Receita Filipino Beef Salpicão
A origem da carne do Salpicão é praticamente desconhecida, mas olhando os ingredientes e a forma como é preparada, pode-se imaginar que seja de origem chinesa, mas isso se deve ao fato do prato ser refogado.
Outra pista dirá que tem origens latino-americanas, especificamente portuguesas, mas sua versão de salpicao é totalmente diferente da filipina.
Outro palpite é que é de influência espanhola, já que a palavra “salpicao” soa como o espanhol “salpicar”. Com uma história obscura, podemos apenas especular, então.
O que é certo, porém, é que essa combinação de molho inglês, molho de soja, carne suculenta e muito alho certamente agradará o paladar.
Imaginar a combinação desses ingredientes nessa receita de salpicão de carne já dá água na boca.
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Dica de receita e preparação de carne salpicada
Por ser uma receita frita, não se deve queimar a carne e os outros ingredientes; você só precisa se certificar de que o líquido que serviu para marinar a carne já evaporou.
Ao escolher que parte da carne cozinhar, é sempre melhor escolher as partes mais carnudas, como o lombo ou o lombo. O flanco de carne bovina também é recomendado.
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Além disso, não cozinhe demais a carne, pois você não vai querer acabar com um refogado de carne bem passada (todos nós sabemos como a carne pode ser dura se for bem passada).
Esta receita de salpicão de carne só vai dar suculência à carne se a carne for mal passada, já que os molhos irão infiltrar-se na carne.
Salpicão de carne filipina com arroz
Ingredientes
- 4 libras (XNUMXkg) ponta de lombo de vaca (ou filé mignon)
escabeche
- ¼ xícara azeite
- ¼ xícara Tempero Maggi ou Knorr
- ¼ xícara Molho Worcestershire (Inglês)
- 1 colher de sopa paprica em pó
- alho tanto quanto você gosta
- manteiga tanto ou tão pouco quanto você gosta
Instruções
- Corte a carne em cubos, com cerca de 1 polegada de tamanho. Marinar a carne em todos os ingredientes por pelo menos 2 horas.
- Para cozinhar, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Em lotes, sele os cubos de carne até dourar bem. Deixou de lado. Quando todos os cubos estiverem dourados, coloque-os de volta na panela e acrescente a manteiga. Cozinhe até que a manteiga derreta e a carne esteja cozida.
- Enquanto isso, frite as fatias de alho no azeite até dourar levemente. Tenha cuidado e não deixe o alho queimar!
- Espalhe batatas fritas de alho sobre a carne e sirva imediatamente. Isso é ótimo com arroz branco puro.
Notas
Omitir o tempero Knorr / Maggi na marinada.
Use apenas 2 colheres de sopa de molho inglês na marinada (em vez de 1/4 de xícara).
Duplique a quantidade de páprica na marinada, usando uma combinação de páprica picante defumada espanhola e páprica doce defumada espanhola. Continue com o resto da receita.
Nutrição
Além disso, devido à presença do azeite na marinada, não há como evitar que esta receita de salpicão de carne tenha um lado oleoso, o que pode ser combatido comendo o prato com montes de arroz quente ou com vegetais salteados , de preferência repolho com manteiga e cenoura como acompanhamento.
Tenha um bom dia!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.