Receita de sushi Oshi | O famoso box sushi explicado + como fazer você mesmo
tenho certeza que você gosta sushi rolos, mas você já experimentou uma das formas mais antigas de sushi do Japão, chamada oshi sushi?
Oshi sushi é um tipo de sushi prensado originário de Osaka, Japão. Não é como os pãezinhos típicos que você está acostumado a comer porque tem formato retangular e é feito com ingredientes como salmão, cavala, arroz e legumes em uma forma de madeira.
Se você está procurando uma experiência de sushi nova e única, definitivamente deveria experimentar o sushi oshi.
Aqueles que não gostam de Nori vão gostar de sushi oshi desde não usa algas como um de seus ingredientes.
Existem muitas maneiras de personalizar o sushi oshi. Por exemplo, você pode adicionar molhos ou coberturas para alterar o sabor. A maneira mais popular de comer sushi oshi é com molho de soja e wasabi.
Pronto para experimentar o sushi oshi em casa? Confira a receita abaixo!
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Faça sushi oshi em casa com um molde especial para sushi
Para esta receita, você precisará de um molde de sushi prensado, também chamado de oshibako. Este molde retangular de madeira irá ajudá-lo a pressionar o arroz de sushi em retângulos.
Portanto, antes de começar, pegue o molde oshibako.
eu gosto de Prensa Oshizushi de madeira para barganha do Japão porque é barato e feito de uma madeira forte que você pode usar nos próximos anos.
Receita de sushi de Oshi de salmão defumado com abacate e pepino
Ingredientes
- 2 copos de arroz de sushi arroz japonês de grão curto lave para retirar o amido e escorra bem
- 20 ml vinagre de arroz
- ½ colher de sopa açúcar branco granulado
- 150 g salmão fumado
- 1 pepino pequeno
- 1 abacate em fatias finas
- 1 colher de sopa maionese japonesa
- molho de soja para servir
- gengibre em conserva opcional para servir
- pasta de wasabi opcional para servir
Instruções
Primeiro passo: prepare o arroz de sushi
- A preparação é fundamental quando se trata de fazer arroz.
- Coloque o arroz de sushi em uma panela de arroz depois de lavado e escorrido.
- Adicione água suficiente para submergir completamente os ingredientes, até a marca de 2 xícaras.
- Para cozinhar, basta colocar a tampa na panela e pressionar o botão do timer.
- Faça uma solução de vinagre de arroz e açúcar e misture o vinagre de arroz de sushi e o açúcar em uma panela pequena.
- Aqueça até que o açúcar se dissolva em fogo médio. Retire do fogo.
- Assim que o arroz terminar de cozinhar, regue com cuidado e espalhe a combinação de vinagre de sushi.
- Misture o arroz e o vinagre usando uma pá de arroz até ficar bem combinado.
Segundo passo: Monte o sushi
- Pegue um pouco de vinagre de arroz e molhe os dedos e o molde de madeira com ele para evitar que o arroz grude.
- Monte a caixa de forma que a base inferior e as laterais fiquem na vertical e a parte superior da caixa esteja totalmente aberta. (Parece uma caixa sem tampa).
- Corte o salmão, o abacate e o pepino em tiras finas.
- Comece a adicionar o salmão defumado no fundo da caixa.
- Em seguida, adicione uma camada de abacate fatiado.
- Em seguida, adicione uma camada do pepino fatiado.
- Depois que as coberturas estiverem em camadas, você precisa cobri-las e encher a caixa com o arroz de sushi logo abaixo da borda.
- Espalhe o arroz uniformemente e preencha os cantos.
- Usando a parte superior do oshibako (a terceira parte), pressione o arroz firmemente.
- Se algumas áreas forem esparsas ou irregulares, espalhe o arroz para garantir que ele fique uniforme. Continue a pressionar com firmeza.
- Depois de pressionar, deslize a parte lateral da caixa para cima. Você ainda deve aplicar pressão na parte superior da prensa.
- O resultado é sushi em camadas. Vire a caixa de sushi em um prato grande e, em seguida, corte o sushi em pequenos pedaços retangulares.
- Regue a maionese kewpie em cada pedaço.
- Sirva com molho de soja, gengibre em conserva e pasta de wasabi.
Veja também: Como cozinhar arroz de sushi sem uma panela de arroz
Dicas de culinária
É possível fazer esta receita de sushi de oshi também sem molde de madeira, no entanto, você precisa fazer cortes precisos e moldar o sushi usando as mãos e outras ferramentas.
Faça um retângulo removendo cuidadosamente cerca de 1 xícara de arroz quente e colocando-o em uma superfície de trabalho limpa.
Para criar a forma, trabalhe rapidamente, mas com cuidado. Você pode pressionar seu sushi contra uma assadeira.
Você terá que colocar as camadas de abacate e pepino primeiro, depois o salmão defumado e, finalmente, o arroz por cima. Você terá que pressionar o sushi firmemente, senão ele se desfaz.
Pequenos pedaços podem ser feitos com a ajuda de uma boa faca serrilhada ou faca especial para sushi yanagiba com furos.
Para reduzir a aderência, recomendo mergulhar a faca em água morna entre os cortes. O arroz tende a grudar e o sushi em forma de caixa pode perder sua forma.
Substituições e variações
Com a receita, a forma do sushi é importante, não tanto os ingredientes da cobertura.
Arroz de sushi é mais frequentemente feito de arroz de sushi branco mas você pode usar arroz integral para torná-lo mais saudável.
Você pode usar salmão cru fresco, cavala, caranguejo, camarão, imitação de caranguejo (surimi), atum e enguia cozida (unagi).
Cabe a você o que tipo de peixe ou marisco você usa para fazer esta receita, apenas certifique-se de que os pedaços sejam pequenos para que possam ser pressionados com firmeza.
Pepino e abacate são alguns dos vegetais favoritos para usar, mas eu vi receitas com brócolis rapini e pimentas jalapeno quentes para um chute picante.
A maionese kewpie pode ser substituído por maionese regular ou omitido completamente.
Se desejar, você também pode adicionar uma camada de gengibre em conserva ou pasta de wasabi para o salmão, abacate e pepino.
Se você não tiver vinagre de sushi à mão, você pode use vinagre de vinho de arroz em vez disso. A proporção é de 1:1, mas recomendo começar com menos porque pode ser bastante azedo.
A quantidade de açúcar também pode ser ajustada a gosto. Eu gosto do meu arroz de sushi um pouco doce, mas você pode preferir sem qualquer doçura adicional.
Esta receita é tão versátil que você pode realmente adicionar qualquer um dos seus ingredientes favoritos a ela. Divirta-se com ele e faça o seu próprio!
O que é sushi oshi?
Oshi sushi ou oshizushi é um tipo de sushi prensado feito com uma variedade de ingredientes, como salmão, cavala, arroz e legumes.
Esse tipo de sushi é originário de Osaka, no Japão, e tem formato retangular, então não é como os rolos de sushi que você está acostumado a comer.
Oshizushi é frequentemente servido em um recipiente em forma de caixa e pode ser personalizado para se adequar ao gosto do indivíduo.
O sushi oshi é feito usando um molde de madeira chamado oshibako. Esses moldes são tradicionalmente feitos de cipreste ou cedro, assim como as banheiras de mistura de arroz de sushi.
Existem algumas opções mais baratas também para uso doméstico, feitas de pinho, que são boas para moldar seu sushi prensado.
O sushi prensado com cavala está entre os tipos mais populares de sushi oshi no Japão e é comumente vendido em aeroportos, restaurantes para viagem e estabelecimentos de sushi menores em todo o Japão, não apenas na região de Kansai.
Então, o que torna o sushi oshi único?
Uma das coisas que torna o sushi oshi único é a sua apresentação. Normalmente é servido em um recipiente quadrado ou retangular, e é por isso que às vezes também é chamado de “box sushi”.
Este tipo de sushi pode ser adaptado ao gosto do indivíduo, para que possa escolher os seus ingredientes favoritos.
Como servir e comer sushi oshi
Esse tipo de sushi geralmente é personalizado para se adequar ao gosto do indivíduo, para que você possa escolher seus ingredientes favoritos.
Oshizushi é normalmente servido em um recipiente quadrado ou retangular e pode ser comido com as mãos ou com pauzinhos.
Para comer, basta quebrar um pedaço de sushi e mergulhá-lo em molho de soja antes de comer. Oshizushi geralmente é decorado com gengibre em conserva e um pouco de pasta de wasabi para torná-lo mais picante e verdadeiramente umami.
Pratos semelhantes
Claro, o sushi oshi é muito semelhante aos rolos maki clássicos. A principal diferença é a forma dessas peças retangulares de sushi. Algumas pessoas dizem que são muito mais fáceis de comer do que rolos circulares.
Você pode dizer que oshizushi é bastante semelhante a nigiri. Este tipo de sushi também é feito com um pedaço retangular ou oval de arroz, mas apenas peixe cru de grau sashimi é colocado em cima do arroz.
Sasazushi é outro tipo semelhante de sushi japonês. É feito com uma fatia fina de peixe cru que é colocada em cima de arroz avinagrado e é envolta em uma pele de pepino em conserva.
Embora os ingredientes possam diferir, todos os três tipos de sushi compartilham um denominador comum: todos são deliciosos! Experimente o oshizushi hoje!
O que é oshibako (molde de sushi oshi)?
A oshibako é o molde de madeira usado para fazer sushi oshi.
A caixa retangular é composta de três partes: os lados, o fundo e o topo.
Idealmente, a caixa deve ser “temperada” antes de seu primeiro uso, submergindo-a em uma mistura de 1 a 4 partes de vinagre de arroz e água e deixando-a de molho por pelo menos 24 horas.
No dia seguinte, deve ser colocado em um escorredor de pratos e deixado secar bem.
Para evitar que o arroz grude no oshibako no futuro, mergulhe o oshibako em água por 20 a 30 minutos antes de cada uso ou forre-o com filme plástico.
moldes de plástico agora estão mais disponíveis e também são mais fáceis de limpar.
Usando o Oshibako, arroz de sushi, condimentos e outras coberturas são colocados em camadas uns sobre os outros e, em seguida, pressionados juntos com um tampo de madeira entre cada camada.
Após a aplicação da camada final de coberturas, o bloco de sushi é comprimido e fatiado usando as ranhuras visíveis nas laterais da caixa.
Depois disso, o sushi é empurrado para fora do molde e recebe uma última rodada de fatias antes de estar pronto para consumo.
A história do sushi oshi
O sushi Oshi é um dos tipos mais populares de sushi e tem uma longa história. Isso é originalmente de Osaka na região de Kansai do Japão e foi inventado há mais de 400 anos!
A forma retangular do sushi se deve ao fato de ser feito em um molde de madeira, que foi inventado em Osaka.
O peixe era salgado e colocado no arroz como forma de conservá-lo através da fermentação, e foi assim que surgiu este delicioso prato. O peixe estava pronto para comer assim que o arroz foi removido.
Desenvolvimento incomum ocorreu no século 15, o que permitiu sushi para se tornar um lanche popular por causa de sua combinação de arroz e frutos do mar: um alimento básico em muitos lares.
Durante o período Edo entre 1600 e 1867, as pessoas começaram a fazer sushi sem o uso de fermentação. No entanto, o sushi oshi ainda mantinha sua popularidade porque era fácil de fazer e podia ser adaptado ao gosto das pessoas.
O sushi Oshi é comumente vendido em aeroportos, restaurantes para viagem e estabelecimentos menores de sushi em todo o Japão. É um dos tipos de sushi mais populares no Japão.
Perguntas frequentes
O oshi sushi é saudável?
Sim, sushi oshi é saudável. É feito com uma variedade de ingredientes saudáveis, como frutos do mar, arroz e legumes.
Geralmente, o sushi tradicional japonês é mais saudável do que o ocidental porque geralmente contém peixe cru ou defumado, arroz, um ou dois vegetais e não muitos molhos gordurosos.
O sushi Oshi é um dos tipos de sushi mais saudáveis porque não há muitos ingredientes e o prato é de baixa caloria.
Por que o sushi oshi é tão popular?
O sushi Oshi está realmente entre os tipos mais antigos de sushi no Japão.
Este sushi embalado é uma forma antiga de conservar o peixe – para evitar que o peixe se estrague, foi embalado hermeticamente em caixas cheias de arroz fermentado.
O sushi Oshi é um dos tipos mais populares de sushi devido à sua variedade de sabores e texturas. É perfeito para qualquer amante de sushi, seja você iniciante ou especialista.
Além disso, é uma ótima maneira de experimentar coisas novas sem ter que pedir um monte de pratos diferentes.
Onde posso encontrar sushi oshi?
Oshi sushi está disponível na maioria dos restaurantes japoneses. Se você está procurando algo um pouco mais original, experimente um restaurante especializado em sushi. Você tem certeza de encontrar algo que você ama!
Sushi é uma das minhas comidas favoritas, e sushi oshi é um dos meus tipos favoritos.
Evolução
Você pode encontrar sushi oshi na maioria dos restaurantes japoneses ou lugares de especialidades de sushi. É um dos tipos mais interessantes de sushi japonês por causa de sua forma retangular.
Fazer sushi oshi é um pouco diferente dos seus tradicionais maki rolls porque você precisa de um molde de madeira para pressionar os ingredientes. Mas uma vez que você pega o jeito, esse tipo de sushi é muito fácil de fazer.
Este é um sushi saboroso para experimentar se gosta de sushi simples com peixe e ingredientes mínimos ou se não gosta de algas Nori.
Não gosta de pepino? Ainda há muitas opções de sushi que você pode pedir ou fazer em casa
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.