Kamaboko Vs Naruto: O que são esses bolos de peixe japoneses?
Quando você comer em um restaurante de ramen, poderá encontrar alguns recheios interessantes (embora estranhos) em seu macarrão.
Você provavelmente encontrará o mundialmente famoso naruto, também conhecido como bolos de peixe surimi, ou você terá apenas rosas simples.
Vejamos como eles diferem.
Você provavelmente vai se perguntar: “o que é aquela coisa branca e rosa na minha tigela de ramen?” Tem uma textura mastigável interessante e uma espiral rosa no centro.
É difícil imaginar o sabor, a textura e o apelo dessa comida antes de experimentá-la. Mas, depois de fazer isso, você entenderá por que é a cobertura saborosa perfeita para ramen.
Aqui, vou discutir kamaboko (bolos de peixe japoneses) e especificamente narutomaki, uma variação comum usada como cobertura em macarrão ramen e macarrão soba.
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Kamaboko: o que são?
A palavra “kamaboko” significa bolinhos de peixe. Estes são feitos de surimi curado, que é moído, desossado e carne de peixe branco amassada.
Este produto de frutos do mar processado é um prato ou guarnição japonesa popular.
In Cozinha japonesa, bolos de peixe são adicionados a ramen, macarrão soba, saladas e sopas. Cada tipo de bolo de peixe é adaptado para combinar com qualquer prato que seja usado (geralmente ramen ou macarrão soba).
Existe uma grande variedade de diferentes formas, cores e sabores. Mas o que todos eles têm em comum é o sabor suave umami (saboroso) de peixe e a aparência única.
A pasta de peixe também é cozida de diferentes maneiras. Dependendo do prato, é cozido no vapor, cozido, grelhado e até frito.
Kamaboko é um prato versátil porque tem um sabor particularmente forte de peixe, adicionando muito umami a qualquer prato.
O bolo de peixe tem uma camada externa rosa claro e é fatiado em pequenos pedaços semicirculares. É um alimento bastante mastigável, mas tem uma textura macia.
Veja também: como comer bolinhos de peixe jakoten
Narutomaki: o que é?
Narutomaki, ou naruto, é um tipo popular de kamaboko, usado principalmente como cobertura de bolo de peixe em pratos de ramen.
Ele se parece com uma fatia de bolo achatado branco e rosa e geralmente é colocado em cima do macarrão como cobertura ou enfeite.
É cortado em uma seção transversal longa ou em forma circular.
O redemoinho rosa tem um padrão ondulado, que lembra os redemoinhos de Naruto, localizados entre Shikoku e a Ilha Awaji. Segundo a lenda, os remoinhos inspiram os famosos bolinhos de peixe.
O melhor narutomaki para bolo de peixe é fabricado na região japonesa de Yaizu, Shizuoka. Na verdade, a Yaizu produz mais de 90% de todos os naruto!
No entanto, nem todos os bolos de peixe são criados iguais e algumas marcas têm um sabor melhor do que outras.
Do que é feito o bolo de peixe do Narutomaki?
Este bolo de peixe em particular também é feito de peixe branco desossado e puré (surimi) e tem um sabor suave e sutil. É um pouco menos mastigável do que o kamaboko.
Normalmente, os chefs japoneses fazem kamaboko e narutomaki com os seguintes peixes:
- Pollock do Alasca
- Corvina prateada
- Esplêndido alfonsino
- Verdinho do sul
O amido também o torna pulverulento e tem textura semelhante à da massa. Então combina com a textura do macarrão!
Primeiro, o peixe é desossado, transformado em purê e misturado com clara de ovo e sal. Em casa, isso é feito com o auxílio de um liquidificador ou processador de alimentos.
A mistura de surimi contém amido, que atua como um agente de ligação e torna a textura pastosa. É semelhante à lula porque é borracha.
O surimi resultante é moldado na forma desejada e cozido no vapor para que mantenha sua forma. Metade da pasta é colorida com corante alimentício vermelho para dar aquele lindo redemoinho rosa.
Dependendo do tipo de bolo de peixe, pode ser frito ou grelhado em vez de cozido no vapor. Mas o processo de cozimento a vapor ajuda a manter a forma de registro exigida para o narutomaki.
O bolo de peixe não é adicionado à comida enquanto esta cozinha. Em vez disso, você o adiciona a um prato no final como guarnição.
Narutomaki vs Kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) é um tipo de kamaboko. “Kamaboko” é a palavra japonesa para bolos de peixe e narutomaki é o específico com um redemoinho rosa e borda em ziguezague.
Kamaboko é feito de surimi de peixe curado, um termo para pasta de peixe.
Portanto, você não deve comparar naruto com kamaboko. Em vez disso, você precisa comparar o naruto com outros tipos de bolinhos de peixe, como kamaboko vermelho ou branco!
Narutomaki é mais comumente servido como um lanche decorativo em ramen. Adiciona um toque de cor e tem um sabor leve e agradável a peixe.
Mas muitos outros tipos de kamaboko podem ser comidos sozinhos ou servidos com uma pitada de saboroso molho de soja. Você também pode comer em saladas, pratos de macarrão, sopas e até caçarolas.
Conclusão
Agora, se você estiver com fome e curioso, pode dar uma olhada em uma mercearia asiática local, pois pode encontrar kamaboko e narutomaki lá. Caso contrário, os restaurantes asiáticos certamente o servirão com saborosos pratos de macarrão.
O que posso dizer com certeza é que é uma das coberturas de peixe mais exclusivas que você vai encontrar!
Em seguida, leia tudo sobre Macarrão udon japonês: como usar este macarrão espesso.
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.