Worcestershire vs sauce soja | Quand utiliser quelles [différences expliquées]
La sauce Worcestershire et la sauce soja sont deux excellents condiments qui se marient à merveille avec une variété de plats.
La sauce de soja est traditionnellement fabriquée à partir de soja fermenté et est originaire d'Asie du Sud-Est.
Pendant ce temps, la sauce Worcestershire tire son nom de son lieu de naissance dans le Worcestershire, en Angleterre.
Lisez la suite pour un guide simple mais pratique de ces saveurs impressionnantes.
Nous examinerons leurs utilisations, les plats asiatiques courants avec lesquels ils peuvent être servis, ainsi que les meilleures marques pour chaque sauce.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Worcestershire vs sauce soja: goût
La sauce de soja est généralement dominée par une saveur salée, mais légèrement sucrée. Il peut également avoir un fort goût umami.
La saveur umami est souvent décrite comme salée et charnue.
Cet arôme semblable à un bouillon est considéré comme unique parmi les quatre goûts de base acceptés (sucré, salé, aigre, amer).
La sauce Worcestershire se caractérise par un goût sucré, salé et acidulé.
Il est également apprécié pour sa saveur umami, qui provient de son ingrédient anchois.
C'est aussi pourquoi la sauce aux anchois est si savoureuse!
D'autres ingrédients communs incluent le vinaigre, la mélasse, le tamarin, les oignons et l'ail.
Ce mélange d'ingrédients et l'équilibre des saveurs ajoute à son goût épicé et séduisant.
Worcestershire vs sauce soja: utilisations
La sauce de soja est délicieuse comme sauce.
Cependant, il a de nombreuses autres utilisations pratiques:
- Vous pouvez l'utiliser comme marinade pour la viande
- Mélangez-le dans vos ragoûts et vos sautés.
- Incorporer la sauce soja avec des oignons et d'autres légumes peut être un excellent moyen d'augmenter la saveur umami dans les plats végétariens.
- Il fonctionne également bien comme trempette pour les amuse-gueules tels que les rouleaux de printemps et les boulettes.
- Enfin, la sauce soja noire peut être utilisée pour colorer plats de nouilles.
En tant que sauce piquante au goût complexe, le Worcestershire est fréquemment utilisé pour rehausser le goût d'autres aliments. C'est un excellent condiment pour les sandwichs, les steaks et les hamburgers.
Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les salades, ajouté aux plats pour donner une saveur umami, et mélangé dans certains cocktails comme un Bloody Mary.
Worcestershire vs sauce soja: temps de cuisson
La sauce Worcestershire peut être ajoutée lorsque les aliments sont grillés, frits, cuits à la vapeur ou cuits au four.
Cependant, en raison de sa saveur complexe, il est conseillé de l'ajouter avec parcimonie au début.
Il est à son meilleur comme sauce lorsqu'il est ajouté aux plats après leur cuisson, bien que pour les marinades, vous l'ajoutiez à votre viande rouge, poisson ou volaille avant la cuisson.
Le processus de fermentation de la sauce soja naturelle peut prendre plusieurs mois.
La sauce elle-même n'est pas affectée par la chaleur élevée et peut donc être ajoutée à n'importe quelle étape du processus de cuisson.
Worcestershire vs sauce soja: plats communs
La sauce Worcestershire peut être servie avec de nombreux repas.
Certains plats asiatiques typiques comprennent le poulet ou le bœuf sauté, le riz aux légumes sauté, les macaronis chinois et nouilles yakisoba.
Étant donné que la sauce Worcestershire est généralement préparée avec des anchois, elle est généralement évitée par les végétariens, les végétaliens et les personnes allergiques au poisson.
Cependant, il existe des variétés sans anchois.
La sauce de soja est généralement servie avec des ramen et des plats à base de riz.
Les plats courants comprennent les nouilles sautées à la poêle cantonaises, riz au œufs fritset Voir Yao Gai (poulet à la sauce soja).
En trempette, il est présenté avec des sushis, des sashimis, des crevettes, du poulet et des beignets de kimchi. On le trouve également couramment dans les vinaigrettes asiatiques au sésame.
Worcestershire vs sauce soja: les meilleures marques
Lors de la sélection d'une marque de sauce de soja, il peut être utile de prendre en compte la saveur et la procédure de fermentation.
Les meilleures marques de sauce soja
Voici quelques-uns de nos meilleurs choix:
- Sauce soja Yamaroku 4 ans est fabriqué au Japon et brassé à l'aide de fûts en bois de kioke, une méthode ancienne qui confère d'excellentes saveurs moelleuses.
- Sauce soja Kimlan est une sauce soja chinoise authentique, peu coûteuse et avec une saveur moins salée.
- Sauce soja Yamasa a une couleur rouge brillante et une saveur délicieuse. C'est la marque préférée utilisée dans plusieurs des meilleurs restaurants du Japon.
- Sauce soja Kishibori Shoyu est une sauce soja artisanale pure, abordable et dotée d'une saveur riche et pleine.
- Sauce soja sans sel Kikkoman est idéal pour ceux qui recherchent une variété à faible teneur en sodium.
Meilleures marques de sauce Worcestershire
Et maintenant pour nos recommandations de marque de sauce Worcestershire:
- Sauce Worcestershire Lea & Perrins est un best-seller invaincu et les fabricants de sauce originaux du Worcestershire.
- Sauce Worcestershire French's est sans gluten, sans produits laitiers et ne contient que les meilleurs ingrédients.
- The Wizards Sauces Sauce Worcestershire est à la fois biologique et convient aux végétariens et végétaliens.
- Sauce Worcestershire artisanale Bourbon Barrel Foods est une option entièrement naturelle vieillie en fûts de bourbon et convient également aux végétariens.
- Sauce Worcestershire Bio Vegan Edward & Sons est une autre variété sans anchois, biologique et abordable.
À la recherche de un substitut à la sauce Worcestershire? Ces 10 fonctionneront!
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.