Receita Pesang isda (Pinoy original): Peixe com gengibre e sayote
Se você gosta de peixe, então você vai desfrutar deste peixe estilo Pinoy em uma saborosa Gengibre caldo!
Pesang isda é um prato adaptado de influência chinesa composto por peixe, lavagem de arroz e Gengibre.
Esta receita é simples e fácil de seguir, pois é principalmente um ensopado de gengibre com um forte sabor de peixe!
O peixe comumente usado para esta receita é dalag (murrel) ou hito (peixe-gato); no entanto, você pode usar qualquer tipo de peixe para esta receita. Um substituto perfeito é a tilápia.
Além do peixe, a receita também inclui montes de gengibre fatiado para combater o forte cheiro de peixe do peixe e também atuar como o principal impulsionador do sabor deste prato.
Também estão incluídos Pimenta (muito importante, pois isso dará outra camada de pungência ao prato), dizerote (abóbora), repolho napa ou repolho e pechay.
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Receita Pesang isda (Pinoy original)
Ingredientes
- 2 lbs lapu-lapu (ou outro peixe branco de sua preferência) limpo e cortado em pedaços
- 2 do tamanho do polegar pedaços de gengibre descascado e fatiado
- 6 dentes de alho esmagado e descascado
- 1 média cebola fatiado
- 3 colher de sopa molho de peixe
- ½ colher de chá Pimenta
- 2 espigas sayote (pêra abóbora) descascado, sementes removidas e cortadas em fatias
- 1 pequeno repolho Napa lavado, aparado e esquartejado
- 4 talos cebolas verdes lavado, aparado e cortado em comprimento de 1 1/2 polegada
- 1 colher de sopa óleo vegetal
- 5 copos água (ou água de arroz é melhor)
- Sal a gosto
Instruções
- Polvilhe o lapu-lapu com sal. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho, a cebola e o gengibre em óleo vegetal até que a cebola fique quase translúcida.
- Adicione a água e deixe ferver. Adicione o molho de peixe e a pimenta.
- Deixe ferver por 5 minutos para misturar os sabores na sopa.
- Adicione peixes e sayote. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o sayote esteja quase cozido.
- Adicione o repolho Napa e as cebolas verdes. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou apenas até murchar, mas ainda crocante.
- Retire do fogo. Sirva quente com arroz.
Notas
Nutrição
Confira este vídeo do YouTuber Localife Filipinas para ver como o pesang isda é feito:
Dicas de culinária
Para o caldo em si, esta receita de isda pesang diria para você usar a lavagem do arroz para que o caldo fique branco e mais no lado texturizado. Se, no entanto, você não quiser lavar o arroz, a água pura servirá.
Para preparar a água de lavagem do arroz, basta lavar o arroz e deixar a água correr até que não fique mais turva. Esta é a água que você usará para o seu isda pesang.
Para mais sabor, você pode adicionar um cubo de caldo de peixe ou tempero. O molho de peixe adiciona muito sabor, mas você pode adicionar missô molho também para torná-lo mais aromático.
Sempre ferva o repolho, a abóbora e os vegetais firmes primeiro. Ferva as folhas verdes (como bok choy) por último para que não fiquem moles.
Substituições e variações
Quando se trata do peixe, você pode usar lapu-lapu. Mas qualquer peixe branco serve, especialmente tilápia, mahi mahi, bangus, e até mesmo trabalhos tradicionais de mudfish. O pargo (maya-maya) é outra boa escolha.
Todas as variedades comuns de peixe funcionam, pois o caldo de gengibre faz com que o peixe tenha um sabor muito bom.
Para esta receita, o peixe é cozido, mas algumas receitas pedem peixe frito que é adicionado à sopa. Outra versão deste prato substitui o peixe por frango (pesang manok).
Você também pode adicionar outros vegetais, como chuchu, quiabo, vagem, cebola, alho-poró e até batatas.
Se você quiser um pouco mais de acidez em seu isda pesang, você pode adicionar calamansi ou suco de kalamansi. Só tome cuidado para não adicionar muito, pois isso tornará o prato muito azedo.
Se você quiser um pouco mais de tempero, você pode adicionar siling labuyo ou pimenta. Você também pode adicionar pimenta verde (siling pangsigang) para mais sabor.
E por último, para um pouco mais de espessura, você pode adicionar uma pasta de amido de milho. Basta misturar 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e adicioná-lo ao prato.
Como servir e comer
O caldo Pesang isda é melhor servido com arroz cozido no vapor ao lado ou algumas batatas douradas em quartos.
Você deve comer o prato com uma colher e um garfo. Coloque o caldo de peixe e gengibre em uma tigela e, ao remover os pedaços de peixe, mergulhe-os no molho.
Este prato também é servido com molho ao lado feito de molho de missô, molho de peixe ou molho de soja.
Eu gosto de ter molho de peixe (passar) ou pasta de peixe (bagoong) como acompanhamento para adicionar sabor.
Você também pode ter siling labuyo para um chute ainda mais forte para o seu paladar!
Este prato serve como viand para almoço e jantar. Seu caldo é favorecido quando as temperaturas estão baixas.
A cada colherada, certifique-se de incluir algumas fatias de gengibre para dar mais sabor!
Como guardar
Depois de frio, guarde as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
Coloque em uma panela ou panela e ligue o fogão em fogo médio para reaquecer.
Pratos semelhantes
O caldo de peixe é um prato filipino popular, e há muitas variações dele.
O pescado nilaga é uma sopa de peixe cozido com legumes, enquanto o sinigang é uma sopa à base de tamarindo.
Paksiw na isda é outro prato de peixe cozido, mas desta vez é cozido em vinagre e especiarias.
Pangat é daing na bangus (peixe-leite) cozido em molho de tomate, enquanto o relleno é um peixe-leite recheado.
Menudo é um prato filipino completamente diferente, mas também é um prato guisado com peixe como ingrediente principal.
Perguntas Frequentes
Posso usar outros peixes para pesang isda?
Sim, você pode usar qualquer tipo de peixe para pesang isda. Os tipos mais comuns usados são o peixe-lama ou o pargo, mas você também pode usar outros, como tilápia, peixe-gato ou até salmão.
Posso usar frango em vez de peixe?
Sim, você pode usar frango em vez de peixe. Este prato é então chamado de frango pesang isda.
Que outros vegetais posso usar para pesang isda?
Você pode usar qualquer tipo de vegetal que desejar para o pesang isda.
Os vegetais mais comuns usados são bok choy, repolho e abóbora sayote. Você também pode usar outros vegetais como feijão verde, cenoura ou até mesmo cogumelos.
O pesang isda é saudável?
Sim, pesang isda é um prato saudável. É baixa em calorias e gorduras e é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O peixe é cozido nesta receita, então não há fritura e calorias extras envolvidas.
Faça um grande pote de isda pesang
Pesang isda é uma deliciosa sopa de peixe filipina com gengibre e legumes. É simples de fazer e pode ser servido com arroz ou batatas.
Você pode usar qualquer tipo de peixe para o prato, e é uma opção saudável também.
Experimente esta receita na próxima vez que desejar uma sopa de peixe simples. Ele vai aquecê-lo em dias chuvosos e enchê-lo em noites movimentadas da semana. Apreciar!
Além de pesang isda, você também pode experimentar o meu receita de manok de pesang. Comentários e sugestões são muito bem vindos!
Se você quiser saber mais sobre pesang isda, leia Este artigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.