Sauce Tonkatsu : pourquoi vous en avez besoin dans votre cuisine

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Avez-vous déjà eu l'impression qu'il manquait quelque chose à votre cuisine alors qu'elle avait bon goût ? Eh bien, c'est peut-être la sauce tonkatsu

Tonkatsu La sauce est un délicieux condiment japonais qui a été un favori de tous les temps et, tout comme une pièce manquante d'un puzzle, elle est parfaite pour presque tous les plats.

Cela semble déjà intéressant ?

Sauce Tonkatsu - pourquoi vous en avez besoin dans votre cuisine

Eh bien, approfondissons-le et apprenons son origine, ses variantes, ses ingrédients, ses bienfaits pour la santé, son rôle dans la cuisine japonaise et pourquoi vous devriez absolument vous en procurer un !

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Qu'est-ce que la sauce tonkatsu ?

La sauce Tonkatsu (ou sauce Katsu) と ん か つ ソ ー ス est un condiment épais de couleur brun-rouge composé d'une variété d'ingrédients comme des fruits et légumes, du vinaigre, de la pâte de soja, du sucre et des épices.

Cette belle sauce est originaire du Japon et a été créée comme trempette pour le tonkatsu ou côtelettes de porc frites.

Cette sauce barbecue de style japonais est plus adaptée au palais asiatique qu'à l'alternative occidentale traditionnelle.

Il a des saveurs sucrées, acidulées et salées qui vous donneront envie de tout!

Une autre chose que j'aime à propos de la sauce tonkatsu, c'est qu'elle a un large éventail d'utilisations, comme la marinade, l'assaisonnement pour sautés et même une garniture pour divers plats comme le poulet katsu, l'ebi fry (crevettes panées et frites), le korokke (japonais croquettes de pommes de terre) et tempura.

Quel goût a la sauce tonkatsu ?

La sauce Tonkatsu est une sauce salée et légèrement sucrée qui se marie bien avec les aliments frits. Il a un goût de ketchup avec un soupçon de douceur de la cassonade.

Il existe également différents types de sauce tonkatsu disponibles sur le marché aujourd'hui.

Il ne vous reste plus qu'à choisir des variantes plus fruitées à celles qui sont plus savoureuses et acidulées.

Quelle est l'origine de la sauce tonkatsu ?

La société de la préfecture de Hyogo, Oliver Sauce Co., Ltd., a créé la première sauce tonkatsu en 1948.

Tonkatsu sauce, vendu sous le nom de Bull-Dog, est produit avec de la levure, du vinaigre de malt, des purées de légumes et de fruits, des pâtes et des extraits.

Sauce tonkatsu bouledogue

(voir plus d'images)

En raison de son palais japonais, il est rapidement devenu populaire et a depuis été utilisé dans divers plats.

Il a été introduit pour la première fois en Occident dans les années 1960 par la même entreprise alimentaire japonaise, Bull-Dog.

La sauce est rapidement devenue un succès aux États-Unis et est depuis devenue un condiment de base dans de nombreux foyers.

La sauce Tonkatsu fait également partie du trio de sauces de style japonais.

La viscosité et le but recherché distinguent ces plusieurs types de sauce japonaise pourtant liés.

Voici quelques-uns de ses autres types :

  • Sauce Usuta est une variante plus coulante et plus liquide.
  • Sauce Chuno est plus un type de sauce à diviser la différence. Considérez-le comme étant d'épaisseur moyenne.
  • Tonkatsu sauce est souvent le plus épais. Sa densité est idéale pour accompagner pané et autres plats frits.

Ne confondez pas tonkatsu avec tonkotsu, qui est un type spécifique de ramen

Types de sauce tonkatsu

Il existe trois types de sauce tonkatsu, à savoir la sauce tonkatsu ordinaire, la sauce tonkatsu épicée et la sauce tonkatsu douce.

La sauce tonkatsu régulière est le type le plus courant, et elle a un équilibre entre douceur, salé et acidité.

La sauce tonkatsu épicée, quant à elle, est piquante grâce à l'ajout de piments.

Enfin, la sauce tonkatsu sucrée est bien plus sucrée que la sauce tonkatsu ordinaire en raison du sucre supplémentaire.

Aujourd'hui, les deux plus couramment vendus sur le marché sont le type sauce Worcester et le type sauce aux huîtres.

Le type de sauce Worcester est une variante plus piquante et plus épicée de la sauce tonkatsu, tandis que le type de sauce aux huîtres est une variante semi-douce et plus épaisse.

Quelle est la différence? Sauce tonkatsu vs sauce okonomiyaki

Maintenant que nous savons ce qu'est la sauce tonkatsu et d'où elle vient, regardons comment elle se compare à la sauce okonomiyaki.

La sauce Tonkatsu est plus épaisse et a une saveur plus intense par rapport à l'okonomiyaki. C'est aussi une sauce plus sucrée et moins piquante.

La sauce Okonomiyaki, en revanche, est plus fine et a une saveur plus modérée. Il est également plus salé et plus acide.

Alors, quelle est la meilleure sauce à utiliser pour votre plat ? Tout dépend de votre préférence.

Si vous aimez une saveur plus intense, la sauce tonkatsu est la solution. Si vous préférez un goût plus doux, la sauce okonomiyaki est une meilleure option.

Quant à moi, je m'en tiendrai à la sauce tonkatsu avec mes propres escalopes frites maison, de la viande de poisson et du poulet.

Ressources tout sur le délicieux okonomiyaki et comment le faire vous-même ici

La sauce tonkatsu est-elle la même que la sauce teriyaki ?

Non, la sauce tonkatsu n'est pas la même que la sauce teriyaki.

La sauce teriyaki est un type de glaçage à base de sauce soja, de mirin et de sucre. Il est utilisé comme marinade ou assaisonnement pour la viande, le poisson et les légumes.

La sauce Tonkatsu, quant à elle, est un condiment composé de ketchup, de sauce Worcestershire, de sauce aux huîtres, d'extraits de légumes et d'autres arômes.

La sauce tonkatsu est-elle la même que la sauce katsu ?

Non, la sauce tonkatsu n'est pas la même que la sauce katsu.

La sauce Katsu est un type de sauce Worcestershire populaire au Japon. Il est composé de sauce soja, de vinaigre, de sucre et d'autres épices.

Ainsi, bien qu'elle ait des ingrédients similaires à la sauce tonkatsu, le fruité essentiel manque à la sauce katsu.

Comme mentionné précédemment, la sauce tonkatsu est le plus souvent associée à des plats frits.

Voici quelques-uns des plats les plus populaires qui se marient bien avec la sauce tonkatsu :

  • Poulet Katsu
  • Alevins Ebi
  • Korokke
  • Tempura
  • Bâtonnets de poisson thaï
  • poulet frit japonais
  • Escalope de porc japonaise
  • Croquettes de poisson au tofu edamame
  • Poches de tofu frit au jambon et au fromage
  • Autres plats occidentaux, comme le poulet frit et la côtelette de porc

Ce ne sont là que quelques-uns des plats les plus populaires avec lesquels la sauce tonkatsu est associée.

Il fonctionne également très bien comme trempette pour tout ce que vous serviriez généralement avec du ketchup ou de la sauce barbecue.

Mais bien sûr, n'hésitez pas à expérimenter et à essayer avec d'autres plats également.

Raisons pour lesquelles vous devriez absolument essayer la sauce tonkatsu

Vous n'êtes toujours pas convaincu d'essayer cette sauce tonkatsu japonaise ? Laissez ses bienfaits parler d'eux-mêmes !

  1. C'est une sauce polyvalente qui peut être utilisée dans divers plats.
  2. Il a un équilibre entre le sucré, le salé et l'acidité.
  3. C'est une excellente trempette pour les plats frits.
  4. On se croirait au Japon même si vous n'y avez pas été toute votre vie.
  5. C'est une sauce relativement saine puisqu'elle est faite avec des ingrédients principalement naturels.

Comment est-ce? Il est peut-être temps de remplacer votre vieille sauce soja ou sauce barbecue ennuyeuse ?

De quoi est composée la sauce tonkatsu ?

La sauce Tonkatsu est composée de légumes et de fruits comme les tomates, les pommes, les pruneaux, les dattes, le jus de citron, le céleri, les oignons et les carottes.

Ensuite, il comprend également de la sauce aux huîtres, de l'huile végétale, de la sauce soja, de la cassonade et jusqu'à 10 épices différentes comme le gingembre moulu et la poudre d'ail.

Ingrédients de la sauce Tonkatsu

Faire de la sauce tonkatsu est très facile, et même si vous êtes débutant, cela ne vous empêchera pas d'en faire une qui épatera.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 sauce de soja à soupe
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 / 4 de gingembre moulu
  • Ail en poudre au goût
  • Quelques légumes

De quoi est composé le tonkatsu traditionnel ?

Une sauce tonkatsu traditionnelle est faite d'ingrédients frais comme des fruits et des légumes. Les ingrédients de tonkatsu les plus courants comprennent:

  • tomate
  • céleri
  • prunes
  • pomme
  • dates
  • citron
  • oignon
  • carotte

De plus, les Japonais ajoutent dix épices pour rehausser la saveur de la sauce. Ces épices complètent les fruits, les légumes, la sauce soja, le sucre et le vinaigre (les bases de la sauce). 

Où manger de la sauce tonkatsu

Il existe de nombreux endroits où vous pourrez déguster de la sauce tonkatsu.

Certains restaurants qui servent de la sauce tonkatsu incluent Bull-Dog aux États-Unis, Katsuya au Japon, Tonkatsu by Maestro à Singapour, ButaDon en Malaisie et certains supermarchés asiatiques.

Alors qu'est-ce que tu attends? Sortez et essayez la sauce tonkatsu aujourd'hui !

Mais si vous n'avez pas encore envie de sortir, vous pouvez créer votre propre sauce tonkatsu maison à la place ou la commander en ligne.

Kikkoman fait une bonne version, si l'original Bull-Dog n'est pas votre préféré.

Étiquette de la sauce Tonkatsu

Il est temps de découvrir la bonne façon de le manger ! Voici quelques conseils d'étiquette pour la sauce tonkatsu que vous devriez garder à l'esprit :

  • Utilisez la sauce tonkatsu avec parcimonie. Un peu va un long chemin puisque c'est une sauce très savoureuse.
  • Mélangez la sauce tonkatsu avec d'autres condiments avant de l'ajouter à votre plat. Cela aidera à atténuer l'intensité de la sauce.
  • Ne versez pas de sauce tonkatsu directement sur votre riz. Le riz est déjà un aliment très savoureux, et y ajouter de la sauce tonkatsu le rendra trop salé.
  • Lorsque vous mangez de la sauce tonkatsu avec du tempura, assurez-vous de tremper le tempura dans la sauce et non l'inverse. Cela empêchera la tempura de devenir détrempée.

Suivre ces conseils d'étiquette pour la sauce tonkatsu vous aidera à profiter encore plus de ce délicieux condiment.

Les bienfaits de la sauce tonkatsu sur la santé

Outre son excellent goût, la sauce tonkatsu présente également des avantages pour la santé. D'une part, c'est une bonne source d'antioxydants.

Cela est dû à la présence de lycopène, un composé présent dans les tomates et connu pour sa capacité à protéger les cellules contre les dommages.

La consommation d'aliments riches en lycopène a été associée à un risque moindre de cancer, de maladies cardiaques et d'autres maladies chroniques.

La sauce Tonkatsu est également riche en vinaigre. Cela en fait un excellent désinfectant et antiseptique naturel.

Le vinaigre a longtemps été utilisé comme remède maison pour divers maux comme le rhume, les maux d'estomac et même les pellicules.

Donc, si vous cherchez un condiment savoureux et sain à ajouter à vos plats, la sauce tonkatsu vaut vraiment la peine d'être essayée !

Dernier plat à emporter

La sauce Tonkatsu est un condiment délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Il est facile à préparer et peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Lorsque vous mangez de la sauce tonkatsu, veillez à l'utiliser avec parcimonie et à la mélanger avec d'autres condiments avant de l'ajouter à votre plat.

Et n'oubliez pas de vérifier également les bienfaits pour la santé de la sauce tonkatsu - ce n'est pas seulement bon pour vos papilles gustatives, mais c'est aussi bon pour votre santé !

Tonkatsu est l'accompagnement parfait pour de délicieuses escalopes japonaises croustillantes appelées Menchi katsu

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.