Como cozinhar Kamaboko japonês: receita de 30 minutos
Kamaboko é um tipo de bolo de peixe japonês feito de peixe branco. Tem uma textura muito suave e delicada e um sabor ligeiramente doce.
Você pode encontrar kamaboko na maioria das mercearias japonesas, mas é muito fácil de preparar e muito mais saboroso quando feito fresco, você pode me agradecer depois.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Receita de bolo de peixe Kamaboko japonês
Ingredientes
- 14 onças (XNUMXml) escamudo verdinho ou peixe branco fresco também servem
- 2 clara de ovo
- 2 colher de chá mirin
- 2 colher de chá sal
- 2 colher de chá açúcar
- 4 colher de sopa amido de milho
- corante alimentar rosa
Instruções
- Primeiro, desosse o peixe e certifique-se de cortar qualquer carne gordurosa. Em seguida, lave-o em uma peneira algumas vezes até que o cheiro de peixe desapareça.
- Esprema o excesso de água com as mãos.
- Agora pique o peixe em pedaços menores e coloque-os no processador de alimentos.
- Adicione a clara de ovo, açúcar, sal, mirin e amido de milho e misture até obter uma pasta de peixe lisa.
- Coloque metade da pasta em uma tigela menor. Adicione várias gotas de corante alimentício rosa e misture até que a pasta fique rosa ou vermelho claro. Deixou de lado.
- Forre seu balcão com filme plástico e espalhe a pasta branca em uma forma retangular. Você também pode usar pequenos moldes de silicone para empurrar sua pasta, quanto mais retangulares, melhor, porque você deseja obter as formas de tronco o máximo possível.
- Faça o mesmo com a pasta vermelha, para que você tenha dois logs.
- Usando o filme plástico, comece a enrolar o bolo de peixe em forma de tronco, certificando-se de enrolar bem. O rolo não deve ser muito fino. Ou empurre a pasta de peixe para fora de seus moldes de silicone para qualquer forma que os moldes tenham.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para que possa endurecer.
- Pegue uma panela grande e encha-a até a metade com água, depois ferva e coloque uma cesta de vapor em cima.
- Agora coloque o pãozinho de peixe na panela e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Depois de pronto, deixe esfriar em água gelada por 15 minutos .para que o bolo endureça completamente Em seguida, retire o filme plástico.
Dicas de culinária
O tipo de peixe que você usa é realmente com você. Eu costumo usar bacalhau ou arinca, mas qualquer peixe branco vai funcionar bem.
1. Corte o peixe em pedaços pequenos e coloque em um processador de alimentos.
2. Adicione todos os outros ingredientes e pulse até que tudo esteja combinado e a mistura fique lisa.
3. Você também pode colocar a mistura em um saco de confeitar e fazer pequenos rolinhos em uma folha de papel manteiga.
4. Congele por 30 minutos se você não tiver água gelada, depois corte o kamaboko em fatias e sirva com molho de soja e gengibre em conserva (se desejar).
Como servir e comer
Kamaboko geralmente é servido como aperitivo ou acompanhamento, mas também pode ser usado em sopas e ensopados. Apenas fatia de pedaços ovais finos que são a mordida perfeita e fáceis de pegar com seus pauzinhos.
Pode ser comido sozinho ou com molho de soja e gengibre em conserva, mas eu gosto mais no meu ramen.
Veja também: estes são os 10 melhores bolos de peixe ramen
Ingredientes favoritos
Meu peixe favorito é o escamudo, mas nem sempre está disponível. Você pode usar qualquer peixe branco, até a tilápia barata serve.
Lembre-se, você obterá a maior parte do sabor do peixe de qualquer maneira, então só importa um pouco em termos de sabor, e é principalmente sobre a consistência da carne.
Se você vai cozinhar com corante alimentar com mais frequência, eu recomendo este conjunto de McCormick. É muito barato e funciona muito bem. Eu gosto da cor rosa para esta receita também e é o mesmo preço que a maioria das cores rosa únicas por aí:
Meu mirin favorito para usar em bolos de peixe é barato, mas eficaz Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin substituto para kamaboko
Se você não conseguir encontrar o mirin a tempo de fazer seu prato, você também pode substituí-lo. Basta usar um pouco de saquê e açúcar, ou se você não tiver, vinho branco seco na mesma quantidade também funcionaria, mas você teria que usar 1/2 colher de chá de açúcar para contrabalançar a acidez.
Como armazenar sobras
Kamaboko pode ser conservado na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses.
Certifique-se de embrulhá-lo firmemente em filme plástico ou colocá-lo em um recipiente hermético para evitar que seque.
Conclusão
Uma receita de kamaboko fácil e feita em 30 minutos que fará você deixar os pré-embalados na loja!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.