Bonito: você sabia que pode comer seco e fresco?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em maio 12, 2022

Bonito é um tipo de peixe predador de barbatanas raiadas de tamanho médio, frequentemente usado na culinária japonesa.

Eles pertencem ao scombridae família, que também produz cavala, atum e cavala, bem como o peixe-rei-borboleta.

Eles se parecem muito com o atum gaiado e podem ser usados ​​como um substituto para o gaiado em receitas.

Existem 7 espécies em 4 gêneros que compõem a tribo do bonito. 3 dos 4 gêneros são gêneros monotípicos, tendo uma única espécie cada.

Bonito é frequentemente incorporado em pratos de comida. Apresenta textura firme, cor escura e teor moderado de gordura.

Muitos dizem que pode ser usado com tempero leve porque dizem que seu sabor é delicioso. Pode ser consumido grelhado, em conserva ou assado.

Agora que você já conhece o que é bonito, continue lendo para descobrir como ele pode ser apreciado em pratos.

Mas antes, confira esse vídeo que o usuário Way of Ramen fez de caseiro flocos de bonito:

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Pratos de receitas populares de bonito

Bonito é bem gostoso e existem várias formas de incorporá-lo em suas receitas. Aqui estão alguns exemplos de como ele pode ser preparado:

• Bonito grelhado: Bonito se beneficia do cozimento em alta temperatura. Por isso, é muito saboroso quando grelhado. Se você estiver grelhando bonito, verifique se a grelha está limpa e se o peixe está bem lubrificado.
• Grelhado bonito (também chamado de bonito tataki no Japão): Um óleo de ponto de fumaça, como canola, semente de uva ou girassol, deve funcionar bem para selar o bonito em fogo alto. Quando cozida, a parte externa deve ficar tostada e a parte interna deve manter uma cor rosada.
• Bonito enlatado à pressão: isso dará ao bonito um sabor semelhante ao do atum light. Para obter o sabor, coloque o peixe em latas de cerveja com uma pitada de sal e uma colher ou 2 de azeite. A pressão pode ser de 10 psi por 90-100 minutos para obter os resultados desejados.
• Bonito defumado: Bonito fica ótimo defumado depois de sentar em uma salmoura de açúcar mascavo, sal e água. Fruitwood é uma ótima escolha para adicionar o sabor do peixe enquanto está sendo defumado.
• Bonito assado grego com ervas e batatas: Este conhecido prato grego requer temperar o peixe e as batatas e depois cozinhá-los juntos em uma caçarola para fazer uma refeição deliciosa.
• Bife de atum gaiado com molho japonês e lascas de alho: esta receita exige que os cozinheiros dourem o bonito, cubra-o com uma variação de molho de soja e adicione lascas de alho para dar sabor.
• Bonito vitrificado teriyaki com salada de wakame avinagrado: Para esta receita, você precisará cobrir o bonito em um esmalte teriyaki. Grelhe e sirva com um lado de wakame e salada de vinagre aquecida na perfeição.

Informações Nutricionais de Bonito

Bonito é um peixe com baixo teor de gordura e alta proteína, rico em ômega-3. Embora tenha gosto de atum, não contém altos níveis de mercúrio. Também é rico em potássio, vitamina B6 e magnésio.

O caldo de bonito seco é particularmente recomendado como alimento saudável. É conhecido por reduzir a fadiga e melhorar a pressão arterial.

Também foi estudado por seu potencial para reduzir o estresse oxidativo e diminuir a pressão arterial.

Perguntas frequentes sobre bonito

Agora que você conhece um pouco sobre o bonito, aqui estão algumas perguntas frequentes que podem responder a quaisquer outras perguntas que você tenha.

Você pode comer bonito cru?

Sim, você pode comer bonito cru. No entanto, o peixe estraga facilmente, por isso é melhor comê-lo quando estiver bem fresco.

O que é bonito no sushi?

Como o bonito é semelhante ao atum, pode ser consumido em sushi e muitos dizem que é bastante delicioso nesta aplicação. No entanto, como o bonito só pode ser pescado no verão e na primavera, é um deleite raro.

Bonito e gaiado são iguais?

Bonito tem uma cor e sabor semelhantes ao atum gaiado e muitas vezes são substituídos um pelo outro nas receitas.

De fato, para fins de conservas, o bonito pode ser vendido como gaiado. No entanto, são 2 peixes diferentes.

Você pode comer pele de bonito?

Não, o bonito deve ser esfolado antes de ser comido.

A linhagem também deve ser removida. Sangrá-lo melhorará drasticamente o sabor.

Como você pega bonito?

Peixes de Bonito não são fáceis de pegar. Eles são agressivos por natureza e reagirão quando forem atraídos.

Se você optar por pescar bonito, há algumas coisas que você pode fazer para aumentar suas chances de ter um passeio bem-sucedido. Aqui estão algumas sugestões:

• Trolling: Trolling é uma boa maneira de pegar muito bonito. Para usar este método, pegue uma rede e arraste o fundo do oceano. Dessa forma, você vai pegar várias escolas.
• Pesca de linha: Com este método simples, você pode colocar um fio na água e esperar até conseguir pegar. Linhas com 4 a 8 pés funcionarão melhor.
• Cana de pesca: A maioria das pessoas usa uma vara de pescar para pescar, mas podem não perceber que é preciso alguma habilidade. A vara deve ser resistente e flexível para que aguente bem quando você estiver lutando com sua presa.
• Outras dicas: Bonito será mais atraído por peixes congelados, então é melhor usá-los como isca. Chum, sardinha e sardinha são recomendados, mas você pode experimentar para descobrir qual funciona melhor em sua localização. Varie a posição da isca para que ela flutue no fundo da água e, às vezes, perto da superfície. Isso fará com que a captura de bonito seja ótima.

Veja também: estes são os melhores substitutos veganos para fazer dashi sem bonito

Você pode congelar bonito?

Bonito não congela bem cru; vai ficar mole e mole. No entanto, se você congelar o bonito depois de cozido, ele pode durar até um ano.

Como são os peixes bonitos?

Os peixes de Bonito são predadores rápidos que podem ser encontrados em todo o mundo. Eles têm costas listradas e barrigas prateadas e podem crescer até cerca de 75 cm (30 polegadas).

Como o atum, eles têm uma forma aerodinâmica com uma base de cauda estreita e uma cauda bifurcada. Eles também têm uma fileira de pequenos finlets atrás de suas barbatanas dorsais e anais.

O que comem o peixe bonito?

Os peixes bonitos comem uma dieta de cavala, menhaden, alewives, prateiros, lanças de areia, lulas e outros peixes.

O que é bonito do Atlântico?

O bonito do Atlântico é um peixe bonito encontrado nas águas rasas do Oceano Atlântico, do Mar Mediterrâneo e do Mar Morto.

Qual é a diferença entre bonito e bonita?

A princípio, pode-se pensar que essas são simplesmente as formas masculinas e femininas da palavra “bonito” na língua espanhola. Embora isso possa ser verdade, eles também se referem a 2 tipos diferentes de peixes!

Bonita também é chamada de falso atum voador ou pequeno atum. Parece bonito, mas é menor.

Muitos o consideram um peixe lixo porque tem um sabor mais forte do que outros atuns e é frequentemente usado como isca para tubarão.

No entanto, é comercialmente importante nas Índias Ocidentais, onde é vendido em variedades congeladas, frescas, secas e enlatadas.

Desfrute de flocos de bonito

Agora que você sabe tudo o que há para saber sobre o bonito, vai adicionar este peixe às suas receitas?

Quer você coma fresco ou seco, com certeza adicionará sabores saborosos aos seus pratos!

Veja também: estes são os melhores flocos de bonito que você pode comprar

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.