6 receitas caseiras rápidas e fáceis de gengibre em conserva gari japonês
Frequentemente servido com sushi ou sashimi como acompanhamento, gengibre em conserva (“gari” na língua japonesa), é feito com o objetivo de limpar seu paladar para que seu paladar experimente os melhores sabores em sua refeição.
As pessoas simplesmente não conseguem superar os 4 sabores distintos que o gengibre em conserva lhes dá: picante, doce, salgado e brilhante.
Na verdade, algumas pessoas até adoram comer em um restaurante de sushi simplesmente por causa do quão bom é o gari!
Imagine isso?! E você pensou que sushi é o que as pessoas mais desejam (embora o sushi seja muito bom também, e existem todos esses tipos diferentes de)!
O gari que você compra em restaurantes e lojas provavelmente terá um ótimo sabor.
No entanto, o que você talvez não saiba é que na verdade é muito fácil (além de barato) prepará-lo em casa.
Vamos falar sobre isso neste post!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Usando seu gengibre em conserva
- 2 Melhores receitas de gengibre de sushi em conserva rosa “gari”
- 3 Receita de gengibre sushi rosa gari
- 4 2. Gengibre em conserva caseiro
- 5 3. Gengibre em conserva rosa, igual aos servidos em restaurantes de sushi
- 6 4. Receita japonesa de gengibre em conserva com kombu
- 7 5. Gengibre em conserva à moda chinesa
- 8 6. Gengibre em conserva estilo Sichuan sem açúcar
- 9
- 10 Faça seu próprio gengibre em conserva gari em casa
Usando seu gengibre em conserva
Gari pode ser usado em outros pratos além de sushi ou sashimi. E porque tem um sabor tão bom, complementa instantaneamente qualquer iguaria suficientemente deliciosa!
Aqui estão alguns exemplos:
- Você pode usá-lo para receitas de refogados, embora possa ser necessário cortá-lo em pedaços menores e, em seguida, despeje a salmoura no macarrão frio.
- Você também pode misturá-lo com molhos para salada.
- Misture com feijão verde salgado e amendoim.
- Também pode ser utilizado em limonadas e coquetéis para um melhor blend.
- Adicione à carne assada para realçar o sabor.
- E, claro, coma-o como acompanhamento do seu sushi e sashimi!
Não confunda gari com beni shoga: ambos feitos com gengibre, mas com condimentos bem diferentes!
Melhores receitas de gengibre de sushi em conserva rosa “gari”
Receita de gengibre sushi rosa gari
Ingredientes
- 3.5-5 oz raiz de gengibre jovem (100-150 g)
- ½ colher de sopa sal kosher ou sal marinho; use apenas metade se for sal de mesa
Vinagre doce japonês (Amazu)
- ½ xícara menos 1 colher de sopa vinagre de arroz (100ml)
- 4 colher de sopa açúcar (45 g)
Instruções
- Prepare os ingredientes.
- Raspe as manchas marrons indesejadas com uma colher e, em seguida, use um descascador para cortar o gengibre em fatias finas.
- Polvilhe o gengibre em fatias finas com 1/2 colher de chá de sal kosher e deixe descansar por 5 minutos, depois jogue em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 1 a 3 minutos. Se preferir manter o tempero do gengibre, cozinhe-o por apenas 1 minuto; caso contrário, mantenha-o na panela por 3 minutos.
- Depois de cozido, despeje a água e o gengibre em uma peneira para escorrer a água e depois espalhe em uma toalha de papel sobre um prato limpo e seco. Você pode usar luvas de plástico de comida para cobrir as mãos enquanto pega as fatias de gengibre uma a uma e as espreme sobre um frasco de vidro para remover a água restante.
- Ferva 100 ml de vinagre de arroz, 4 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma panela pequena por cerca de 60 segundos e espere até sentir o cheiro do vinagre evaporando. Após 1 minuto, desligue o fogão, deixe a panela esfriar e despeje a mistura de vinagre da panela no frasco de vidro onde você colocou o gengibre fatiado anteriormente. Deixe esfriar por alguns minutos e depois feche com a tampa e coloque na geladeira.
- Depois de várias horas, você poderá ver as fatias de gengibre ficarem levemente rosadas. Ele vai mostrar mais de uma cor rosa depois de alguns dias. Use o gengibre em conserva rosa conforme necessário. A maneira como o gengibre em conserva é tão bom que pode durar até um ano antes de estragar, desde que seja mantido em um recipiente hermético e refrigerado.
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2. Gengibre em conserva caseiro
Ingredientes
- 8 onças fresco jovem Raiz de gengibre, descascado
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1 / 3 xícara de açúcar branco
Instruções
- Pique o gengibre em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela pequena. Regue com sal marinho, misture bem para cobrir o gengibre com sal e deixe descansar por cerca de meia hora. Transfira o gengibre salgado para um frasco de vidro esterilizado.
- Pré-aqueça uma panela no fogão, despeje o vinagre de arroz e o açúcar e misture até que a mistura se torne uma calda. Deixe ferver, depois leve a panela sobre a jarra e despeje a mistura líquida quente sobre os pedaços de raiz de gengibre.
- Deixe o picles esfriar por um tempo, feche a tampa e leve à geladeira por uma semana ou mais antes de usá-lo em seu sushi ou sashimi. Depois de alguns minutos depois que o líquido quente entrar em contato com o gengibre, você poderá notar como ele mudará de incolor para uma cor levemente rosada. No entanto, não há necessidade de se preocupar, pois esta é uma reação química normal entre o vinagre de arroz e o gengibre (essa reação química só pode ocorrer se você usar vinagre de arroz genuíno). Alguns produtos de gengibre em conserva, como aqueles comercialmente viáveis (não feitos por chefs de sushi em restaurantes de sushi), usam corante vermelho para obter esse tom rosado. Corte o gengibre em fatias finas como papel ao servir aos seus convidados.
Lave as mãos limpas ou use luvas de plástico para espremer as fatias de gengibre do líquido absorvido e coloque-as em um frasco de conserva.
Coloque a tampa sobre o frasco para cobri-lo e leve à geladeira. O picles deve durar até 1 ano e você pode usá-lo em várias receitas além de sushi e sashimi.
3. Gengibre em conserva rosa, igual aos servidos em restaurantes de sushi
Ingredientes
- 150 g de rizomas de gengibre novos
- 1 / 4 colher de chá de sal
- 1 / 2 xícara de vinagre de arroz
- 3 colher de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de kelp dashi em pó
Instruções
- Abra a torneira e enxágue os rizomas de gengibre esfregando-os e removendo as manchas marrons.
- Corte os caules, mas deixe a parte vermelha na parte inferior presa aos rizomas, pois isso é necessário para criar a cor rosa do picles.
- Use um deba ou faca santoku para cortar os rizomas tão finamente quanto possível.
- Ferva água em uma panela e ferva o gengibre fatiado.
- Despeje a água fervida e filtre os rizomas de gengibre por uma peneira, em seguida, coloque o gengibre fatiado em uma bandeja de resfriamento sobre uma toalha de papel em um único arquivo e deixe secar.
- Pré-aqueça uma panela pequena no fogão em fogo médio e coloque o vinagre, o açúcar, o sal e o pó de alga dashi e deixe ferver.
- Uma vez que o pó de dashi e o açúcar se dissolvam, desligue o fogão.
- Certifique-se de usar luvas de plástico para alimentos ou lavar as mãos antes de espremer o excesso de água do gengibre fatiado e parboilizado.
- Desta vez, coloque o gengibre fatiado em um recipiente de comida limpo ou em uma jarra de vidro e coloque a mistura de vinagre na panela e despeje sobre os rizomas de gengibre ainda quente. Quando a mistura líquida entrar em contato com os rizomas de gengibre, você verá como ela mudará de branco para rosa quase instantaneamente.
- Deixe esfriar por alguns minutos e depois leve à geladeira. Você pode usá-lo em qualquer receita onde for necessário após 3 horas na geladeira.
4. Receita japonesa de gengibre em conserva com kombu
Ingredientes
- 9 a 10 onças de gengibre jovem
- 1/3 xícara mais 1 1/2 colher de sopa de açúcar (de preferência orgânico para um ótimo sabor)
- 2 colheres de chá de sal marinho fino ou 1 1/2 colher de sopa de sal kosher
- 2/3 xícara de vinagre de arroz japonês sem tempero
- 2 quadrados de kombu seco (kelp), cada um do tamanho da sua miniatura (opcional)
Instruções
- Vire a colher para que você raspe a pele do gengibre usando o lado invertido da colher. Você pode usar uma mandolina ou uma daquelas bem afiadas Facas japonesas. Para obter as fatias perfeitas, você deve cortar contra o grão e tentar cortá-lo o mais fino possível para que os pedaços fiquem quase transparentes.
- Transfira as fatias de gengibre para uma panela antiaderente ou uma tigela pequena. Adicione 1 1/2 colher de sopa de açúcar e sal. Deixe descansar por 30 minutos para que a reação química entre o sal, o açúcar e o gengibre saia da borda.
- Coloque uma chaleira de água no fogão e deixe ferver; faça isso cerca de 10 minutos antes que o gengibre perca seu tempero. Quando a dureza do gengibre passar após 30 minutos, você pode ir em frente e despejar a água quente sobre ele. Certifique-se de encher a tigela até 2/3 da água quente perto da borda. Mexa a mistura delicadamente, mas completamente, depois deixe por mais 20 segundos para reduzir ainda mais sua borda. Escorra a água da mistura de gengibre (NÃO enxágue) e use luvas de plástico para espremer ainda mais a água das fatias de gengibre. Em seguida, transfira para um frasco de pedreiro.
- Lave e limpe a panela que você usou anteriormente e pré-aqueça-a mais uma vez para misturar o açúcar, o vinagre e a alga, e deixe ferver. Mexa algumas vezes até que o açúcar se dissolva. Desligue o fogão e transfira a mistura de vinagre para a jarra onde você colocou o gengibre anteriormente.
- Use uma colher ou pauzinhos para empurrar as fatias de gengibre e mergulhe-as para salvá-las com eficiência. Não cubra ainda para que esfrie. Quando atingir a temperatura ambiente, coloque a tampa e leve à geladeira. Dependendo do gengibre, pode estar pronto para consumo em 1 a 3 dias. O gengibre em conserva deve durar cerca de 6 meses a um ano.
5. Gengibre em conserva à moda chinesa
Ingredientes
- 250 g de gengibre fresco, em fatias finas
- 100 g de açúcar mascavo
- 250ml de vinagre de arroz branco
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Lave o gengibre fatiado em água fria corrente e raspe as manchas sujas da pele.
- Pré-aqueça uma panela de água e deixe ferver, em seguida, escalde as fatias de gengibre por cerca de 10 segundos. Escorra as fatias de gengibre em uma peneira e seque-as com papel toalha. Em seguida, transfira as fatias de gengibre para um frasco de vidro.
- Pré-aqueça uma panela pequena em fogo médio e dissolva o vinagre de arroz e o açúcar. Adicione sal após 1 a 2 minutos e, em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar por alguns minutos. Despeje a mistura de vinagre no frasco Mason onde estão as fatias de gengibre e certifique-se de que estejam bem encharcadas.
- Refrigere o gengibre em conserva e espere pelo menos 2 dias antes de consumi-lo. Deve durar cerca de 6 meses na geladeira antes de estragar.
6. Gengibre em conserva estilo Sichuan sem açúcar
Muitos de vocês também perguntam: Como você faz gengibre em conserva sem vinagre de arroz ou açúcar?
Este gengibre em conserva ao estilo de Sichuan é a resposta!
Ingredientes
- 500 gr de gengibre fresco
- 6 pimentões vermelhos frescos
- 800ml de água fria fervida
- 2 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta Sichuan inteira
Instruções
- Limpe e lave o gengibre na torneira, remova as manchas escuras, retire a pele usando uma colher e, em seguida, corte-o em fatias finas com cerca de 1/16 de polegada de espessura.
- Coloque o gengibre em uma panela com água fervente por 1 a 2 minutos para reduzir seu sabor pungente. Escorra as fatias de gengibre em uma peneira e coloque-as em uma jarra ou recipiente de comida limpo. Adicione as sementes de pimenta de Sichuan e pimenta vermelha junto com as fatias de gengibre.
- Prepare água purificada e dissolva o sal nela. Despeje a água salgada no pote onde você colocou o gengibre, feche a tampa e leve à geladeira.
Faça seu próprio gengibre em conserva gari em casa
Embora você sempre possa comer gengibre em conserva em restaurantes, também pode fazê-lo facilmente em casa por conta própria. Dessa forma, você pode apimentar alguns pratos ou apenas ter um pouco de gengibre em conserva para mastigar sempre que quiser!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
