Comment faire des sushis au riz brun : essayez cette excellente recette santé !

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Quiconque a mangé Sushi sait que le riz est le composant principal. Et à mesure que les gens deviennent plus soucieux de leur santé, riz brun les sushis sont devenus une chose!

Contrairement au riz blanc, le riz brun est plus sain car c'est un grain entier. Les grains entiers réduisent le cholestérol et aident à déplacer les déchets dans le système. Ils favorisent également la sensation de satiété pour éloigner la faim et ils peuvent prévenir la formation de caillots sanguins.

C'est aussi un aliment à index glycémique bas. Cela signifie qu'ils sont moins susceptibles de contribuer au diabète de type 2.

Carte de recette de sushi de riz brun sain

Nous connaissons maintenant les avantages pour la santé des sushis au riz brun, mais est-ce vraiment bon ? Et comment le fais-tu ? Continuez à lire pour le découvrir!

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Comment faire des sushis au riz brun

Faire des sushis est un processus compliqué, quel que soit le type de riz que vous utilisez. Voici comment faire une recette de sushi au riz brun tout simplement divine !

sushi de riz brun sain

Recette de sushi au riz brun santé

Joost Nusselder
Faire des sushis est un processus compliqué, quel que soit le type de riz que vous utilisez. Voici comment faire une recette de sushi au riz brun tout simplement divine !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Ingrédients
  

Riz

  • tasse d'eau
  • 1 tasse riz brun à grains courts rincé
  • 3 càs vinaigre de vin de riz
  • 2 càs sucre de canne biologique
  • ½ càc sel de mer

Sushi

  • 4 feuilles nori (algue séchée)
  • 1 poivron rôti ou frais (séché)
  • 1 tasse de carottes émincé
  • 1 tasse concombre émincé
  • 1 tasse germes de luzerne

Condiments facultatifs

  • Wasabi
  • Gingembre mariné
  • Tamari ou sauce soja
  • Des graines de sésame

Instructions
 

  • Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le riz, remuer pour enrober, puis réduire le feu à feu doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 18 à 25 minutes. Égoutter l'excès d'eau.
  • Pendant que le riz bout, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel. Ensuite, transférez-le dans un bocal ou un plat et mettez-le au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à ce que le riz soit prêt.
  • Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et ajoutez le mélange de vinaigre refroidi. Mélanger à la spatule ou à la fourchette pour éviter de trop remuer. Il va sécher au fur et à mesure que vous mélangez et au moment où vous avez terminé, il sera sec et collant.
  • Préparez vos légumes en attendant que le riz finisse de cuire. Assurez-vous qu'ils sont finement tranchés. S'ils sont trop volumineux, ils ne fonctionneront pas bien dans les sushis.
  • Prenez maintenant votre tapis à sushi pour commencer le processus de roulage. Recouvrez d'une feuille de nori. Trempez vos doigts dans l'eau pour les empêcher de coller. Mettez une fine couche d'eau sur le nori. S'il est trop épais, il sera trop volumineux pour les sushis.
  • Disposez une généreuse portion de légumes au ¾ inférieur de la feuille la plus proche de vous.
  • Rouler le nori et le riz avec les doigts. Une fois les légumes recouverts, utilisez le tapis pour compresser les sushis. Continuez jusqu'à ce que tout soit enroulé. Trancher avec un couteau dentelé bien aiguisé pour de meilleurs résultats. Répétez jusqu'à ce que tout le riz et les garnitures soient épuisés. Cela donnera probablement 4 rouleaux.
  • Servir immédiatement avec les condiments de votre choix. Bien qu'il soit préférable de le servir frais, le sushi peut se conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Mots-clés Riz brun, Sushi
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Quel goût ont les sushis au riz brun ?

Quel est le goût des sushis au riz brun

Bien que les sushis au riz brun soient une alternative saine au riz blanc, en ce qui concerne le goût, le jury est sorti.

Certains préfèrent les sushis au riz brun, mais ceux qui ne prétendent pas qu'il y a en fait une science derrière cette préférence personnelle !

En termes de saveur, certains disent que la texture granuleuse, les fibres et la constitution riche en nutriments du riz brun submergent les saveurs délicates qui contribuent au goût « fondant dans la bouche » des sushis.

Ils disent que seuls les sushis tempura riches résistent bien au goût irrésistible du riz brun, mais manger des sushis frits va à l'encontre de l'objectif d'opter pour un type de riz sain.

La science qui se cache derrière la préférence gustative entre en jeu en termes d'amidons.

Le riz contient deux amidons : l'amylose et l'amylopectine. La quantité d'amidon contenue dans le riz détermine sa texture.

Le riz brun a un niveau élevé d'amylopectine, ce qui signifie qu'il reste ferme après la cuisson. La fermeté, disent certains, nuit à la texture douce qui rend les sushis si délicieux.

Ils prétendent que la dureté du riz vous laisse mâcher le riz longtemps après la disparition du poisson et des fruits de mer.

Malgré les problèmes de saveur et de texture des sushis au riz brun, ils continuent d'être une grande partie des régimes riches en plantes qui sont si populaires au Japon.

Et pour tenter de rendre les sushis au riz brun plus savoureux, les chefs ont remplacé le vinaigre et le sucre dans les sushis au riz blanc par de l'umezu, un vinaigre de prune mariné.

10 FAQ sur les sushis au riz brun

10 FAQ sur les sushis au riz brun

Vous savez maintenant comment faire des sushis au riz brun et quel est leur goût, mais je parie que vous avez beaucoup plus de questions.

Voici quelques réponses qui pourraient apaiser votre curiosité !

Pouvez-vous utiliser du vinaigre de riz brun pour les sushis ?

Le vinaigre de riz est couramment utilisé pour faire des sushis. Il a un goût plus doux que le vinaigre ordinaire, ce qui en fait le complément parfait au riz utilisé dans les sushis.

Certains peuvent se demander : si vous pouvez utiliser du riz brun dans les sushis, pouvez-vous également utiliser du vinaigre de riz brun pour faire des sushis ? La réponse est oui! En fait, il est recommandé lors de la préparation de sushis au riz brun.

Voici un aperçu des différents types de vinaigre de riz et de leurs utilisations.

Il existe plusieurs types de vinaigre de riz, dont les suivants :

  • Vinaigre de riz blanc : Lorsque les recettes demandent du vinaigre, c'est généralement le type auquel elles font référence. Il a une couleur jaune claire. Les variétés japonaises ont tendance à être plus délicates que les variétés chinoises.
  • Vinaigre de riz brun : Le vinaigre de riz brun est fabriqué à partir de riz brun non poli et il est plus riche en nutriments que les autres types de vinaigre. Il a une couleur marron clair et peut être utilisé comme substitut du vinaigre de riz blanc. Il est idéal pour les recettes de sushis au riz brun.
  • Vinaigre de riz noir : Ce type de vinaigre a une couleur et une saveur plus profondes que les autres types de vinaigre. Il est fabriqué à partir de riz gluant noir et d'autres céréales comme le blé, le sorgho et le millet. Il est souvent utilisé dans les sautés et les sauces et peut également être utilisé comme condiment.
  • Vinaigre de riz rouge : Le vinaigre de riz rouge est fabriqué à partir de levure de riz rouge (un riz fermenté), ainsi que d'orge et de sorgho. Il a un goût sucré, acidulé et salé qui le rend parfait pour tremper les sauces et les plats de fruits de mer.
  • Vinaigre de riz assaisonné : Le vinaigre de riz assaisonné est du vinaigre de riz blanc additionné de sucre et de sel. Il peut également contenir du saké et du MSG. Il peut être utilisé pour assaisonner le riz à sushi et fonctionne également bien dans les vinaigrettes.

Quelle marque de riz brun est la plus saine ?

Si vous utilisez du riz brun dans les sushis, vous voulez vous assurer d'utiliser un type sain. De cette façon, vous pouvez obtenir des avantages optimaux lorsque vous le mangez.

Voici quelques marques qui fabriquent du riz brun idéal pour améliorer la santé !

Lundberg est un nom bien connu dans l'industrie alimentaire. Tous les produits à base de riz qu'ils vendent sont biologiques. Ils offrent également un bon compromis entre qualité et prix. Leur riz brun à grain court est fortement recommandé.

Planète Riz se distingue car il infuse du GABA dans ses produits céréaliers. Le GABA agit pour diminuer l'anxiété et a également des avantages cardiovasculaires. Bien que le produit soit plus cher en raison de l'ajout de GABA, ses propriétés calmantes et son bon goût en valent la peine pour certains consommateurs.

Nishiki fait du riz à la texture collante, idéal pour les sushis. Leur qualité est inégalée et l'achat en gros peut vous faire économiser une somme d'argent considérable. Leur sac de 15 lb vous évitera d'avoir à acheter du riz pendant des mois !

Tamanishiki est un autre riz idéal pour les sushis et autres plats japonais en raison de sa consistance collante. C'est abordable et il est livré dans un bel emballage refermable. C'est savoureux et entièrement naturel.

Pouvez-vous utiliser du riz brun à grains longs pour les sushis ?

Non. Le riz brun à grain court est suffisamment collant pour les sushis, mais le riz brun à grain long est plus mou et ne fonctionnera donc pas.

Le riz brun est-il sain ?

Plus tôt dans l'article, nous avons abordé certains des avantages pour la santé que le riz brun peut apporter. Voici un aperçu plus approfondi de la façon dont il peut améliorer le bien-être.

Le riz brun est une excellente source des vitamines et des nutriments suivants:

  • Fibres
  • Manganèse
  • Folate
  • Protéines
  • La niacine
  • Sélénium
  • Zinc
  • Magnésium
  • Cuivre
  • Riboflavine
  • Potassium
  • Calcium
  • Fer
  • Thiamine

Voici quelques avantages clés du riz brun :

  • Bon pour perdre du poids: Le riz brun est riche en fibres, il vous garde donc rassasié plus longtemps. Cela peut éloigner la faim et donc manger moins ! Il a également été démontré qu'il réduit la graisse du ventre.
  • Avantages pour la santé cardiaque : Le riz brun contient des fibres, des lignanes et du magnésium, qui ont tous fait leurs preuves pour améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de maladie cardiaque.
  • Bon pour la glycémie : Manger du riz brun peut aider à gérer le diabète. Il peut également réduire le risque de cette maladie.
  • C'est sans gluten : Le riz brun est naturellement sans gluten. Cela en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime sans blé.

A lire également: riz ou nouilles : lequel est le plus sain ?

Quels sont les effets secondaires de manger trop de riz brun ?

En général, le riz brun est plus sain que le riz blanc. Cependant, trop de riz brun n'est pas une bonne chose.

La teneur élevée en fibres du riz brun peut irriter le tube digestif, contribuant à la constipation, au syndrome de l'intestin qui fuit, aux ballonnements et à la diarrhée.

Pourquoi le riz brun est-il plus cher ?

Le riz brun est un choix plus sain que le riz blanc, mais il est aussi plus cher. C'est parce que la petite quantité d'huile dans le niveau de son lui donne une durée de conservation plus courte. Par conséquent, plus de ressources sont utilisées pour le conserver, le stocker et le transporter. Tout cela contribue à son prix plus élevé.

A lire également: vous pouvez toujours aller avec une recette de sushi sans riz comme celle-ci

Dois-je faire tremper le riz brun avant de le cuire ?

Il n'est pas nécessaire de faire tremper le riz brun avant de le faire cuire, mais c'est recommandé.

Le trempage du riz aide à réduire la quantité d'acide phytique dans le grain. Cela améliore la digestibilité et accélère le temps de cuisson.

Le riz brun est-il censé être croustillant ?

Non, le riz brun n'est pas censé être croustillant. Mais parce que c'est si difficile à cuisiner, ça sort souvent comme ça.

Il existe de nombreuses recettes qui promettent un riz brun parfait, mais le faire bouillir peut être la solution. Soi-disant, si vous faites bouillir le riz pendant 30 minutes et que vous le laissez reposer à couvert pendant 10 minutes, il obtiendra la texture parfaite, ni trop croustillante, ni trop moelleuse.

Le riz brun est-il compatible avec le céto?

Un régime céto est riche en graisses saines et pauvre en glucides. Le riz brun n'a pas une teneur en glucides aussi élevée que le riz blanc, mais il est toujours riche en glucides. Ainsi, la plupart des personnes suivant un régime céto devraient rester à l'écart.

Quels sont les différents types de riz brun?

Tout comme le riz blanc, le riz brun se décline en une large gamme de variétés. Voici quelques-uns parmi lesquels vous pouvez choisir :

  • Basmati : Basmati a une texture caractérisée par des grains séparés et une texture spongieuse. Son goût est doux et de noisette.
  • Grain court : Le riz à grain court a une texture douce et crémeuse et un goût sucré et malté.
  • À grains longs: Le riz à grains longs est composé de grains distincts presque sans élasticité. Il a un goût terreux et crayeux.
  • Jasmin: Le riz au jasmin a des grains modérément fermes et séparés. Il a un goût de noisette, de beurre et riche.

Le riz japonais à grain court est le plus couramment utilisé pour les sushis. Le grain moyen de Californie peut également être utilisé.

Le riz que vous utilisez doit indiquer riz à sushi sur le devant de l'emballage. Alors vous savez que vous ne pouvez pas vous tromper.

Commencez à faire des sushis de riz brun sains

Alors qu'est-ce que tu en penses? Les sushis au riz brun valent-ils les bienfaits pour la santé qu'ils offrent? Ou le goût inhabituel le rend-il inutile?

Faites-nous savoir si vous l'essayerez dans votre cuisine!

A lire également: ce sont les différents types de sushis que vous pourriez préparer

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.