Sopa de missô vegana fácil do zero: Shiitake + Kombu Combo!
A chave para tornar-se vegano sopa de missô é fazer seu próprio dashi vegano sem nenhum vestígio de frutos do mar.
Eu descobri uma maneira de criar um dashi vegano para adicionar à sopa de missô.
Faça a bebida fria dashi vegan e adicione um pouco
- pasta de missô (estes são os melhores para caldo de ramen!)
- algum macarrão
- wakame
e pronto!
Ok, então é isso que vamos fazer, uma sopa de missô vegana e gostosa.
Estes são todos os ingredientes de que você precisa:
Vamos entrar na receita!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Sopa de missô vegana com macarrão
Equipamentos necessários
- Frasco de vidro ou outro recipiente para o dashi
Ingredientes
Dashi vegano
- 4 secas cogumelos shitake
- 1 folha kombu
- 2 copos água
Sopa de missô
- 1 empacotar Miojo
- 2 colher de sopa pasta de missô
- 1 caule cebolas verdes
- 1 mão wakame seco
Instruções
Cerveja gelada dashi vegan
- Vamos primeiro fazer o dashi vegano: você precisará de dois copos de água, quatro cogumelos shiitake secos e um longo pedaço de alga kombu. Isso é suficiente para cerca de quatro pessoas, quatro porções de sopa, mas fazendo menos do que isso vai ser difícil de mergulhar o kombu.
- Agora mergulhe os cogumelos e as algas em água por 30 minutos em uma jarra ou tigela. Eu uso um frasco de pedreiro para isso. Você pode deixá-los de molho por 12 horas na geladeira para resultados mais saborosos. Eu definitivamente recomendo fazer isso.
- Depois de o dashi ter ficado de molho, abra a jarra e aperte os cogumelos para tirar todos os sabores, em seguida, remova os cogumelos e as algas da água e jogue-os fora ou use-os em outra receita ou neste caso neste missô sopa.
- Agora peneire o caldo despejando o líquido em uma peneira fina e remova todos os pedaços de detritos que vir flutuando nele com uma colher. Agora, mantenha o caldo na geladeira por não mais do que três dias.
Sopa de missô
- Ok, agora vamos cozinhar um pouco de água e ferver nosso macarrão lá dentro. Basta seguir o pacote. Geralmente leva cerca de oito minutos e, enquanto isso ferve, também podemos começar a fazer nossa base de sopa de missô.Basta colocar o caldo dashi em uma panela pequena e adicionar os cogumelos shiitake.
- Você quer fervê-los por alguns minutos, então, quando estiver fervendo, você também pode adicionar sua pasta de missô a ele.Então agora você tem um bom caldo base miso dashi. Basta mexer um pouco para que todo o missô seja absorvido pela água e depois deixar repousar alguns minutos.Deixe ferver por alguns minutos e depois retire os cogumelos shiitake, eles estão prontos e você pode cortá-los depois.
- Agora vamos cortar a cebola verde em pedaços pequenos. Você pode adicioná-los à tigela, depois adicionar à sua alga wakame seca, um pouco de macarrão (eles podem estar frios) e, em seguida, despeje sobre a sopa miso quente.Depois corte os cogumelos e acrescente um ou dois à sua tigela e mexa um pouco, e aí está a sua sopa!
Vídeo
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(esta receita faz parte do nosso Livro de receitas japonês grátis com facilidade aqui)
A sopa de missô é vegana ou vegetariana?
A sopa de missô recebe o nome da pasta de missô usada para prepará-la.
Embora pasta de missô é feita de soja fermentada e, portanto, é vegano / vegetariano-amigável, outro ingrediente chave torna a preparação tradicional desta sopa não vegana ou vegetariana.
Dashi é o caldo tradicional da sopa de missô. As receitas mais comuns de dashi incluem caldo de peixe ou peixe seco.
No entanto, dashi pode ser vegano, então você ainda pode desfrutar de uma deliciosa sopa de missô! Se você for comer fora, verifique com o restaurante qual estoque eles usam.
Como posso fazer substitutos veganos ou vegetarianos na minha sopa de missô?
Como o único ingrediente do missô tradicional que pode não ser vegano é o dashi, aqui estão algumas dicas para fazer dashi sem peixe que ainda lhe dará umami e um sabor salgado, que são cruciais em uma boa sopa de missô.
- Ao fazer seu dashi, certifique-se de usar algas marinhas ou kelp (kombu). Isso fornecerá o sabor salgado e salgado esperado do peixe, sem exigir frutos do mar reais. Flocos de algas marinhas secas também farão uma guarnição deliciosa por cima da sopa pronta.
- Inclua cogumelos secos. Cogumelos japoneses dará à sua sopa o sabor umami tão importante para este prato. Os cogumelos shiitake secos são uma excelente escolha para esta opção.
- Experimente rabanetes daikon. Rabanetes Daikon fornecem umami e também melhoram o umami de qualquer outro ingrediente que você use, como cogumelos shiitake. Esses rabanetes também vêm em uma variedade de cores que darão vitalidade à sua sopa.
- Faça o seu dashi com cascas de cenoura. As cascas de cenoura são ricas em umami e também fornecem um pouco doçura à sua sopa de missô. As cascas de cenoura também são ricas em nutrientes, portanto, são uma ótima adição ao seu caldo de dashi. Combine-os com algas ou algas marinhas para combinar com salmoura e umami em um prato cheio de nutrientes e adequado para vegetarianos.
O que mais posso fazer para enriquecer minha sopa de missô vegana?
Não se esqueça de carregar vegetais deliciosos. A sopa de missô pode ser feita com pouquíssimas adições ou com muitos vegetais. Se você quiser um prato cheio de nutrientes, adicione vegetais de raiz como cenoura e rabanete.
As cebolas verdes adicionam um sabor e uma cor excelentes ao prato, por isso são perfeitas para adicionar ou polvilhar como enfeite.
Outras adições deliciosas à sua sopa de missô podem fazer com que ela se destaque. A sopa de missô freqüentemente usa tofu, o que aumentará o nível de proteína do seu prato.
Macarrão ou zoodles adicionam uma textura diferente e vigor à sopa. Aproveitar!
Além disso, verifique tudo sobre quanto tempo dashi vai durar depois que você fizer um lote aqui
E não se preocupe se não tiver todos os ingredientes à mão. Se você estiver preparando isso com antecedência, poderá obtê-los facilmente online.
Estas são as minhas marcas favoritas, sempre verifico os preços mais baixos para os ingredientes que utilizo:
Shiitake
Os cogumelos shiitake secos têm um sabor tão bom quando são reidratados no caldo quente. É uma boa forma de adicionar substância e sabor à sopa.
Kombu seco
As algas secas são uma adição saborosa e crocante à sopa de missô. Tem aquele sabor salgado do mar e é super saudável para o seu corpo também!
Pasta de missô
Caso contrário, temos alguns substitutos excelentes para alguns desses que podem ajudar. Experimente esses ótimos substitutos para dashi se você não o tiver.
Conclusão
É muito fácil tornar sua sopa de missô vegana, tudo que você precisa é do dashi certo e não adicione nada de animal depois :)
Divirta-se!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.