5 receitas fáceis de arroz glutinoso: do doce ao salgado
Arroz glutinoso sempre foi meu ingrediente favorito na culinária asiática, mas há muitos pratos para escolher!
Fica ótimo sozinho, mas também combina bem como acompanhamento com outras receitas, então resolvi pegar os melhores. A melhor parte? Simplifiquei todos eles, mesmo para os cozinheiros mais novatos, para que você não precise de nenhuma habilidade culinária especial para prepará-los.
Uma coisa comum entre todos? Eles têm um sabor incrível, e quero dizer isso em todos os sentidos literais. Então vamos cozinhar!
Embora haja muito que você possa fazer com arroz glutinoso, neste artigo, iremos reunir algumas das melhores receitas absolutas que você pode experimentar agora mesmo!
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As melhores receitas com arroz glutinoso (ou doce)
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas absolutas que você pode fazer usando glutinoso, também chamado de arroz doce ou pegajoso.
Sobremesa filipina ginataang mongo
Também conhecido como Pampanga, ginataang mungo é uma sobremesa de arroz glutinoso filipina satisfatória com feijão mungo torrado, leite de coco e açúcar.
Muitas vezes é aromatizado com folhas de baunilha ou pandan e adicionado com banana ou jaca para um sabor extra.
Ginataang monggo é um prato filipino básico apreciado por pessoas de todas as classes nas Filipinas, em todas as estações e a qualquer hora do dia.
Geralmente é doce, com alguns outros sabores interessantes vindos de leite de coco, extrato de baunilha, feijão mungo e grãos de milho.
O método de preparação do ginataang monggo é bastante simples e o tempo necessário para cozinhá-lo também é bem menor em comparação com outros pratos filipinos mais complexos.
Para fazer ginatangg monggo, primeiro você precisa torrar o monggo, ou feijão mungo, até dourar e depois esmagá-lo.
O próximo passo é misturá-lo com arroz glutinoso, água e leite de coco e cozinhar em fogo baixo até que o arroz absorva todo o leite de coco.
Antes de retirar a mistura do fogo, você precisará adicionar o açúcar, o extrato de baunilha e os grãos de milho. Aproveite enquanto ainda está quente.
Ohagi doce onigiri
Um doce japonês para os amantes da comida japonesa, ohagi ou botamochi, é outra receita de arroz doce para adicionar à sua lista de fantasias gastronômicas.
A receita é bastante técnica para um cozinheiro sazonal, mas depois de feita não há nada mais satisfatório.
Ohagi onigiri é um dos doces mais difíceis de preparar da culinária japonesa.
Requer grandes habilidades culinárias para prepará-la perfeitamente, mas, ao mesmo tempo, é também uma das cobras mais nutritivas e saborosas que você já experimentou.
Geralmente, existem cerca de 4 variantes deste prato específico, variando entre si apenas em termos de coberturas.
A receita que temos no nosso blog é a mais simples, com ingredientes muito acessíveis e um processo de cozedura simples.
O processo começa com a lavagem do sushi e do arroz mochigome com água fria e, em seguida, deixe o arroz de lado por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, você pode fazer coberturas diferentes. Depois, você precisará cozinhar o arroz e cozinhá-lo por mais 15 minutos para garantir que fique super macio.
Agora tudo que você precisa fazer é amassar o arroz até que fique extremamente pegajoso, enrole-o em bolas ovais e, em seguida, enrole as bolas em coberturas de sua escolha.
Veja também: Qual arroz usar para onigiri? O segredo para autênticos bolinhos de arroz
Receita de Yaki onigiri
Uma variante cheia de umami do tradicional e doce onigiri, o yaki onigiri é um prato de arroz glutinoso satisfatório e saboroso com um sabor único.
É fácil de fazer se você tiver os ingredientes certos e pode ser servido em qualquer prato.
Yaki é uma versão bastante interessante das receitas tradicionalmente doces de onigiri, tendo o sabor umami mais amado de missô e molho de soja e um pouco de sabor defumado de todos os grelhados.
Como qualquer outra receita de onigiri, esta também requer um certo grau de habilidade culinária antes de aperfeiçoá-la.
O processo começa fervendo o arroz e organizando-o em suas formas preferidas. Depois disso, pincele com a mistura de missô e soja.
O próximo passo é grelhar em uma frigideira bem quente por aproximadamente 7 minutos de cada lado. Você também pode cobrir cada lado com manteiga para obter mais sabor e crocância.
Depois de cozido, basta decorar com sementes de gergelim e servir.
Receita de Bolo Sapin Sapin Filipino Colorido
Esta deliciosa receita é preparada com farinha de arroz glutinoso em vez de grãos integrais e encontra seu lugar na categoria de bolo de arroz pegajoso.
Tem uma cor única que atrai as pessoas, apenas para fazê-las se perderem inteiramente no reino da maior doçura.
Sapin-Sapin é uma receita filipina local com (geralmente três) camadas de sabor umas sobre as outras.
O prato resultante é uma receita bastante complexa com muitos ingredientes, mas um método de cozimento muito simples.
Tudo o que você precisa fazer é combinar os ingredientes certos, assar uma camada no forno e cobrir com outra após aproximadamente 15 minutos.
Depois de perfeitamente cozido, você pode cobrir com flocos de coco e servir.
Para aproveitar ao máximo o prato, recomendamos resfriá-lo por algum tempo na geladeira. Isso o transformará em uma sobremesa perfeita após a refeição.
Receita caseira de bolo de arroz filipino Palitaw
Também conhecido como Kakaning Malagkit em tagalo, é um prato familiar nativo preparado com arroz pegajoso, comumente servido durante celebrações e festividades.
Como o bolo filipino Sapin-Sapin, o palitaw também é preparado com farinha de arroz glutinoso, geralmente recheado com nozes e frutas, para torná-lo mais satisfatório e saudável.
Se você gosta de confeitaria, há uma boa chance de gostar deste prato também.
Palitaw é a versão filipina do bolo de arroz, bastante semelhante ao onigiri, mas com uma abordagem diferente para cozinhar.
O único problema aqui é que você também pode recheá-lo com frutas secas de sua escolha para dar mais sabor e nutrição.
Embora o prato seja originalmente preparado com arroz pegajoso, o processo é bastante longo, assim como as técnicas de um cozinheiro caseiro.
Nossa receita é preparada com farinha de arroz glutinoso em vez de grãos de arroz. Isso reduz o tempo total da receita para 25 minutos, obtendo o mesmo sabor incrível.
As 5 melhores receitas com arroz glutinoso
Ingredientes
Para os bolinhos de arroz onigiri
- 2½ copos mocha gome arroz glutinoso
- ½ xícara Arroz de sushi japonês
- 3 copos água
Para as coberturas doces
- ¾ lb anko (pasta doce de feijão azuki)
- ½ xícara nozes esmagado
- 5½ colher de sopa açúcar
- 3 colher de sopa sementes de gergelim preto
- ⅓ xícara Kinako (soja em pó)
Instruções
Preparando o arroz
- Coloque os 2 tipos de arroz em uma tigela e depois lave com água fria.
- Escorra o arroz com um coador e reserve por 30 minutos.
Preparando as coberturas doces de onigiri
- Faça uma tigela para 4 coberturas diferentes cada:¾ lb anko (pasta doce de feijão azuki)½ xícara de nozes trituradas e 2 colheres de sopa de açúcar (moídos juntos)3 colheres de sopa de semente de gergelim preto e 1 ½ colher de sopa de açúcar (moídos juntos)1/3 xícara de kinako (pó de soja) e 2 colheres de sopa de açúcar (misturado)
Cozinhar o arroz
- Coloque o arroz em uma panela de arroz e adicione 3 xícaras de água. Deixe o arroz de molho por cerca de 30 minutos e, em seguida, ligue o fogão.
- Quando o arroz estiver cozido, deixe-o cozinhar no vapor por mais 15 minutos.
- Use um pilão ou colher de madeira para amassar o arroz até ficar pegajoso. Isso pode ser muito difícil, então esteja preparado para fazer algum trabalho manual pesado.
- Molhe as mãos com água e molde o arroz em bolas ovais.
- Use suas diferentes coberturas para rolar as bolas e cobri-las completamente. Em seguida, sirva.
Vídeo
Como cozinhar arroz pegajoso perfeitamente todas as vezes? Segredos descobertos!
Você nunca fez arroz pegajoso antes? Ou você tentou, mas o arroz nunca saiu perfeito?
Bem, você não é o único. Por mais simples que pareça, fazer arroz pegajoso perfeito é uma arte que requer as ferramentas perfeitas para começar.
Para começar, você gostaria de escolher o arroz adequado para um determinado prato.
Supondo que você esteja fazendo uma sobremesa, recomendamos optar por arroz de grão curto, pois ele se mantém muito bem e pode ser facilmente moldado.
Depois de escolher o arroz adequado, o próximo passo é deixá-lo de molho por um tempo adequado.
Agora, se você seguir estritamente os livros, gostaria de deixar o arroz de molho durante a noite. Como o arroz pegajoso tem uma casca externa dura, o amaciamento leva um pouco mais de tempo.
Se você estiver com pressa, pode reduzir esse tempo para 4 horas ou até meia hora.
Em receitas como ohagi onigiri, onde você vai amassar o arroz de qualquer maneira, e tudo que você precisa é aquela textura pegajosa. Depois de encharcado, escorra toda a água do arroz com uma peneira.
Agora encha uma panela grande com cerca de 3 polegadas de água e leve para ferver. Coloque o arroz em uma cesta antiaderente para vapor e tampe por cerca de 30 a 45 minutos.
O arroz deve cozinhar perfeitamente, com toda a maciez e pegajosidade que você precisa.
Se você quiser dar um sabor extra ao arroz, pode colocar um pouco de capim-limão fresco ou folhas de limão kaffir para realçar o aroma e o sabor geral do arroz.
Além disso, você gostaria de cobrir o arroz com papel manteiga imediatamente após o cozimento. Fica bem duro quando exposto diretamente à temperatura ambiente.
Eu também posso recomendar usando uma panela de arroz que pode ser usada muito bem para cozinhar arroz pegajoso
Conclusão
E aí está! Agora você conhece algumas das receitas mais saborosas com arroz glutinoso e como prepará-las. Só falta escolher o seu preferido, juntar os ingredientes e cozinhar.
Não tem arroz glutinoso? Aqui estão os melhores substitutos de arroz pegajoso
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.