最佳磨刀夹具评论 | 保持你的日本刀锋利
日本刀的集合 需要经常磨刀，因为钝刀片不需要磨刀就无法通过一天的烹饪。
刃磨夹具可让您以精确的角度刃磨刀片， 这款 RUIXIN PRO RX-009 卷笔刀系统 是最好的之一，具有舒适、符合人体工程学的手柄，可轻松控制刀片的角度。 此外，它还有一个防滑橡胶底座，可提供额外的安全性。
在本指南中，我将比较最好的 刀-锐化夹具系统，如 Ruixin、TSPROF 和 Sytools，并讨论购买时要寻找的东西。
我们将根据设计、易用性、性能和物有所值来评估每个夹具。
最佳整体锐化夹具
最便宜的锐化夹具
专业人士的最佳磨刀夹具
长刀片刀具的最佳磨刀夹具
在这篇文章中，我们将介绍：
购买指南
家庭厨师经常问，在选择磨日本刀的夹具时，有什么需要特别注意的吗？
是的，有。 锐化 不同的夹具系统之间的石头和角度各不相同，因此选择适合磨日本刀的系统非常重要。
为您的日本刀（或任何菜刀，实际上）购买磨刀器时，需要注意某些特征。
课程教材
大多数夹具由金属制成。 例如，高级 TSPROF 磨刀夹具由优质航空铝制成。
这种类型的材料经久耐用，为磨刀提供了坚实的基础。
更便宜的 RUIXIN 夹具由不锈钢和许多塑料部件制成。 这质量不如铝制夹具，但仍然做得很好。
带有太多塑料部件的磨刀系统不会那么坚固，而且更容易折断。
磨刀石
的类型 硎 您使用的刀具取决于您磨刀的类型。
粗石用于需要去除更多金属的钝刀片，而较细的石用于打磨抛光边缘。
这些磨刀系统配有各种磨刀石——有些磨刀石有多达 10 种不同的磨刀石，但这些磨刀石通常价格便宜且质量很差。
这就是为什么寻找适合更好的宝石（如 Edge Pro）的夹具很重要。 兼容性将确保您的夹具用途广泛，足以磨锐所有类型的刀具。
锐化角度和边缘轮廓
锐化刀片的角度对于确保锋利、均匀的边缘至关重要。
刃磨夹具的角度可调，因此您可以确保每次都以相同的角度刃磨刀片。
边缘轮廓是另一个重要因素。 磨刀夹具有多种边缘轮廓，因此您可以自定义轮廓以适合您的刀具。
这对于日本刀具尤为重要，因为它们通常需要特定的边缘轮廓才能发挥适当的性能。
刀片尺寸调节
你必须考虑，“夹具可以容纳锥形柄脚吗？”
是否可以锁定脊柱的一个宽度，然后锁定同一刀片的另一部分（如果它更窄且相距一两英寸）？
夹具应该能够适应多种尺寸和形状的刀片。 一些日本刀片很长，所以寻找可以处理所有尺寸的夹具。
翻盖旋转设计
翻转旋转设计意味着有一个精确的滑块铰链，可以让您改变磨刀石的方向。
此功能对于日本刀至关重要，因为它们需要特定的角度才能获得最佳性能。
此外，夹子可以旋转，而无需将刀取出来切换刀片的侧面。
价格
最后，价格是购买磨刀夹具时要考虑的重要因素。
磨刀夹具的价格从经济实惠到非常昂贵不等，因此请确定预算并在您的价格范围内寻找最好的夹具。
专业厨师使用的夹具通常超过 500 美元，但这些可以用一辈子。
然而，家庭厨师可以使用 RUIXIN 或类似品牌的 50-70 美元系统磨各种刀具。
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最好的锐化夹具评论
这是对市场上顶级磨刀夹具的评论。
Ruixin Pro RX-009 是 RX-008 系统的升级版，它具有多项改进，尤其是在质量方面。
这款磨刀器不再脆弱且容易折断，因为它现在有金属轴承和橡胶 G 型夹。
同样，杆由优质不锈钢材料制成，螺丝可以轻松拧紧和拧松以调整锐化角度。
该系统还配备了翻转旋转设计和可调角度。
该系统还配备了 6 块不同级别的磨刀石（粗、中、细），因此您可以根据自己的喜好自定义锐度。
六块磨刀石，粒度从 120 到 10000。这使其适用于日本和西方刀具。
这种类型的砂砾范围可让您修复碎裂的边缘并磨锐钝刀片。
使用系统翻转夹具机制，您可以在保持完全相同的角度的同时磨刀的另一侧。
要快速将角度更改为您想要的角度，只需松开垂直杆上的螺丝即可。 这确保可以快速安全地磨刀片。
我喜欢它的易用性——即使是初学者也可以在几分钟内上手。
相比瑞鑫008有几个重要的升级：
- 360° 翻转旋转固定角度设计带有更精确的滑块铰链，不像 008 版本那样脆弱。
- G 型夹更安全，更容易固定和固定到位。
- 这款磨刀器现在配有可调节的刀夹，可以容纳更宽的刀片。 它还具有橡胶塑料套，可保护您的刀片免受刮擦。
- 008 系统有很多塑料部件，而这个升级模型有全金属轴承，使它们更坚固。
关于更便宜的 RX-008 的主要抱怨之一是，当您磨锐并减慢速度时，杆架可能会上下移动。
锐新似乎已经解决了这个问题，你需要做的就是拧紧和拧松垂直杆上的杆来调整你需要的锐化角度。
我对这个磨刀夹具的担心是杆上没有角度标记，所以你必须使用 角度探测器.
您可以在线购买一个，然后在磨刀片时使用它来找到完美的角度。
另一点需要考虑的是，这种磨刀器对于磨削剔骨刀和小刀来说太大了，需要较小的角度。
但总的来说，RUIXIN 009 是磨日本刀的最佳选择，因为它能够设置正确的角度，而且推拉动作顺畅。
- 材质：不锈钢
- 360度翻转设计
- 产品尺寸：20″长 x 10″宽 x 10″高
- 可调节刀夹设计
如果您正在寻找一款价格实惠的磨刀夹具，可以使用各种磨刀石，瑞鑫 008 就是您的不二之选。
基本单元感觉坚如磐石，坚固耐用，质量上乘，整个系统易于设置，只需几分钟。
相对于瑞鑫009，这款的磨石架不错，可以将磨刀石固定到位，磨刀时磨刀石不会移动。
只要用螺栓正确固定，夹子就会有效，但不像其他 RUIXIN 型号那样容易固定。 它们打开的宽度足以容纳 ⅜ 英寸的脊柱，因此用途广泛。
就跨度而言，它可以打磨长达 14 英寸甚至更长的刀片，因此即使您的刀片很长，它也是非常有用的磨刀器。
找到角度可以通过将刀片或夹具上的角度探测器归零，然后只测量磨刀臂角度来完成。
有些部件是金属制成的，有些是塑料制成的，塑料与金属相遇的地方可能便宜又脆弱，尤其是塑料手柄，它可能会随着时间的推移而松动。
幸运的是，更换零件很便宜而且很容易找到。
缺点是磨刀石，因为它们的质量很差。 例如，3000 粒度的感觉并不像他们声称的那么好。
它们在使用时也会产生大量的泥浆，这可能是一件好事，因为它可以提供恒定的新鲜砂砾和更多的砂砾，有可能加快锐化过程。
如果没有拧紧，杆架可能会上下移动 - 这反映了这种磨刀夹具的低价格，但您可以轻松完成这项工作，而且实际上并没有太大的区别。
顶部和底部有两个限制器，用于将杆架固定到位。
这个夹具很有用，因为它还可以容纳锥形柄脚——这是购买磨刀夹具时需要注意的一件事。
该夹具足够大以容纳锥形柄脚，因此比许多其他夹具更通用。
我还喜欢您可以使用金刚石代替随附的磨石来搭配这个夹具——有些人更喜欢金刚石，因为它们的边缘更锋利。
使用这款磨刀器的一个优点是它适合 Edge Pro 磨石，这些磨石优于产品随附的廉价磨石。
不过，我最担心的是制造质量差，而且螺丝会松动，因此杆架可以上下移动。
这可能有点危险，所以最好继续检查它是否保持原状。
总的来说，RUIXIN PRO 008 是昂贵夹具的不错替代品，但它的质量不会让您大吃一惊。
如果您正在寻找便宜的卷笔刀，这是您最好的选择。
- 材料：塑料和不锈钢
- 产品尺寸：10.94″长 x 5.43″宽 x 3.74″高
- 带螺丝的 G 形夹
- 翻转旋转设计
RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008磨刀石
RUIXIN PRO 009和RUIXIN PRO 008磨刀石各有优缺点。
PRO 009 做工更好，具有更大的夹持能力，并且更易于设置。 它还具有更好的宝石，这意味着您可以获得完美的边缘轮廓。
另一方面，PRO 008 更便宜并且可以容纳 Edge Pro 磨刀石。 它还具有更大的跨度，可让您磨锐长达 14 英寸的刀片。
如果您正在寻找一款价格实惠的磨刀夹具和各种磨刀石，那么 RUIXIN PRO 008 磨刀石就是您的最佳选择。 它可能没有那么好建造，但它完成了工作。
但是，如果您真的想磨各种刀具，最好投资 009 型号，因为它由金属制成，没有随时间推移会松动的脆弱塑料部件。
这款磨刀夹具套件装在一个大木箱中，所有组件都安全存放在该木箱中。
乍一看，TSProf 磨刀系统组装起来有点复杂，但尽管零件很多，但即使您不是专业人士，这款磨刀夹具也很容易组装。
大约 10 分钟后，您就可以安装好夹具并开箱即用。
Ruixin Pro 只需要大约 5 分钟，但话又说回来，质量和易用性是难以比较的。
但在第一次使用后，您可能会在几分钟内重新组装它，因为它很容易学习。
您可以将主机从底座上拆下，然后将其夹在另一张桌子上——如果您不喜欢底座或底座不合适，这将使其用途极为广泛。
它可能太短了，但由于它是便携式的，所以该装置可以安装在另一个表面上。
如果您选择以这种方式使用底座，则底座是有重量且稳定的。 许多人还喜欢使用夹子将设备安装到没有底座的桌子上。
这款磨刀夹具的最大特点是它具有更大范围的磨刀角度，每边范围从 7° 到 35°。
您可以在磨刀石开始夹住刀架之前磨出大约 9 度的角度，这意味着有足够的间隙。
它可以容纳 0.275 英寸的书脊尺寸和长达 10 英寸的磨刀石。
这为您在刃磨刀片时提供了广泛的刃磨角度和边缘轮廓选项。
由于旋转机构，您可以轻松地来回翻转刀片。 高度可调，有两个旋钮，您可以转动它们来调节锐化角度。
固定磨刀石的杆的两侧都有止动器，您还可以在两侧添加弹簧。
弹簧确保金属不会进入边缘造成损坏——这种类型的设计细节使这款磨刀器有别于更便宜的 RUIXIN 产品。
组装一切都很容易，即使是用手拧紧夹子也很简单，即使包括一个特殊的螺丝刀。
夹具还具有更大的尺寸调节范围，可确保被磨刀牢固地固定到位。
缺点是这种昂贵的磨刀系统不包括磨料和磨刀石。
太可惜了，但夹具本身与多种磨刀石兼容，甚至是 Edge Pro。
您可以自己轻松安装宝石，因此您不必担心购买错误尺寸或形状的宝石。
不包括的另一件事是用于较短刀具的夹子。 如果您想要磨短刀片，则需要单独购买这些夹子，而且就价格而言，这些夹子应该在那里，因为您可能还需要磨削剔骨刀、小刀和美工刀！
总的来说，TSPROF К03 Expert 锐化系统是一款适合专业人士的出色锐化夹具。
锐化角度和边缘轮廓选项的扩展范围、旋转机构、夹具和弹簧都使这款日本刀具锐化夹具成为绝佳选择。
- 材质：航空铝材
- 产品尺寸：10.94″长 x 5.43″宽 x 3.74″高
- 全铣夹具
- 金属调高器
- 回转机构
如果您正在寻找优质的磨刀石， 查看我对 6 种最好的日本剃须刀磨刀石的评论
有些人对锐新和 TSPROF 等其他磨刀系统不满意，因为它们不能适应所有类型的日本刀具，例如 切肉刀, 柳叶或 小刀.
Sytools K6 磨刀器解决了这个问题，是适用于这些类型刀具的最佳固定角度磨刀系统。
它有一个双头夹，可以容纳长达 20 英寸的刀片。
设置过程比其他磨刀夹具更具挑战性和耗时，主要是因为在调整角度和锁定角度时必须非常细致。
只有 +/- 0.5° 的偏差，这款磨刀器的翻转夹具结构使您能够翻转刀片并磨锐另一侧。
松开垂直杆上的螺丝以改变您想要的角度。
该系统类似于 RUIXIN PRO 008 和 009，并且这些磨刀夹具的价格范围相似。
它还具有可调节高度和金属高度调节器，因此您可以确定所需的精确锐化角度和边缘轮廓。
这款 Sytools 磨刀夹具提供一致的角度结果，确保出色的切削刃轮廓。
对于需要磨刀的人来说是一个不错的选择 切肉刀、柳叶刀和其他长刃日本刀。
该产品的主要缺点是它有很多脆弱的部件。 螺钉和夹子由劣质金属制成，可能不会持续很长时间。
有些人抱怨说零件不是很合适，因此您需要进行一些修补。
夹子打开得不够远，因此刀片可能会轻微摇晃。
尽管零件质量低劣，但该系统仍然很棒，因为您可以获得一致的角度结果和长刀片的锐化。
它还用途广泛，可用于磨所有类型的刀具，包括日本厨师刀。
总的来说，Sytools K6 Sharpener 是一个不错的磨刀系统，可以完成工作。
- 材质：铝合金
- 产品尺寸：20″长 x 9″宽 x 8″高
- 双头夹
- 金属调高器
- 旋转翻转设计
TSPROF K03 与 Sytools K6 卷笔刀
TSPROF K03 磨刀系统和 Sytools K6 磨刀器是两种最受欢迎 的磨刀系统，但一种适用于专业人士，而另一种是基本的更便宜的系统。
TSPROF 专为需要精确锋利刀刃的专业人士打造和设计。
它有一个可调节系统，使您能够以 10° 到 30° 的精确角度磨刀。
相比之下，Sytools K6 系统价格便宜，但制作精良。 但是，组装起来比较困难，并且缺少 TSPROF 的坚固组件和零件。
在用户体验方面，确实没有可比性：TSPROF 更易于使用，并提供更好的用户体验。
它还提供一致的角度结果，更坚固的部件使其从长远来看更耐用。
磨刀夹具是保持刀片锋利和处于最佳状态的重要工具。
常见问题
让我们看看您可能会遇到的一些关于磨刀夹具的常见问题。
什么是日本磨刀治具？
虽然市场上有各种夹具，但其中一些最好的是日本磨刀夹具。
日本磨刀器是一种用于传统日本木工和制刀的设备。
它由一块底板组成，底板通常由金属或木材制成，刀刃固定在底板上。
底板上有一个可调节的臂，通常由钢制成，用于在磨刀片时调节刀片的角度。
臂可以相对于底板进行调整，允许以不同角度磨刀片。
这些夹具旨在为所有类型的日本刀具打造锋利的边缘，包括 honesuke、usuba 和 yanagiba 刀片。
术语jig是指专业的定角磨刀器，用于在磨刀时保持角度恒定。
日本刀需要专门的磨刀夹具，以确保在磨刀时保持正确的角度。
这些夹具有多种尺寸和设计，以适合正在磨锐的特定刀具，并有助于确保刀刃锋利、持久。
使用夹具磨日本刀有什么好处？
对于需要经常打磨刀片的人来说，日本磨刀器是一个很好的工具。
它的设置快速简便，并且可以进行调整以在各种角度打磨刀片。
日本夹具的优点是它可以帮助您保持原始状态 斜角 在锐化过程中。
可以使用不同的夹具来适应不同的刀片样式，因此选择与您的刀兼容的夹具很重要。
该夹具可让您在我的刀片上获得锋利且一致的边缘。
除了非常适合磨刀外，该夹具还可用于磨削凿子、刨子和其他木工工具。
它被用来磨凿子，因为它比油石或其他传统的磨刀方法更精确、更有效。
与其他磨刀工具相比，该夹具也相对便宜，这使其成为预算有限的任何人的绝佳选择。
它也相对紧凑，因此如果您需要在旅途中磨刀片，它很容易存放或随身携带。
总而言之，对于需要定期打磨刀片的人来说，日本磨刀器是一个很好的工具。
它使用起来快速且易于使用，并且可以进行调整以以各种角度打磨刀片。
它也相对实惠且紧凑，是任何寻找可靠磨刀工具的人的绝佳选择。
如何使用锐化夹具
很多人想知道：用治具磨日本刀有什么技巧吗？
日本磨刀夹具可用于磨各种刀具，包括菜刀、小刀，甚至剑。
一些日本刀具磨刀夹具是可调的，允许您自定义刀片的角度以更精确地磨刀。
这些类型的磨刀夹具面临的最大挑战是它们并不总是带有角度标记。
如果不购买单独的测角仪，可能很难弄清楚这一点。
或者，制造商表示夹具设置为与工作台成 15 度角，因此您无需校准即可测量磨刀臂角度并将其加到数字 15 上以计算出正确的磨刀角度。
夹具由两部分组成——一个底座和一个夹具——通常由铝或木头制成。
将夹具插入虎钳中，然后使用夹具将刀片牢固地固定到位。
该夹具与水石或磨刀石结合使用以磨快刀片。
为了使这个过程更容易，首先将夹具固定在平坦的表面上，以便在锐化时保持稳定。
将刀片朝向您的刀放入夹具中，并用螺丝固定。 确保刀片牢固固定。
在开始磨刀之前，需要将磨刀石浸泡在水中约 5 分钟。
弄湿后，将带有您选择的砂砾的石头放在夹具上，然后您就可以开始磨刀了。
用夹具磨刀很简单：一只手握住夹具的手柄，开始在刀片上来回移动。
哪种夹具最适合磨日本刀？
带有坚固金属底座和翻转夹的磨刀夹具是磨刀的最佳选择。
也许您还想知道哪种类型的夹具最适合日本刀具的专业磨锐。
如果您负担得起，专业的磨刀器是最佳选择。
像 TSPROF K03 这样的东西是由飞机铝和金属制成的，因此它不会生锈，并且旨在最大限度地减少刀片的磨损。
该夹具让您可以使用可调节臂轻松调整刀片的锐化角度，因此您可以以适合它的精确角度锐化您的刀片。
这一点很重要，因为不同风格的日本刀需要不同的锐化角度。
应该多久使用一次夹具来磨日本刀？
日本刀每年应至少磨两次，以保持锋利和完好。
打磨太频繁会损坏刀片，因此小心使用夹具很重要。
过于频繁地打磨会导致边缘轮廓变圆并损坏刀片，因此正确使用夹具很重要，并且只在必要时经常打磨它。
通过结合使用夹具和磨刀石来保持正确的磨刀角度和边缘轮廓，日本刀可以保持锋利和良好状态多年。
磨日本刀的夹具应该使用什么类型的石头？
磨刀石和金刚石是最常见的用于磨日本刀的石头类型。
磨刀石有多种粒度，从非常粗到非常细，可用于以不同角度打磨刀片。
1000 粒度或以下是粗糙的磨刀石，适用于带有碎屑或缺口的刀片，不适合一般磨刀。 最好在损坏的刀片上使用。
1000–3000 粒度是中等粒度，用于常规或通用磨刀。
3000 及以上是非常精细的精加工石，通常用于抛光或细化刀刃。
金刚石比磨刀石更具磨蚀性，可用于快速磨刃。 它们也非常适合磨刃边缘轮廓极厚的刀片。
用夹具磨日本刀需要多少时间？
应磨刀刃直到出现毛刺。 您应该在每个刃口来回移动磨刀石约 20 次。
这可能需要 5 到 10 分钟，具体取决于刀片的尺寸和类型。
使用夹具磨日本刀是保持刀具锋利和良好状态的有效方法。
用夹具磨刀相对容易，只需要几分钟的时间。
使用夹具时如何确保一致的锐化效果？
始终使用相同的夹具角度可以获得一致的锐化效果。
以相同的角度磨锐可确保每把刀都具有相同的边缘轮廓，这对于一致的切割性能很重要。
使用相同类型和尺寸的磨石也很重要，因为不同的磨刀石会产生不同的效果。
最后，确保在锐化时不要施加压力——夹具应该可以完成所有工作。
通过执行这些步骤，您可以确保每次都能获得一致且可靠的锐化结果。
用治具磨日本刀时有哪些安全注意事项？
磨刀可能很危险，因此采取所有必要的安全预防措施很重要。
始终戴上防护手套以保护您的双手。
需要考虑的重要一点是，您需要拧紧夹具上的螺丝，使其在磨刀时不会移动。
刀片应始终远离您的身体，并在磨锐时牢牢握住。
始终将夹具放在平坦的表面上，并使用湿布收集磨刀时产生的任何碎屑。
最后，锐化时切勿让夹具无人看管。 保持警惕并注意周围的环境很重要。
总结
用夹具磨日本刀是保持刀具锋利和良好状态的有效方法。
使用相同类型和尺寸的宝石以相同角度磨锐对于获得一致的结果很重要。
使用夹具磨锐时，采取所有必要的安全预防措施也很重要。
普通家庭厨师和刀具用户的最佳选择是 RUIXIN PRO 009 系统，因为它允许用户以正确的角度快速轻松地磨刀，并获得一致的结果。
如果保养得当，一把日本刀可以多年保持锋利和完好。
用夹具磨刀相对容易，只需要几分钟的时间。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。