Miso com dashi nele | Onde o sabor encontra o sabor!
Se você já comeu comida japonesa, provavelmente conhece a sopa de missô. Missô é um tempero japonês popular que muitas pessoas simplesmente não se cansam. No entanto, leva algum tempo para se acostumar.
Mas o missô pode ser usado para muito mais do que apenas sopa. Dá comida uma variedade de elementos saborosos, especialmente combinados com dashi.
Na forma bruta do missô, tem uma substância pegajosa e pegajosa, chamada pasta de missô. Pode ser usado para dar sabor a diferentes pratos, incluindo sopas, molhos e marinadas.
Existem várias maneiras de fazer missô e uma maneira é fazê-lo com dashi, um caldo saboroso que é popular na culinária japonesa. Perfeito para uma sopa de missô rápida!
Este artigo dará uma olhada no miso e dashi e o que acontece quando você mistura os 2 juntos. Também vou dar uma olhada em alguns produtos populares de missô feitos com dashi.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Sopa de missô com missô com infusão de dashi
Ingredientes
- 4 copos água
- 3 colher de sopa pasta de missô com infusão de dashi
- 1 punhado wakame picado
- 1 médio 4 1/8 ”de comprimento cebolas verdes fatiado diagonalmente em pedaços de ½ ”
Instruções
- Junte todos os seus ingredientes.
- Separe as camadas de cebolinha verde. corte-os. e adicione-os à tigela.
- Reidrate o wakame em uma tigela separada por 5 minutos.
- Esprema a água do wakame e adicione-o à sua tigela.
- Adicione a pasta de missô com infusão de dashi.
- Ferva água (em uma chaleira é o mais fácil) e despeje sobre os ingredientes, depois mexa.
- Deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de servir.
Vídeo
Notas
Melhores produtos de missô com dashi neles
Se você estiver interessado em produtos de missô com dashi, aqui estão alguns que eu recomendo.
Hikari pasta de missô orgânico dashi bonito e caldo de alga marinha
Esta pasta orgânica miso dashi contém 5 tipos de dashi:
Tem um sabor profundo de missô que vem de um longo processo de fermentação. Esta pasta de missô orgânica tem ingredientes totalmente naturais e é ótima para fazer sopa!
Pasta de sopa de missô japonês dashi
Os clientes dizem esta pasta de sopa de missô é delicioso. É ótimo para usar em sopas e é essencialmente missô com dashi infundido também:
O que é missô?
Quando a maioria das pessoas ouve a palavra “miso”, pensa automaticamente no sopa de mesmo nome.
No entanto, o missô é na verdade o tempero usado para tornar a sopa tão deliciosa!
O tempero é feito combinando soja fermentada com sal e koji (o fungo Aspergillus oryzae). Arroz, cevada, algas marinhas e outros ingredientes são adicionados.
Miso é conhecido por ser rico em proteínas e vitaminas.
Tem um sabor salgado e um aroma rico que pode variar de acordo com os ingredientes e processo de fermentação. Seu sabor tem sido descrito como salgado, doce, terroso, frutado e salgado.
O que é dashi?
Dashi é um caldo simples que é preparado aquecendo água contendo kombu (alga comestível) e kezurikatsuo (lascas de katsuobushi, gaiado fermentado preservado ou bonito) até quase ferver.
O líquido resultante é então coado. O katsuobushi e o kombu ajudam a dar um saboroso sabor umami que caracteriza muitos pratos japoneses.
O problema é que o dashi é realmente usado como base de muitas sopas japonesas, incluindo caldo claro, sopas de caldo de macarrão e, você entendeu: missô.
Então, se você gosta de uma boa xícara de sopa de missô, você realmente não pode sem dashi.
Como armazenar sopa de missô
Depois que a sopa de missô estiver preparada, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente bem fechado. Isso impedirá que qualquer bactéria cresça.
Para melhores resultados, coma dentro de 3 dias.
Diferentes tipos de missô
Existem vários tipos diferentes de missô. Eles diferem no sabor devido aos ingredientes e ao tempo em que são deixados para fermentar.
Aqui estão alguns dos tipos mais populares:
- Missô branco: O missô branco é feito de soja e muito arroz. É fermentado para produzir um leve sabor doce que é ótimo para sopas, molhos e marinadas.
- Miso vermelho: O missô vermelho é feito de soja, cevada e vários grãos. Tem um rico sabor umami que é ótimo para marinar carnes e dar sabor a sopas e ensopados saudáveis.
- acordado: Awase é uma mistura de missô vermelho e branco. Pode ser usado em todos os tipos de culinária japonesa.
Existem vários outros tipos de missô que vêm de várias regiões do Japão e podem ser temperados da maneira que você escolher. No entanto, as adições mais populares são cevada ou dashi.
O missô de cevada é feito de soja e grãos para criar um sabor que é ótimo para dar sabor a sopas e vegetais.
Miso misturado com dashi vem na forma de uma sopa que é absolutamente deliciosa com cebolinha e tofu adicionados.
Outros usos do missô
O missô não precisa necessariamente ser usado na sopa. Na verdade, não precisa ser cozido!
Se você está procurando maneiras de incorporar missô saudável e delicioso em suas receitas, aqui estão algumas ideias:
- Molho de missô: O molho Miso pode ser feito de várias maneiras. Uma ideia é esmagá-lo com pepino e feijão verde. É ideal para preparar saladas ou também pode servir de molho para outros alimentos.
- Esmaltes e marinadas: Miso também pode funcionar bem como um esmalte ou marinada para uma variedade de carnes. Você precisará diluí-lo com água, manteiga, vinagre ou algum tipo de molho. Depois de combinar os ingredientes, funcionará para dar sabor a frango, porco e outros tipos de carne.
- Batatas fritas: Miso também é ótimo quando adicionado em frituras. Dá ao prato um ótimo sabor umami!
Outros usos para dashi
Embora dashi seja comumente associado à sopa de missô, ele pode ser usado em uma variedade de aplicações.
Além de ser usado como base para outros tipos de sopa, também faz um saboroso líquido de caça. Por exemplo, pode ser usado para escalfar ovos.
Peixes e legumes também podem ser cozidos em dashi para adicionar um elemento saboroso. Também faz uma ótima salmoura para peixe e frango.
Além disso, o dashi pode ser adicionado a vinagretes, que podem ser usados em saladas ou adicionados a molhos.
Como dashi é rico em vitaminas e minerais, ele também é um elixir calmante. Quando aquecido, pode ser usado para ajudar na digestão e aliviar dores de garganta.
Adicione missô com dashi à sua dieta
Agora que você sabe mais sobre missô e dashi, pode fazer comidas deliciosas e levar as entradas para o próximo nível.
Como você vai usar isso saborosos ingredientes japoneses em suas refeições?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.