10 Receitas Com Mitsuba: Aproveite ao Máximo a Erva
Mitsuba é uma erva verde folhosa da família da cenoura. Também é conhecida como salsa japonesa, honeywort e cerefólio branco. O sabor é muito semelhante ao da salsa de folhas planas: um sabor fresco, limpo, verde e ligeiramente amargo, que também lembra o aipo.
Há muitas maneiras de usar mitsuba, e a mais comum é usá-lo como guarnição. Abaixo estão 10 das minhas receitas favoritas com mitsuba.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
1. Kakiage
Kakiage é um tipo de tempura, no qual os vegetais são misturados à massa de tempura e fritos juntos como um bolinho.
As folhas de mitsuba podem ser picadas ou fatiadas finamente e misturadas à massa de tempura em um kakiage.
2.Tamagoyaki
Tamagoyaki é uma omelete de ovo enrolada, que normalmente é servida em fatias para exibir as finas camadas de ovo.
Folhas de mitsuba picadas finamente, junto com cebolinhas, são um acréscimo comum à mistura de ovos ou usadas como recheio entre camadas de ovos mal cozidos.
3. Chawanmushi
Chawanmushi é um creme saboroso feito com ovos, molho de soja e caldo dashi, cozido no vapor até ficar macio e sedoso.
Mitsuba é um complemento popular ao chawanmushi, geralmente adicionado junto com cebolinha, cebolinha, cogumelos e frango ou camarão.
4. Futomaki
Futomaki é um tipo de sushi enrolado grosso, com uma variedade de recheios diferentes em um único rolo. É servido fatiado, para revelar os diferentes recheios coloridos no centro do rolo.
É muito comum incluir um recheio verde brilhante para fins estéticos, e mitsuba é uma escolha popular.
5. Salsa verde
Salsa verde é um molho verde italiano feito cortando finamente ou misturando uma mistura de ervas verdes frescas com azeite de oliva e, às vezes, outros ingredientes como limão, cebolinha ou alho.
Não é um uso típico japonês, mas mitsuba é uma erva que combina muito bem com salsa verde, especialmente quando combinada com alho e hortelã.
6. Oyakadon
Oyakadon é um tipo de donburi (tigela de arroz) feito com frango e ovo em um molho doce e salgado, servido em cima do arroz. É uma comida reconfortante japonesa clássica.
A mitsuba picada é usada como guarnição para adicionar sabor e cor verde, polvilhada sobre o oyakadon antes de servir.
7. Sopa de missô
Algas wakame, cebolinhas e tofu são adições não negociáveis à sopa de missô, mas há muitos outros ingredientes que algumas pessoas também gostam de incluir.
Mitsuba é uma dessas adições, geralmente adicionada como guarnição no final
8. Salada de mitsuba e algas marinhas
Um tipo de mitsuba (kiri-mitsuba) é cultivado por seus longos caules brancos, bem como pelas folhas verdes. Este tipo de mitsuba é frequentemente usado em saladas.
Os caules de mitsuba são cortados em pedaços curtos e misturados com algas nori e sementes de gergelim, junto com as folhas verdes de mitsuba.
9. Sawani-wan
Sawani-wan é uma sopa de legumes cortados em juliana e, às vezes, carne de porco ou frango, servida em um caldo claro.
Mitsuba é frequentemente adicionado ao sawani-wan, embora apenas nos últimos minutos de cozimento, pois fica amargo se cozido por muito tempo.
10. Peixe cozido no vapor com mitsuba
Existem vários pratos de peixe cozido no vapor, como Hasumushi, Kaburamushi, etc., que se beneficiam do mitsuba como guarnição adicionado pouco antes de servir.
Mitsuba acrescenta um sabor fresco, verde e herbáceo a esses pratos leves e delicados.
Você cozinha com mitsuba como erva ou vegetal?
Mitsuba é usada na culinária como uma erva, mais comumente como guarnição para dar sabor a um prato antes de servir. Não deve ser cozida com calor por mais de alguns minutos, caso contrário, torna-se desagradavelmente amarga.
Quais sabores combinam bem com mitsuba?
Assim como a salsa, muitos sabores combinam bem com mitsuba. Ela tem uma afinidade particular com alho, ovos, frutas cítricas e peixe, mas há muito poucos ingredientes com os quais ela entra em choque.
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Caroline abriu pela primeira vez aos hóspedes seu próprio apartamento em Berlim, que logo se esgotou. Ela então se tornou chefe de cozinha do Muse Berlin, Prenzlauer Berg, por oito anos, conhecida por “comida caseira internacional”.