Receita de churrasco de porco filipino com marinada de ketchup de banana e gengibre
Churrasco é um método de cozimento de calor seco em que o carvão é queimado e, em seguida, uma grelha de metal é colocada em cima do carvão quente.
Esta receita de churrasco de porco estilo filipino ou churrasco é uma cena comum durante as férias nas Filipinas, como as celebrações de véspera de Natal e ano novo, este churrasco de porco é realmente uma estrela na mesa.
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Churrasco de porco, alimento básico
O Pork Barbecue também é um alimento básico entre os vendedores ambulantes de comida. Normalmente, você veria todas as ruas e esquinas vendendo alimentos grelhados em todas as formas e tamanhos.
O segredo para conseguir o Churrasco de porco úmido e macio é marinar as fatias de porco na mistura da marinada com Calamansi por pelo menos 12 horas ou durante a noite dentro do chiller.
Receita de churrasco de porco marinado filipino
Ingredientes
- 2 libras (XNUMXkg) ombro de porco ou barriga de porco corte em cortes de 1 polegada, pronto para espetar
- 1 colher de chá alho finamente picado
- ½ xícara molho de soja
- ¼ xícara suco de calamansi (o limão filipino) concentrado de calamansi congelado, ou use fresco (de mercados asiáticos) ou limões frescos
- ½ xícara ketchup de banana de mercados asiáticos (ou use ketchup de tomate)
- 8 onças (XNUMXml) refrigerante de gengibre ou 1 pode (ou use 7-Up ou Sprite)
- ½ xícara açúcar mascavo
- 1 colher de chá sal marinho
- 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora
- 14 espetos de bambu pré-mergulhe por 20 minutos antes de colocar a carne no espeto
Instruções
- Misture os ingredientes da marinada em uma tigela: alho picado, molho de soja, suco de calamansi (ou use limão), ketchup de banana (ou use ketchup de tomate), metade da ginger ale, sal e pimenta-do-reino. Deixe ½ xícara da marinada mais o açúcar, à parte para a calda para grelhar. Despeje o resto da marinada sobre a carne de porco.
- Mantenha em um recipiente não reativo.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
- No dia seguinte, mergulhe os espetos de bambu em água por cerca de 20 minutos.
- Em seguida, espetar os pedaços de porco em cada palito de bambu, deixando cerca de 6 a 7 pedaços em cada um.
- Pré-aqueça a churrasqueira externa em fogo médio-alto.
- Prepare-se com o caldo de grelhar reservado do dia anterior, acrescente o açúcar e o restante do ginger ale.
- Grelhe a carne de porco grelhada, cerca de 12 minutos de cada lado, enquanto gira os espetos.
- O tempo total para grelhar deve levar cerca de 30 minutos.
- Regue a churrasqueira de porco a cada poucos minutos para que fique úmida e brilhante.
- Quando cozido, sirva quente em travessas compridas e decore com tomate, pepino e manga verde em conserva ou um pouco de “atsara”, picles de papaia verde.
Nutrição
Churrasco de Porco Marinado
Isso permitirá que os sabores da marinada penetrem nas fibras da carne da carne de porco. Tal como acontece com outros métodos de grelhar ou churrasco, a marinada não é jogada fora.
Ele pode ser usado como um líquido para regar durante o processo de grelha. Isso também evitará que o churrasco seque. A marinada também pode ser usada como molho para o churrasco.
Você só precisa ferver a marinada por cerca de cinco a dez minutos ou até que a marinada comece a engrossar e se tornar um molho.
Dicas de churrasco de porco
Outro fator importante para fazer um churrasco de porco macio e úmido é usar lombo de porco ou “lomo” em filipino.
- Também deve ser fatiado em tamanhos uniformes para garantir um cozimento uniforme. Quando a carne de porco fica dourada com uma crosta pouco queimada, isso é um indicador de que seu churrasco de porco já está cozido.
- Caso não haja carvão ou “Uling” em sua área, você sempre pode substituir o carvão por madeira seca. Mas o carvão pode dar aquele aroma distinto de churrasco que é tão evidente em todos os pratos de churrasco filipino.
- Isso pode ser comido sozinho ou mergulhado no molho e como via e ao arroz cozido no vapor quente.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.