Mochi VS Daifuku VS Dango: diferenças explicadas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 22, 2022

Todas essas três sobremesas são feitas com massa de arroz, mas cada uma tem seu próprio sabor e textura.

Mochi é a massa de arroz glutinosa, socada na forma, conhecida pelas bolas de mochi com recheios doces ou sorvete nos EUA, mas na verdade são daifuku. Daifuku é mochi cheio de doces. Dango também é um deleite em forma de bola, mas feito de massa de farinha de arroz em vez de mochi batido.

Isso é muito para processar, então vamos olhar mais de perto.

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O que é mochi?

Mochi é o tipo mais comum de bolo de arroz japonês e a maioria pensa que são as bolas servidas com pasta de feijão vermelho ou sorvete se você estiver nos EUA.

Enquanto esses são tecnicamente chamados de daifuku, mochi por si só se refere ao bolo de arroz pegajoso usado como base para essas bolas.

Para fazer mochi, o arroz glutinoso é batido em uma pasta pegajosa e depois moldado na forma desejada – geralmente uma bola.

O que é daifuku?

Daifuku são bolas de mochi recheadas com ingredientes doces. O recheio de daifuku mais popular é o anko, que é uma pasta doce de feijão vermelho.

No entanto, você também pode encontrar daifuku cheio de coisas como chocolate, creme ou frutas.

O que é dango?

Dango são semelhantes às bolas de mochi, pois são pequenas e redondas, mas são feitas de um tipo diferente de massa.

Dango é feito de farinha de arroz em vez de arroz glutinoso, por isso tem uma textura ligeiramente diferente. Também é frequentemente servido em um espeto com três ou quatro bolas de dango.

Por que a confusão?

Porque todos os três são tão semelhantes, é fácil cometer esse erro. Além disso, o daifuku é feito com mochi e muitas vezes referido como mochi por causa da camada externa de mochi.

Qualquer um ficaria confuso ao ouvir esses termos diferentes usados ​​para a mesma coisa.

Então, duas empresas saíram com sorvete de mochi para aumentar a confusão.

A empresa Mikawaya desenvolveu uma maneira de envolver sorvete com mochi na década de 1980, que estreou no Havaí em 1994. Isso era massa de mochi recheada com algo doce, então é tecnicamente sorvete daifuku.

O primeiro produto de sorvete como este foi criado em 1981 na Coréia e chamado Yukimi Daifuku. Um nome mais preciso, você pensaria, mas foi feito com farinha de arroz em vez de massa de mochi, então era mais um Yukimi Dango.

Conclusão

Com tantos sabores e texturas diferentes para escolher, você certamente encontrará uma versão dessas sobremesas que você ama.

Se você está com vontade de algo macio e mastigável como Mochi, algo doce e pegajoso como Daifuku, ou algo simples, mas satisfatório como Dango, definitivamente há algo para todos quando se trata desses bolos de arroz japoneses.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.