Receita de vinagrete Dashi Yuzu: um molho picante e umami
Se você está procurando um japonês vinaigrette vestir com um pouco de tempero, então não procure mais do que esta receita.
Usando a fruta cítrica japonesa “Yuzu" e alguns dashi-kombu (caldo de algas), este molho adiciona um sabor picante e umami ao seu salada.
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Faça o seu próprio vinagrete dashi yuzu em casa
Pode ser difícil encontrar frutas frescas Yuzu nas lojas, mas engarrafadas suco de yuzu é a solução simples (O suco Yamasan yuzu é melhor)!
Este ingrediente dá ao seu vinagrete um sabor fresco e picante em comparação com o vinagre balsâmico.
Experimente esta saborosa receita de vinagrete de dashi yuzu com sua salada de legumes favorita ou uma bandeja de legumes assados!
Vinagrete Dashi Yuzu
Ingredientes
- 1/4 xícara dashi O pó de estoque dashi é mais fácil de usar ou faça o seu próprio
- 2 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa suco de yuzu fresco ou engarrafado é bom (suco de yuzu Yamasan é melhor)
- 2 colher de sopa azeite extra-virgem
- 2 colher de sopa água
- pitada de sal
- pitada de pimenta preta moída
Instruções
- Prepare o dashi de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma tigela ou xícara grande, adicione 1/4 xícara de caldo de dashi líquido.
- Misture o molho de soja, suco de yuzu, EVOO, água, sal e pimenta preta.
- Bata tudo até ficar bem misturado.
Dicas de culinária
Para fazer o vinagrete de dashi yuzu perfeito, é importante começar com ingredientes de alta qualidade.
Você pode usar suco de yuzu fresco para obter o melhor sabor ou suco de yuzu engarrafado (este é puro yuzu) se você não encontrar fresco.
Pode ser difícil encontrar frutas yuzu em sua área. Parece quase um limão e está disponível em mercearias asiáticas.
O sabor é muito azedo e perfumado, o que o torna perfeito para molhos vinagrete.
eu gosto de usar normal molho de soja, mas você pode adicionar molho de soja escuro para um sabor mais rico.
Você pode use pó de estoque dashi (descubra o relação pó-água aqui) ou faça seu próprio dashi do zero usando nosso receita de dashi fácil.
Basicamente, você precisa de uma xícara de flocos de bonito, um pedaço grande de kombu e água.
Você pode apenas mergulhar os ingredientes por até 5 horas ou fervê-los por cerca de 10 minutos e coar!
Substitutos e variações
Não há muito que você possa substituir e variar para este vinagrete de yuzu dashi.
O suco de fruta yuzu é realmente essencial para obter o sabor certo, e o caldo dashi adiciona aquele saboroso sabor umami.
No entanto, você pode usar um tipo diferente de estoque se não tiver dashi à mão.
Se você está procurando algo um pouco diferente, tente usar vinagre de vinho de arroz em vez de suco de yuzu.
Isso dará ao seu vinagrete um sabor mais azedo, mas ainda será delicioso! Você também pode tentar suco de limão ou suco de limão.
Outra opção é adicionar raspas frescas de limão ou lima ao vinagrete.
Para um sabor extra, você também pode tentar adicionar algumas ervas frescas, como coentro ou salsa. Basta misturá-los com os outros ingredientes e bater até misturar bem.
Esta é uma ótima maneira de adicionar um toque final brilhante ao seu vinagrete dashi yuzu.
Como servir e comer
Este vinagrete é perfeito para adicionar um sabor picante e saboroso à sua salada.
Funciona muito bem com Salada de pepino japonês (sunomono) porque o dashi adiciona um bom sabor umami.
Você pode adicioná-lo a qualquer tipo de salada, mas eu adoro com uma simples salada verde ou uma tigela de verduras mistas.
Você também pode usá-lo como marinada para frutos do mar grelhados ou frango ou adicioná-lo a legumes cozidos no vapor para um acompanhamento rápido e fácil.
O molho Yuzu dashi também combina com legumes assados, como aspargos e brócolis.
O suco picante de yuzu realmente complementa os sabores ricos e saborosos dos vegetais assados.
Como armazenar sobras
Você pode armazenar o vinagrete dashi yuzu restante em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Apenas certifique-se de armazená-lo em um lugar onde não seja muito empurrado, ou os ingredientes podem se separar.
Se você quiser armazená-lo por mais tempo, você também pode congelar o vinagrete em uma bandeja de cubos de gelo. Apenas deixe descongelar completamente antes de usar e você pode misturar os ingredientes novamente.
Pratos semelhantes
Este vinagrete dashi yuzu é semelhante a outros vinagretes com sabor umami, como ponzu ou molho dashi de limão.
O molho Ponzu é feito com uma combinação de suco cítrico, molho de soja e vinagre. Normalmente é usado como marinada para carnes ou frutos do mar, mas também pode funcionar como molho de salada, se necessário.
No entanto, o suco de yuzu dá um sabor mais leve e refrescante, tornando-o perfeito para a primavera e o verão.
Outros molhos populares de estilo vinagrete japonês incluem molho de gengibre e vinagrete de missô. Experimente todos para ver qual você mais gosta!
Conclusão
Se você está cansado do mesmo velho vinagre balsâmico em sua salada, tente fazer vinagrete yuzu dashi. Tem um sabor brilhante e picante que adicionará um toque emocionante a qualquer salada.
Então, por que não experimentá-lo hoje? Basta misturar o caldo dashi com o suco de yuzu e outros ingredientes, misturar bem e misturar com a salada!
Você vai adorar o sabor fresco e saboroso deste delicioso vinagrete japonês.
Este molho teria um sabor incrível em este prato de salada de macarrão soba que é saudável e fácil de fazer
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.