Receita de porco liempo estofado
Parte da razão pela qual a culinária filipina parece tão diversa é que consiste basicamente de alguns pratos principais com uma variedade de versões.
Um prato sempre terá uma variação diferente dependendo da região, da família, ou mesmo dependendo da culinária individual.
Portanto, não é surpreendente que tenhamos o Liempo Estofado que é reconhecidamente muito semelhante ao Barebones Adobo.
Como a receita do Liempo Estofado já se apresenta, o prato é feito de barriga de porco, saging na saba e cenoura (opcionais) regada a uma mistura de molho de soja, folha de louro, pimenta em grão e vinagre.
Receita saborosa e direta, o preparo envolve marinar a barriga de porco, refogar os ingredientes, o Pork Liempo e os demais ingredientes e esperar que tudo ferva na mesma panela.
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Dicas de preparação para o Liempo Estofado
Marinar é a chave desta receita de liempo estofado porque o ventre de porco tende a absorver o seu sabor e também porque é aquela parte da receita que pode controlar.
Você pode escolher se será do lado azedo ou salgado. Outro ingrediente importante no liempo estofado é a banana, pois é ela que dá ao prato sua doçura.
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Receita de liempo estofado (barriga de porco e banana)
Ingredientes
- 2 lbs barriga de porco fatiado
- 4 bananas saba maduras descascado e fatiado
- 2 média cenouras fatiado
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- ½ xícara molho de soja
- 3 espigas folhas de louro secas
- ¼ xícara vinagre de vinho tinto ou vinagre de cana
- 3 dentes de alho triturado e picado
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1½ copos água
- 2 colher de sopa óleo de cozinha
- Sal a gosto
Instruções
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela.
- Refogue o alho.
- Adicione a carne de porco e cozinhe por 2 minutos.
- Despeje o molho de soja e água. Adicione as folhas de louro e a pimenta-do-reino moída. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o vinagre e o açúcar. Cozinhe por 15 minutos. Nota: adicione água se necessário
- Coloque a banana e as cenouras. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione sal a gosto.
- Transfira para uma tigela. Servir.
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Nutrição
Embora o liempo estofado seja um prato simples, se você quiser cozinhá-lo mais rápido, pode prepará-lo em uma panela de pressão para reduzir o tempo pela metade.
Se você optar por cozinhá-lo em uma panela de pressão, certifique-se de que o caldo seja suficiente para que você não fique com um prato seco.
No entanto, não há mal nenhum em fazer da maneira usual de apenas cozinhá-lo, nem que seja para evitar que o prato fique seco.
Após o cozimento, sirva liempo estofado com montes de arroz quente para que o arroz absorva o óleo extra do ventre de porco.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.