Recette de salade de concombre Sunomono | Plat simple, sain et rafraîchissant!

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L'un des plats d'accompagnement les plus sains pour accompagner n'importe quel repas est une bonne salade de concombre japonais.

Comme les concombres sont abondants toute l'année, vous devez essayer la salade de concombre japonaise Sunomono, également appelée Kyuri no Sunomono.

Recette de salade de concombre Sunomono | Plat simple, sain et rafraîchissant!

Cette salade légère est composée de petits concombres persans ou japonais kyuri qui sont marinés avec du vinaigre et du sel. Cela semble assez basique, mais la saveur est si rafraîchissante que vous préparerez cette salade saine salée, aigre-douce tout le temps !

Au Japon, beaucoup de gens le servent comme apéritif car c'est rapide et facile à faire à la hâte.

Il y a en fait tellement de façons de faire cette salade, mais je partage une recette simple de concombre et de wakame avec seulement quelques ingrédients que tout le monde peut faire car il n'y a pas de cuisson.

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Recette de salade de concombre Kyuri no Sunomono

Ce qui rend cette salade de concombre spéciale, c'est la combinaison des saveurs. Les saveurs salées, sucrées et aigres se combinent avec les algues Wakame croquantes pour une délicieuse salade saine et croustillante.

Cette délicieuse salade est pleine de calcium, de potassium et de vitamines A et C - vous pouvez aussi avoir cette salade si vous suivez un régime !

Pour cette recette, vous n'avez rien besoin de cuisiner, c'est une salade de concombre japonaise crue de base.

Avant de se lancer : trouvez des concombres japonais ou des concombres persans

Si vous voulez la meilleure salade de concombre sunomono, vous ne pouvez pas utiliser ces gros concombres américains ou anglais. Vous avez besoin du petit japonais mince (Kyuri) ou concombres persans parce qu'ils sont croquants et sans pépins.

De plus, ces variétés de concombres ont une peau fine, ce qui les rend faciles à peler et faciles à trancher en croix par rapport aux concombres américains ordinaires.

Les concombres ordinaires ne fonctionnent tout simplement pas aussi bien. Avoir beaucoup de graines est vraiment mauvais pour cette salade car vous ne voulez pas avoir à les enlever toutes ou à les mâcher en mangeant.

Il est maintenant temps de préparer cette recette de salade facile.

Recette de salade de concombre Sunomono | Plat simple, sain et rafraîchissant!

Salade simple de concombre Sunomono et de wakame

Joost Nusselder
Ce qui rend cette salade de concombre spéciale, c'est la combinaison des saveurs. Les saveurs salées, sucrées et aigres se combinent avec les algues Wakame croquantes pour une délicieuse salade saine et croustillante.
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Temps de cuisson 15 minutes
Cours Salade
Cuisine Japonais
Portions 2 pers

Ingrédients
  

  • 2 Concombres japonais ou persans
  • 1 càc sel Casher est le meilleur
  • 1 càs Wakamé séché algue
  • 1/2 càs graines de sésame grillé
  • 4 càs vinaigre de riz non assaisonné
  • 1/2 càc sauce de soja
  • 2 càs sucre blanc

Instructions
 

  • Laver et sécher les concombres frais.
  • Épluchez grossièrement le concombre afin qu'il reste encore un peu de peau pour donner une belle couleur à la salade.
  • Couper les concombres en fines tranches rondes. Vous pouvez utiliser une mandoline à légumes pour obtenir la bonne taille.
  • Mettez les concombres dans un bol et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel. Utilisez vos mains pour masser le sel dans les concombres. Réserver et laisser absorber le sel.
  • Faire tremper l'algue wakame dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'elle se réhydrate. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
  • Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre de riz, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre et la sauce soja. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Assurez-vous que le sel et le sucre se dissolvent.
  • Égouttez le liquide des tranches de concombre salées. Vous pouvez presser le liquide avec votre main.
  • Égouttez les algues wakame et ajoutez-les sur le concombre.
  • Mélanger avec la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame sur le dessus. Vous êtes maintenant prêt à manger.
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Conseils de cuisine

La vinaigrette donne aux concombres une forte saveur de vinaigre aigre. Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre de riz fort, vous pouvez ajouter de l'eau ou stock de dashi pour le diluer.

Si vous voulez une saveur de vinaigre plus prononcée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Un vinaigre de riz non assaisonné donne le meilleur goût.

Vous pouvez également ajouter des carottes râpées ou radis daikon pour un peu de couleur et de douceur.

Je recommande de couper le concombre en fines lanières afin que vous puissiez facilement utiliser des baguettes pour saisir les morceaux croustillants. j'utilise toujours un trancheuse à mandoline et cela rend mon travail tellement plus facile.

Lorsque vous salez le concombre, laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis mélangez-le avec vos doigts comme si vous donniez un massage aux morceaux de concombre.

Laissez ensuite le concombre égoutter ses liquides pendant au moins 5 minutes. Trop d'eau de concombre enlève la vinaigrette savoureuse.

La salade sera encore meilleure le lendemain, alors n'hésitez pas à la préparer à l'avance.

Substitutions et variantes

La salade de concombre Sunomono est l'un de ces plats d'accompagnement sains qui peuvent être adaptés à différentes préférences. De nombreux restaurants japonais ont leurs propres versions de cette salade.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du radis rouge ou des carottes émincés. Assurez-vous de les couper en tranches très fines afin qu'elles se mélangent bien avec le concombre.

Si vous n'avez pas algues wakame, arame ou algue kombu sont d'autres options. Faites-les tremper dans l'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés.

Si vous voulez un plus saveur umami, utilisez du bouillon dashi à la place de l'eau lorsque vous faites tremper les algues.

L'huile de sésame grillé peut être utilisée à la place des graines de sésame grillées. Cependant, j'aime les graines de sésame grillées parce qu'elles sont si croquantes.

Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment ou des piments frais émincés.

Certaines personnes aiment aussi ajouter lanières de gingembre mariné pour ajouter du piquant et un peu de piquant.

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz non assaisonné, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc. N'utilisez pas de vinaigre de vin de riz car il donne aux concombres japonais une saveur étrange.

Vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter du sel si la sauce soja que vous utilisez est suffisamment salée. Aussi, vous pouvez utiliser sauce soja sans gluten (tamari).

Pour la vinaigrette, si vous voulez réduire le sucre, vous pouvez utiliser du miel ou le supprimer complètement.

Garnitures de fruits de mer

Beaucoup de gens ajoutent des fruits de mer à la salade sunomono. Cela rend la salade encore plus savoureuse et ajoute beaucoup de texture.

Vous pouvez garder la même vinaigrette et ensuite voici ce que vous pouvez ajouter au concombre :

  • Chair de crabe ou imitation de crabe (surimi). Couper le crabe en petits morceaux.
  • Anchois salés : les meilleurs sont les petits anchois bouillis puisqu'ils sont salés et croquants.
  • Bébé poulpe bouilli est une autre bonne option. Couper en petits morceaux et ajouter à la salade de concombre. Vous pouvez trouver du sashimi de poulpe dans la plupart des épiceries japonaises.
  • Les crevettes sont un autre bon fruit de mer à utiliser et ajoutent également du croquant.
  • Des huîtres (takio) sont ajoutées pour un supplément de protéines.
  • La chair de homard marche aussi mais c'est plus cher.

Qu'est-ce que la salade de concombre sunomono?

La salade de concombre Sunomono est un plat japonais populaire à base de concombres marinés dans du vinaigre, du sucre et du sel. Il est souvent servi en entrée ou en accompagnement.

Le terme japonais "sunomono" fait référence à un plat à base de vinaigre (pas seulement de concombre) et ces plats sont servis en entrée ou en accompagnement avec de la viande ou d'autres plats.

"Su (酢)" est le mot japonais pour le vinaigre et il est de notoriété publique que la salade au vinaigre aigre stimule l'appétit. Ces salades à base de vinaigre sont donc couramment servies dans les restaurants japonais.

Ce qui rend cette salade de concombre différente des autres, c'est que vous devez utiliser de petits concombres japonais ou persans. Ils sont petits, étroits et très croquants.

Le bon vieux concombre anglais ne fonctionnera pas pour cette salade rafraîchissante.

Certaines variantes de la salade de concombre sunomono contiennent des fruits de mer comme le crabe, les anchois ou les bébés poulpes, mais l'original est du concombre vinaigré avec du sel et il a un goût si léger et sain.

Origine & histoire

L'origine de la salade de concombre sunomono est inconnue, mais on pense que ce plat a été créé à l'époque d'Edo (1603-1868) au Japon.

Pendant ce temps, le vinaigre a été introduit au Japon depuis la Chine et il est rapidement devenu un ingrédient populaire dans de nombreux plats. Le mot "su (酢)" ou vinaigre a été vu pour la première fois dans un dictionnaire japonais en 1709.

Il est donc probable que la salade de concombre sunomono ait été créée à cette époque où les plats à base de vinaigre devenaient populaires au Japon.

Comment servir le sunomono

Cette salade est souvent servie avec sashimi ou sushi mais c'est aussi un excellent plat d'accompagnement pour les viandes ou les poissons grillés. C'est aussi un bon plat d'accompagnement pour le barbecue japonais!

De plus, c'est la parfaite salade aigre rafraîchissante pour accompagner des aliments très épicés. Une bouchée de salade de concombre nettoie le palais pour la prochaine bouchée de nourriture.

Mais n'importe quel plat de riz est un bon candidat pour cette salade légère. Des aliments comme onigiri vraiment bon avec une salade de concombre sunomono.

Habituellement, la salade de concombre sunomono est servie en accompagnement ou en apéritif avant que le plat principal ne soit servi au restaurant.

C'est aussi un plat populaire pour les pique-niques ou les repas-partage.

La salade est servie dans petits bols et mangé avec des baguettes ou une fourchette.

Assurez-vous de manger la salade dans la journée, sinon elle devient très pâteuse. Vous pouvez conserver la salade dans un récipient hermétique pendant quelques heures, mais les concombres pourraient laisser un excès de liquide.

Plats similaires

Vous vous interrogez probablement sur d'autres types de salades sunomono japonaises. Voici quelques plats populaires similaires au sunomono au concombre :

  • salade d'algues (salade de wakame),
  • salade de radis daikon (tataki daikon),
  • salade de poulpe (tako sunomono),
  • salade de crevettes (ebi sunomono).
  • poulet grillé salade de concombre japonais sunomono

Ces salades suivent toutes la même recette de base consistant à être marinées dans du vinaigre, du sel et du sucre. La principale différence est le type d'ingrédient utilisé.

Les possibilités de salades sunomono sont infinies et vous pouvez utiliser n'importe quel type de légumes ou de fruits de mer que vous aimez.

N'oubliez pas de garder le même rapport vinaigre/sel/sucre pour que votre salade soit délicieuse !

Consultez également cette délicieuse recette de salade de nouilles soba si vous recherchez un repas un peu plus copieux

La salade de concombre japonaise est-elle saine ?

Si vous vous interrogez sur les informations nutritionnelles de cette délicieuse salade, vous serez heureux de savoir qu'elle est très saine.

Les concombres sont faibles en calories et constituent une bonne source de vitamines C et K. Ils contiennent également des antioxydants qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages.

Le vinaigre est également sain car il contient de l'acide acétique qui abaisse le cholestérol et la tension artérielle.

La vinaigrette contient du sodium provenant du sel et de la sauce soja, mais vous pouvez réduire les quantités. Dans l'ensemble, c'est un plat rempli de vitamines et de minéraux.

Alors allez-y et savourez cette salade délicieuse et saine.

Conclusion

La salade de concombre Sunomono est un plat rafraîchissant et sain qui convient à toutes les occasions.

Que vous recherchiez une entrée légère ou un plat d'accompagnement pour accompagner votre plat principal, cette salade est une excellente option.

Et grâce à ses ingrédients simples et sa préparation facile, c'est aussi un plat que n'importe qui peut faire à la maison en seulement 15 minutes environ.

Tant que vous obtenez de petits concombres, vous avez la garantie d'avoir un goût et une texture frais et croquants. Servez cette délicieuse recette avec vos viandes barbecue japonaises préférées et apprécie!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.