Culinária de Okinawa: comida típica da região

Autor: Yukino Tsuchihashi, Escritor japonês e desenvolvedor de receitas estudou na Escola de Culinária Asiática em Cingapura Editado por: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Actualizado Março 1, 2024

Okinawa é famosa por seus ingredientes alimentares e cultura distintos e únicos.

Okinawa é conhecida por uma longa história como país, “Reino Ryukyu”, e também uma prefeitura com a grande influência da América. Isso torna a cultura de Okinawa única.

É a mais Prefeitura do Sul do Japão também, por isso contém vastos ingredientes que não podem ser experimentados em outras províncias.

Okinawa é famosa por seus petiscos exclusivos, doces, frutos do mar, vegetais, frutas e carne de porco agu.

Esta província é conhecida como zona azul por sua dieta saudável e estilo de vida feliz. Recomendamos que você vá aos restaurantes ou mercados de Okinawa se quiser descobrir um pouco mais.

Aqui estão alguns dos restaurantes e mercados.

1. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Mercado Público Makishi（第一牧志公設市場）

Muitas comidas famosas de Okinawa para explorar!

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Por qual comida Okinawa é famosa?

Okinawa é mais famosa por sua cultura alimentar única, por comer todas as partes da carne de porco, pelo ambiente com mares e pela comida exclusiva de seu clima quente e ensolarado.

Okinawa era um país chamado “Reino Ryukyu”, que durou cerca de 450 anos até a era Meiji. Neste período, Okinawa teve cortes reais e desenvolveu seus salgadinhos e doces exclusivos, e também criou carne de porco Agu. para servir a China ou o Domínio de Satsuma (atual província de Kagoshima).

Eles também recebem alguma influência da comida chinesa dizendo: “Comida é remédio”, portanto a comida é bem balanceada.

Além disso, os okinawanos inventaram a sua cozinha para sobreviver a este ambiente rigoroso e quente. Okinawa é difícil colher ingredientes alimentares típicos no Japão, como pêra, alface ou milho.

Por outro lado, conseguiram pescar, cultivar e colher frutos do mar, vegetais ou frutas adequados ao seu clima tropical.

Okinawa também foi governado pelos EUA durante 27 anos após a Segunda Guerra Mundial. Isso faz de Okinawa uma das províncias mais americanizadas do Japão.

Aqui estão alguns alimentos únicos em Okinawa.

1. Salgadinhos
2. Doces
3. Frutos do mar
4. Frutas
5. Carne de porco agu

Quais são os famosos petiscos de Okinawa?

O lanche de Okinawa é único à sua maneira. É influenciado por Ryukyu e pelos EUA

Estes são os 5 petiscos saborosos de Okinawa que os japoneses ou okinawanos costumam comer.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Onigiri de ovo de porco（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi é uma panqueca de Okinawa. Ele mistura farinha, ovo e dashi e depois cozinha com alho-poró ou cebolinha Chinse. A textura é próxima de uma panqueca coreana. Você pode comer no Izakaya (bar japonês), em uma loja de take-away, ou pode comprar farinha misturada Hirayachi para cozinhar sozinho!

2. Onigiri de ovo de porco (ポーク卵おにぎり）

Onigiri de ovo de porco é um sanduíche de arroz com carne de porco SPAM e ovo frito no meio. Geralmente é vendido em lojas de bento (lancheiras) em Okinawa.

3. Tempura Mozuku (も ず く 天 ぷ ら)

Mozuku Tempura é um bolinho frito de mozuku, alga marinha especial de Okinawa. Você pode saboreá-lo em um Izakaya, um café ou uma loja de Tempura.

4. Onisasa (オ ニ サ サ)

Onisasa é um curto prazo de Onigiri (tigela de arroz) e frito Sasami (frango tenro). Eles moldam o onigiri em cima do frango frito e regam com maionese ou molho. É um alimento soul da ilha de Ishigaki e você pode comprá-lo em uma loja de alimentos ou em uma loja de bento.

5. Mimigar Jerky (ミ ミ ガ ー ジ ャ ー キ ー)

Mimigar são orelhas de porco na língua de Okinawa. É amplamente consumido em Okinawa como um prato com vinagre para acompanhar o álcool. Por conveniência, os okinawanos transformavam carne seca e vendiam em uma loja de alimentos ou de souvenirs.

Por quais doces Okinawa é conhecida?

Os doces de Okinawa tiveram influência nas cortes reais durante a era Ryukyu Kingdon.

Aqui estão os 5 doces mais comumente vistos em festivais gastronômicos de Okinawa ou como lembranças de amigos de Okinawa.

1. Torta de Batata Doce Vermelha, Torta Beni Imo（紅芋タルト）
2. Biscoitos salgados de Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Massa Frita, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Torta de Batata Doce Vermelha, Torta Beni Imo (紅芋タルト)

Beni imo torta é um batata doce roxa com torta. Também é conhecido como um souvenir clássico de Okinawa, então você pode comprá-lo em lojas de souvenirs ou confeitarias.

2. Biscoitos salgados de Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko é um biscoito salgado de Okinawa que usa farinha, banha e açúcar. Tem uma textura oca e rica. Este também é um souvenir clássico de Okinawa que você pode comprar em lojas de souvenirs.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi é um Pasta de batata-doce roxa assada, embrulhada com pasta de batata-doce. Por sua bela cor roxa e amarela, é popular como lembrança de Okinawa.

4. Massa Frita, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi é um Rosquinha de Okinawa isso é redondo e fofo. O nome significa açúcar (sata) e frito comida (angagi). Você pode adquiri-lo nas lojas Sata Andagi ou confeitarias.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou é um bolo cozido no vapor que mistura farinha, açúcar, ovo e kippan (confeito de Okinawa). Trata-se de um dinastia doce que pode ser consumido em confeitarias.

Que frutos do mar os okinawanos comem?

O povo de Okinawa come peixe, camarão e algas marinhas como outras províncias, mas tem frutos do mar mais coloridos e únicos que você não consegue comer em outros lugares.

Com o mar perfeito que possui belos recifes de coral e águas ricas em nutrientes, Okinawa é amplamente conhecida por ter esses 3 tipos de frutos do mar.

1. Garoupa（ミーバイ、ハタ）
2. Uvas do Mar/Caviar do Mar（海ぶどう）
3. Alga Mozuku (もずく)

1. Garoupa (ハ タ)

Os mares de Okinawa podem capturar dezenas de espécies diferentes de garoupa entre 150 espécies no mundo, de acordo com macarrão, um site de notícias sobre comida japonesa. Isso inclui garoupa de favo de mel ou garoupa de Malabar.

Especialmente, garoupa coral leopardo（スジアラ） é um dos peixes mais caros do Japão. Povo de Okinawa cozido com sal e Awamori (licor destilado de Okinawa) para comer, que é chamado Ma-suni（マース煮）.

2. Uvas do Mar/ Caviar do Mar

É uma alga que parece uma uva. A textura é polpudo e o sabor é salgado e um pouco amargo. É rico em vitaminas e minerais e consumido como aperitivo em Izakaya.

3. Alga Mozuku (も ず く)

Mozuku é um algas marinhas que Okinawa tem maior participação no Japão. Okinawa é o único lugar que conseguiu criando mozuku comercialmente, de acordo com o Conselho de Promoção da Reprodução de Okinawa Mozuku. Foi bem-sucedido porque o mozuku geralmente cresce em corais ou no caule de outras algas marinhas, e Okinawa tem um mar amplo com corais adequados para seu crescimento.

Quais são os melhores vegetais de Okinawa?

Os melhores vegetais de Okinawa são os 2 vegetais abaixo.

1. Melão amargo (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa também costumava negociar com Taiwan, países do Sudeste Asiático e Coreia. Com essa influência, Okinawa é especialmente famosa por estes 2 vegetais.

1.Melão amargo (ゴーヤ)– Especialidade de Okinawa, pois colhe e envia mais no Japão. Prato de Okinawa “Goya Champur” é popular entre o Japão. Sai como acompanhamento ou como prato para beber com álcool em Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Conhecido como um Chalota de Okinawa, que é frequentemente em conserva e comido com cerveja ou frito em tempura. Além disso, 80% de shima-rakkyo é cultivado a partir de Ilha de Ieshima em Okinawa.

Que frutas crescem nas ilhas de Okinawa?

Okinawa cultiva frutas tropicais que são difíceis de colher no Japão. Aqui estão 8 das frutas conhecidas como frutas que você pode comer em Okinawa.

1. Frutas cítricas de Okinawa, Shikuwasa （シークワーサー）- É como limão com mais doçura e menos amargor
2. Acerola
3. Manga
4. Ananás
5. Fruta do dragão
6. Maracujá
7. Carambola
8. Orange Tankan（タンカン）- um híbrido de laranja Ponkan e laranja Navel. Doçura rica com menos acidez

Por que a carne de porco agu de Okinawa é diferente da carne de porco normal?

A carne de porco Agu de Okinawa é marmorizada e tem uma doçura e umami que são 2.5 vezes mais do que a carne de porco normal. A gordura também derrete mais rápido na boca do que a carne de porco normal, para que você possa desfrutar da textura derretida.

A carne de porco Agu é usada para shabu shabu, sukiyaki ou carne de porco shoyu de Okinawa (rafute). É usado e consumido como qualquer outra carne de porco.

O porco shoyu de Okinawa é o prato de carne de porco mais famoso da região?

Sim, é um dos pratos de carne de porco mais famosos de Okinawa. Carne de porco shoyu de Okinawa é chamada rafute（ラフテー）em japonês, que é carne de porco assada com molho de soja, dashi, álcool (ou awamori) e açúcar.

Rafute é um dos pratos de carne de porco mais famosos, assim como Tebichi (trotador de porco) or Mimiga (orelha de porco), e você pode vê-lo em Okinawa Izakaya, no Japão.

Como Okinawa difere de outras comidas regionais japonesas?

Comparado com outros Culinária regional japonesa, alguns dizem que Okinawa tem uma comida quase como a de um país diferente.

Com a influência de diferentes culturas, como a história de comércio com países do Sudeste Asiático or servindo a América, Okinawa construiu uma cultura alimentar que vem de todas as partes de diferentes países.

E com seu clima quente e lindo mar ao redor da província, colhe alimentos que são difíceis de cultivar em outras partes do Japão. Isso inclui frutas tropicais como manga ou abacaxi.

Que refeições tradicionais os okinawanos comem no café da manhã, almoço e jantar?

Okinawa é uma das cinco áreas identificadas como “Zona Azul”. A dieta de Okinawa é “normalmente rica em nutrientes e baixa em calorias” também + boas menções.

Aqui estão as refeições tradicionais que os okinawanos comem no café da manhã, almoço ou jantar que os tornam uma zona azul.

Café da manhã

• Onigiri de ovo de porco (ポークたまごおにぎり)
• Tofu fofo local, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu que ainda não foi prensado e formado. Tem uma textura fofa
• Onigiri suculento (ジューシーおにぎり)）- Arroz temperado estilo Okinawa moldado como um bolinho de arroz. É uma bomba de umami com ingredientes diferentes

Almoço

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Sopa de macarrão com 3 fatias de carne de porco. Tem um sabor doce e salgado. Embora seja chamado de “soba”, seu macarrão é feito de farinha com carvão ou água salgada e tem gosto mais de udon ou macarrão chinês.
• So-ki Soba (ソーキそば)– O mesmo com o soba de Okinawa, mas com entrecosto
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Melão amargo frito com carne de porco, ovo e tofu
• Sushi
• Shabu Shabu de Agu Pork（アグー豚）

Jantar

• Uvas do Mar/Caviar do Mar（海ぶどう）
• Tofu mastigável local, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu feito com suco de amendoim. Tem um sabor suave de nozes e é consumido desde a era do Reino Ryukyu.
• Pernas de porco cozidas（てびちの煮付け）– pernas de porco cozidas com dashi, molho de soja, açúcar e awamori
• Barriga de Porco Assada, Rafute（ラフテー)

Que escolhas alimentares fazem de Okinawa uma zona azul?

Uma “zona azul” é uma lugar onde vivem mais e passam bons momentos na velhice, de acordo com Dan Buettner, explorador da National Geographic em 2004.

Okinawa é um dos 5 lugares que estão “zona azul”.

Isto ocorre porque uma dieta tradicional de Okinawa que se concentra principalmente em ter menos sódio, mais carne de porco (proteína animal) e mais vegetais é saudável.

A dieta de Okinawa é mais saudável porque, com toda a estação quente, eles não têm a cultura de fazer picles com sal ou salmoura, segundo o The Japan Food Journal.

A comida de Ryukyu é igual à comida de Okinawa?

Sim, a comida Ryukyu faz parte da comida de Okinawa. A comida Ryukyu descreve a comida que foi estabelecida quando Okinawa ainda era um país independente.

A comida Ryukyu é influenciada pelos países do Sudeste Asiático e pela China. Isso é diferente de refeições como Pork Egg Onigiri ou Taco Rice, que têm grande influência dos EUA.

Onde você vai comer a melhor comida de rua de Okinawa?

Cidade de Naha é recomendável experimentar a melhor comida de rua de Okinawa. É a zona mais turística e movimentada, por isso é mais fácil encontrar locais para comer. No entanto, outra área como Cidade de parentes em Kunigami também pode ser uma ótima escolha.

Aqui estão os lugares que você deseja visitar se gosta de comida de rua de Okinawa.

1. Cozinha Branca Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Cozinha Branca Okinawa（ホワイトキッチン）– Loja Tacorice. Está localizado em Cidade Kin no distrito de Kunigami, lugar famoso pelo Tacorice, prato nipo-americano. Hoje em dia, os tacos se tornaram uma comida chique no Japão, mas o White Kitchen serve no estilo junky, assim como serviam para a Marinha americana.

2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)– Uma das áreas com mais barracas de comida em Cidade de Naha. Com sua atmosfera animada, você pode comer toda a comida de Okinawa em 21 barracas!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)– Este é um mercado durante o dia e Izakaya à noite! Tem cerca 90 Izakaya dentro e ao redor do Sakaemachi Arcade, localizado em cidade de naha. Você pode desfrutar da comida local com uma atmosfera local.

Em quais mercados você pode encontrar os melhores produtos de Okinawa?

Okinawa tem poucos mercados que podem comprar alimentos diretamente dos fabricantes.

Estes são os 3 locais que também são recomendados no Hoteis.com.

1. Mercado Público Makishi（第一牧志公設市場）
2. JA Mercado do Agricultor de Okinawa, “Mercado Champur”
3. Mercado Sunrise (サンライズマーケット)

1. Mercado Público Makishi（第一牧志公設市場）

Este mercado está próximo Rua Kokusai na cidade de Naha e é um ponto turístico popular. Está funcionando há mais do que 60 anos e é conhecida como a cozinha de Okinawa entre os turistas. No 1o andar, você pode encontrar ingredientes como frutos do mar, carne ou temperos. No andar 2nd, você pode desfrutar da comida de Okinawa e até peça ao chef para cozinhar alimentos com os ingredientes comprados!

2.JA Mercado do Agricultor de Okinawa, “Mercado Champur”

O Mercado Champur é um mercado que vende produzido na fazenda ingredientes e alimentos processados. Está localizado no no meio da ilha principal de Okinawa. Você pode conseguir mangas de julho a agosto e laranjas em dezembro!

3. Mercado Sunrise

Sunrise Market é um mercado em Nascer do sol Hana Shopping Street na cidade de Naha. Abre apenas uma vez por mês, aos domingos. Você não só pode experimentar comida de Okinawa, mas também também compre roupas, acessórios ou cerâmicas que você pode comprar dos criadores.

Quais são as comidas típicas dos festivais de Okinawa?

As comidas do festival são comidas vendidas durante o seu evento tradicional. Por exemplo, “Naha Great Tug of War Festival” é um festival onde as pessoas praticam cabo de guerra com um grande galope de 200m de comprimento. Muitos turistas virão para ver, então terão alguns barracas de comida ao redor do festival para que as pessoas possam aproveitar o festival sem complicações.

Okinawa ainda tem vários festivais que você pode aproveitar todos os anos, como o “Festival de Verão de Nago” ou o “Festival das Lanternas de Ryukyu”.

Não apenas as comidas típicas de Okinawa, mas você também pode desfrutar da mistura da comida habitual dos festivais no Japão e da comida de Okinawa em um festival.

Aqui estão as comidas típicas do festival de Okinawa que você pode experimentar.

• Macarrão refogado Rafute
• Takoyaki de polvo ocelado
• Tigela de arroz de porco Agu
• Bife
• Awamori (licor destilado de Okinawa)

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Yukino Tsuchihashi é um escritor japonês e desenvolvedor de receitas que adora explorar diferentes ingredientes e alimentos de vários países. Ela estudou em uma Escola de Culinária Asiática em Cingapura.