• Rassemblez tous vos ingrédients

Ingrédients au curry de boeuf (préparation)

• Coupez votre oignon en fines tranches, puis coupez votre carotte en diagonale, en la faisant pivoter d'un quart entre les coupes. Cette technique de coupe s'appelle rangiri en japonais.
  
• Coupez votre pomme de terre en deux, puis coupez les demi-morceaux en quartiers. Faites tremper dans l'eau pendant environ 15 minutes pour pouvoir retirer l'amidon.
• Nettoyez les champignons - vous pouvez utiliser une brosse à pâtisserie pour ce faire. Évitez de les laver car ils peuvent absorber l'humidité, mais vous pouvez les rincer rapidement. Une fois cuit, coupez-les en fines tranches.
• Tranchez votre boeuf en cubes de 1 ½ pouce, puis saupoudrez de poivre et de sel et appliquez une légère couche de farine sur la viande.
  

Cuire le curry

• À l'aide d'une poêle en fonte, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Ajouter les cubes de boeuf, mais ne pas surcharger la poêle pour éviter de faire cuire le boeuf à la vapeur. Par conséquent, vous devez vous assurer que vous cuisinez en petites quantités. Assurez-vous que le bœuf cuit des deux côtés et jusqu'à ce qu'il soit doré - cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Si vous choisissez de cuisiner en petits lots, transférez le bœuf cuit dans une assiette latérale, puis travaillez sur l'autre lot.
  
• Ensuite, à l'aide d'une grande casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, puis ajoutez l'oignon. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez bien pour vous assurer que l'oignon est recouvert d'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel après 10 minutes, puis faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide jusqu'à ce qu'il soit tendre - cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez passer plus de temps jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés - cela devrait prendre environ 40 minutes.
• Maintenant, vous pouvez ajouter du gingembre, de l'ail, de la pâte de tomate et du curry en poudre, puis faire sauter pendant environ 2 minutes.
  
• Ajoutez le bœuf et le vin et laissez l'alcool s'évaporer - cela prendra environ 5 minutes.
• Ajoutez vos légumes, puis versez le bouillon de bœuf jusqu'à ce que les légumes soient couverts - vous n'avez pas à utiliser tout le bouillon à la fois. Couvrez la casserole avec le couvercle, puis laissez bouillir.
  
• Pendant qu'il continue à bouillir, écumez la graisse et l'écume de la soupe.
• Ensuite, ajoutez la feuille de laurier, puis couvrez la casserole à l'aide du couvercle, mais laissez-la légèrement entrouverte - et laissez mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres - cela devrait prendre environ 20 minutes.
  
• Pendant que vous continuez à cuisiner, écrémez le bouillon afin de pouvoir nettoyer la surface du bouillon. Vous pouvez maintenant ajouter le reste du bouillon ou de l'eau, si nécessaire.
• Lorsque tous les ingrédients sont tendres, ajoutez le roux au curry. Éteindre la cuisinière. À l'aide d'une louche pour ajouter le roux, laissez le roux au curry se dissoudre complètement à l'intérieur de la louche, puis relâchez-le dans le bouillon. Cela garantira que le roux non dissous n'entrera pas dans le bouillon. Lorsque vous sentez que le curry est très épais à votre goût, vous pouvez ajouter de l'eau pour le diluer. Maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner à feu doux et remuer régulièrement - faites attention de ne pas brûler le curry.
  
• Ajouter la sauce Worcestershire et râper la pomme pour ajouter un peu de douceur.
• Laisser mijoter à découvert et à feu doux - remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le curry ait la consistance dont vous avez besoin.
• Pour le service, utilisez du riz japonais, avec une garniture fukujinzuke et du daikon si vous l'aimez (et l'avez).