Macarrão: Diferentes Tipos e Seus Usos
O macarrão é um tipo de alimento básico feito de algum tipo de massa sem fermento que é esticada, extrudada ou enrolada e cortada em uma variedade de formas.
Enquanto tiras longas e finas podem ser as mais comuns, muitas variedades de macarrão são cortadas em ondas, hélices, tubos, cordas ou conchas, dobradas ou cortadas em outras formas.
O macarrão geralmente é cozido em água fervente, às vezes com óleo de cozinha ou sal adicionado. Eles geralmente são fritos ou fritos. Macarrão é frequentemente servido com um molho de acompanhamento ou em uma sopa.
O macarrão pode ser refrigerado para armazenamento a curto prazo ou seco e armazenado para uso futuro. Nos Estados Unidos, o macarrão é um produto de pasta de farinha em várias formas.
Na Grã-Bretanha, o macarrão geralmente são tiras longas e finas de produtos de pasta de farinha. A composição do material ou origem geocultural deve ser especificada quando se discute o macarrão.
A palavra deriva da palavra alemã Nudel.
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Origem do macarrão
A palavra “macarrão” é derivada da palavra alemã “nudel”, que significa “pequeno caroço ou nó”.
Acredita-se que o primeiro macarrão tenha sido feito pelos chineses, que cortavam tiras de massa e as ferviam em água.
O macarrão existia desde o período Han Oriental (25-220 dC), conforme descrito em um livro encontrado nesse período. Mas há evidências ainda mais antigas, quando uma tigela de louça usada com mais de 4,000 anos foi encontrada contendo algum tipo de macarrão.
Tipos de macarrão
Macarrão de trigo
Bakmi
Bakmi é um tipo de macarrão de trigo da Indonésia. É feito de farinha, sal e água e pode ser servido seco ou em uma sopa.
Tchukamen
Japonês para “macarrão chinês” – farinha de trigo e macarrão de água.
Eles são frequentemente usados em sopas de ramen e são finos e leves.
corte
Kesme é um tipo de macarrão artesanal encontrado na Turquia e países vizinhos. É feito de farinha, água e sal e tem uma textura grossa e mastigável.
Kalguksu
Kalguksu é um tipo de macarrão encontrado na Coréia e países vizinhos. É feito de farinha, água e sal, e tem uma textura mastigável. Kalguksu é muitas vezes servido em uma sopa com legumes ou carne, e é um alimento popular de conforto.
Lamiano
Lamian são macarrão chinês que é puxado à mão. Eles são feitos de farinha de trigo e água, e podem ser finos ou grossos.
Mee cutucar
Mee pok é um tipo de macarrão encontrado em Cingapura e países vizinhos. É feito de farinha, água e sal, e tem uma textura mastigável. Mee pok é muitas vezes servido em uma sopa com legumes ou carne, e é uma comida de conforto popular.
Macarrão
A massa é um tipo de macarrão popular em todo o mundo. É feito de farinha, água e sal, e pode ser fino ou grosso. Existem muitos tipos diferentes de massas, incluindo espaguete, macarrão e fettuccine. A massa é frequentemente servida com molho.
Reshte
Reshte (persa: رشته, literalmente “corda”) é um tipo de macarrão iraniano grosso feito de farinha de trigo e água.
Somen
Somen é um tipo de macarrão japonês fino feito de farinha de trigo e água. Eles são muitas vezes sopa com legumes ou carne.
Thukpa
Thukpa é um tipo de sopa de macarrão do Tibete e do Nepal. É feito de farinha, água e sal, e pode ser servido seco ou em sopa.
Udon
Udon é um tipo de macarrão japonês feito de farinha de trigo e água. O macarrão Udon é grosso e mastigável, e tem um sabor levemente adocicado. Eles são o tipo mais popular de macarrão no Japão.
Kishimen
Kishimen é um tipo de macarrão japonês feito de farinha de trigo e água. O macarrão Kishimen é fino e achatado e tem um sabor levemente adocicado. Macarrão Kishimen pode ser servido seco ou em uma sopa.
Macarrão de arroz
Bánh phở
Banh pho é um tipo de sopa de macarrão vietnamita que é feita de macarrão de arroz e caldo. É uma comida de conforto popular e pode ser servida com frango, carne ou camarão. O caldo é tipicamente aromatizado com gengibre, anis estrelado, cravo, canela e cardamomo.
Esse macarrão também é conhecido como Ho fun na China, kway teow ou sen yai em tailandês.
Arroz Vermicelli
Aletria de arroz é um tipo de macarrão que é popular em todo o mundo. É feito de farinha de arroz e água, e pode ser fino ou grosso. Macarrão de arroz é frequentemente servido com molho.
queixo Khanom
Khanom chin (em tailandês: ขนมจีน) é um tipo de macarrão tailandês feito de farinha de arroz e água. Tem uma textura espessa e mastigável e é fermentado antes de ser cozido. O queixo Khanom é frequentemente servido com curry ou sopa.
Macarrão de trigo sarraceno
Makguksu
Makguksu é um tipo de macarrão encontrado na Coréia e países vizinhos. É feito de farinha de trigo sarraceno, água e sal.
Memil Naengmyeons
Memil naengmyeons é um pouco mais mastigável que o soba e é feito de farinha de trigo sarraceno.
Soba
Soba é um tipo de macarrão japonês feito de farinha de trigo sarraceno e água. Tem um sabor de noz e pode ser servido frio ou quente. Macarrão soba é frequentemente servido com um molho.
Pizzocheri
Pizzoccheri é um tipo de macarrão encontrado na Itália e países vizinhos. Eles são feitos de farinha, água e sal e têm uma textura mastigável. Pizzoccheri são frequentemente servidos com queijo e molho de legumes.
Macarrão de ovo
youmian
Macarrão de ovo fino chinês, de cor amarela e frequentemente usado em mein e chow mein.
Lokshen
Macarrão largo frequentemente usado em pratos judaicos.
Kesme ou erişte
Kesme é um tipo de macarrão turco feito de farinha, água e sal. O macarrão Kesme é fino e achatado e tem um sabor levemente adocicado. Eles são frequentemente servidos com um molho de carne ou vegetais.
Spätzle
Spätzle é um tipo de macarrão encontrado na Alemanha e países vizinhos. Eles são feitos de farinha, água e sal e têm uma textura mastigável.
Macarrão especial
Dotori Guksu
Dotori guksu (도토리국수 em coreano) são feitos de farinha de bolota, farinha de trigo e sal com adição de germe de trigo. A mistura é fervida em água para fazer um macarrão.
Olchaeng-i Guksu
Olchaeng-i guksu significa “macarrão de girino”, feito de milho que é transformado em uma sopa grossa, depois espremido em uma máquina de macarrão. Depois de formados na máquina, são mergulhados em um banho de água fria para manter a textura.
Macarrão de celofane
Macarrão de celofane, também conhecido como macarrão de vidro, é um tipo de macarrão transparente feito de amido de feijão mungo (ou às vezes batata ou canna) e água. Eles são frequentemente usados na culinária asiática e podem ser cozidos ou fritos. O macarrão de celofane tem uma textura mastigável e um sabor levemente adocicado.
Chilk Naengmyeon
Estes são macarrão coreano feito a partir do amido da raiz de kudzu, também conhecido como kuzuko em japonês. Eles são emitransparentes e muito mastigáveis.
Macarrão shirataki
Macarrão Shirataki é um tipo de macarrão japonês que é feito de farinha de konjac e água.
Macarrão de algas
Estes são feitos de algas marinhas e transformados em um macarrão para ser uma alternativa saudável aos carboidratos encontrados em muitos outros macarrão.
Mie Jagung
Mie jagung é um macarrão indonésio feito de amido de milho e água.
Mie sagu
Um macarrão indonésio feito de sagu.
Conclusão
O macarrão remonta à China antiga e está em nossas dietas desde então, não apenas na cultura asiática, mas também na ocidental.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.