Furikake VS Shichimi Togarashi: O mesmo? Que tal o Sabor?
Existem muitas misturas de temperos diferentes, mas as mais populares no Japão são furikake e Togarashi. Ambos são ótimos para temperar seu arroz e outros pratos, mas possuem sabores e texturas diferentes.
Tanto o furikake quanto o togarashi usam algas marinhas secas e sementes de gergelim como base, mas o furikake adiciona peixe seco, flocos de bonito e açúcar e o mantém seco e crocante. Em contraste, o togarashi é uma mistura de especiarias em pó que usa pimenta e laranja para dar um sabor picante picante.
Vejamos as diferenças mais de perto e quando você pode escolher um em detrimento do outro.
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O que é furikake?
Furikake é um condimento japonês seco feito de uma mistura de algas secas, sementes de gergelim, sal e açúcar. Normalmente é polvilhado em cima de pratos de arroz, mas também pode ser usado para dar sabor a outros alimentos, como macarrão e legumes.
O sabor do furikake é salgado e levemente adocicado, com uma textura levemente crocante das sementes de gergelim.
O que é shichimi togarashi?
Togarashi é uma mistura de especiarias japonesa que geralmente contém flocos de pimenta, pimenta preta, sementes de gergelim e algas marinhas. A mistura de especiarias dá ao togarashi um sabor picante e picante com um pouco de calor.
Togarashi na verdade significa pimenta e pode ser bastante picante. Shichimi, no entanto, significa sete, então shichimi togarashi se traduz em sete temperos de especiarias.
Como o sabor difere?
Furikake tem um sabor salgado e levemente adocicado, enquanto o shichimi togarashi é picante com um pouco de calor. A textura do furikake também é levemente crocante devido às sementes de gergelim, enquanto a textura do shichimi togarashi é mais pulverulenta.
Além disso, o togarashi traz um pouco de sabor cítrico das raspas de laranja. É um sabor profundo e complexo que se inclina mais para o lado picante e picante.
No entanto, não é muito picante, porque os japoneses não fazem seus pratos tão picantes.
Ambos usam sementes de gergelim e alga nori para obter um sabor torrado e salgado, então é aí que eles são muito semelhantes. Mas é também aí que a semelhança pára.
Qual mistura é melhor para você?
Se você está procurando uma nova maneira de dar sabor ao seu arroz, vale a pena tentar furikake e shichimi togarashi. A melhor maneira de decidir qual você gosta mais é provar os dois por si mesmo!
Se você gosta de um pouco mais picante do que a maioria dos pratos japoneses, você sempre pode substituir o furikake por togarashi e ficar na faixa do sabor de um furikake picante.
Substituir da outra forma seria mais difícil de fazer porque se a receita pede togarashi, pode ter certeza que precisa de um pouco de calor. Se você quiser fazer isso, pelo menos adicione alguns flocos de pimenta à mistura para contrabalançar a falta dela no furikake.
Ambos se tornaram mais populares em todo o mundo em um ritmo igualmente constante, embora o furikake sempre tenha sido o mais popular.
Também é bom notar que o Togarashi é mais popular comparado ao furikake em países com muitos pratos picantes, como Índia e América do Sul.
E que os Estados Unidos e o Canadá também têm mais pesquisas por ele em comparação com furikake do que o próprio Japão, já que togarashi ganhou mais participação de pesquisa no exterior do que em seu país de origem.
Popularidade relativa por país
Veja também: o melhor furikake para comprar para sua despensa
Em quais pratos o furikake é usado?
Furikake é mais comumente usado para dar sabor a pratos de arroz, mas também pode ser usado em macarrão, legumes ou em sopas.
Alguns pratos de arroz populares que usam furikake são onigiri (bolinhos de arroz), sushi e omurice (omelete sobre arroz).
Em quais pratos o togarashi é usado?
Togarashi é usado em uma variedade de pratos, doces e salgados. É frequentemente usado para dar sabor a macarrão ramen, macarrão soba, macarrão udon e tempura.
Também pode ser usado para apimentar pratos de arroz, sopas, marinadas ou molhos. Togarashi também é um tempero popular para carnes grelhadas ou legumes.
Conclusão
Então aí está, um guia rápido para a diferença entre furikake e shichimi togarashi.
Ambos são ótimos temperos que podem dar um novo sabor aos seus pratos. Então vá em frente e experimente os dois!
Veja também: é assim que você faz furikake autêntico em casa
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.