Melhor comida asiática em forma de bola | Por que a forma redonda?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em maio 6, 2022

O vasto continente da Ásia deu origem a uma incrível variedade de salgadinhos – muitos deles convenientemente em forma de bola e fáceis de comer em restaurantes e como comida de rua.

Bolinhos de arroz, doces e salgados, bolinhos de gergelim, bolinhos e bolos de lua são apenas alguns dos alimentos asiáticos em forma de bola encontrados em mercados e restaurantes, bem como em muitos restaurantes de fusão ao redor do mundo hoje.

Isso deixa a pergunta: por que tantos alimentos asiáticos são em forma de bola?

As comidas asiáticas estão frequentemente ligadas a festivais e tradições e, como tal, não são apenas saborosas, mas também têm um significado simbólico.

Por exemplo, nos talharim são um símbolo de longevidade, e é considerado azar cortar um fio. A profunda cor dourada de rolinhos primavera fritos representa barras de ouro que simbolizam riqueza.

A forma de bola de muitos alimentos asiáticos não é, portanto, apenas para uma alimentação conveniente, a forma em si é significativa. Na cultura chinesa, a redondeza simboliza completude e união, e a lua cheia simboliza prosperidade e harmonia familiar.

Se você desenvolveu um interesse pela comida asiática (como eu!) e está ansioso para saber mais sobre ela, este artigo apresentará algumas das comidas em forma de bola mais populares que são encontradas nas ruas, casas e restaurantes de muitos países asiáticos.

Vamos mergulhar um pouco mais fundo no fascinante mundo dos alimentos em forma de bola da Ásia!

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Os diferentes significados dos alimentos asiáticos em forma de bola

Por causa de seus significados simbólicos, muitas iguarias asiáticas em forma de bola são tradicionalmente consumidas durante festivais e celebrações.

Bolinhos de arroz e bolos lunares, que imitam a forma da lua cheia, significam unidade familiar e a doçura do bolinho de arroz pegajoso simboliza uma vida rica e doce.

Zongzi, bolinhos de arroz chineses com recheios diferentes, envoltos em folhas de bambu ou junco, são tradicionalmente consumidos durante o Festival do Barco do Dragão, que cai no quinto dia do quinto mês do calendário lunar chinês.

Acredita-se que os bolinhos marrons dourados trazem sorte. Sua forma lembra pepitas de ouro que simbolizam riqueza e tesouro.

Tradicionalmente, uma moeda é colocada em um bolinho e aquele que a come ficará mais rico. Diferentes ingredientes do bolinho também têm significados diferentes.

O aipo implica que o trabalho duro leva a uma vida próspera. O alho-poró representa a prosperidade eterna, e o repolho significa uma centena de métodos para fazer fortuna.

Qualquer celebração de Ano Novo não estaria completa sem o Tangyuan, um bolinho doce com textura pegajosa e mastigável ou bolas de pérolas, almôndegas revestidas com arroz pegajoso.

Também é tradicional comer bolos de arroz pegajoso no Ano Novo Chinês.

A geração mais jovem os come na esperança de crescer mais alto. Para a geração mais velha, comer bolos de arroz pegajoso simboliza alcançar uma posição mais elevada na vida.

O Festival do Meio Outono sempre acontece quando a lua está cheia, e os bolos redondos especiais são comidos durante esse período para celebrar a lua.

Esses doces, chamados mooncakes, têm um exterior fino e um recheio doce e pegajoso. Os recheios mais tradicionais são pasta doce de feijão vermelho, pasta de lótus ou nozes.

Takoyaki, bolas de polvo japonesas, é uma comida de rua japonesa por excelência que é consumida durante os festivais de verão no Japão.

Confira também minha lista de 43 das melhores, mais deliciosas e incomuns receitas de comida asiática para experimentar!

Quais são os melhores alimentos asiáticos em forma de bola?

Quer prefira alimentos doces ou salgados, quer seja vegetariano ou amante de carne, certamente encontrará algo delicioso para provar na vasta gama de alimentos asiáticos em forma de bola disponíveis.

Para seduzir o seu paladar, selecionamos alguns para descrever com mais detalhes.

Isso pode incentivá-lo a experimentar algo novo quando for viajar ou pode até inspirá-lo a rastrear uma receita e criar alguns desses pratos em casa.

Uma das grandes coisas sobre a comida asiática é que é simples e fácil de fazer, desde que você tenha acesso aos ingredientes autênticos, especialmente os molhos e pastas.

Felizmente, hoje em dia você não precisa morar na Ásia para poder comprá-los – eles estão disponíveis em lojas especializadas na maioria dos países do mundo.

Takoyaki ou bolas de polvo japonês

Takoyaki é um bolinho japonês em forma de bola que é tão bom que até um planeta menor recebeu o nome dele.

O asteróide 6562 Takoyaki foi nomeado após este lanche de polvo em massa por crianças que deram ao nome os aplausos mais altos em um evento com tema espacial no Japão.

Comumente conhecido como bolas de polvo, o Takoyaki é um comida de rua japonesa por excelência que é encontrado especialmente em festivais de verão no Japão.

Takoyaki são bolas redondas de massa fofa que são cobertas com um saboroso molho especial de Takoyaki e têm um saboroso pedaço de carne de polvo no centro (embora você também pode torná-los veganos)

A uso de dashi e ovo conferem à massa um sabor único que combina bem com os recheios salgados e os molhos e guarnições salgadas.

Essas bolas são muitas vezes servidas em pratos de papel semelhantes a barquinhos, com palitos de dente em vez de pauzinhos.

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Onigiri ou bolinhos de arroz japoneses

Adorados por todas as idades, os onigiri são uma grande parte da vida cotidiana japonesa.

Estes saborosos petiscos são a base para almoços escolares e de trabalho e para muitas atividades e eventos ao ar livre e podem ser consumidos quente ou frio.

De certa forma, eles são o equivalente japonês das barras energéticas – o lanche saboroso perfeito para fornecer um rápido impulso de energia durante um dia agitado.

Considerado um dos primeiros alimentos viajantes, o onigiri foi inventado como uma maneira de preservar o arroz fresco por mais tempo. Eles foram feitos para alimentar viajantes, samurais ou soldados na estrada e agricultores nos campos.

O método consistia em encher o arroz com um ingrediente salgado ou azedo como conservante natural e compactá-lo levemente em um alimento portátil que pudesse ser carregado e comido com as mãos.

O sal foi o conservante inicial usado na fabricação do onigiri.

Tem dois tipos principais de onigiri, os que são recheados e os que têm temperos misturados.

Para a variedade recheada, umeboshi (ameixas em conserva), cubos de salmão curado com sal ou tarako (ovas de bacalhau) são muitas vezes envoltos no arroz quente e depois comidos como estão ou envoltos em nori (algas secas).

Para outros, temperos como sementes de gergelim preto tostado, yukari (pó de shiso vermelho) ou sakebushi (flocos de salmão secos) são simplesmente misturados com o arroz e depois moldados na típica bola ou forma triangular.

Yaki Onigiri

Yaki onigiri é um tipo de bolinho de arroz japonês que foi grelhado. A palavra "yaki" significa grelhado em japonês.

São pequenas bolas de arroz em formato triangular. Yaki onigiri é mais comumente revestido em molho e sementes de gergelim.

Eles são crocantes por fora, mas ainda têm a mesma textura macia e fofa do arroz japonês por dentro. Eles podem ser comidos como estão ou recheados com abacate e amendoim.

Essa combinação da crosta crocante com o arroz quentinho e macio faz do yaki onigiri um prato simples, mas delicioso. Lanche japonês.

Jian Dui ou bolas de gergelim chinês

Jian Dui é uma conhecida massa frita chinesa feita com farinha de arroz glutinosa. Esta sobremesa deliciosa é revestida com sementes de gergelim que são crocantes e mastigáveis.

Quando as bolas de gergelim são fritas, a massa se expande deixando-os ocos no centro.

Esta cavidade é então preenchida com um recheio adoçado de pasta de feijão vermelho, pasta de amendoim ou pasta de lótus, dependendo da região.

Às vezes chamados de Biscoitos de Boca Sorridente, esses doces tradicionais representam felicidade e riso, e geralmente são consumidos em aniversários ou outras ocasiões familiares especiais.

Bao ou pão de porco cozido no vapor chinês

Pronunciado “arco” e também conhecido como 'pão cozido no vapor', o Bao é um deleite delicioso, quente e fofo de recheio saboroso envolto em uma massa branca e doce.

Este bolinho de massa tipo pão é maior do que os bolinhos cozidos no vapor menores associados ao dim sum. É do tamanho de um punho e feito com uma mistura de farinha, fermento, açúcar, fermento em pó, leite e óleo.

O açúcar dá-lhes um toque de doçura e o teor de leite dá-lhes a sua cor branca pura.

Uma vez provada, a massa é moldada em forma de pão e recheada com diferentes recheios, antes de ser cozida no vapor.

Experimente estas 3 incríveis receitas japonesas de Bao (Nikuman) aqui

Os pãezinhos bao tradicionais parecem pequenas bolsas com uma pequena decoração de pregas no topo ou são formados em uma forma lisa e esférica de 'bola de neve'.

O recheio mais comum para o bao é carne de porco assada, acompanhada de um molho leve e pegajoso. Recheios alternativos são carne, peixe ou cogumelos vitrificados.

Quando se trata do mergulho, molho hoisin, pimenta doce ou um simples molho de soja com óleo de gergelim fazem ótimas combinações. Bao também vai bem com alguns vegetais saltitantes ou picantes, como pepino em conserva.

bolas de pérolas

As bolas de pérolas se originaram na região de Hunan, na China, onde são consideradas um prato de feriado ou ocasião especial.

Deliciosamente carnudos e suculentos com uma cobertura de arroz pegajoso, eles são frequentemente servidos em jantares de banquete para o Ano Novo Chinês e para festas de aniversário.

Eles são perfeitos para uma festa onde podem ser servidos em palitos e consumidos em uma única mordida.

O nome vem do fato de parecerem pérolas gigantes, pois os grãos de arroz ficam perolados quando cozidos. O brilho da bola de pérolas vem do arroz glutinoso de grão curto em que ela está envolvida.

Algumas variações usam um molho de soja leve para o arroz, mas as bolinhas perdem o brilho perolado quando saem do vapor.

Estas saborosas bolinhas são tradicionalmente feitas com carne de porco picada com cogumelos shitake, castanhas d'água, cebolinha e temperos.

A mistura de carne é moldada em pequenas bolas, enrolada em arroz glutinoso e cozida no vapor até a perfeição da carne.

Não confunda bolas de pérolas com bolas de tapioca que são feitas da planta de mandioca

Jumeokbap ou bolas de arroz coreanas

Jumeokbap traduzido literalmente significa “arroz de punho”. “Jumeok” significa punho e “bap” significa arroz.

Juntos, a tradução literal é “arroz de punho”, porque esses bolinhos de arroz são moldados à mão no tamanho de um punho.

Os bolinhos de arroz devem ser moldados à mão para serem considerados autênticos. Se um molde ou prensa for usado para moldá-los, não é tecnicamente jumeokbap.

Na Coreia do Sul, esses bolinhos de arroz costumam fazer parte de um almoço embalado, um piquenique ou um acompanhamento de comida muito picante.

Geralmente, são feitos com flocos de algas marinhas ou com cenoura e cebola misturadas ao arroz.

Mas esta refeição versátil pode ser feita com uma variedade de recheios, incluindo legumes e carne.

Tangyuan

O Festival das Lanternas marca o dia tradicional para as famílias comerem tangyuan.

Este é o dia da primeira lua cheia do Ano Novo Lunar e a comida tradicional para este feriado é o tangyuan, em forma redonda e branca como a própria lua.

Este bolinho delicioso e doce é feito com farinha de arroz glutinosa, que lhe confere uma textura mastigável, pegajosa e pegajosa.

Pode ser servido em sua forma mais simples, como uma bola branca simples, ou recheado com recheios como gergelim preto, pasta de feijão vermelho ou pasta de amendoim.

Esses bolinhos são frequentemente servidos em uma tigela de sopa translúcida e açucarada, às vezes enriquecida com gengibre, e outras vezes acompanhadas de arroz doce fermentado e flores de osmanthus aromáticas.

Para muitas famílias chinesas na China continental e no exterior, o tangyuan é normalmente consumido junto com a família. A forma redonda das bolas e as taças em que são servidas simbolizam a coesão familiar.

Enquanto o tangyuan começou como uma iguaria tradicional consumida durante os festivais, agora evoluiu para uma sobremesa que é consumida durante todo o ano.

À medida que se tornou mais difundido, foram introduzidas variações e novos recheios, formas e cores do arroz glutinoso estão agora disponíveis.

Chocolate, purê de batata e abóbora substituíram os recheios mais tradicionais.

Khanom Tom ou bolas de coco

Sobremesas tailandesas são caracterizadas por xaropes doces, creme de coco, frutas tropicais e arroz doce.

Khanom tom é uma sobremesa tradicional tailandesa que consiste em bolinhos de farinha de arroz cozidos, cobertos com coco ralado e recheados com recheio de coco ralado derretido com açúcar de palma e leite de coco.

O recheio de coco é comumente infundido com fragrância de flores usando velas perfumadas, enquanto folhas de pandan ou extrato de ervilha borboleta são frequentemente adicionados à massa para cor, fragrância e sabor.

Essas bolas de farinha de arroz de coco macias e aromáticas estão disponíveis em mercados em todo o Sudeste Asiático, mas também são comumente vendidas em barracas de rua.

Bánh Ran

Banh Ran é um bolinho de arroz glutinoso frito da culinária do norte do Vietnã. Em vietnamita, bánh significa “bolo” e rán significa “frito”.

Sua casca externa é feita de farinha de arroz glutinosa e coberta com sementes de gergelim branco. O recheio é feito de pasta de feijão mungo adocicado e perfumado com essência de flor de jasmim.

Tradicionalmente, o recheio deve ser separado da casca para que, se alguém sacudir o bánh rán, possa sentir o chocalho do recheio contra o interior da casca.

Bánh rán é muito semelhante a um bolinho de arroz glutinoso frito chinês, mas a versão chinesa é um pouco mais doce e não tem essência de jasmim e tem recheios como pasta de lótus ou pasta de feijão vermelho.

Panipur

Panipuri é um lanche de rua extremamente popular na Índia, Bangladesh, Paquistão e Nepal.

Pequeno em tamanho, consiste em um puri oco (pão sem fermento indiano) que é frito até ficar bem crocante, depois recheado com uma combinação de ingredientes, incluindo batata, grão de bico, coentro, pimenta e chutney.

Pani (água com sabor) é então adicionado, dando à bola recheada uma explosão de sabor quando comida.

Ao longo dos anos, o panipuri recebeu uma série de nomes diferentes, muitos dos quais se referem aos ruídos de estalo que faz quando comido, por causa de sua crocância.

Bakso Goreng ou almôndegas fritas

Bakso goreng é um lanche crocante de origem indonésia-chinesa.

A versão frita, ou goreng, é uma das variantes do bakso, uma preparação de almôndega servida em restaurantes e barracas de comida em toda a Indonésia.

As almôndegas são preparadas com uma combinação de frango, carne bovina e suína. A carne moída é então misturada com pimenta, alho, óleo de gergelim, farinha, ovos, amido, açúcar e sal.

As almôndegas são fritas para obter o exterior dourado e crocante, e geralmente são servidas quentes com molho de pimenta ao lado.

Wanzi ou Cabeça de Leão (almôndegas)

O nome chinês para este prato é simplesmente Cabeça de Leão, sem sequer mencionar as almôndegas.

Quando o prato é servido, as almôndegas, que são do tamanho de uma bola de tênis, lembram uma cabeça de leão com o repolho como juba.

Os leões são um símbolo muito auspicioso na cultura chinesa e representam prosperidade, força e vigor.

Existem diferentes maneiras de preparar almôndegas cabeça de leão e cada receita tem suas variações. Mais tradicionalmente, eles são feitos de carne de porco e cozidos no vapor com repolho.

Eles também podem ser fritos ou assados. Eles geralmente são servidos com um molho de soja doce ou um molho de pimenta doce.

Também confira esta deliciosas almôndegas filipinas Adobo com molho Receita

Bolas de peixe

Nas aldeias costeiras, em toda a Ásia, onde a pesca é o principal meio de subsistência, os restos das capturas não vendidas são muitas vezes trazidos para casa pelos pescadores.

Os peixes são então escamados e esfolados, e cada pedaço de carne é raspado com as costas de uma faca ou colher.

A carne é finamente picada e batida em uma direção até que os colágenos naturais se combinem e grudem.

A água salgada é borrifada na carne enquanto ela está sendo trabalhada, o que aperta a textura e dá sabor à carne.

A pasta resultante é então espremida entre o polegar e o dedo indicador em bolas lisas que são colocadas em água fria e salgada ou cozidas em água fervente.

Os bolinhos de peixe são vendidos crus, embebidos em salmoura leve ou cozidos. Eles são populares quando servidos com macarrão ou fritos como lanches.

Em Hong Kong, os populares carrinhos de macarrão servem bolinhos de peixe cozidos em molho de curry.

Se você acha que as bolinhas de peixe são chatas, você deve conferir o taiyaki em forma de peixe divertido!

Perguntas frequentes

Do que são feitas as bolas de gergelim chinesas?

As bolas de gergelim são feitas com uma massa pegajosa de farinha de arroz, recheadas com uma pasta doce, geralmente pasta de feijão vermelho, enroladas em sementes de gergelim e fritas até ficarem crocantes por fora, mas ainda macias e mastigáveis ​​por dentro.

Eles são chamados de zhīma qiú em mandarim.

Quando as bolas de gergelim foram inventadas?

As bolas de gergelim, Jian Dui, datam da dinastia Tang (século VII dC) na China. Esses pequenos doces eram uma comida popular do palácio em Chang'an, a capital da Dinastia Tang.

O que está na farinha de arroz glutinoso?

Muitos dos alimentos asiáticos em forma de bola são feitos com farinha de arroz glutinosa.

Apesar do nome, a farinha de arroz glutinosa não contém glúten.

É uma farinha moída feita por moagem de grãos cozidos e desidratados de arroz glutinoso de grãos longos ou curtos (Oryza sativa glutinosa). Este tipo de arroz também é conhecido como arroz pegajoso ou arroz doce.

Veja também: O sushi é sem glúten? O próprio sushi sim, mas verifique essas coisas

Quais são alguns dos principais sabores da culinária asiática?

A culinária asiática é conhecida por sua variedade de sabores. Ingredientes asiáticos comuns incluem frutos do mar, arroz, alho, gengibre, sementes de gergelim, cebola e pimenta.

Ao cozinhar comida asiática, você também precisará de óleo de gergelim, molho de ostra, molho hoisin e molho de soja. Alguns dos métodos de cozimento mais comuns incluem fritar, cozinhar no vapor e fritar.

O que o bolinho simboliza?

Bolinhos de massa são considerados 'sorte', pois representam 'riqueza'. Eles têm a forma de lingotes de ouro ou prata que foram usados ​​como moeda durante a dinastia Ming.

Bolos de arroz doce (semelhante a bolinhos) representam uma vida rica, doce e próspera.

Você sabia bolinhos na China são chamados de shumai e no Japão gyoza?

Evolução

Agora que você está ciente das maravilhosas experiências de sabor esperando para serem apreciadas entre as muitas comidas asiáticas em forma de bola, talvez você se sinta inspirado a fazer uma aula de culinária asiática, pesquisar algumas novas receitas ou pelo menos sentir alguma emoção sobre experimentar uma nova cozinha na próxima vez que você optar por comer fora.

A seguir, tente esta deliciosa (e vegana) Receita de Tofu Teppanyaki!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.