Receita Lumpiang Ubod Filipino Lumpia com palmito

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em agosto 22, 2022

Lumpia veio originalmente da China e a versão original é geralmente feita de vegetais e é comida como lanche.

No entanto, devido às relações comerciais da China com as diferentes nações asiáticas, ela certamente passou sua receita de alimentos para esses países vizinhos.

Lumpia, tendo suas versões na Indonésia, Vietnã e até na Europa, é tipicamente feito de uma variedade de vegetais, carne e outros temperos com o arroz ou farinha como seu único componente comum.

Nas Filipinas, Lumpia tem, ainda mais, variações dependendo de quem está cozinhando.

Nesta variação, teremos Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod é considerado um cardápio de festa nas Filipinas. Seu principal ingrediente é o Palmito corte em tiras.

Outros ingredientes incluem molho doce, cenoura, repolho, camarão e feijão. Batatas ou nabos também podem ser incluídos na mistura.

O palmito é lavado e os demais ingredientes fatiados e colocados na alface e na embalagem.

O molho, por outro lado, inclui açúcar mascavo, cubo de porco, molho de soja, sal e se quiser que fique mais grosso também pode adicionar um pouco de manteiga de amendoim.

Também confira este Lumpiang Sariwa com receita de molho de amendoim

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Neste artigo, vamos mostrar:

• 1 Receita de ubod de Lumpiang
  • 1.1 Ingredientes (1x2x3x)
  • 1.2 Instruções 
• 2 Dicas de preparação para Lumpiang Ubod

Receita de ubod de Lumpiang

Joost Nusselder

Esta receita de Lumpiang Ubod é considerada um prato de festa nas Filipinas. Seu principal ingrediente é o Palmito corte em tiras, molho doce, cenouras e muito mais.

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Receita impressa Pin da Receita

Tempo de preparação 20 minutos minutos

Tempo de cozimento 40 minutos minutos

Tempo total 1 hora hr

Para Molho

Cozinha Filipina

Porções 4 pessoas

Ingredientes

  

1x2x3x

invólucro de ubod lumpiang:

• 2 ovos
• 3 oz farinha de milho (75 g)
• ½ cerveja água (250 ml)
• óleo de amendoim

o preenchimento:

• 2 colher de sopa oleo
• 1 dente alho esmagado
• 1 pequeno cebola finamente fatiadas
• 4 oz Carne de porco magra parboilizada (100 g) picado
• 2 oz presunto (50 g) ralado
• 4 colher de sopa camarão descascado picado
• 2 oz grão de bico cozido (50 g)
• 8 oz ubod (palmito de coco) (200 g) ralado
• 6 oz Feijão francês (150 g) sem casca
• 1 cenoura ralado
• 12 oz repolho (300 g) ralado
• 12 raminhos cebolas verdes
• sal e pimenta
• 12 quebradiço folhas de alface
• 12 embalagens de lumpia

Molho ubod lumpiang:

• ¼ cerveja caldo de galinha
• 2 oz açúcar (50 g)
• 2 colher de sopa molho de soja sal
• 1 colher de sopa farinha de milho
• 3 colher de sopa água gelada
• 2 colher de chá alho finamente picado

Instruções

 

para fazer o invólucro lumpia:

• Separe os ovos e bata as claras em neve até ficarem firmes. Dobre nas gemas levemente batidas.
• Misture a farinha de milho com a água, adicionando a água aos poucos para garantir maciez.
• Mexa bem no ovo. Pincele levemente a frigideira com óleo e aqueça.
• Usando 2 colheres de sopa. de massa lumpia de cada vez, frite panquecas bem finas.
• Incline a forma para espalhar a massa uniformemente, não vire e não deixe as panquecas colorir.

o preenchimento:

• Aqueça o azeite e frite levemente o alho e a cebola até ficarem macios.
• Adicione a carne de porco e o presunto, cozinhe, mexendo por alguns minutos.
• Adicione os camarões e o grão-de-bico e cozinhe um pouco mais.
• Junte o ubod, o feijão, a cenoura e o repolho.
• Tempere com sal e pimenta.
• Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Escorra e deixe esfriar.
• Embrulhe uma porção do recheio e os raminhos de cebola em uma folha de alface e depois em uma panqueca.
• Sirva com molho Lumpiang Ubod.

molho:

• Leve o caldo para ferver com o açúcar, o molho de soja e o sal.
• Misture a farinha de milho com a água fria e mexa no caldo.
• Cozinhe, mexendo por 2-3 minutos, até o molho engrossar.
• Polvilhe o alho picado por cima.

Palavra-chave Lumpia, Lumpiang

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Dicas de preparação para Lumpiang Ubod

Lumpiang Ubod é uma parte importante do paladar filipino, pois representa a capacidade do filipino de criar um prato diferente cada vez que comer algo que o agrade.

Ao replicar uma determinada receita, o filipino adiciona ou substitui os ingredientes, não por falta de melhor sabor, mas pela facilidade de aquisição dos ingredientes.

O prato resultante torna-se então semelhante, mas ao mesmo tempo diferente da receita original.

A receita resultante do Lumpiang Ubod, neste caso, é a mesma porque contém os ingredientes essenciais, mas diferente porque os outros ingredientes já são ditados pelo estilo pessoal de quem cozinhou e também pela disponibilidade de ingredientes para a referida receita.

Mabuhay po kayo.

Veja também: Receita do filipino Lumpiang em Xangai (rolinho primavera)

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.