Sushi sans poisson ni fruits de mer : délicieuse recette de tofu et plus de garnitures
Quand vous pensez à Sushi, la première idée qui vient à l'esprit est sans doute un roulé au poisson cru ou aux fruits de mer.
Mais saviez-vous de toutes les nombreuses délicieuses variétés de légumes Sushi petits pains sans poisson?
Dans cet article, je vais jeter un œil à mon rouleau de sushi végétalien préféré, ainsi qu'à certaines des variétés de sushi les plus populaires sans poisson ni aucun type de fruits de mer !
Si vous demandez à vos amis « voulez-vous manger des sushis ? », vous pourriez obtenir des réponses comme « Je ne mange pas de poisson cru » ou « Je suis allergique aux crustacés ».
Même si vous n'aimez pas le poisson, ne pouvez pas en manger ou si vous êtes végétalien, vous pouvez toujours obtenir de délicieux sushis avec l'une de ces nombreuses options !
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Meilleures options de sushi sans poisson
N'oubliez pas ces fameuses options :
- Rouleaux végétariens à l'avocat et au concombre
- Rouleaux de poulet teriyaki
- Rouleaux végétaliens
- Rouleaux de porc effiloché BBQ
- Rouleaux de salade de chou
Pour ne citer que quelques-unes des alternatives de sushi de poisson disponibles!
Comment s'appelle le sushi sans poisson ?
Il n'y a pas de nom pour les sushis sans poisson en général, mais le rouleau végétarien le plus populaire est le kappa maki, ou le rouleau de concombre, qui est un aliment de base dans de nombreux restaurants japonais. Ces petits pains ont un goût frais et léger qui est non seulement bon pour le palais, mais aussi bénéfique pour la santé !
Une autre option populaire est le sushi à l'avocat, que vous pouvez trouver dans presque tous les restaurants de sushi.
Vous avez peut-être même entendu parler de sushis gastronomiques à base de bœuf Hida, un morceau de viande tendre et délicieux de la région de Gifu au Japon.
Dans cet article, vous apprendrez à préparer des plats végétaliens faciles mais délicieux tofu rouleaux de sushi, remplis de légumes savoureux et nappés de sauce au cresson et au wasabi.
Comment faire des sushis sans poisson
Regardons ma recette de sushi sans poisson préférée.
Recette de rouleaux de sushi végétaliens à l'igname et au tofu
Équipement
- Tapis roulant en bambou
Ingrédients
- 4 tasses riz à sushi ou riz à grains courts
- 4 feuilles de nori feuilles d'algues
- 2 càs vinaigre de riz
- 1 càs sel le sel de mer est préférable
- 1 càs sucre
- 1 igname (ou patate douce)
- 2 petit de carottes
- 1 concombre
- 1 avocat
- 2-3 pièces de tofu frit
- 1 poignée cresson
- Sauce soja
- Des graines de sésame blanc ou noir
- Gingembre mariné
Instructions
- Préparez le riz à sushi en le rinçant à l'eau froide.
- Faites cuire votre riz sur la cuisinière en le faisant bouillir et en le faisant cuire à feu doux pendant environ 20 minutes ou utilisez un Instant Pot et faites cuire à feu doux pendant 12 à 14 minutes. Le riz doit absorber l'eau et avoir une texture collante.
- Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol. Chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce que les solides soient dissous.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de vinaigre et ajouter le riz cuit. Laisser refroidir ce mélange.
- Coupez vos légumes et votre tofu en petites tranches et lanières.
- Coupez l'igname ou la patate douce en fines lanières, vaporisez d'huile d'olive et faites cuire dans une poêle pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retournez-les à mi-cuisson pour les rendre croustillants.
- Pendant que l'igname cuit, faire frire le tofu dans une poêle pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Ajoutez ensuite la sauce soja et mélangez bien.
Emballage des rouleaux de sushi
- Une fois que tous vos ingrédients de garniture sont cuits, il est temps d'envelopper les rouleaux.
- Placez les feuilles de nori sur la natte de bambou avec le côté brillant vers le bas.
- Remplissez un petit bol avec un peu d'eau froide. Cela vous servira à vous mouiller les mains lors du roulage.
- Placez une feuille de papier nori sur la natte de bambou et prenez environ 1 poignée ou 1 tasse de riz. Mettez-le au milieu du papier nori.
- Laissez 1 à 2 cm de feuille de nori à découvert en haut car c'est ainsi que vous scellerez les rouleaux.
- Commencez à remplir une extrémité de la feuille et placez les fines tranches de concombre, d'avocat, d'igname, de carottes, de tofu et de cresson au bord (en bas) de la feuille de nori.
- N'utilisez pas plus de 5 morceaux de remplissage ou le rouleau sera trop plein.
- Pour commencer à rouler, placez vos pouces sous le tapis et maintenez les ingrédients en place avec vos doigts et commencez à rouler avec une légère pression. Mouillez vos doigts dans le processus.
- Roulez la feuille et coupez-la en deux, puis coupez-la en petits morceaux, saupoudrez de graines de sésame grillées et ajoutez de la sauce wasabi ou de la sauce soja supplémentaire. Profitez des sushis au gingembre mariné pour une expérience culinaire authentique.
Nutrition
De YouTube, voici Kelyrin avec une excellente recette de sushi au tofu également :
Parlons maintenant des différents types de sushi sans poisson.
Sushi riz & algues
Mais d'abord, parlons de l'art de base des bons rouleaux de sushi : le riz à sushi !
C'est l'essence du rouleau de sushi. Obtenir le bon ingrédient principal assurera le succès de la fabrication des sushis, même pour les débutants.
Le riz doit être du riz blanc à grain court et il doit avoir cet aspect nacré.
La façon la plus simple de faire des sushis est d'utiliser des feuilles de nori, qui sont des feuilles d'algues comestibles déjà bien roulées.
Garnitures de sushi sans poisson courantes
Vous pouvez être créatif lorsque vous préparez des sushis et mélangez toutes sortes d'ingrédients autres que du poisson.
Si vous cherchez des alternatives à poissons, consultez cette liste d'ingrédients populaires que vous pouvez utiliser pour faire des sushis.
Viandes
Pour les personnes qui n'aiment pas le poisson et les fruits de mer, presque tous les types de viande peuvent être utilisés pour remplir les rouleaux de sushi:
- Porc: Peut être frit et combiné avec de la sauce teriyaki pour faire des rouleaux de porc teriyaki.
- Du boeuf: Le bœuf bouilli est utilisé pour faire des variétés de sushis gastronomiques.
- Poulet: Peut être mélangé avec de l'avocat et des carottes pour faire des rouleaux de poulet teriyaki.
- Prosciutto : Peut être combiné avec du parmesan pour faire un petit pain d'inspiration italienne.
- Lard: Il y a un sushi BLT populaire auprès des Américains qui est composé de morceaux de bacon, de laitue et de tomate.
Rouleaux de sushi végétariens et végétaliens
Il existe d'innombrables options de sushi végétalien pour les personnes qui choisissent de ne pas manger de produits d'origine animale.
Une fois que vous commencez à combiner les ingrédients, il est facile de faire de délicieux rouleaux de sushi qui plairont à coup sûr ! Voici quelques idées de garnitures :
- Concombre au vinaigre: Peut être transformé en rouleaux de cornichon et combiné avec d'autres légumes marinés pour faire un rouleau de sushi aux légumes complet.
- Daikon ou radis : Les rouleaux de daikon aux légumes sont faits avec du radis/daikon, des carottes et de l'avocat.
- Tofu frit: Le tofu frit peut être combiné avec de la mayonnaise japonaise épicée ou de la sauce sriracha pour une saveur intense.
- Aubergine rôtie : L'aubergine doit être combinée avec des échalotes, du gingembre et du riz brun (j'ai tout cet article sur les aubergines japonaises si vous souhaitez en savoir plus).
- Œuf brouillé ou au plat : L'œuf Tamago est une recette d'œufs brouillés qui ressemble à des sushis et qui est enveloppée de riz et d'algues.
- Tempeh: Ce type de sushi est fait avec du tempeh frit, de l'avocat et de la courgette.
Plus d'ingrédients pour remplir les rouleaux de sushi
Si vous cherchez de nouvelles idées pour garnir vos rouleaux, essayez ces aliments:
- Poivrons (rôtis ou frais)
- Oignons verts
- Oignon caramélisé
- Laitue, roquette
- Patate douce ("satsumaimo") et igname
- Mangue
- Betteraves
- Chou (ou kimchi)
- Champignons sautés
- Les sushis les plus étranges sans poisson : sushi banane chocolat pistache (qui est plus un dessert qu'un plat principal)
Regardez également les autres choses que vous pouvez remplacer dans les restaurants de sushis, comme les légumes au lieu de tempura de crevettes.
FAQ sur les sushis sans poisson
Les sushis sans poisson sont-ils bons pour la santé ?
Les sushis sans poisson sont aussi sains ou plus sains que les sushis avec poisson. Une revue scientifique de 2017 a révélé que les personnes qui mangeaient des fruits et légumes avaient un risque de décès 31% inférieur. Une autre étude de cette année-là a révélé que manger du poisson réduisait vos chances de mortalité de seulement 14%.
Le sushi sans poisson est-il vegan ?
La plupart des sushis sans poisson sont végétaliens, bien que vous ayez des options de sushis plus rares qui utilisent du bœuf, du porc ou du poulet. De plus, beaucoup de sushis occidentaux utilisent du fromage à la crème ou de la mayonnaise, qui contiennent des produits d'origine animale.
Les options végétaliennes seraient l'avocat, les tranches de concombre ou les bâtonnets de carotte sans ces sauces.
Peut-on manger des sushis sans poisson enceinte?
Vous devez éviter les poissons et crustacés crus ou insuffisamment cuits pendant la grossesse, mais il existe de nombreuses options végétariennes qui utilisent des choses comme l'avocat ou l'œuf au lieu du poisson cru. Alors n'hésitez pas à profiter de toutes les délicieuses combinaisons lorsque vous êtes enceinte !
Visualisez toutes les options de sushis que vous pouvez manger enceinte ici
Combien de temps les sushis durent-ils sans poisson ?
Vous ne devez pas conserver les sushis avec du poisson cru plus de 24 heures au réfrigérateur. Mais les sushis sans poisson se conservent au moins 3 jours.
Après cela, il perdra son humidité, créant des taches sèches sur le dessus. Il deviendra moins appétissant avec le temps.
Est-ce qu'un California roll contient du poisson ?
Un rouleau californien contiendra souvent du poisson. Il contient certainement des fruits de mer car il utilise des bâtonnets de crabe comme garniture, donc s'il provient d'un bon bar à sushis, il contiendra du vrai crabe.
Mais les chefs de sushi remplissent souvent ces rouleaux avec des bâtonnets de chair de crabe imitation, qui sont faits de poisson blanc.
Mangez des sushis sans poisson !
N'oubliez pas que les sushis sont savoureux avec toutes sortes d'ingrédients en plus du poisson et des fruits de mer.
Vous pouvez faire des sushis à la maison sans aucun outil spécial et à un coût bien inférieur à celui de manger au restaurant. Alors commencez à rouler !
A lire également: ces recettes de sushi au riz brun sont extrêmement saines
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.