Por que o pão no Japão é tão bom? É por isso que é tão macio e leitoso
Já se perguntou como o pão japonês é tão macio e leitoso?
O ingrediente secreto é “tangzhong”, que significa “água roux” em chinês. Essa mistura adiciona umidade à massa de pão e confere-lhe uma textura leve e arejada. O estilo yudane torna o pão macio, macio e fofo porque o amido gelatinado fervente mantém a umidade dentro do pão.
O pão japonês tem uma textura semelhante ao mochi e uma textura almofadada.
O pão de leite fica mais gostoso no dia em que é feito e quando ainda está quente. Passe manteiga e sua geleia favorita com manteiga.
Tem uma bela torrada e produz um ótimo pão de café da manhã. Também um bom pão de sanduíche.
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O que é TangZhong?
TangZhong é o termo dado à mistura de água / farinha semicozida quando é aquecida a 165oF / 74oC que lembra um pudim.
O amido gelatinizado tem tendência a reter umidade, tornando o pão ainda mais macio e fofo. Essa forma de agricultura não é muito familiar para os que vivem no oeste dos Estados Unidos, onde o pão é um alimento importante.
A arqueologia e a história antiga sugerem que o pão era comido há cerca de 30,000 anos. Há muitas evidências de fabricação de pão no antigo Egito e no Oriente Médio, há muito tempo.
Avançando para o presente, a técnica de fazer pão integral é de várias maneiras improvisada de um lugar ou outro em todos os continentes.
Por que o pão japonês é tão fofo?
O método Yudane deixa o pão com uma almofada macia e fofa e mantém o pão seco facilmente. O amido gelatinizado aquecido na massa mantém a umidade da farinha no pão.
O pão japonês tem uma textura semelhante ao mochi e tem um toque almofadado e textura macia. Normalmente, esse tipo de estudo é chamado de Yud.
Por que os pães asiáticos são mais macios do que os europeus?
Gordura e açúcar e um Farinha japonesa chamada Tangzhong têm uma grande diferença na textura do pão. A receita é baseada em uma receita desenvolvida no Japão.
A massa de estilo japonês é uma versão japonesa da crosta de pastelaria.
Shokupan é um pão branco crocante e delicioso que você pode comprar no Japão. Eles são fofos e úmidos incrivelmente longos. Ao contrário do pão comum, graças ao método Yudane. Eles parecem muito macios.
O que é o Método Yudane?
Yudane é conseguido mexendo a farinha de pão com água fervente. O amido gelificado ajuda o amido a absorver água com mais eficiência e aumentar sua doçura a ponto de absorvê-la.
Com água fervente, o fermento é gelatinoso, criando um pão macio, úmido e mais doce, que dura mais tempo.
Pão de Lanche Japonês
O estilo distinto de pão começou com a famosa padaria Kimuraya no bairro de Ginza, em Tóquio, em 1874. Em 1869, o ex-samurai Kojiyama Yasub abriu a loja com seu filho nas proximidades hoje em Shinbashi.
Ele adicionou pasta de feijão doce aos pãezinhos para criar a agora onipresente panela de pão de feijão japonesa. Após a introdução do anpan, lanche o pão rapidamente diversificou o Japão.
Só então começou a vender o primeiro pão, que lhe foi servido em 1917 e logo foi substituído por biscoitos macios e biscoitos feitos de raiz. Alguns acreditam que eles tiveram influência na cultura e comida indiana.
Pão de leite japonês
O pão de leite japonês é provavelmente o pão mais leve, macio e macio que você já encontrou. Pode ser um pão ideal para o dia-a-dia, desde sanduíches a torradas, e vale a pena experimentar!
É tudo o que você poderia encontrar se estivesse no Japão, mas quando é tão bom, o pão macio e leve não importa tanto.
Esses métodos podem parecer um pouco incomuns, mas a combinação dessa abordagem e ingredientes menos incomuns torna este pão perfeitamente leve e macio.
Este pão é excelente para o uso diário, bem como para tostas perfeitamente empanadas. Este blog pode conter links patrocinados para que você possa ganhar dinheiro com base nas vendas.
Shokupan - Pão de Leite Japonês
O shokupan é um pão branco macio e fofo que você encontrará no Japão. Eles são extremamente macios e retêm a umidade por mais tempo do que o pão comum devido ao sistema Yudane.
Eles mantêm a umidade por um período mais longo do que o pão normal porque a receita é feita de acordo com o método Yaidan.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.