Repolho chinês: um guia para iniciantes sobre este vegetal versátil

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O repolho chinês (Brassica rapa, subespécie pekinensis e chinensis) pode se referir a duas variedades distintas de vegetais de folhas chinesas frequentemente usados ​​na culinária chinesa: Pekinensis (repolho napa) e Chinensis (bok choy).

Esses vegetais são cultivares variantes ou subespécies do nabo e pertencem ao mesmo gênero que os alimentos básicos ocidentais como repolho, brócolis e couve-flor.

Ambos têm muitas variações de nome, ortografia e classificação científica, especialmente a variedade bok choy (B. rapa chinensis).

Também é conhecido como “repolho napa”. O repolho chinês é uma folha vegetal na família do repolho. É um repolho sem cabeça cultivado por suas folhas e talos comestíveis. É uma cultura de estação fria cultivada em todo o mundo como um vegetal folhoso por sua textura crocante e sabor levemente adocicado.

Vejamos tudo o que você precisa saber sobre o repolho chinês, desde sua história até seus usos e benefícios para a saúde.

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Descobrindo a Versatilidade da Couve Chinesa

O repolho chinês é um tipo de vegetal folhoso amplamente utilizado na culinária asiática. Também é conhecido como repolho Napa, repolho de aipo ou folha chinesa. Este vegetal é um membro da família Brassica, que inclui outros vegetais populares, como brócolis, couve-flor e couve.

Tipos de couve chinesa

O repolho chinês vem em duas variedades principais: branco e vermelho. A variedade branca é a mais comum e é redonda e apertada, enquanto a variedade vermelha é mais alongada e tem uma cabeça mais solta. Ambas as variedades têm sabor suave e levemente adocicado e textura crocante.

Preparando repolho chinês

O repolho chinês é um vegetal rápido e fácil de preparar. Aqui estão algumas dicas rápidas para ajudá-lo a começar:

  • Colheita: Procure repolho chinês fresco e firme, sem sinais de folhas murchas ou amareladas.
  • Corte: corte a parte inferior do repolho e remova as folhas externas murchas ou danificadas. Lave o repolho em água fria e seque.
  • Fases: O repolho chinês pode ser consumido cru ou cozido. Quando cru, pode ser cortado em fatias finas e adicionado a saladas ou usado como wrap para recheios. Quando cozido, pode ser frito, salteado ou adicionado a sopas e ensopados.
  • Adicionando: o repolho chinês é um ótimo produto econômico que pode ser usado como prato principal ou como acompanhamento. Também pode ser usado como substituto do repolho verde em receitas.
  • Molho: O repolho chinês combina bem com uma variedade de molhos, incluindo molho de soja, molho hoisin e molho de ostra.

Pratos famosos de repolho chinês

O repolho chinês é um alimento básico em muitos pratos asiáticos, incluindo:

  • Couve chinesa salteada com carne de porco
  • Sopa de repolho chinês
  • kimchi de couve chinesa
  • bolinhos de couve chinesa

Qual é o sabor do repolho chinês?

O repolho chinês tem um sabor sutil que combina bem com uma variedade de outros sabores. Alguns dos sabores que complementam o repolho chinês incluem:

  • Molho de soja
  • Alho
  • Gengibre
  • Pimenta
  • Óleo de gergelim

Descubra a ampla gama de variedades de couve chinesa

O repolho chinês, também conhecido como repolho Napa, é um vegetal versátil que vem em muitas variedades diferentes. Essas variedades diferem em forma, tamanho, cor e sabor, tornando-as perfeitas para uma ampla variedade de culinária e preparação de alimentos. Neste guia, exploraremos os diferentes tipos de couve chinesa e forneceremos todas as informações necessárias para escolher a variedade certa para seu orçamento e gosto.

As variedades de repolho chinês mais populares

Aqui estão algumas das variedades de couve chinesa mais populares que você pode encontrar no mercado:

  • Repolho Napa: Este é o tipo mais comum de repolho chinês. Tem uma forma longa e cilíndrica com caules grossos e crocantes e folhas verdes profundas. O repolho Napa é perfeito para refogados, sopas e saladas.
  • Bok choy: Esta variedade tem uma cabeça estreita e alongada com caules grossos e brancos e folhas verde-escuras. É comumente usado na culinária chinesa e é perfeito para refogados, sopas e ensopados.
  • Pak choy: Esta variedade é semelhante ao bok choy, mas tem uma cabeça menor e caules mais finos. É perfeito para frituras e saladas.
  • Choy sum: Esta variedade é um membro da família do aipo e tem caules longos e estreitos com folhas pequenas e tenras. É perfeito para refogados e sopas.

Variedades de repolho chinês em comparação com outros repolhos

O repolho chinês é frequentemente comparado a outros repolhos, como repolho verde e repolho japonês. Aqui estão algumas diferenças entre o repolho chinês e outros repolhos:

  • O repolho chinês tem um teor de água maior do que o repolho verde, tornando-o mais macio e menos crocante.
  • O repolho japonês, também conhecido como “hakusai”, é um tipo de repolho chinês que tem uma cabeça mais compacta e se assemelha a uma alface romana em miniatura.
  • O repolho chinês adiciona um sabor e textura únicos aos pratos em comparação com outros repolhos.

Seja criativo na cozinha: cozinhando com repolho chinês

  • Aqueça uma wok ou panela grande em fogo alto e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
  • Adicione 2 dentes de alho picados e mexa por 30 segundos.
  • Adicione o repolho picado e refogue por 2-3 minutos até murchar levemente.
  • Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar e quaisquer outros temperos desejados.
  • Continue mexendo por mais um minuto ou até que o repolho esteja cozido no nível desejado de maciez.
  • Sirva quente com arroz ou macarrão.

receita cozida no vapor

  • Selecione uma cabeça de couve chinesa e corte-a em fatias pequenas.
  • Coloque as fatias em uma cesta de vapor e cozinhe por 5-7 minutos até ficar macio.
  • Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de chá de óleo de gergelim.
  • Retire o repolho do vaporizador e coloque-o em uma travessa.
  • Despeje o molho sobre o repolho e sirva como acompanhamento ou com macarrão.

receita de sopa

  • Aqueça uma panela em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
  • Adicione 2 dentes de alho picados e mexa por 30 segundos.
  • Adicione o repolho picado e mexa por 2-3 minutos até murchar levemente.
  • Adicione 4 xícaras de água ou caldo de legumes e deixe ferver.
  • Reduza o fogo e deixe ferver por 10-15 minutos.
  • Use uma escumadeira para remover o repolho e coloque-o em uma tigela.
  • Adicione os vegetais ou peixes adicionais desejados à panela e deixe cozinhar por 1 minuto.
  • Descubra e deixe ferver por mais 5-7 minutos até que os legumes estejam cozidos.
  • Sirva quente com a couve por cima.

Receita cheia de vitaminas

  • Prepare o repolho como desejar e coloque-o em uma tigela grande.
  • Adicione 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de molho de soja e os temperos desejados.
  • Misture o repolho até ficar uniformemente revestido.
  • Espalhe o repolho em uma assadeira e leve ao forno a 400 ° F por 10-15 minutos até dourar e ficar crocante.
  • Desfrute como um lanche saudável ou como acompanhamento.

Onde você pode colocar as mãos no repolho chinês?

Um dos lugares mais fáceis de encontrar repolho chinês é na mercearia local. A maioria das grandes redes o carrega na seção de produtos, e geralmente você pode encontrá-lo perto de outras folhas verdes, como couve e couve. Se você não tiver certeza de onde procurar, pergunte a alguém que trabalha lá. Eles devem ser capazes de apontar você na direção certa.

Mercados asiáticos

Se você estiver procurando por uma variedade maior de repolho chinês, talvez queira conferir um mercado asiático. Essas lojas costumam oferecer vários tipos diferentes de repolho chinês, incluindo repolho Napa e bok choy. Alguns mercados asiáticos populares nos EUA incluem H Mart, 99 Ranch Market e Seafood City.

Mercados de agricultores

Se você preferir comprar seus produtos localmente, convém verificar o mercado de agricultores locais. Embora o repolho chinês possa não ser tão comum quanto outros vegetais, você pode encontrá-lo em uma barraca especializada em produtos asiáticos. Além disso, você apoiará os agricultores locais e obterá os produtos mais frescos possíveis.

Online

Se você não consegue encontrar repolho chinês em sua mercearia local ou no mercado asiático, pode sempre tentar comprá-lo online. Muitos varejistas online vendem produtos frescos, incluindo repolho chinês. Apenas certifique-se de verificar os custos de envio e os prazos de entrega antes de fazer seu pedido.

Grow Your Own

Se você estiver se sentindo aventureiro, pode sempre tentar cultivar seu próprio repolho chinês. É um vegetal relativamente fácil de cultivar e você pode encontrar sementes na maioria dos centros de jardinagem ou online. Além disso, você terá a satisfação de saber que você mesmo o cultivou.

Mantendo seu repolho chinês fresco: dicas de armazenamento

Quando se trata de armazenar couve chinesa, é importante entender que a maneira como você armazena pode afetar sua capacidade de armazenamento e qualidade. Aqui estão algumas coisas básicas para manter em mente:

  • O repolho chinês pode ser armazenado por um longo período se armazenado adequadamente.
  • O congelamento da couve chinesa não é recomendado, pois pode danificar as folhas e causar perda de textura e sabor.
  • Folhas murchas ou danificadas devem ser removidas antes de armazenar para evitar o crescimento de bactérias ou fungos.
  • O repolho chinês não deve ser armazenado ao ar livre, pois pode murchar rapidamente.

Problemas comuns de armazenamento e como evitá-los

O repolho chinês pode ser propenso a vários problemas de armazenamento, como oídio e oídio, podridão mole bacteriana e rizoctonia. Aqui vão algumas dicas para evitar esses problemas:

  • Mantenha a temperatura e umidade relativa (UR) baixas e estáveis ​​para evitar distúrbios fisiológicos e crescimento bacteriano.
  • Evite resfriar o repolho chinês, pois ele pode desenvolver áreas escuras e translúcidas que se deterioram rapidamente.
  • Guarde o repolho chinês de cabeça para baixo para evitar que a umidade se acumule na ponta do caule.
  • Verifique o repolho chinês regularmente em busca de sinais de danos, como mofo preto ou cinza, e remova as folhas afetadas imediatamente para evitar a propagação da doença.

Repolho chinês x repolho verde: qual é a diferença?

O repolho chinês, também conhecido como repolho Napa, é um vegetal delicado, de formato oblongo, com folhas verdes claras bem enroladas umas nas outras. Parece mais alface do que um repolho típico. Por outro lado, o repolho verde é um membro da espécie Brassica oleracea e possui uma cabeça redonda com folhas compactadas e com babados. Tem uma textura mais firme do que o repolho chinês e é comumente usado em salada de repolho e chucrute.

Sabor e Sabor

O repolho chinês tem um sabor suave e doce e uma textura macia, tornando-o perfeito para fritar e cozinhar no vapor. Também é rico em vitamina C e fibras, tornando-se um grande valor nutricional. Já o repolho verde tem sabor levemente amargo e textura mais firme, o que o torna ideal para wraps e sopas.

Cozimento e Preparação

O repolho chinês é normalmente usado na culinária asiática e é comumente encontrado em pratos japoneses e chineses. Pode ser cozido no vapor, frito ou usado em sopas e ensopados. O repolho verde, por outro lado, é um vegetal popular em muitas cozinhas diferentes e pode ser usado de várias maneiras, como refogado, cozido ou assado.

variedades especiais

Embora existam milhares de variedades diferentes de repolho, o repolho chinês e o repolho verde são os mais comumente encontrados nos supermercados. No entanto, existem algumas variedades especiais de couve chinesa que merecem destaque, como a variedade Michihli, que mantém sua textura firme mesmo quando cozida, e a variedade Wong Bok, que é alongada e tem um sabor ligeiramente mais doce que o repolho Napa comum.

As principais diferenças

As principais diferenças entre o repolho chinês e o repolho verde são:

  • Aparência e textura: O repolho chinês é delicado, de formato oblongo, com folhas verde-claras bem enroladas, enquanto o repolho verde tem cabeça redonda com folhas compactadas e com babados e textura mais firme.
  • Sabor e sabor: O repolho chinês tem sabor suave e doce e textura macia, enquanto o repolho verde tem sabor levemente amargo e textura mais firme.
  • Cozimento e preparação: O repolho chinês é normalmente usado na culinária asiática e pode ser cozido no vapor, frito ou usado em sopas e ensopados, enquanto o repolho verde é um vegetal popular em muitas cozinhas diferentes e pode ser usado de várias maneiras.
  • Variedades especiais: O repolho chinês tem algumas variedades especiais que merecem destaque, como as variedades Michihli e Wong Bok.

Em conclusão, embora o repolho chinês e o repolho verde possam parecer semelhantes à primeira vista, eles são bastante diferentes em termos de sabor, textura e uso. Esteja você fazendo bolinhos de carne de porco ou salada de repolho, saber as diferenças entre esses dois vegetais pode fazer toda a diferença no prato final.

Conclusão

O repolho chinês é um tipo de vegetal folhoso que vem em muitas variedades diferentes. O repolho chinês é um membro da família Brassica e inclui vegetais populares como brócolis, couve-flor e couve. O repolho chinês é um ótimo complemento para uma dieta saudável porque é econômico e adiciona um sabor sutil aos pratos. Então, por que não adicionar um pouco de couve chinesa à sua próxima refeição?

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.