Receita de bife teppanyaki e camarão
Quase não há diferença entre a carne japonesa bife e os tradicionais bifes ocidentais, com exceção do molho.
Mas a maneira de fazê-lo realmente se destacar é fazê-lo no teppanyaki grade.
Desde que o budismo chegou ao Japão em 552 AC, os japoneses não comiam carne. Somente na década de 1860, quando o país encerrou sua política de portas fechadas (e com alguma influência ocidental), os japoneses consideraram comer carne como parte de sua dieta.
Embora também tivessem uma razão mais prática para evitar comer carne: tem a ver com a agricultura. Eles precisavam das vacas para ajudar a arar o campo para o plantio de arroz e, portanto, era contra-intuitivo reduzir sua população apenas para alimentação.
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Receita de bife teppanyaki e camarão
Equipamentos necessários
- Placa Teppan
- Panela de arroz ou panela
Ingredientes
- 1 colher de sopa mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1 colher de chá Molho de soja japonês
- 1/2 colher de chá tempero líquido (maggi)
- 3 colher de sopa óleo vegetal
- 50 1/2) colher de sopa manteiga
- 1 média cebola branca fatiado
- 1 colher de chá alho picados
- 1 média pimentão verde tubular e fatiado em tiras finas
- 1 média cenoura descascado e cortado em tiras finas
- 1 xícara ervilhas
- 12 grande camarões (sugpo) sem casca com caudas deixadas
- 4 média lula (pusit) limpos, tentáculos removidos e cortados em anéis
- sal dois gostos
- 5 copos Arroz japonês cozido no vapor
- 400 g bife corte em tiras grandes
Molho de pimenta Ebi (ou você pode comprar um molho de pimenta comprado na loja, mas isso é mais delicioso!)
- 1 polegada Gengibre
- 2 dentes de alho
- 1 cebola verde use a parte branca (e você pode usar a parte verde para cobertura)
- 2 colher de chá doubanjiang (pasta de feijão de pimenta picante)
- 2 colher de sopa ketchup
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 1 colher de sopa saquê
- 50 1/2) colher de chá açúcar
- 1 colher de chá óleo de gergelim (torrado)
- 2 colher de sopa água
- 1 colher de sopa amido de milho
Instruções
Faça o bife teppanyaki
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo no prato de teppanyaki (ou em uma frigideira pequena). Refogue o pimentão, as cenouras e as ervilhas até ficarem macias (cerca de 1 a 2 minutos). Transfira para uma tigela e reserve.
- Adicione 1 1/2 colheres de sopa de óleo no prato em fogo médio-alto. Derreta 2 colheres de manteiga. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho e refogue até perfumar. Abaixe o fogo para médio e adicione as tiras de bife.
- Grelhe as tiras de bife até obter a cor desejada (raro, médio, bem passado).
Faça o teppanyaki de frutos do mar
- Enquanto grelha o pimentão da parte anterior, misture o mirin, o molho de soja e o tempero líquido em uma tigela e acrescente os anéis de camarão e lula à mistura.
- Aumente o fogo. Adicione a mistura de camarão e lulas ao prato. Cozinhe apenas até que o camarão fique rosa e a lula fique branca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Molho de pimenta Ebi
- Misture todos os ingredientes até que toda a pasta e o ketchup se dissolvam na mistura. Adicione um pouco de água extra se o molho permanecer muito espesso.
Prepare os pratos
- Divida o arroz em 4 tigelas. Cubra com teppanyaki de frutos do mar e adicione as tiras de bife ao lado. Decore com cebolinha, se desejar, e sirva o molho separadamente.
Vídeo
Veja também: estas são as melhores receitas de bife grelhado teppanyaki de todos os tempos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.