豆油的烟点| 你需要知道的一切
据说豆油烟点高，适合做饭。 在这篇文章中，我将帮助您了解烟点的概念以及它对豆油的重要性。
马上给出答案，豆油的烟点是 453-493°F 或 234-256°C。 不过，这不是任何油所能达到的最高温度。
大豆油是美国最常用的油类之一。 以下是一些使用它的方法：
- 烘烤
- 煎炸
- 烹煮
- 沙拉酱
- 人造黄油
- 面包
在这篇文章中，我们将介绍：
烟点是什么意思？
“烟点”的定义是油开始产生白色可见烟雾并停止闪烁的温度。 这在烹饪时很明显，因为您可以闻到它并看到烟雾。
这种情况表明油正在分解，释放出有毒化学物质，这些化学物质可能渗入您的食物中。
当热量超过烟点时会发生什么？
当油开始大量冒烟时，您就会知道油已经达到或超过了烟点温度。 如果你在锅里煮东西，这是正常的，但这是一个例外。
石油分解时，会释放出危害人体的化学物质和自由基。 这些化学物质是已知会导致癌症和其他疾病的化合物。
确保远离过热大豆油的烟雾，当油达到烟点时关火。
除了使食物不健康之外，分解的油还会给食物带来焦香和苦味。 如果你让油烟多一点，你的食物会很快变黑并变质。
此外，如果你用超过烟点的油烹饪，任何有益的营养物质或植物化学物质都会被热量破坏。 因此，即使是健康的精炼油也会变得不健康，而且对食用非常有害。
底线是，用油烹饪的理想条件是油尚未达到其烟点。
更高的烟点意味着我们可以使用油在更高的温度下烹饪更长的时间。
因此，具有高烟点的油可能是您在厨房中的最佳选择！
为什么需要考虑冒烟点
使用前请务必考虑油的烟点。 您应该使用的油类型取决于您制作的食物类型。
例如，您不能使用橄榄油等低烟点油来炸薯条。 橄榄油会燃烧并使马铃薯变得苦涩难吃。
另一方面，如果您正在制作沙拉酱，那么大豆油并不是最佳选择。 您应该使用这种类型的油进行烘焙、油炸和炒菜。
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精制油
大豆被认为是精炼油。 它通常被精炼用于 3 次应用和氢化。
你知道精炼油的烟点更高吗？ 这是因为在精炼过程中，游离脂肪酸和杂质被去除。 杂质会导致油冒烟。
此外，大豆油是一种低过敏性食物，因此大多数人都可以食用。
大豆油的烟点
大豆油的烟点为 234-256°C，相当于约 453-493°F。
如果将这些数字与其他食用油进行比较，您可能会发现它们相当高。 这使得它非常适合烘烤和油炸。
即便如此，豆油也不是烟点最高的油。
以下是其他常用于烹饪的油的烟点：
- 黄油：150°C
- 特级初榨橄榄油：163-190°C
- 初榨椰子油：190°C
- 猪油：190°C
- 菜籽油：204°C
- 棉籽油：216°C
- 葵花籽油：232°C
- 豆油：234°C
- 米糠油：254°C
- 精制鳄梨油：270°C
在这里，Cityline 着眼于 6 种具有不同烟点的健康食用油：
您可能已经在清单上注意到，固体脂肪的烟点往往低于液体油。
那是因为固体脂肪通常含有更多的游离脂肪酸 (FFA)，它们很容易分解。
烹调用大豆油
您不一定要使用烟点最高的油来烹饪。 重要的是要知道您将要使用的烹饪方法的温度，并确保选择能够承受温度的油。 您可以根据口味选择您喜欢的油。
例如，以下是一些烹饪方法及其可能达到的温度：
- 密封：93°C
- 煎炸：120°C
- 炒：120°C
- 油炸：120-180°C
- 泛热：204-232°C
豆油的烟点远高于一般烹调温度。 因此，您可以将它用于任何烹饪方法，而不必担心它可能会在您的食物做好之前分解。
但是，您在烹饪时可能需要注意，特别是如果您让炉子保持更长的时间。 温度可能会逐渐升高，最终会开始形成烟雾。
为避免这种情况，您可以在感觉炉子变热时降低热量。
油炸可以用豆油吗？
很多人都爱吃油炸食品 并使用油炸锅制作美味的菜肴，例如炸薯条、薯角或炸鸡腿。 在这种情况下，您可能想知道是否可以使用大豆油来油炸食物。
豆油很便宜，尤其是批量购买时。 所以，是的，你可以用大豆油炸你最喜欢的食物！
这种油是一个不错的选择，因为它的不饱和脂肪含量高，饱和脂肪含量低。 它的高烟点使其非常适合油炸。
也可以参考： 铁板烧使用豆油的 2 个重要原因
使用大豆油烹饪的其他好处
高烟点并不是使用大豆油烹饪的唯一好处！
当您考虑将这种油作为主要食用油时，可能会增加许多其他事情。 找出下面的内容！
多功能
除了烟点高外，大豆油也很容易买到且价格低廉。 如果您拥有一家快餐店或餐厅，您应该考虑使用豆油，因为它被认为是最便宜的食用油！
您不仅可以在几乎任何烹饪技术中使用大豆油，还可以将其用作沙拉酱或腌料。
味道是中性的，所以它可以搭配任何食物。 大豆不会压倒食物的味道，因此餐馆可以将这种油用于多种菜肴，使其用途广泛。
油也可以重复使用，因此对于大批量烹饪非常有效。
促进心血管健康
豆油比任何其他食用油都含有更少的饱和脂肪和更多的多不饱和脂肪。
饱和脂肪是一种有害脂肪，会增加许多心血管疾病的风险。 另一方面，多不饱和脂肪是更好的变体，甚至可以降低你体内的低密度脂蛋白胆固醇。
维持骨骼健康
一汤匙大豆油含有约 25 毫克维生素 K，约为每日推荐摄入量的 20%。 维生素对于伤口恢复和维持骨骼健康至关重要。
研究发现，摄入维生素 K 可以降低骨折和骨质疏松症的风险。
富含omega-3脂肪酸
Omega-3 脂肪酸对我们的身体有许多主要益处。 它们可以保护您免受心脏病、癌症和糖尿病等绝症的侵害。
这些脂肪酸在胎儿发育、大脑发育和免疫系统中也起着至关重要的作用。
可用作皮肤和头发护理
豆油还含有大量的维生素E，对皮肤和头发的健康非常有益。 您可以使用大豆油作为天然保湿剂。
它还可以保护您的皮肤免受紫外线、痤疮和特应性皮炎的侵害。
试试豆油做菜
大豆油是烹饪中最常用的油之一。 它广泛可用且价格便宜，使许多人都能负担得起。
大豆油具有高烟点和许多其他好处，已成为世界各地许多家庭和餐馆最喜欢的食用油之一。 它会成为你的吗？
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。