Sopa de chá verde Ochazuke: a solução está nestas medidas EXATAS
Se você é como eu e parece ter cada vez menos tempo hoje em dia, junte-se a mim para preparar um dos MELHORES alimentos reconfortantes de uma tigela que está no topo da minha lista.
Estou falando, é claro, sobre ochazuke, meu favorito para a combinação única de sopa e tigela de arroz.
Vamos dar uma olhada nessa receita INCRÍVEL e vou dar mais algumas dicas ao longo do caminho. É fácil de fazer e de estragar, mas vou lhe contar o segredo, está nas MEDIDAS!


Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer ochazuke

Receita de Ochazuke com salmão
Ingredientes
- 2 copos arroz cozido de preferência de grão curto
Coberturas Ochazuke
- 4 onças (XNUMXml) salmão salgado isso é um filé de salmão (se você usar fresco, basta adicionar muito sal)
- 2 colher de sopa alga nori ralado
- 1 colher de chá sementes de gergelim torrado
- 2 colher de sopa bolachas de arroz um raro
- 1 cebolinha picado
- 1 colher de chá wasabi opcional
Chá verde Ochazuke
- 4 colher de chá folhas de chá verde
- 2 copos água quente
- 1 colher de sopa Shoyu
Instruções
- Antes de fazer esta receita, você precisa cozinhar o arroz na panela de arroz ou no fogão.
Como assar o salmão
- Pré-aqueça o forno a 425 F (220 C).
- Cozinhe o filé de salmão por aproximadamente 20 minutos. O salmão deve estar firme.
- Remova toda a pele e espinhas e quebre o peixe em pedaços pequenos com um garfo. Se você tiver um filé pronto, será ainda mais fácil.
Como fazer chá verde para ochazuke
- Ferva a água para o chá e, uma vez fervida, desligue o fogo e acrescente as folhas de chá. Deixe fermentar por 1-2 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma panela, misture o chá verde com o molho de soja.
Como servir ochazuke
- Coloque o arroz em duas tigelas. Adicione o salmão desfiado. Polvilhe com biscoitos de arroz, cebolinhas, alga nori e sementes de gergelim.
- Agora, o segredo para obter o sabor e a textura corretos está na quantidade de chá verde que você coloca nas tigelas. Portanto, certifique-se de que as 2 xícaras de água não tenham evaporado muito ao fazer o chá, senão o molho de soja dominará o prato. Em seguida, despeje a mistura de chá verde ao longo das bordas em cada tigela e certifique-se de que o arroz esteja coberto pela metade.
- Adicione um pouco de wasabi por cima e sirva quente.
Vídeo
Nutrição
O que é ochazuke?
Este é o tipo de prato leve que as pessoas comem à noite como uma comida saborosa e reconfortante, porque é muito leve no estômago. Além disso, o chá verde é muito refrescante e dá ao arroz um sabor incomum, mas delicioso.
Ochazuke (お 茶 漬 け), é uma receita tradicional de sopa de arroz japonesa que remonta a mais de 1000 anos. Ocha é o termo para chá verde e zuke significa "submerso".

É o tipo de prato de arroz de “uma tigela” feito submergindo parcialmente o arroz no chá verde. Pense nisso como um híbrido entre uma sopa escorrendo e uma tigela de arroz, semelhante a Sopa de arroz japonesa zosui.
Ingredientes salgados como salmão, alga marinha, dourada e wasabi são adicionados ao arroz para torná-lo uma refeição saborosa. Normalmente, a maioria dos ingredientes são frutos do mar e peixes, com adição de alguns vegetais para deixar o arroz mais saudável.
A ideia do prato é que ele seja fácil de fazer com ingredientes normalmente encontrados na despensa ou na geladeira.


Supõe-se que seja uma opção de refeição acessível; assim, você pode adicionar os ingredientes mais simples que já tem em mãos. Muitas pessoas têm sobras de arroz e não sabem o que fazer com ele, então esta receita é muito útil!
Outra maneira deliciosa de use sobras de arroz é arroz yakimeshi frito japonês!
Ochuzuke é comumente associado a refeições ou lanches noturnos. Mesmo em animes japoneses, você verá personagens devorando uma tigela de ochazuke no meio da noite.
É muito satisfatório, mas também leve para o sistema digestivo. É uma daquelas refeições rápidas, perfeita para pessoas ocupadas que chegam em casa tarde da noite e querem preparar algo às pressas.
Se você quiser experimentar o ochazuke instantâneo, você pode encomendá-lo na Amazon.
Chá verde vs. dashi para ochazuke
Assim, o ochazuke tradicional é feito com chá verde. Os tipos usuais de chá verde usados incluem sencha, genmaicha ou hojicha.
No entanto, os restaurantes japoneses começaram a substituir o chá verde pelo caldo dashi por ser mais salgado e saboroso.
Restaurantes e lanchonetes precisam se destacar, por isso tentam melhorar o prato usando algo menos sem graça que o simples chá verde.
Mas, quando você faz ochazuke em casa, eu recomendo usar chá verde se você estiver se sentindo um pouco doente, ou de ressaca, ou apenas quiser sentir aquela sensação aconchegante de comida caseira.
Se, no entanto, você deseja algo com um sabor mais forte, estoque dashi é o caminho a percorrer.
Usei chá verde na minha receita porque é o ingrediente tradicional que torna esta sopa de arroz tão única.
Outro prato japonês com chá verde para experimentar: Sorvete de Chá Verde Matcha | O que é isso? + Receita
Variações da receita de Ochazuke
arroz
Arroz branco de grão curto, arroz integral, arroz basmati e jasmim tudo tem um gosto ótimo nesta receita.
Na verdade, você pode usar qualquer resto de arroz que tiver ou cozinhar um pouco apenas para este prato. O tipo de arroz que você usa depende de quantas calorias e carboidratos você está pronto para engolir.
Tipos de líquido que você pode usar
Chá verde
A primeira escolha é o chá verde, que vem em muitas variedades. Genmaicha é um chá verde e um chá marrom torrado. Hojicha é um clássico chá verde torrado.
Depois, tem bancha, um chá verde feito com folhas de colheita tardia, e tem um sabor muito intenso. Mas qualquer folha de chá verde que você encontrar também funcionará.
Dashi
O caldo de dashi clássico feito com flocos de kombu e bonito é uma excelente alternativa com sabor salgado de algas.
Os veganos podem usar um Caldo dashi feito com cogumelos kombu ou shiitake apenas, sem flocos de bonito.
Água quente
Se você não está com vontade de tomar chá verde ou dashi, pode sempre mantê-lo simples e usar água quente.
Despeje ao longo das bordas da tigela para evitar que todo o arroz perca a forma. Então é como uma sopa de arroz clássica sem aquele aroma de chá verde.
Durante os meses quentes de verão, você pode usar uma bebida gelada e o prato será muito mais refrescante.
Coberturas e ingredientes
Você pode usar muitos ingredientes japoneses para fazer ochazuke, mas alguns deles são difíceis de obter nos Estados Unidos ou na Europa.
Mas não se preocupe, tenho muitas recomendações de coberturas saborosas que você pode usar.
Primeiro, comece com alguma proteína:
- Pargo
- Cavala grelhada
- Salmão em flocos
- Polvo
- Lula
- Ostras
- Sashimi
- Tarako (ovas de pollock)
- Mentaiko (ovas de bacalhau)
- Frutos do mar em conserva de sal
- Omelete de ovo
- Pele de salmão salgada
- Enguia grelhada
- Ouriço-do-mar
- Frango grelhado
- Tsukudani (carne cozida em vinho de arroz e molho de soja)
Enfeitar coberturas:
- Bubu arare (bolinhos de bolacha de arroz)
- Umeboshi (ameixa salgada em conserva)
- Alga Nori
- Mitsuba (salsa japonesa)
- Cebolinha ou cebolinha
- Wasabi
- Sementes de gergelim
- Takuan (rabanete em conserva)
- Picles
- Mizuna verdes
- Todos os tipos de ervas e microgreens
- Gengibre (ralado)
- Tenkasu (migalhas de tempura fritas)
Você sempre pode adicionar alguns vegetais como rabanete, cenoura, aipo, repolho ou o que quiser e deixar o prato ainda mais forte.
Ochazuke vegano
É fácil fazer ochazuke vegan. Apenas certifique-se de adicionar vegetais em vez de carne ou proteína de frutos do mar.
Em seguida, use coberturas que sejam veganas, como vegetais em conserva, sementes de gergelim, microgreens, gengibre.
Além disso, se você usar dashi, certifique-se de que seja apenas um kombu ou dashi de cogumelo sem flocos de bonito.
O ochazuke é saudável?
O Ochazuke é considerado um alimento saudável principalmente porque também é um remédio. Por ser feito com ingredientes leves, não causa problemas digestivos.
Este prato é comumente servido para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, azia, resfriados, gripes e até mesmo uma forte ressaca.
É uma comida reconfortante que visa curar os enfermos. Os pais japoneses costumam servir esta sopa de arroz para as crianças quando elas estão se sentindo mal.
O arroz cozido no vapor conforta o estômago e não causa inchaço, enquanto o chá verde ajuda o corpo a combater infecções bacterianas e virais.
Veja também: Por que você deve fazer esta receita reconfortante de Okayu para acalmar seu estômago
Como servir e o que combinar com ochazuke
O ochazuke é comumente servido em restaurantes e izakayas (pubs japoneses). Quando você visita um restaurante japonês ou izakaya, o ochazuke é geralmente servido como o último prato.
Em restaurantes sofisticados, o ochazuke é o prato final de uma refeição kaiseki (jantar de vários pratos). É o prato que sinaliza que você está pronto para relaxar e voltar para casa.
Alguns restaurantes servem como a última refeição absoluta, e em alguns, é o prato antes da sobremesa doce.
Uma tendência japonesa recente tem visto um aumento em novos cafés ochazuke, onde servem este prato em muitas variações e com toneladas de coberturas emocionantes.
O Ochazuke é servido com café, chá e todos os tipos de bebidas quentes ou frias japonesas. O prato é comercializado para a geração mais jovem e preocupada com a saúde como um alimento reconfortante e saudável.
No que diz respeito aos pares, o ochazuke pode ser comido como a parte final de uma grande refeição de três (ou mais) pratos. Desfrute de aperitivos, uma sopa quente ou um jantar de carne grelhada primeiro.
Em seguida, termine com ochazuke e sobremesa para preparar o estômago para o descanso da noite.
Veja também: O que é um jantar Omakase? Para uma ótima experiência gastronômica
Origem do ochazuke
Ochazuke tem sido uma refeição reconfortante japonesa popular por mais de 1,000 anos. Dentro o período Heian (794-1185), a tradição de despejar água quente ou chá sobre o arroz cozido no vapor tornou-se uma prática comum.
O sabor do chá melhorou o sabor do arroz e, quando combinado com coberturas saborosas, como Nori e salmão, tornou-se um prato completo.
Mas, foi apenas no período Edo (1603-1867) que adicionar chá verde ao arroz se tornou tão popular. Durante esse tempo, beber chá se tornou um importante costume japonês, então não é surpresa que Ochazuke realmente tenha ganhado popularidade.
Somente na década de 1950 os supermercados japoneses começaram a vender pacotes instantâneos de Ochazuke que você poderia aquecer em casa. Isso realmente tornava a comida de um trabalhador muito ocupado.
Hoje em dia, pela facilidade de preparo, essa receita é a preferida de todas as faixas etárias. Sempre que você sentir uma pontada de fome, Ochazuke está lá para saciá-lo sem causar problemas digestivos.
Conclusão
Arroz reconfortante com chá verde quente e uma série de saborosos sabores de frutos do mar - o que mais você pode pedir? É o tipo de receita que até mesmo os novatos na culinária podem acertar sem muito esforço.
Se gosta de mim, gosta de refeições rápidas que pode juntar com os ingredientes no seu frigorífico ou despensa, vai adorar esta receita!
Da próxima vez que você sentir que está com preguiça de começar a preparar um jantar chique, experimente o ochazuke e você acalmará sua fome com uma refeição saudável.
Leia em seguida: Etiqueta e modos à mesa ao comer comida japonesa
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.