Receita do La Paz Batchoy: sopa de fígado e coração de porco filipino
Este La Paz Batchoy Recipe, um dos pratos de assinatura de Visaya de Ilo-Ilo é feito de macarrão Miki, órgãos de porco, como fígado, rim e coração, e com uma guarnição de Gengibre, cebolinha, ovo cru e Chicharron.
La Paz Batchoy Recipe, é considerado um alimento de conforto juntamente com outros pratos como Goto e Lugaw.
Também pode ser consumido como lanche do meio-dia ou do meio da tarde e também como sopa durante as chuvas.
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Receita de La Paz Batchoy (a história)
Embora esta receita do La Paz Batchoy venha sem dúvida de La Paz, Iloilo; suas origens são debatidas; pois há debates sobre se foi um filipino ou um chinês que inventou o prato.
Um afirma que inventou o prato nos anos 30, outro afirma ter aprendido e abriu uma loja nos anos 40 e outro reclamante chinês, embora não verificado, afirma que este La Paz Batchoy tem origens chinesas.
Mas então, seja quem for o criador, pode-se dizer com certeza que todo o arquipélago tem beneficiado com isso.
Normalmente vendido em todas as Filipinas em restaurantes locais, o macarrão e os ingredientes já estão na tigela pequena.
Assim que o cliente compra, é nessa altura que o caldo é adicionado ao caldo que funciona como ingrediente de cozinha para todo o prato.
Isso é servido com molho de peixe ou molho de soja dependendo de quem está comendo.
Receita La Paz Batchoy
Ingredientes
- 500 g Miki ou macarrão de ovo
- 300 g barriga de porco fatiado em pequenos pedaços
- 150 g fígado de porco fatiado em pequenos pedaços
- 2 espigas coração de porco fatiado em pequenos pedaços
- 1 média cebola branca finamente picadas
- 6 dentes de alho picados
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 4 copos caldo de porco
- 4 copos estoque de carne
- 4 copos estoque de camarões (você pode fazer isso fritando e fervendo cabeças de camarão)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa pasta de camarão salteada
- molho de peixe
- oleo
guarnições
- Chicharon esmagado
- alho frito
- cebolinha picado
- ovos frescos
Instruções
- Em uma panela, adicione água fervente junto com a barriga e o coração de porco, ferva por 5 minutos, retire a carne da panela e enxágue com água fria para remover a escória.
- Usando a mesma panela e água, adicione o fígado de porco e ferva por 5 minutos, escorra e enxágue com água fria para remover a escória.
- Em uma panela limpa separada, adicione o óleo e salteie o alho e a cebola, frite até que a cebola fique translúcida.
- Agora adicione os três tipos de caldo, barriga de porco, coração de porco, pimenta preta, açúcar, molho de soja e pasta de camarão. Deixe ferver e cozinhe por 30-40 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Agora adicione o fígado e tempere com molho de peixe (use a seu gosto), cozinhe por mais 10 minutos.
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Então, uma vez cozido, coloque em uma tigela.
- Despeje o caldo fervente na tigela de macarrão junto com a carne e cubra com chicharron triturado, alho frito, cebolinha e ovo cru. Sirva imediatamente e acrescente os ovos crus enquanto o caldo ainda está quente.
Nutrição
Existem diferentes maneiras de contornar esta receita do La Paz Batchoy, uma é fazer seu caldo e armazená-lo para que não haja a necessidade de fazer caldo de vez em quando.
Outra técnica é usar cabeças e cascas de camarão para o caldo e, em seguida, adicioná-lo ao caldo de carne bovina e suína.
Você também tem uma variação desta receita, o Batchoy Tagalog que é feito de Miswa Noodles.
Não se esqueça de compartilhar suas idéias sobre esta receita postando seus próprios comentários abaixo.
Veja também: Receita de Sopa de Sotanghon de Frango
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.