AUS-10: Extrem scharfer Stahl für japanische Messer
Davon haben Sie wahrscheinlich schon gehört Damaststahl oder vielleicht Klingen aus weißem Papierstahl, aber vielleicht möchten Sie stattdessen japanischen AUS 10-Stahl ausprobieren.
AUS 10 ist ein kohlenstoffreiches rostfreier Stahl mit Chrom, Nickel, Vanadium und Molybdän für zusätzliche Zähigkeit und Schnitthaltigkeit. Es hat einen Kohlenstoffgehalt von 1.2 %, was höher ist als bei den meisten anderen Messerstählen.
In diesem Artikel teile ich alles, was ich bei der Arbeit mit diesen Messern gelernt habe und was sie so besonders macht.
Bis vor kurzem, AUS-10 Stahl war ziemlich unbekannt, weil es eine harte Legierung ist, mit der man arbeiten kann.
Jetzt, mit neuen Technologien und besserer Qualitätskontrolle, wird AUS-10 bei Messermachern immer beliebter. Und das aus gutem Grund: Es ist ein ausgezeichneter Messerstahl, der sie extrem scharf macht.
Daher hat AUS-10-Stahl den höchsten Kohlenstoffgehalt unter allen verfügbaren AUS-Stählen. Dadurch ist es messerscharf und leicht zu schärfen.
Im Vergleich zu einigen anderen ist es jedoch zerbrechlicher Stahl und kann anfälliger für Abplatzungen sein.
AUS-10-Stahl wird in der Stadt Tokai, Japan, von der Aichi Steel Corporation hergestellt. Aichi Steel ist ein Mitglied der Toyota-Gruppe und liefert 40 % des Stahls, der Federn und der geschmiedeten Produkte an Automobilmitglieder der Gruppe.
Sie stellen auch hervorragenden Stahl für geschmiedete Produkte wie Messer her.
In diesem Beitrag behandeln wir:
Was bedeutet AUS?
Das AUS ist eine Abkürzung für „Aichi Utility Steel“.
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Kostenlos lesenWarum sollte ich mich für ein AUS 10 Stahlmesser entscheiden?
AUS 10 ist ein Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der eine hervorragende Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit bietet. Es ist auch sehr leicht zu schärfen, was es zu einer großartigen Wahl für Heim- und Profiköche macht.
Es ist allgemein als guter Stahl bekannt, hat aber einige Mängel.
Vorteile von AUS 10 Stahlmessern
- Hervorragende Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit
- Sehr leicht zu schärfen
- Ideal für Heim- und Profiköche
- Erschwinglicher
- Sehr gute Schnitthaltigkeit
Nachteile von AUS 10 Stahlmessern
- Kann spröde sein
- Nicht so weit verbreitet wie andere Stahlsorten
Wenn Sie also nach einem hochwertigen und erschwinglichen Messer suchen, ist AUS 10 eine großartige Option. Aber wenn Sie nach den Besten der Besten suchen, gibt es bessere Optionen da draußen.
FAQs
Ist AUS 10-Stahl dasselbe wie Edelstahl?
Nein, AUS 10 ist Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, während Edelstahl eine Legierung aus Eisen, Chrom und anderen Metallen ist.
Die anderen Legierungselemente machen diesen Stahl zwar sehr scharf, aber auf Dauer nicht ganz so haltbar.
Ist AUS 10 Stahl gut für Messer?
Ja, AUS 10 ist eine gute Wahl für Messer, da es sehr langlebig und leicht zu schärfen ist. Es kann jedoch spröde sein und ist nicht so weit verbreitet wie andere Stahlsorten.
AUS 10 vs. AUS 8, was ist der Unterschied?
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Stahlsorten ist der Kohlenstoffgehalt. AUS 10 hat mehr Kohlenstoff, was es härter und haltbarer macht.
AUS 8 hingegen hat weniger Kohlenstoff und ist daher weicher und leichter zu schärfen.
Rostet AUS 10?
AUS 10 ist Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, was bedeutet, dass er widerstandsfähiger gegen Rost ist als andere Stahlsorten.
Da es sich um eine Legierung aus Chrom, Nickel und Vanadium handelt, ist es ziemlich rostfrei.
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
