tranches de thon et d'avocat, arrosez de mayo kewpie. Il ajoute une saveur douce et umami. 

Sauce soja-agrumes : Sauce ponzu

Cette sauce à base de soja au goût piquant a une fonction assez similaire aux autres sauces à sushi de cet article, et elle est utilisée à la fois comme trempette et comme marinade pour fruits de mer pour rehausser leur saveur.

Bien que cela n'ait pas pu être vérifié historiquement, on pense que la sauce ponzu a obtenu sa saveur piquante en ajoutant du jus d'agrumes frais (citron ou orange), que les commerçants hollandais ont inspiré au 17ème siècle.

Le Sauce Kikkoman Ponzu est l'un des meilleurs. Il a une forte saveur d'agrumes et de soja. 

Sauce ponzu Kikkoman Teppanyaki

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  • 1 cuillère à soupe = 10 calories

Une sauce ponzu traditionnelle est une sauce fine et aqueuse aux saveurs d'agrumes. 

Voici les ingrédients pour préparer la sauce Ponzu à la maison (recette complète ici).

Pourquoi mangez-vous de la sauce ponzu avec des sushis ?

Le ponzu a une délicieuse saveur d'agrumes, et les agrumes sont une saveur complémentaire classique pour les fruits de mer. Étant donné que la plupart des rouleaux de sushi contiennent des fruits de mer, la sauce Ponzu est une excellente garniture ou trempette.

Il est idéal pour les sashimi, car les notes citronnées donnent au saumon une saveur puissante. Le goût de la sauce Ponzu couvre le spectre des saveurs. Ainsi, c'est un bon match pour les rouleaux de sushi. 

Sauce jaune (sauce blanche Sakura) : sauce Yum Yum

Si vous n'avez pas entendu parler de la sauce spéciale miam miam de Terry Ho, vous manquez sérieusement quelque chose. 

Cette sauce est commercialisée comme Sauce Hibachi pour BBQ japonais ou pour les plats de poulet et de crevettes. Cependant, rien ne vous empêche d'y tremper un rouleau de sushi. 

Le goût est mieux décrit comme un mélange entre la vinaigrette ranch et la mayonnaise avec une agréable saveur douce et sucrée.

Sauce miam miam de Terry Ho 

Sauce Yum Yum (sauce blanche Sakura): Terry Ho's

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  • 1 cuillère à soupe = 85 calories

La sauce Yum Yum est une excellente sauce pour les rouleaux de dragon et les rouleaux de Californie, ainsi qu'un excellent substitut à la mayonnaise sriracha épicée si vous n'aimez pas les sauces épicées. 

Vinaigrette sésame gingembre

Il ya Mayo Kewpie, et puis il y a la vinaigrette au sésame et au gingembre. Il est principalement utilisé comme vinaigrette pour toutes sortes de salades japonaises, mais il n'y a aucune raison de ne pas en arroser les sushis. 

Il a une saveur riche, savoureuse et de noisette avec un soupçon de ce goût de gingembre poivré. La texture est un peu visqueuse, semblable à la mayo sriracha ou à la mayo Kewpie ordinaire. 

Vous pouvez facilement le trouver sur Amazon : Vinaigrette Kewpie au sésame rôti en profondeur

Vinaigrette sésame et gingembre - Kewpie rôti profond

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Cette sauce savoureuse est :

  • non-OGM
  • Casher
  • 1 cuillère à soupe = 70 calories

C'est l'une de ces sauces riches en calories que vous devriez consommer avec modération. 

Vous n'en avez pas assez de gingembre ? Essayez aussi ceci Vinaigrette miso et gingembre pour salade: recette simple, savoureux légumes verts

La sauce de poisson

Sauce de poisson avec sushi de poisson ? Cela semble parfait pour les amateurs de fruits de mer. Si vous aimez la sauce de poisson thaïlandaise, vous devez essayer de la verser sur des sushis et des sashimis ou même de l'utiliser comme trempette. 

La sauce de poisson est un assaisonnement thaï courant, mais également utilisé dans la cuisine japonaise. La saveur est de poisson bien sûr, mais aussi terreuse, savoureuse et un peu piquante, et un peu comme les champignons. 

Meilleure sauce de poisson : Sauce de poisson de qualité supérieure Thai Kitchen

Sauce de poisson de qualité supérieure Thai Kitchen

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La sauce de poisson de Thai Kitchen est un best-seller car elle a une vraie saveur thaïlandaise et est fabriquée à partir d'anchois salés. 

  • sans gluten
  • sans produits laitiers
  • 1 cuillère à soupe = 10 calories

C'est une excellente sauce hypocalorique pour votre prochain déjeuner de sushis.

Sauce sushi végétalienne : acides aminés liquides à la noix de coco

Si vous êtes végétalien, vous voulez probablement une sauce noire similaire à la sauce soja pour vos sushis. 

Les aminos de noix de coco liquides sont un assaisonnement noir au goût salé et savoureux. Il est fait de sève de cocotier fermentée mélangée à du sel marin. Il forme un liquide, semblable à un sucre liquide et il peut être ajouté à toutes sortes d'aliments.

Bien qu'il semble sucré, la saveur est salée. Les acides aminés de noix de coco sont souvent utilisés comme un substitut à la sauce soja dans l'ouest. 

Pour une sauce salée et savoureuse similaire à la sauce soja, essayez la sauce sushi végétalienne : Aminos de noix de coco de Bragg

Aminos de noix de coco de Bragg

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La sauce Bragg est végétalienne et idéale pour les personnes allergiques ou intolérantes au soja.

  • doublure en velours végétalien
  • sans soja
  • biologique
  • 1 cuillère à soupe = 10 calories

Ainsi, vous pouvez utiliser cet assaisonnement comme sauce à sushi ou comme alternative à la sauce Worcestershire et à la sauce tamari si vous voulez des options végétaliennes sans soja. 

Sauce mangue douce et fruitée

La sauce à la mangue n'est pas la même que la salsa à la mangue; au lieu de cela, c'est une sauce fine et semi-visqueuse avec une couleur jaune. Ce n'est pas une sauce japonaise traditionnelle, mais elle est délicieuse avec des plats de riz ou arrosée d'aliments frits. 

Voici ma sauce à la mangue préférée : Saucy Lips Sauce à la mangue acidulée

Si vous aimez les saveurs caribéennes, vous adorerez mettre de la sauce Tangy Mango sur vos sushis.

Il a une délicieuse saveur de mangue sucrée, fruitée et acidulée qui se marie bien avec toutes sortes de rouleaux, mais surtout les rouleaux californiens ou les rouleaux de dragon.

La chair de crabe ou le surimi ont bon goût lorsqu'ils sont combinés avec une sauce fruitée plus sucrée. 

Lèvres Saucy, Sauce Mangue Piquante

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  • doublure en velours végétalien
  • ces
  • sans gluten
  • peu calorique
  • 1 cuillère à soupe = 5 calories

Cette sauce à la mangue est l'une des sauces les plus saines et les meilleures hypocaloriques pour les sushis. Avec seulement 5 calories par cuillère à soupe, cette sauce à la mangue sucrée est une sauce plus saine et respectueuse du céto.

Je le recommande pour les rouleaux de sushi végétaliens comme un rouleau de concombre ou d'avocat. 

Sauce sushi sans soja

C'est la sauce à sushi brune sans soja ultime pour ceux qui aiment les saveurs umami de la sauce soja ordinaire mais ne veulent pas ingérer tout ce sodium. 

La sauce Ocean's Halo contient 40 % moins de sodium que la sauce soja ordinaire et elle a une saveur salée et savoureuse similaire. 

La meilleure sauce sans soja : Ocean's Halo Sauce Soja Bio Moins Sodium Sans Soja

(voir plus d'images)

  • sans gluten
  • faible en sodium
  • pas de soja
  • doublure en velours végétalien
  • 1 cuillère à soupe = 5 calories

Il s'agit d'une excellente imitation de sauce soja sans véritable soja. Puisqu'elle est végétalienne, sans gluten et faible en calories, c'est l'une des sauces les plus saines pour sushi sur ma liste.

Combinez-le avec ces 7 différentes idées de rouleaux de sushi végétaliens que vous pouvez faire à la maison.

La sauce à sushi noire préférée de tous

Sauce noire arrosée sur le sushi

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine japonaise, nous aimerions vous exprimer notre courtoisie et vous dire que nous comprenons parfaitement d'où vous venez.

Surtout si vous n'avez aucune idée de ce qu'est cette sauce noire savoureuse servie avec des sushis.

Cette sauce à sushi noire est cruciale pour rendre les sushis délicieux. Sans cela, les sushis ne seraient pas aussi satisfaisants.

La cuisine japonaise offre plus de variantes de cette sauce à sushi noire que toute autre culture culinaire au monde.

Quelle est cette sauce à sushi noire?

Alors, quelle est la sauce noire emblématique des sushis ? Malheureusement, la sauce à sushi noire se situe dans la zone grise de l'art culinaire japonais (sans jeu de mots), et il n'y a aucun moyen de dire qui est lequel à première vue.

Mais vous pouvez deviner de quoi il s'agit lorsqu'il est utilisé pour garnir des plats de sushi. Par exemple, s'il est arrosé sur les sushis et a une saveur sucrée-salée, c'est peut-être de la sauce teriyaki.

La sauce Teriyaki est généralement la sauce préférée du chef pour la plupart des plats, y compris le rouleau de dragon, le rouleau de chenille, le rouleau de crevettes tempura, l'unagi et bien d'autres.

Si la sauce a une texture plus épaisse qui est presque similaire au sirop, alors il est probable sauce à l'anguille (nitsume).

Parfois, le chef peut également utiliser de la sauce tonkatsu pour arroser ces spécialités de sushi fusion modernes. La sauce tonkatsu a un goût piquant, tandis que la sauce teriyaki est traditionnellement la variante la plus sucrée des sauces à sushi.

Dans d'autres cas, la sauce noire légère utilisée sur les sushis peut être une sauce chirizu, qui rehausse la saveur des fruits de mer comme l'aji, le flétan et d'autres types de crustacés.

La sauce Ponzu peut également être utilisée comme une excellente alternative aux sauces à sushi en raison de son goût sucré typique, et elle a également une couleur rouge-noir !

Vous seriez surpris de savoir que ces sauces allant du brun au noir sont toutes basées sur la sauce soja séculaire, qui ne varie que légèrement en termes de saveur, de goût, de couleur et de texture.

Si la sauce est servie dans un bol séparé comme trempette, il est fort possible que ce soit de la sauce soja nature, de la sauce tamari, de la sauce ponzu ou de la sauce chirizu.

Sauce noire utilisée sur les sushis

Les rouleaux de style californien occidental inspirent les variétés de sauce noire que l'on voit couramment dans les restaurants de sushis aujourd'hui. Les plats de sushi traditionnels au Japon n'avaient pas autant de variétés au XVe siècle.

Avant les temps modernes, la sauce soja brun-noir n'était servie que comme trempette pour les rouleaux de sushi. Mais de nos jours, il existe au moins une douzaine de sortes de sauces à sushi différentes.

Vous pouvez essayer des sauces dans vos restaurants de sushis préférés. Vous pouvez également acheter une variété de sauces à sushi dans les épiceries asiatiques ou en ligne. 

Savez-vous que chaque plat de sushi servi à votre table a déjà été glacé avec la bonne quantité de sauce soja ?

Le chef place la sauce sur la partie poisson du nigiri ou sur les garnitures ou garnitures. Cela donne aux sushis une saveur équilibrée.

Combinaisons de saveurs de sauce

Selon l'étiquette des sushis, chaque rouleau de sushi a un équilibre parfait de saveurs. Les chefs de sushi travaillent dur pour rehausser les saveurs naturelles de chaque ingrédient.

Étant donné que le chef rend la nourriture savoureuse, il n'est pas nécessaire de charger trop de sauce. Si vous ajoutez plus de sauce à sushi, cela ruine cet équilibre, vous devriez donc éviter de le faire.

Certains chefs sushis font mariner ou griller les ingrédients avec de la sauce soja pour rehausser la saveur.

De plus, les recettes à base de poisson cru ont meilleur goût avec de la sauce soya. D'autre part, avec l'uramaki (rouleaux à l'envers), la sauce noire traditionnelle qui se décline en différentes variantes est utilisée à des fins décoratives.

Le chef peut utiliser de la sauce teriyaki, de la sauce tamari ou de la sauce soja noire ordinaire pour arroser les garnitures de sushi. Cela améliore les caractéristiques esthétiques du plat de sushi plus qu'il ne le rend délicieux.

Au fur et à mesure que les sushis évoluent avec de plus en plus de recettes fusion et d'idées contemporaines, vous pouvez trouver des chefs utilisant leur propre recette de sauce soja personnalisée ou secrète pour se différencier des autres.

Si vous connaissez et utilisez déjà la sauce sushi traditionnelle noire, sucrée et épicée, vous pouvez la remplacer par une mayo japonaise épicée ou une sauce mayo au gingembre.

Ces saveurs épicées complètent bien de nombreux accords de sushi et constituent une délicieuse sauce de base pour toute occasion de manger des sushis.

Vous pouvez également essayer une sauce aux carottes et au gingembre pour une saveur rafraîchissante. Cela donne à votre plat de sushi une nouvelle couleur funky qui est assez agréable pour les yeux.

Dans l'art moderne de la cuisine des sushis, vous constaterez que les chefs se sont habitués à préparer des sushis avec une ou plusieurs sauces complémentaires sur leurs rouleaux de sushi.

Ressources tout sur les différents types de sushi ici

La ligne de fond

Les rouleaux de sushi sont savoureux et délicieux en eux-mêmes. Mais, une sauce savoureuse amène les sushis à un tout autre niveau.

Vous pouvez expérimenter des saveurs plus sucrées comme la sauce soja Nikiri, ou la garder classique avec une sauce soja noire.

Quoi qu'il en soit, les saveurs de ces sauces ajoutent du piquant à tout repas de sushi ou de sashimi. N'ayez pas peur d'expérimenter les sauces et les condiments. 

Mais gardez à l'esprit la règle n ° 1 de l'étiquette des sushis - ne trempez pas vos sushis dans la sauce! 

Maintenant que vous avez vos sauces à sushis prêtes, mettez également la main sur les meilleurs kits de fabrication de sushis disponibles

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.