Receita de Pancit Molo (sopa de Molo): prato filipino de influência chinesa
ansioso Molo também é conhecido como “sopa de bolinho de massa”. Esta receita de Pancit Molo é definitivamente uma influência chinesa, já que os comerciantes chineses introduziram muitos pratos chineses aos filipinos.
Esta sopa wonton chinesa é originária da cidade de Molo, uma antiga cidade chinesa na província de Iloilo.
Como todas as sopas, a base principal desta receita de sopa Pancit Molo é um bom caldo. O caldo ideal para isso é o caldo de galinha. O caldo de galinha pode ser feito fervendo ossos de frango.
A melhor parte do frango para fazer o caldo de frango são as coxas e as pernas e a espinha dorsal e as costelas. Os chineses-filipinos ou Chinoys, como são carinhosamente chamados, acrescentam costela de porco para enriquecer o sabor do caldo.
A carne de frango fervida pode ser ralada e usada para fazer sanduíches ou saladas.
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Receita Pancit Molo e dicas de preparação
A carne de porco moída que é usada como recheio para os bolinhos deve ter 80% de carne magra e 20% de gordura. O teor de gordura da carne ajuda a reter a umidade.
Como extensores, castanhas-d'água picadas ou nabos (singkamas) são adicionados ao recheio de porco.
Cebolinhas picadas de alho ou cebolinhas são adicionadas para enfeitar e um sabor adicionado para o pancit molo.
O tamanho do bolinho de massa ou do invólucro do wonton é de cerca de 7 por 8 centímetros ou 2.5 por 3 polegadas. Os invólucros wonton também são chamados de invólucros molo.
Os bolinhos crus e o caldo de galinha podem ser guardados no congelador para uso futuro. Alho frito fatiado também pode ser usado como guarnição e é melhor servido quente.
Também confira esta receita Pancit habhab para realmente encher sua barriga
Receita de Pancit molo (sopa de Molo)
Ingredientes
Ingredientes (wonton)
- 250 g carne de porco moída
- 250 g camarão picado
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 1 grande ovo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 pacote Wrappers Wonton
- 25g cebolinha picado
- pimenta preta moída na hora
- sal
Ingredientes (sopa de molo)
- 1 peito de frango fervido e em flocos
- 6 copos caldo de galinha
- 1 grupo cebolinhas picado
- 4 dentes de alho picados
- 1 pequeno cebola finamente picadas
- molho de peixe
- pimenta
- alho frito
- Sobras de Wonton Wrappers
- Óleo de gergelim
Instruções
método (wonton)
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto a embalagem do molo.
- Coloque um pouco de recheio no meio do invólucro do molo, dobre e prenda e feche as laterais para selar. (aqui está um bom guia de minha amiga blogueira Nami em Just One Cookbook)
- Deixou de lado.
método (sopa molo)
- Em uma panela aqueça o óleo e salteie o alho e a cebola.
- Adicione o frango e frite um pouco.
- Despeje o caldo e deixe ferver.
- Depois de ferver, adicione os wontons preparados.
- Cozinhe por 3 minutos, em seguida, adicione os invólucros wonton restantes e cozinhe por mais 2 minutos.
- Tempere com molho de peixe e pimenta-do-reino moída na hora
- Cubra com cebolinhas, alho frito e regue com óleo de gergelim.
Nutrição
Certifique-se de não cozinhar demais os bolinhos de carne de porco, pois eles estourariam das embalagens de wonton.
Algumas versões desta receita de pancit molo adicionando Sotanghon Macarrão. Você também pode combinar isso com pão de alho torrado.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.