Receita de Surimi Onigiri: o lanche barato de peixe
Se você é fã de sushi, vai adorar o onigiri – bolinhos de arroz recheados com ingredientes deliciosos como salmão ou atum.
Mas se você achar muito caro, sempre tem surimi.
É um favorito para sushi, e é ótimo para onigiri também!
E o melhor é que são muito fáceis de fazer em casa. Tudo que você precisa é um pouco de arroz cozido, surimi (imitação de carne de caranguejo) e alguns temperos simples.
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Como fazer surimi onigiri
Receita de Surimi Onigiri
Ingredientes
- 2 copos Arroz de grão curto japonês cru
- 2½ copos água
- 1 colher de chá sal marinho
- 4 folhas nori
- 4 varas surimi (estes são realmente chamados de kanikama)
- 2 colher de sopa Kewpie Maionese japonesa
- 2 colher de chá sementes de gergelim preto torrado
Instruções
Preparando o arroz cozido no vapor
- Coloque o arroz em uma tigela grande de arroz, lave-o suavemente em movimentos circulares e descarte a água. Repita este processo cerca de 3 a 4 vezes.
- Deixe o arroz de molho na água por cerca de 30 minutos. Mova o arroz em uma peneira de arroz e deixe escorrer completamente. Isso deve levar cerca de 15 minutos.
- Agora misture o arroz e a água em uma panela com fundo grosso e cubra com uma tampa. Leve o arroz para ferver em fogo médio.
- Quando a água ferver, reduza o fogo para a configuração mais baixa e continue a cozinhar enquanto estiver coberto por cerca de 12 a 13 minutos, ou até que a água seja totalmente absorvida. Após 12 minutos, abra a panela para ver se há água presente, feche a tampa e continue cozinhando por mais um minuto.
- Retire a panela do fogão com a tampa e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos. Em seguida, mova o arroz para um prato grande e solte-o com uma pá de arroz. Deixe esfriar por algum tempo, ou até que você possa segurá-lo confortavelmente em suas mãos sem queimá-las. No entanto, você não deve permitir que o arroz esfrie completamente.
Preparando o recheio de surimi
- Rasgue os palitos de surimi até obter pedaços bem pequenos. Você precisa ser capaz de dar uma mordida e não ter uma longa corda de surimi saindo do seu onigiri enquanto você se afasta.
- Misture bem o surimi com a maionese kewpie para que se torne uma gota grossa de molho e carne de caranguejo.
Preparando o onigiri
- Corte as folhas de nori em terços.
- Molhe as mãos com água para evitar que o arroz grude nas mãos.
- Coloque um pouco de sal nas mãos e esfregue para espalhar nas palmas das mãos. Se você estiver usando sal de mesa, certifique-se de usar metade, pois é muito mais salgado do que o sal kosher.
- Agora, pegue o arroz quente (cerca de 1/3 de xícara) em uma mão e coloque um pouco da mistura de recheio com a outra. Em seguida, adicione mais arroz por cima e use as mãos para moldar o arroz em um triângulo. Você pode usar 3 dedos (polegar, indicador e médio) para criar um canto triangular. Certifique-se de que suas mãos estejam firmes para evitar que o onigiri se desfaça. Além disso, certifique-se de não apertar muito o arroz.
- Use o nori para cobrir o onigiri de cada lado. Eu gosto mais quando o nori é um pacote pequeno, mas ainda há arroz aparecendo no topo.
- Polvilhe algumas das sementes de gergelim em cima de cada uma das bolas de arroz.
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Dicas de culinária
- Certifique-se de que o arroz esteja cozido corretamente – deve estar pegajoso e úmido, mas não mole. Se estiver muito seco, o onigiri ficará quebradiço.
- Use um toque leve ao moldar o onigiri. Muita pressão vai torná-los duros.
- Se você estiver usando filme plástico para moldar o onigiri, certifique-se de molhá-lo primeiro para que o arroz não grude.
Veja também: okaka também é um delicioso recheio de onigiri que você pode fazer com bastante facilidade
Ingredientes favoritos
O onigiri é mais fácil de fazer se você tiver arroz com a viscosidade certa, fácil de moldar em formas. Por isso eu uso este arroz de grão curto Nozomi fazê-los:
Kewpie Mayo é a maionese japonesa de escolha, é claro, então você tem que tê-la para fazer a receita perfeita de maionese de atum onigiri:
Você sempre pode usar maionese comum para a receita. Normalmente eu diria para adicionar um pouco de açúcar e vinagre à maionese para torná-la mais parecida com a maionese japonesa, mas o surimi é doce o suficiente como eu acho.
Como armazenar sobras
Se sobrar, é só embrulhar em papel alumínio e colocar na geladeira. Você pode mantê-los por três dias se você fizer isso.
O surimi já está bem cozido, então isso não deve ser um problema, ao contrário de alguns recheios de peixe cru.
Conclusão
Aí está, uma receita fácil de onigiri que é ao mesmo tempo suspeita, deliciosa e acessível!
Veja também: este é o recheio de onigiri mais popular, e mais 6 receitas
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.