Molho Worcestershire vs Maggi | Temperos Salgados Comparados
Comprar temperos pode ser difícil, pois há tantos condimentos para escolher hoje em dia.
Mas a maioria das prateleiras dos supermercados oferece dois temperos populares: molho Worcestershire e Maggi.
Embora ambos possam ser usados para adicionar sabor e profundidade aos seus pratos, existem algumas diferenças importantes entre os dois temperos.
Worcestershire é um molho saboroso feito com anchovas fermentadas e é comumente usado para marinadas, pratos de carne, sopas e muito mais. Tem um forte sabor umami e consistência fina e líquida. Maggi, por outro lado, é um intensificador de sabor feito de vegetais, proteínas de soja e trigo com sabor salgado e consistência mais espessa.
É frequentemente usado como aromatizante em pratos asiáticos e para fazer sopas.
Portanto, embora o molho Worcestershire e o Maggi possam ser usados para realçar o sabor dos pratos, eles não são os mesmos.
Este artigo discute as diferenças entre os dois para que você possa escolher o melhor tempero para qualquer receita.
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O que é Maggi?
Maggi é um tempero criado na Suíça que vem da corporação Nestlé. Maggi tem um sabor salgado, defumado e levemente adocicado.
Também é conhecido por seu sabor de amor com notas de cebola e aipo. É tradicionalmente usado para temperar ensopados, sopas, molhos e outros pratos salgados.
Existem três tipos de tempero Maggi: cubos, pó granulado e molho líquido engarrafado.
Este produto é fabricado pela Nestlé e é popular nos países de língua holandesa e alemã.
Neste artigo, estou comparando o tempero líquido Maggi, também chamado de “Wurze” em alemão, ao molho Worcestershire porque ambos são líquidos.
O tempero Maggi tem um sabor rico e saboroso e é frequentemente usado para adicionar profundidade de sabor a sopas, molhos, molhos e marinadas.
O molho parece molho de soja, mas o sabor é um pouco diferente.
Também é como o molho Worcestershire, mas tem um tipo diferente de doçura.
O que é o molho inglês?
Este condimento marrom escuro foi inventado na cidade de Worcester, na Inglaterra. É feito de uma mistura de vinagre, melaço, tamarindo, cebola, anchovas fermentadas e outras especiarias.
O molho Worcestershire tem um sabor saboroso, levemente adocicado e picante, com sabores acentuados de peixe ao fundo.
Este condimento é comumente usado para temperar sopas e molhos. Também pode ser adicionado a marinadas, ensopados e outros pratos para dar um sabor mais intenso.
O molho Worcestershire é melhor descrito como umami, ou um sabor salgado.
Tem uma leve doçura que vem do melaço, junto com notas azedas e picantes do vinagre e do tamarindo.
Qual é a diferença entre o molho Worcestershire e o Maggi?
O molho Worcestershire é um condimento saboroso originalmente criado no século XIX.
É um líquido escuro, forte e picante, feito com vinagre, anchovas, alho, cebola, extrato de tamarindo e outros temperos.
O sabor do molho Worcestershire é ligeiramente salgado, doce e azedo. Acrescenta profundidade de sabor a muitos pratos, como filés e pratos de peixe.
Já o Maggi é um tempero popular feito de proteína vegetal hidrolisada. É livre de MSG, mas contém ingredientes de soja.
O tempero Maggi está disponível na maioria dos supermercados e vem em pó granulado, cubo e líquido.
O sabor do Maggi é salgado e levemente salgado. É frequentemente usado para realçar o sabor de sopas, molhos e outros pratos.
Maggi não tem os mesmos sabores avinagrados que o molho Worcestershire, então tem um gosto mais salgado do que umami e não tem doçura.
Portanto, embora possam ter algumas semelhanças, também existem algumas diferenças importantes entre o molho Worcestershire e o Maggi.
É importante considerar os perfis de sabor, bem como a lista de ingredientes, ao decidir qual é o melhor para o seu prato.
Dessa forma, você pode aproveitar ao máximo esses dois condimentos populares!
Ingredientes e sabores
- Molho Worcestershire (Inglês): salgado, umami, salgado
- Maggi: salgado, salgado, herby (amor), defumado
A principal diferença entre o molho Worcestershire e o Maggi são os ingredientes utilizados em sua produção.
Maggi não contém peixe ou anchovas, enquanto o molho Worcestershire contém esses sabores.
Muitas pessoas descrevem Maggi como tendo um sabor de amor, com notas de cebola e aipo.
Maggi contém glutamato monossódico (MSG) para realçar o sabor, enquanto o molho Worcestershire não.
Basicamente, o molho Worcestershire tem gosto umami, enquanto o maggi é mais como uma mistura salgada de vegetais com um toque de fumaça.
Portanto, os sabores do molho Worcestershire e do Maggi são diferentes. O gosto de um pode não funcionar em um prato para o qual o outro seria perfeito.
Textura e aparência
O molho Worcestershire tem uma consistência fina e aquosa e é de cor marrom escuro. Maggi também tem a mesma consistência líquida e tem uma cor acastanhada semelhante.
A textura de ambos os molhos é bastante fina, porém o Maggi tem uma consistência um pouco mais espessa em comparação com o molho Worcestershire.
Se você colocá-los em uma tigela transparente, poderá diferenciá-los facilmente por suas cores. O molho Worcestershire tem uma tonalidade mais escura, enquanto o Maggi é ligeiramente mais acastanhado.
Uso
O molho Worcestershire é frequentemente usado para realçar o sabor de pratos salgados como bife e peixe. Também pode ser adicionado a marinadas, temperos e molhos.
- marinada de carne de churrasco
- Carne assada
- Molho de salada
- Sopas
- Ensopados
- Molho
- Salada César
- coquetel caesar
- Coquetel Bloody Mary
- Fritar
- Pratos de arroz
Maggi é usado principalmente para temperar pratos salgados como sopas, molhos, ensopados e marinadas. Também pode ser usado como condimento para saladas, sanduíches e ovos.
O tempero líquido Maggi é bem forte então você só precisa usar algumas gotas para obter o sabor desejado.
Aqui estão alguns pratos aos quais você pode adicionar Maggi:
- Pratos de massa cremosa
- Sopas de legumes ou lentilhas
- Purê de batatas
- Ensopados
- Carne
- Marinadas
- Vegetais assados
- Fish
- Molho
Como o Maggi tem um leve sabor defumado, ele também pode ser usado para fazer um molho ou molho com sabor defumado.
No geral, o molho Worcestershire e o Maggi são dois condimentos muito diferentes, com perfis de sabor únicos e usos diferentes.
Origin
Maggi foi criado na Suíça por Julius Maggi no final da década de 1870. Agora é produzido e distribuído mundialmente pela Nestlé.
Hoje em dia, a marca Maggi é extremamente popular na Índia e na China.
O molho Worcestershire foi criado na cidade inglesa de Worcester no início do século 19 pelos químicos Lea & Perrins como condimento para carne bovina.
Nutrição
O conteúdo nutricional do molho Worcestershire e Maggi varia ligeiramente dependendo da marca.
O molho Worcestershire normalmente não contém gordura ou açúcar e é baixo em calorias.
Maggi é geralmente pobre em gordura, mas muito rico em sódio. Como contém muito sal, é melhor usá-lo com moderação.
Maggi às vezes é criticado porque contém MSG, que está associado a certos riscos à saúde.
No entanto, a maioria das marcas de Maggi agora não contém MSG e contém apenas ingredientes naturais, como proteína vegetal hidrolisada.
No geral, o molho Worcestershire é mais saudável e nutritivo do que o Maggi. No entanto, ambos os molhos podem ser benéficos quando usados criteriosamente.
Melhores marcas
Molho Worcestershire Lea & Perrins é o original e marca mais popular do molho. É feito com ingredientes naturais e não contém adição de açúcar ou conservantes.
Molho Worcestershire francês é outra opção mais barata e popular para este molho saboroso.
Tempero liquido Maggi é o original e é a única marca que vale a pena comprar. Tem o equilíbrio perfeito entre sabor e sabor vegetal desidratado.
Você pode substituir o molho Worcestershire por Maggi?
Os molhos Maggi e Worcestershire podem ser usados para dar sabor aos seus pratos.
No entanto, eles têm gostos muito diferentes, por isso há melhores substitutos para o molho Worcestershire que Maggi.
Se você não tiver molho Worcestershire à mão, pode tentar adicionar algumas gotas de tempero líquido Maggi ao seu prato.
O sabor não será o mesmo, mas ainda pode adicionar profundidade e complexidade à sua receita.
Maggi é mais salgado e não tem o sabor umami de peixe do molho Worcestershire, mas ainda tem um sabor agradável.
Maggi funciona melhor como substituto em marinadas e molhos de carne, onde pode ser usado para adicionar um sabor levemente defumado.
Maggi também é um bom substituto para o molho de soja na maioria dos pratos salgados
Conclusão
Em conclusão, o molho Worcestershire e o Maggi são dois condimentos muito distintos com perfis de sabor únicos e diferentes usos na cozinha.
O molho Worcestershire é salgado, umami e levemente adocicado, enquanto o Maggi é salgado com um toque defumado.
Ambos têm baixo teor de gordura e calorias e podem ser usados para realçar o sabor de pratos salgados.
Da próxima vez que estiver na cozinha, experimente o molho Worcestershire e o Maggi para descobrir qual é o melhor para o seu prato.
Se você estiver fazendo um prato à base de carne, pode preferir os sabores ricos de Worcestershire, enquanto o Maggi pode ser melhor para sopas, ensopados e refeições em panela elétrica.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.