Receita de carne de porco binagoongan (carne de porco cozida em pasta de camarão)
A carne de porco Binagoongan, como já se deve ter notado, tem dois ingredientes principais; o porco e o Bagoong (pasta de camarão).
Devido à geografia arquipelágica do país, é garantido que não faltará frutos do mar e produtos derivados.
Pensando nisso, podemos dizer que esta receita de Carne De Porco Binagoongan tem ingredientes fáceis de adquirir que você tem a opção de pegar fresquinhos do mar ou comprá-los embalados no supermercado.
Pork Binagoongan é um delicioso prato filipino que deve muito de seu sabor à combinação de doçura, acidez e salinidade do baoong alamang, a decadência da carne de porco e a pungência acrescida do pimentão verde e Siling Labuyo que pode ser adicionado ao prato ou usado como guarnição.
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Dicas de preparação de receitas de porco binagoongan
Cozinhar a carne de porco Binagoongan é fácil, pois você só vai refogar a carne de porco cozida em cubos com o alho, a cebola, o bagoong alamang e o vinagre.
Por mais simples que seja este prato, é onde a criatividade filipina pode entrar em ação, pois você pode escolher usar ou renunciar a certos ingredientes.
O bagoong alamang que você vai usar; se você o comprou embalado no supermercado ou no mercado da cidade, pode haver duas variantes.
Pode ser a variante mais doce comumente usada para mangas ou a variante mais salgada comumente usada como molho para outros pratos.
Para a berinjela e o labuyo de silagem, você tem a opção de refogar a berinjela e o labuyo de silagem junto com a mistura de porco binagoongan.
Esta é uma boa escolha, pois a berinjela absorverá o sabor do bagoong e atuará como um extensor.
Esta mesma escolha pode ser feita com o pimentão verde, pois você pode adicioná-lo ao refogado ou usá-lo como guarnição (se você incluiu o labuyo de silagem).
Simples, mas deliciosa, esta receita de carne de porco Binagoongan pode ser facilmente seguida e o prato resultante melhor combinado com montes de arroz e uma bebida ao lado.
Receita binagoongan de carne de porco (carne de porco cozida em pasta de camarão)
Ingredientes
- 1½ lb porco / barriga de porco corte longitudinalmente em placas de 2 polegadas de espessura
- 6 dentes de alho esmagado
- 1 colher de sopa sal
- óleo vegetal para fritar e refogar
- 1 pequeno cebola picado
- 1 tomate picado
- ½ xícara baoong alamang (pasta de camarão fermentada e salgada)
- 2 Siling Labuyo pimenta malagueta (opcional)
Instruções
- Coloque a barriga de porco, 2 dentes de alho e sal em uma panela e adicione água, o suficiente para cobrir apenas a carne de porco. Deixe ferver e leve ao fogo brando.
- Continue a cozinhar até que a carne de porco esteja macia, cerca de uma hora.
- Escorra a carne de porco
- Meça 1/2 xícara de caldo de porco e reserve o resto para uso futuro.
- Seque a carne de porco com toalhas de papel e corte em pedaços de 2 cm.
- Encha uma wok ou uma panela com pelo menos 2 cm de profundidade de óleo e aqueça o óleo.
- Frite a carne de porco em pequenos lotes até dourar.
- Pesque com uma peneira e coloque em uma travessa forrada com papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto.
- Refogue as cebolas até ficarem perfumadas e amolecidas por cerca de 5 minutos.
- Adicione o resto do alho e refogue até dourar levemente cerca de 2 minutos.
- Adicione os tomates e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione bagoong alamang, 1/2 xícara de caldo de porco e pimentões.
- Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione a barriga de porco e misture bem.
- Servir.
Se você vai comprar a pasta de camarão, com certeza deve dar uma olhada nesta receita deliciosa: Pinakbet com pasta de camarão Bagoong, uma receita fácil de 40 minutos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.