Molho Worcestershire vs Kecap Inggris | Versão indonésia do molho inglês
Se você está planejando preparar uma refeição indonésia, pode encontrar um condimento chamado kecap Inggris.
O Kecap Inggris é um molho escuro, espesso e adocicado, semelhante ao Molho Worcestershire (Inglês) encontramos no oeste.
Apesar de suas semelhanças, algumas diferenças importantes entre esses dois molhos os tornam distintos para determinados pratos.
Kecap Inggris é o nome indonésio para o molho Worcestershire. Portanto, molho Worcestershire e kecap inggris são as mesmas coisas, mas em idiomas diferentes. No entanto, há uma pequena diferença no molho indonésio porque não contém peixe e é halal.
Como ambas as variedades de molho Worcestershire têm um sabor salgado e azedo, elas podem ser usadas de maneira semelhante.
Neste guia, explicamos como esses molhos diferem e como devem ser usados!
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O que significa Kecap Inggris?
Kecap Inggris se traduz em “molho inglês” em inglês e é um condimento popular na Indonésia.
É um molho saboroso e levemente adocicado que dá sabor a muitos pratos.
Kecap Inggris geralmente é adicionado como toque final a uma refeição e pode ser usado como marinada ou molho.
Tem um aroma pungente e sabor profundo e rico que o torna perfeito para apimentar qualquer prato.
Não deve ser confundido com kecap manis, que é o molho de soja doce indonésio.
Qual é a diferença entre o Kecap Inggris e o molho Worcestershire?
A principal diferença entre Kecap Inggris e o molho Worcestershire é que a versão indonésia é halal.
Isso significa que não contém nenhum produto de origem animal e é adequado para consumo por aqueles que seguem a fé islâmica.
O Kecap Inggris também não contém peixe, que é encontrado no molho britânico e americano Worcestershire.
Kecap Inggris tem um sabor ligeiramente mais doce do que o molho Worcestershire, embora ambos tenham um sabor de vinagre semelhante e o mesmo tipo de sabor.
Ingredientes
Molho Worcestershire de diferentes fabricantes pode variar um pouco nos ingredientes também, mas a combinação básica geralmente é a mesma:
- anchovas
- vinagre
- alho
- cebola
- Tamarindo
- melaço
- várias ervas e especiarias
No entanto, a versão indonésia tende a ser mais picante e doce do que sua contraparte inglesa.
O molho Worcestershire indonésio é sempre halal (em oposição ao molho Inglês Worcestershire), uma vez que o peixe é utilizado apenas como aromatizante e não como ingrediente.
Os principais ingredientes do kecap inggris são geralmente:
- água
- açúcar
- temperos
- sal
- vinagre
- corante caramelo
- MSG
- conservante benzoato de sódio
- regulador de acidez
Como o kecap inggris é usado?
O molho Worcestershire inglês é comumente usado para marinadas de churrasco, coquetéis Bloody Mary e saladas Caesar.
Também é usado para dar sabor a carne assada, adicionar um sabor umami a sopas, ensopados e molhos e adicionar um toque extra de sabor a um assado.
Kecap Inggris, por outro lado, é usado em uma variedade de pratos indonésios como nasi goreng (arroz frito), ayam bumbu rujak (frango picante) e sate ayam (espetos de frango).
Kecap inggris também é um ingrediente comum em ayam goreng, um traço de frango indonésio frito.
Também é usado como condimento para peixe cozido no vapor ou grelhado e pode ser adicionado a sopas e refogados para dar sabor extra.
Sopas como sayur lodeh, uma sopa à base de vegetais com leite de coco e tahu telur (tofu omelete) se beneficiam de uma pitada de kecap inggris.
Assim como o molho Worcestershire, o Kecap inggris é especialmente útil quando se trata de marinar carnes; seu sabor salgado ajuda a adicionar complexidade ao prato.
É também um complemento fantástico para molhos e molhos para saladas, pois a sua doçura ajuda a equilibrar os outros sabores.
Por fim, o kecap inggris pode ser usado como molho ou glacê. Seu sabor doce e salgado acrescenta profundidade a carnes e vegetais grelhados.
No geral, o molho Worcestershire e o Kecap Inggris são essencialmente a mesma coisa em idiomas diferentes, mas o molho Worcestershire do Ocidente geralmente contém anchovas.
Evolução
Kecap Inggris e Worcestershire são dois tipos de molho muito parecidos com uma grande diferença: a versão da Indonésia não é feita com peixe fermentado.
Kecap Inggris é um condimento salgado e doce com um aroma pungente que pode ser usado para dar sabor aos pratos indonésios.
É também uma excelente marinada e um complemento fantástico para molhos e molhos para salada.
Ao decidir comprar molho inglês inglês ou Kecap Inggris, considere se sua receita exige peixe e que tipo de sabor você deseja obter.
Leia em seguida: Os japoneses usam molho de peixe? É assim que eles ganham seu próprio sabor
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.