Segredo para fazer seu onigiri doce: a receita Ohagi
Se você está cansado dos mesmos lanches de arroz, ohagi pode ser a coisa perfeita.
Ainda é um lanche delicioso, mas desta vez vem em uma cobertura doce, como pasta de feijão azuki ou nozes trituradas.
Vamos fazer 4 versões deliciosas para que fique saborosa e colorida na hora de servir.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer ohagi doce onigiri
Receita Ohagi Doce Onigiri
Ingredientes
Para os bolinhos de arroz onigiri
- 2½ copos mocha gome arroz glutinoso
- ½ xícara Arroz de sushi japonês
- 3 copos água
Para as coberturas doces
- ¾ lb anko (pasta doce de feijão azuki)
- ½ xícara nozes esmagado
- 5½ colher de sopa açúcar
- 3 colher de sopa sementes de gergelim preto
- ⅓ xícara Kinako (soja em pó)
Instruções
Preparando o arroz
- Coloque os 2 tipos de arroz em uma tigela e depois lave com água fria.
- Escorra o arroz com um coador e reserve por 30 minutos.
Preparando as coberturas doces de onigiri
- Faça uma tigela para 4 coberturas diferentes cada:¾ lb anko (pasta doce de feijão azuki)½ xícara de nozes trituradas e 2 colheres de sopa de açúcar (moídos juntos)3 colheres de sopa de semente de gergelim preto e 1 ½ colher de sopa de açúcar (moídos juntos)1/3 xícara de kinako (pó de soja) e 2 colheres de sopa de açúcar (misturado)
Cozinhar o arroz
- Coloque o arroz em uma panela de arroz e adicione 3 xícaras de água. Deixe o arroz de molho por cerca de 30 minutos e, em seguida, ligue o fogão.
- Quando o arroz estiver cozido, deixe-o cozinhar no vapor por mais 15 minutos.
- Use um pilão ou colher de madeira para amassar o arroz até ficar pegajoso. Isso pode ser muito difícil, então esteja preparado para fazer algum trabalho manual pesado.
- Molhe as mãos com água e molde o arroz em bolas ovais.
- Use suas diferentes coberturas para rolar as bolas e cobri-las completamente. Em seguida, sirva.
Vídeo
Ohagi dicas de culinária
1. Escolha o arroz certo. Para ohagi, o arroz de grão curto é o melhor. É mais pegajoso do que o arroz de grão longo, por isso vai ficar melhor quando você moldá-lo em bolas.
2. Cozinhe o arroz adequadamente. Não cozinhe demais ou ficará muito mole. Ohagi são feitos para ter uma textura ligeiramente mastigável.
3. Use um molde para moldar os bolinhos de arroz. Isso fará com que todos fiquem uniformes em tamanho e forma.
4. Seja generoso com as coberturas. Ohagi deve ser doce, então não tenha vergonha de adicionar muitas coberturas.
5. Cubra o ohagi com um glacê doce. Isso lhes dará um brilho adorável e os tornará ainda mais deliciosos.
Com essas dicas, você poderá fazer ohagi perfeito todas as vezes!
Ingredientes favoritos
Substituir alguns desses ingredientes pode ser difícil, mas esta receita é na verdade 4 em 1, com diferentes coberturas para desfrutar. Então, se você não conseguir encontrar algumas dessas coisas perto de você, ou mandar entregar, você sempre pode fazer mais de um tipo.
Aqui estão os meus ingredientes favoritos para usar nesta receita:
Esta pasta de feijão anko azuki de Chaganju é delicioso e molda muito bem em torno de seus bolinhos de arroz. É um must-have ao fazer ohagi:
Ohagi é mais fácil de fazer se você tiver arroz com a viscosidade certa e fácil de moldar em formas. Por isso eu uso este arroz de grão curto Nozomi fazê-los:
Para o arroz glutinoso, você precisa de algo pegajoso e doce, então eu uso esta marca Hakubai, é o mochi gome perfeito:
Kinako é um tipo de farinha de soja que você pode usar na culinária, e é ótima porque gruda no arroz com muita facilidade. eu encontrei isso Bem-Pac tem a consistência perfeita para aderir ao nosso ohagi:
Como servir e comer ohagi
Para comer ohagi, basta usar os pauzinhos ou os dedos para pegar uma bola de cada vez. Se você estiver usando pauzinhos, pode segurar o ohagi na palma da mão e comê-lo em pequenas mordidas. Alternativamente, você pode colocar o ohagi diretamente na boca.
Se estiver servindo ohagi aos convidados, você pode colocá-los em pratos pequenos ou em tigelas. Cada pessoa pode então tomar um ou dois ohagi de cada vez.
Eu também já vi pessoas, mesmo japonesas, comendo ohagi com um garfo, então não tenha vergonha de usar um. Ohagi pode ficar bem pegajoso, então tirar pequenas mordidas é provavelmente a coisa mais inteligente a se fazer.
Veja também: como fazer onigiri de kombu temperado deliciosamente salgado
Variações de cor e sabor Ohagi
Como armazenar sobras de ohagi
Ohagi pode ser armazenado em um recipiente hermético e mantido em temperatura ambiente por até uma semana, mas depende das coberturas que você escolheu.
Por exemplo, a pasta de feijão azuki é melhor guardada na geladeira e dura três dias.
Conclusão
Quem disse que arroz não pode ser um lanche doce? Ohagi e os japoneses certamente discordam, e esses doces perfeitos provam que você também pode fazer isso para seus convidados!
Veja também: estas são as melhores receitas de onigiri que existem
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.