Melhores gabaritos de afiação revisados | Mantenha suas facas japonesas afiadas
Uma coleção de facas japonesas requer afiação frequente porque uma lâmina cega não passará por um dia de cozimento sem precisar ser afiada.
Um gabarito de afiação permite afiar a lâmina em um ângulo preciso e este sistema de apontador RUIXIN PRO RX-009 é um dos melhores com uma empunhadura confortável e ergonômica para facilitar o controle do ângulo da lâmina. Além disso, possui uma base de borracha antiderrapante para maior segurança.
Neste guia, compararei os melhores faca-sharpening jig systems como Ruixin, TSPROF e Sytools e falar sobre o que procurar ao comprar um.
Avaliaremos cada um dos gabaritos em termos de design, facilidade de uso, desempenho e custo-benefício.
Melhor gabarito de afiação geral
A RUIXIN 009 é a melhor escolha para afiação facas japonesas, bem como facas ocidentais e fácil de trabalhar.
Melhor gabarito de afiação barato
O RUIXIN PRO 008 é uma boa alternativa para os gabaritos caros e sua melhor aposta se você estiver procurando por um apontador barato.
Melhor gabarito de afiação para profissionais
O TSPROF К03 Expert é um ótimo gabarito de afiação para profissionais com uma ampla gama de opções de ângulo de afiação e perfil de borda.
Melhor gabarito de afiação para facas de lâmina longa
O sistema Sytools K6 é uma ótima escolha porque você pode obter resultados de ângulo consistentes ao afiar lâminas longas.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia de compra
- 2 Melhores gabaritos de afiação revisados
- 3 Perguntas frequentes
- 3.1 O que é um gabarito de afiação japonês?
- 3.2 Quais são os benefícios de usar um gabarito para afiar facas japonesas?
- 3.3 Como usar um gabarito de afiação
- 3.4 Que tipo de gabarito é melhor para afiar facas japonesas?
- 3.5 Com que frequência um gabarito deve ser usado para afiar facas japonesas?
- 3.6 Que tipo de pedras devem ser usadas com um gabarito para afiar facas japonesas?
- 3.7 Quanto tempo leva para afiar uma faca japonesa com um gabarito?
- 3.8 Como você garante resultados de afiação consistentes ao usar um gabarito?
- 3.9 Quais são as precauções de segurança a serem tomadas ao afiar facas japonesas com um gabarito?
- 4 Evolução
Guia de compra
Os cozinheiros domésticos costumam perguntar: há alguma consideração especial a ser feita ao escolher um gabarito para afiar facas japonesas?
Sim, existem. Afiação pedras e ângulos variam entre diferentes sistemas de gabarito, por isso é importante selecionar um sistema adequado para afiar suas facas japonesas.
Existem certos recursos a serem observados ao comprar um gabarito de afiação para suas facas japonesas (ou qualquer faca de cozinha, na verdade).
Material
A maioria dos gabaritos são feitos de metal. Por exemplo, o gabarito de afiação premium TSPROF é feito de alumínio aeronáutico de alta qualidade.
Este tipo de material é duradouro e fornece uma base sólida para afiação.
Os gabaritos RUIXIN mais baratos são feitos de aço inoxidável e muitas peças de plástico. Isso é menos qualidade do que o gabarito de alumínio, mas ainda faz um trabalho muito bom.
Um sistema de afiação com muitos componentes de plástico não será tão resistente e é mais provável que quebre.
Pedras de amolar
O tipo de pedra de amolar você usará dependerá do tipo de faca que está afiando.
Pedras grossas são usadas para lâminas cegas que precisam de mais metal para ser removido, enquanto pedras mais finas são usadas para afiar bordas polidas.
Esses sistemas de afiação vêm com uma variedade de pedras de amolar - algumas têm até 10 pedras diferentes, mas as pedras geralmente são baratas e de qualidade bastante baixa.
É por isso que é importante procurar um gabarito que possa encaixar pedras melhores como o Edge Pro. A compatibilidade garantirá que seu gabarito seja versátil o suficiente para afiar todos os tipos de facas.
Ângulo de afiação e perfil de borda
O ângulo em que você afia a lâmina é crucial para garantir uma borda afiada e uniforme.
Os gabaritos de afiação vêm com ângulos ajustáveis para que você possa garantir que a lâmina seja sempre afiada no mesmo ângulo.
O perfil da borda é outro fator importante. Os gabaritos de afiação vêm com uma variedade de perfis de borda para que você possa personalizar o perfil para se adequar à sua faca.
Isso é especialmente importante para facas japonesas, pois geralmente exigem um perfil de borda específico para desempenho adequado.
Acomodação do tamanho da lâmina
Você deve considerar, 'o gabarito pode acomodar uma espiga cônica?'
É possível travar uma largura de uma lombada e depois travar outra seção da mesma lâmina se for mais estreita e a uma ou duas polegadas de distância?
O gabarito deve ser capaz de acomodar vários tamanhos e formas de lâminas de faca. Algumas lâminas japonesas são muito longas, então procure um gabarito que aguente todos os tamanhos.
Projeto de rotação invertida
Um design de rotação invertida significa que há uma dobradiça deslizante precisa que permite alterar a direção da pedra de amolar.
Esse recurso é essencial para as facas japonesas porque elas exigem um ângulo específico para um desempenho ideal.
Além disso, o grampo pode ser girado sem a necessidade de retirar a faca para trocar o lado da lâmina.
Preço
Finalmente, o preço é um fator importante a considerar ao comprar um gabarito de afiação.
Os gabaritos de afiação variam de acessíveis a muito caros, então decida sobre um orçamento e procure o melhor gabarito dentro de sua faixa de preço.
Os gabaritos usados por chefs profissionais geralmente custam mais de US $ 500, mas podem durar a vida inteira.
No entanto, um cozinheiro doméstico pode afiar uma variedade de facas com um sistema de $ 50-70 da RUIXIN ou marcas similares.
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Melhores gabaritos de afiação revisados
Aqui está uma revisão dos principais gabaritos de afiação do mercado.
RUIXIN PRO RX-009 Sistema de Afiador de Facas de Cozinha
- design de rotação invertida
- acomoda lâminas mais largas
- rolamentos de metal resistentes
- sem marcas de ângulo
- pedras de amolar de má qualidade
O Ruixin Pro RX-009 é uma versão atualizada do sistema RX-008 e vem com várias melhorias, principalmente no que diz respeito à qualidade.
Este apontador não é mais frágil e fácil de quebrar porque agora possui rolamentos de metal e um grampo G emborrachado.
Além disso, a haste é feita de um bom material de aço inoxidável e os parafusos podem ser facilmente aparafusados e desparafusados para ajustar o ângulo de afiação.
O sistema também é equipado com um design de rotação invertida e ângulos ajustáveis.
O sistema também vem com 6 pedras de amolar de diferentes níveis (bruto, médio e fino), para que você possa personalizar a nitidez ao seu gosto.
As seis pedras de afiar que variam em grão de 120 a 10000. Isso o torna adequado para facas japonesas e ocidentais.
Este tipo de faixa de grão permite corrigir bordas lascadas e afiar lâminas cegas.
Com o mecanismo de fixação flip do sistema, você pode afiar o outro lado da faca enquanto mantém exatamente o mesmo ângulo.
Para alterar rapidamente o ângulo para o desejado, basta soltar o parafuso da haste vertical. Isso garante que as lâminas das facas possam ser afiadas com rapidez e segurança.
Eu gosto de como é fácil de usar – mesmo iniciantes podem começar em minutos.
Existem várias atualizações importantes em comparação com o Ruixin 008:
- O design de ângulo fixo de rotação de 360 ° vem com uma dobradiça deslizante mais precisa que não é tão frágil quanto a da versão 008.
- O G-Clamp é mais seguro e fácil de fixar e manter no lugar.
- Este apontador agora vem com um clipe de faca ajustável que pode acomodar lâminas mais largas. Também possui mangas plásticas de borracha para proteger sua lâmina contra arranhões.
- O sistema 008 tinha muitos componentes de plástico, enquanto este modelo atualizado tem todos os rolamentos de metal tornando-os mais fortes.
Uma das principais reclamações sobre o RX-008 mais barato é que o suporte da haste pode se mover para cima e para baixo enquanto você afia e diminui a velocidade.
Ruixin parece ter corrigido esse problema, e tudo o que você precisa fazer é aparafusar e desaparafusar a haste na haste vertical para ajustar o ângulo de afiação necessário.
Minha preocupação com este gabarito de afiação é que não há marcas de ângulo na haste, então você deve usar um localizador de ângulo.
Você pode comprar um online e usá-lo para encontrar o ângulo perfeito ao afiar a lâmina.
Outro ponto a se considerar é que esse afiador é muito grande para afiar facas de desossa e facas pequenas, que exigem um ângulo menor.
Mas, no geral, o RUIXIN 009 é a melhor escolha para afiar facas japonesas devido à capacidade de definir o ângulo correto e é simples de fazer movimentos suaves de empurrar e puxar.
- Material: aço inoxidável
- Design flip de 360 graus
- Dimensões do produto: 20" C x 10" L x 10" A
- design de clipe de faca ajustável
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RUIXIN PRO RX-008 Sistema de Afiador de Facas de Cozinha
- Base sólida
- cabe na maioria das facas
- compatível com pedras Edgepro
- fácil de configurar
- tem componentes de plástico baratos
- pedras de amolar são de baixa qualidade
- pode estar faltando peças
Se você está procurando um gabarito de afiação acessível com uma variedade de pedras de amolar, o RUIXIN 008 é o ideal para você.
A unidade base parece sólida como uma rocha, resistente e de excelente qualidade, e todo o sistema é fácil de configurar e leva apenas alguns minutos.
Comparado com o RUIXIN 009, o suporte de pedra deste é muito bom e trava a pedra de amolar no lugar, então ela não se move enquanto você afia a lâmina.
A braçadeira é eficaz desde que seja aparafusada corretamente, mas não é tão fácil de prender quanto o outro modelo RUIXIN. Eles abrem o suficiente para caber em uma coluna de ⅜ de polegada, o que o torna versátil.
Quando se trata de extensão, ele pode afiar lâminas de até 14 polegadas, talvez até mais, por isso é um apontador muito útil, mesmo se você tiver lâminas longas.
Encontrar um ângulo pode ser feito zerando em um localizador de ângulo na lâmina ou braçadeira e, em seguida, apenas medindo o ângulo do braço de afiação.
Algumas das peças são feitas de metal, enquanto outras são feitas de plástico, e onde o plástico encontra o metal, pode ser barato e frágil, especialmente a alça de plástico, que pode se soltar com o tempo.
Felizmente, as peças de reposição são baratas e fáceis de encontrar.
A desvantagem são as pedras de amolar, pois são de péssima qualidade. Por exemplo, os de 3000 grãos não parecem tão bons quanto afirmam ser.
Eles também geram uma grande quantidade de lama quando usados, e isso pode ser bom porque fornece grão fresco constante e mais grão, potencialmente acelerando o processo de afiação.
O suporte da haste pode se mover para cima e para baixo se não estiver bem apertado - isso reflete os preços baixos desse gabarito de afiação, mas você pode fazer o trabalho facilmente e não faz muita diferença.
Existem dois limitadores na parte superior e inferior, que mantêm o suporte da haste no lugar.
Este gabarito é útil porque também pode acomodar uma espiga cônica - isso é algo a se procurar ao comprar um gabarito de afiação.
Este grampo é grande o suficiente para acomodar a espiga cônica e, portanto, mais versátil do que muitos outros.
Também gosto que você possa usar pedras de diamante em vez das pedras de amolar fornecidas com este gabarito - algumas pessoas preferem pedras de diamante porque oferecem uma borda mais nítida.
Uma vantagem de usar este apontador é que ele se encaixa nas pedras Edge Pro que são superiores às pedras de amolar baratas que acompanham o produto.
Minha maior preocupação, porém, é a baixa qualidade de construção e o fato de os parafusos se soltarem para que o suporte da haste possa se mover para cima e para baixo.
Isso pode ser potencialmente um pouco perigoso, por isso é melhor verificar se ele permanece no lugar.
No geral, o RUIXIN PRO 008 é uma boa alternativa para os gabaritos caros, mas não vai impressionar com sua qualidade.
Esta é sua melhor aposta se você estiver procurando por um apontador barato.
- material: plástico e aço inoxidável
- Dimensões do produto: 10.94" C x 5.43" L x 3.74" A
- Grampo G com parafusos
- design flip-rotação
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RUIXIN PRO 009 vs RUIXIN PRO 008 Pedra de Afiar
As pedras de amolar RUIXIN PRO 009 e RUIXIN PRO 008 têm vantagens e desvantagens.
O PRO 009 é mais bem construído, tem maior capacidade de pinça e é mais fácil de configurar. Também possui pedras melhores, o que significa que você pode obter aquele perfil de borda perfeito.
Por outro lado, o PRO 008 é mais barato e pode acomodar pedras de afiação Edge Pro. Ele também tem uma extensão maior, permitindo afiar lâminas de até 14 polegadas.
Se você está procurando um gabarito de afiação acessível com uma variedade de pedras de amolar, então o RUIXIN PRO 008 Sharpening Stones é o ideal para você. Pode não ser tão bem construído, mas faz o trabalho.
Mas se você leva a sério afiar uma variedade de facas, é melhor investir no modelo 009 porque é feito de metal e não possui todos os componentes plásticos frágeis que podem se soltar com o tempo.
TSPROF Sistema de afiação de facas К03 Expert
- base ponderada ajustável
- haste e ângulos
- mecanismo rotativo
- pedras não inclusas
- clipes para facas curtas não incluídos
Este kit de gabarito de afiação vem em uma grande caixa de madeira onde todos os componentes são armazenados com segurança.
À primeira vista, o sistema de afiação TSProf parece um pouco complicado de montar, mas mesmo com muitas peças, este gabarito de afiação é fácil de montar, mesmo que você não seja um profissional.
Em cerca de 10 minutos, você pode configurar o gabarito e começar a afiar imediatamente.
O Ruixin Pro leva apenas cerca de 5 minutos, mas, novamente, a qualidade e a facilidade de uso são difíceis de comparar.
Mas após o primeiro uso, você provavelmente poderá remontá-lo novamente em alguns minutos porque é fácil de aprender.
Você pode separar a unidade principal da base e prendê-la em outra mesa – isso a torna extremamente versátil caso você não goste da base ou ela não se encaixe perfeitamente.
Pode ser muito curto, mas como é portátil, a unidade pode ser montada em outra superfície.
A base é pesada e estável se você optar por usá-la dessa forma. Muitas pessoas também gostam de usar o grampo para montar a unidade na mesa sem a base.
A melhor característica deste gabarito de afiação é que ele vem com uma ampla gama de ângulos de afiação que variam de 7° a 35° por lado.
Você pode afiar um ângulo de cerca de 9 graus antes que a pedra de amolar comece a cortar o porta-faca, o que significa que há folga suficiente.
Pode acomodar um tamanho de lombada de 0.275" polegadas e pedras de afiação de até 10" de comprimento.
Isso oferece uma ampla gama de opções de ângulo de afiação e perfil de borda ao afiar suas lâminas.
Você pode facilmente virar a lâmina para frente e para trás por causa do mecanismo rotativo. A altura é ajustável e há dois botões que você pode girar para ajustar o ângulo de nitidez.
A haste que segura as pedras de amolar tem travas em ambos os lados, e você também pode adicionar molas em ambos os lados.
As molas garantem que o metal não escorra para as bordas e cause danos - esse tipo de detalhe de design diferencia esse apontador dos produtos RUIXIN mais baratos.
É fácil montar tudo, e até mesmo os grampos são simplesmente aparafusados à mão, embora uma chave de fenda especial esteja incluída.
Os grampos também têm uma faixa maior de ajuste de tamanho que garante que a faca que está sendo afiada seja mantida firmemente no lugar.
Uma desvantagem é que abrasivos e pedras de amolar não estão incluídos neste caro sistema de afiação.
Isso é uma chatice, mas o gabarito em si é compatível com uma grande variedade de pedras de afiar, até mesmo o Edge Pro.
Você mesmo pode instalar facilmente as pedras, para não precisar se preocupar em comprar o tamanho ou formato errado das pedras.
Outra coisa que não está incluída são os clipes para facas mais curtas. Se você deseja afiar lâminas curtas, precisará comprar esses clipes separadamente e, pelo preço, eles provavelmente devem estar lá, pois você também pode precisar afiar suas facas de desossar, pequenas e utilitárias!
No geral, o TSPROF К03 Expert Sharpening System é um ótimo gabarito de afiação para profissionais.
A ampla gama de opções de ângulo de afiação e perfil de borda, o mecanismo rotativo, braçadeiras e molas tornam este gabarito de afiação para facas japonesas uma ótima escolha.
- material: alumínio de aviação
- Dimensões do produto: 10.94" C x 5.43" L x 3.74" A
- braçadeiras inteiras
- ajustador de altura de metal
- mecanismo rotativo
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Se você está procurando pedras de amolar de boa qualidade, confira minha análise das 6 melhores pedras de amolar japonesas para facas afiadas
Sytools Afiador de facas de ângulo fixo K6
- afia lâminas curtas e longas
- design resistente e durável
- mecanismo rotativo
- parafusos de baixa qualidade
- peças não se encaixam perfeitamente
Algumas pessoas estão insatisfeitas com outros sistemas de afiação como RUIXIN e TSPROF porque não acomodam toda a gama de facas japonesas como cutelos, Yanagibaou pequenas facas mesquinhas.
O apontador Sytools K6 resolve esse problema e é o melhor sistema de afiação de ângulo fixo para esses tipos de facas.
Possui uma braçadeira de cabeça dupla que pode acomodar lâminas de até 20 ″ de comprimento.
O processo de configuração é mais desafiador e demorado do que os outros gabaritos de afiação, principalmente porque você precisa ser muito meticuloso ao ajustar o ângulo e travá-lo.
Com apenas um desvio de +/- 0.5°, a estrutura de fixação deste afiador de facas permite que você vire a lâmina e afie o lado oposto.
Solte o parafuso na haste vertical para alterar o ângulo desejado.
O sistema é semelhante ao RUIXIN PRO 008 e 009, e esses gabaritos de afiação estão em uma faixa de preço semelhante.
Ele também possui uma altura ajustável e um ajustador de altura de metal, para que você possa determinar o ângulo de afiação exato e o perfil de borda que deseja.
Este gabarito de afiação Sytools oferece resultados de ângulo consistentes que garantem um excelente perfil de ponta.
É uma ótima escolha para quem precisa afiar cutelos, yanagiba e outras facas japonesas de lâmina longa.
A principal desvantagem deste produto é que ele tem muitas peças frágeis. Os parafusos e grampos são feitos de metal de baixa qualidade que pode não durar muito tempo.
Algumas pessoas reclamaram que as peças não se encaixam perfeitamente, então você precisará fazer alguns ajustes.
Os grampos não abrem o suficiente, então é possível que a lâmina oscile um pouco.
Apesar das peças de baixa qualidade, este sistema ainda é ótimo porque você pode obter resultados de ângulo consistentes e afiação de lâminas longas.
Também é muito versátil e pode ser usado para afiar todos os tipos de facas, incluindo facas japonesas.
No geral, o Sytools K6 Sharpener é um sistema de nitidez decente que faz o trabalho.
- material: liga de alumínio
- Dimensões do produto: 20" C x 9" L x 8" A
- braçadeiras de cabeça dupla
- ajustador de altura de metal
- design de flip de rotação
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Afiador TSPROF K03 vs Sytools K6
O TSPROF K03 Sharpening System e o Sytools K6 Sharpener são dois dos sistemas de afiação de facas mais populares, mas um é para profissionais, enquanto o outro é um sistema básico mais barato.
O TSPROF é construído e projetado para profissionais que precisam de um fio preciso e afiado para suas facas.
Possui um sistema ajustável que permite afiar sua faca em um ângulo preciso de 10° a 30°.
Em contraste, o sistema Sytools K6 é barato, mas muito bem construído. No entanto, é mais difícil de montar e carece dos componentes e peças resistentes do TSPROF.
Quando se trata de experiência do usuário, realmente não há comparação: o TSPROF é muito mais fácil de usar e oferece uma melhor experiência do usuário.
Ele também fornece resultados de ângulo consistentes e as peças mais resistentes o tornam mais durável a longo prazo.
Um gabarito para afiar facas é uma ferramenta essencial para manter suas lâminas afiadas e em ótimas condições.
Perguntas frequentes
Vejamos algumas perguntas comuns que você pode ter sobre afiação de gabaritos.
O que é um gabarito de afiação japonês?
Embora vários gabaritos estejam disponíveis no mercado, alguns dos melhores são os gabaritos japoneses para afiação de facas.
Um gabarito de afiação japonês é um dispositivo usado na marcenaria tradicional japonesa e na fabricação de facas.
Consiste em uma placa de base, normalmente feita de metal ou madeira, na qual é afixada a lâmina de uma faca.
Na placa de base há um braço ajustável, normalmente feito de aço, que é usado para ajustar o ângulo da lâmina conforme ela é afiada.
O braço pode ser ajustado em relação à placa de base, permitindo afiar as lâminas em diferentes ângulos.
Esses gabaritos são projetados para colocar uma ponta afiada em todos os tipos de facas japonesas, incluindo lâminas honesuke, usuba e yanagiba.
O termo gabarito refere-se a um afiador de facas profissional de ângulo fixo e é usado para manter o ângulo constante ao afiar.
As facas japonesas requerem gabaritos de afiação especializados para garantir que o ângulo correto seja mantido ao afiar.
Esses gabaritos vêm em uma variedade de tamanhos e designs para se adequar à faca específica que está sendo afiada e ajudam a garantir uma borda afiada e duradoura.
Quais são os benefícios de usar um gabarito para afiar facas japonesas?
Um gabarito de afiação japonês é uma ótima ferramenta para quem precisa afiar as lâminas com frequência.
É rápido e fácil de configurar e pode ser ajustado para afiar as lâminas em vários ângulos.
A vantagem de um gabarito japonês é que ele ajuda a manter o original ângulo chanfrado durante o processo de afiação.
Diferentes gabaritos estão disponíveis para caber em diferentes estilos de lâmina, por isso é importante escolher um que seja compatível com sua faca.
O gabarito permite que você obtenha uma borda afiada e consistente em minhas lâminas.
Além de ser ótimo para afiar facas, o gabarito é útil para afiar cinzéis, plainas e outras ferramentas de carpintaria.
É usado para afiar cinzéis, pois é mais preciso e eficiente do que uma pedra de amolar ou outros métodos tradicionais de afiação.
O gabarito também é relativamente barato em comparação com outras ferramentas de afiação, o que o torna uma ótima opção para qualquer pessoa com orçamento limitado.
Também é relativamente compacto, por isso é fácil de guardar ou levar com você se precisar afiar as lâminas em trânsito.
Em suma, um gabarito de afiação japonês é uma ótima ferramenta para quem precisa afiar lâminas regularmente.
É rápido e fácil de usar e pode ser ajustado para afiar as lâminas em vários ângulos.
Também é relativamente acessível e compacto, tornando-se uma ótima opção para quem procura uma ferramenta de afiação confiável.
Como usar um gabarito de afiação
Muitas pessoas se perguntam: existem certas técnicas a serem usadas ao usar um gabarito para afiar facas japonesas?
Os gabaritos de afiação de facas japoneses podem ser usados para afiar uma grande variedade de facas, incluindo facas de cozinha, canivetes e até espadas.
Alguns gabaritos de afiação de facas japoneses são ajustáveis, permitindo que você personalize o ângulo da lâmina para uma afiação mais precisa.
O maior desafio com esses tipos de gabaritos de afiação é que eles nem sempre vêm com marcações de ângulo.
Pode ser difícil descobrir isso sem comprar um localizador de ângulo separado.
Como alternativa, o fabricante diz que o grampo está ajustado para 15 graus da mesa, então você pode apenas medir o ângulo do braço de afiação sem calibração e adicioná-lo ao número 15 para descobrir o ângulo de afiação adequado.
Os gabaritos são compostos por duas partes – uma base e uma braçadeira – e normalmente são feitos de alumínio ou madeira.
O gabarito é inserido em um torno e a lâmina é mantida firmemente no lugar usando a braçadeira.
O gabarito é usado em combinação com pedras de água ou pedras de amolar para afiar a lâmina.
Para facilitar o processo, comece prendendo o gabarito em uma superfície plana para mantê-lo estável durante a afiação.
Coloque a faca com a lâmina voltada para você no grampo e prenda-a com os parafusos. Certifique-se de que a lâmina esteja firmemente presa.
As pedras de amolar precisam ficar de molho em água por cerca de 5 minutos antes de começar a afiar as facas.
Depois de molhada, a pedra com o grão de sua escolha é colocada no gabarito e você pode começar a afiar.
Afiar uma faca com um gabarito é simples: segure o cabo do gabarito com uma das mãos e comece a movê-lo para frente e para trás contra a lâmina.
Que tipo de gabarito é melhor para afiar facas japonesas?
Um gabarito de afiação com uma base de metal resistente e pinças flip é a melhor opção para afiar facas.
Talvez você também esteja se perguntando que tipo de gabarito é mais adequado para a afiação profissional de facas japonesas.
Um gabarito de afiação profissional é a melhor escolha se você puder pagar.
Algo como o TSPROF K03 é feito de alumínio e metal para aeronaves, por isso não enferruja e foi projetado para minimizar o desgaste da lâmina.
O gabarito permite que você ajuste facilmente o ângulo de afiação da lâmina com o braço ajustável, para que você possa afiar sua lâmina no ângulo exato certo para ela.
Isso é importante, pois diferentes estilos de facas japonesas exigem diferentes ângulos de afiação.
Com que frequência um gabarito deve ser usado para afiar facas japonesas?
Uma faca japonesa deve ser afiada pelo menos duas vezes por ano para mantê-la afiada e em boas condições.
Afiar com muita frequência pode danificar a lâmina, por isso é importante usar um gabarito com cuidado.
Afiar com muita frequência pode levar a um perfil de borda arredondada e danificar a lâmina, por isso é importante usar o gabarito corretamente e afiá-lo apenas com a frequência necessária.
Ao usar um gabarito em combinação com pedras de amolar para manter o ângulo de afiação correto e o perfil da borda, as facas japonesas podem permanecer afiadas e em boas condições por muitos anos.
Que tipo de pedras devem ser usadas com um gabarito para afiar facas japonesas?
Pedras de amolar e pedras de diamante são o tipo mais comum de pedras usadas para afiar facas japonesas.
As pedras de amolar vêm em uma variedade de grãos, de muito grossas a muito finas, e podem ser usadas para afiar a lâmina em diferentes ângulos.
O grão 1000 ou inferior é uma pedra de amolar grosseira e é aplicada a lâminas com lascas ou reentrâncias e não é ideal para afiação geral. É melhor usar em lâminas danificadas.
O grão 1000–3000 é um grão médio e é usado para afiação de facas de rotina ou para todos os fins.
3000 e acima é uma pedra de acabamento muito fina geralmente usada para polir ou refinar o fio de uma faca.
As pedras de diamante são mais abrasivas do que as pedras de amolar e podem ser usadas para afiar uma lâmina rapidamente. Eles também são ótimos para afiar lâminas com um perfil de borda extremamente grosso.
Quanto tempo leva para afiar uma faca japonesa com um gabarito?
A lâmina de uma faca deve ser afiada até que apareçam rebarbas. Você deve mover a pedra de amolar para frente e para trás cerca de 20 vezes por aresta.
Isso pode levar de 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho e tipo da lâmina.
Usar um gabarito para afiar facas japonesas é uma maneira eficaz de manter as facas afiadas e em boas condições.
Afiar com um gabarito é relativamente fácil e leva apenas alguns minutos do seu tempo.
Como você garante resultados de afiação consistentes ao usar um gabarito?
Resultados de afiação consistentes podem ser alcançados usando sempre o mesmo ângulo com seu gabarito.
Afiar no mesmo ângulo garante que cada faca tenha o mesmo perfil de borda, o que é importante para um desempenho de corte consistente.
Usar pedras do mesmo tipo e tamanho também é importante, pois diferentes pedras de afiar podem produzir resultados diferentes.
Por fim, certifique-se de nunca aplicar pressão ao afiar - o gabarito deve fazer todo o trabalho.
Ao seguir estas etapas, você pode garantir sempre resultados de afiação consistentes e confiáveis.
Quais são as precauções de segurança a serem tomadas ao afiar facas japonesas com um gabarito?
Afiar facas pode ser perigoso, por isso é importante tomar todas as precauções de segurança necessárias.
Sempre use luvas de proteção para proteger suas mãos.
O importante a considerar é que você precisa apertar os parafusos do gabarito, para que ele não se mova durante a afiação.
A lâmina deve estar sempre afastada do seu corpo e ter um aperto firme ao afiar.
Sempre mantenha o gabarito em uma superfície plana e use um pano úmido para coletar os detritos da afiação.
Finalmente, nunca deixe o gabarito sem vigilância ao afiar. É importante estar vigilante e ciente de seu entorno.
Evolução
Afiar facas japonesas com um gabarito é uma maneira eficaz de mantê-las afiadas e em boas condições.
Afiar no mesmo ângulo com o mesmo tipo e tamanho de pedras é importante para resultados consistentes.
Também é importante tomar todas as precauções de segurança necessárias ao afiar com um gabarito.
A melhor escolha para o chef doméstico médio e usuário de facas é o sistema RUIXIN PRO 009, pois permite ao usuário afiar facas de forma rápida e fácil no ângulo correto com resultados consistentes.
Com os devidos cuidados, uma faca japonesa pode permanecer afiada e em boas condições por muitos anos.
Afiar com um gabarito é relativamente fácil e leva apenas alguns minutos do seu tempo.
Leia em seguida: Fabricação de faca artesanal japonesa | Por que eles são tão especiais e caros
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.