Cortes de frango: um guia para as receitas asiáticas mais populares

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em junho 14, 2022

As galinhas são o tipo de ave mais comum no mundo e foram alguns dos primeiros animais domesticados. Eles são uma importante fonte mundial de ovos e carne chamada frango.

Pode ser cozinhado de várias formas, desde frango frito a frango grelhado, e servido com uma variedade de acompanhamentos e molhos. 

Neste artigo, explorarei como o frango é usado na culinária asiática e por que é um ingrediente tão popular. Além disso, vou compartilhar algumas das minhas receitas favoritas de frango.

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A evolução do frango na culinária asiática

O uso de frango na culinária asiática varia de região para região. aqui estão alguns exemplos:

• Norte e Ásia Central: Nessas regiões, o frango costuma ser cozido com óleo ou manteiga para criar pratos ricos e saborosos.
• Sul da Ásia: Nessas regiões, o frango costuma ser cozido com leite de coco para criar pratos cremosos e saborosos.
• Leste Asiático: Nessas regiões, o frango costuma ser servido com arroz e vegetais para criar refeições saudáveis ​​e nutritivas.

A Arte de Cortar Frango: Entendendo os Diferentes Cortes e Técnicas

Na hora de cozinhar o frango, é importante conhecer os diferentes cortes de carne e como eles podem ser utilizados em diversas receitas. Aqui estão alguns dos cortes mais comuns de frango:

• Frango Inteiro: É a ave inteira, incluindo peito, pernas, asas e coxas. Pode ser vendido fresco ou congelado e é frequentemente usado para assar ou grelhar.
• Peito de Frango: Esta é a carne branca do frango e é conhecida por seu teor de proteína magra. É frequentemente usado em receitas que exigem um pedaço de carne sólido e consistente.
• Coxa de Frango: É a carne mais escura do frango e contém mais gordura que o peito. É muito utilizado em receitas que exigem um pedaço de carne mais macio e suculento.
• Asas de Frango: São os pedaços menores de frango que são vendidos separadamente do resto da ave. Eles costumam ser servidos como aperitivo ou lanche e podem ser preparados de várias maneiras.
• Coxas de Frango: São as coxas e coxas do frango e muitas vezes são vendidas juntas como uma única peça. Eles são ótimos para grelhar ou assar e podem ser servidos com uma variedade de molhos.

A técnica adequada para cortar frango

Cortar frango pode ser um processo delicado, mas com a técnica adequada, qualquer um pode fazê-lo como um profissional. Aqui estão alguns passos a seguir ao cortar frango:

• Comece com uma faca limpa e afiada: uma faca cega pode tornar o processo mais difícil e perigoso.
• Retire o excesso de gordura: Isso pode ser feito à mão ou com uma faca, dependendo do tamanho da gordura.
• Corte o frango em pedaços: Dependendo da receita, pode ser necessário cortar o frango em pedaços menores ou servir inteiro.
• Armazene o frango adequadamente: O frango deve ser armazenado em local seco e fresco e deve ser cozido alguns dias após a compra.

A importância das técnicas de corte adequadas para a culinária asiática

Na culinária asiática, a forma como o frango é cortado pode ter um grande impacto no resultado do prato. Aqui estão algumas coisas a ter em mente ao preparar frango para receitas de estilo asiático:

• Cortes consistentes: Para garantir que o frango cozinhe por igual, é importante garantir que os pedaços sejam todos do mesmo tamanho.
• Conteúdo energético: Dependendo da receita, o conteúdo energético do frango pode ser importante. Por exemplo, na culinária chinesa, o frango é frequentemente usado por seus efeitos de aquecimento no corpo.
• Molho e temperos: Muitas receitas de estilo asiático pedem molho de soja ou outros temperos saborosos, por isso é importante certificar-se de que o frango seja cortado de forma a permitir que absorva os sabores adequadamente.
• Cortes de pinheiro: Na culinária vietnamita, o frango costuma ser cortado em pedaços pequenos e redondos chamados “cortes de pinheiro” que são fáceis de comer com pauzinhos.

Ao entender os diferentes cortes de frango e as técnicas adequadas para cortá-los, qualquer pessoa pode criar deliciosos pratos de inspiração asiática em casa.

Delícias de frango chinês: uma jornada pelos sabores regionais

A culinária de Sichuan é conhecida por seus sabores picantes e ousados, e o frango de Sichuan não é exceção. Este prato é feito com carne de frango tenra, cozida em uma bandeja com pimenta malagueta, pimentão e alho. O prato é servido com macarrão ou arroz, dependendo da região. A versão de Sichuan deste prato é famosa por seu sabor picante, mas também pode ser suave para quem prefere um sabor menos picante.

Frango Kung Pao: um favorito clássico

Frango Kung Pao é um prato famoso encontrado em muitos restaurantes chineses ao redor do mundo. Este prato é feito com frango em cubos, cozido com amendoim, pimenta e legumes. O prato é servido com arroz e tem um leve sabor picante. Acredita-se que o prato tenha se originado na província de Sichuan, mas também se tornou um favorito em muitas outras regiões.

Frango de Xinjiang: uma delícia regional

Frango Xinjiang é um prato tradicional encontrado na região de Xinjiang, na China. Este prato é feito com carne de frango tenra, cozida na grelha ou no forno até ficar estaladiça e deliciosa. O frango é então embrulhado em folhas de lótus e assado até ficar macio e saboroso. Este prato é um dos favoritos na região e é frequentemente servido em ocasiões especiais.

Frango Hainanese: um favorito cultural

Frango Hainanese é um prato popular na província de Hainan, na China. Este prato é feito com frango que é cozido em uma panela com gengibre e alho até ficar macio e saboroso. O frango é então servido com arroz e molho de pimenta. Este prato é um favorito cultural e é frequentemente servido em ocasiões especiais e festivais.

Delícias Japonesas de Frango

Yakitori é um prato japonês popular que consiste em espetos de frango grelhados. A carne geralmente é marinada em uma mistura de molho de soja que inclui gengibre doce e natural. Os espetos são então grelhados na brasa até que o frango fique pegajoso e dourado. Yakitori é servido na maioria dos restaurantes japoneses e é um prato rápido e fácil de preparar. Pode ser comido direto no espeto ou servido em uma tigela com arroz.

Tebasaki: as asas de frango frito

Tebasaki é um famoso prato japonês que consiste em asas de frango fritas. As asas são preparadas em um estilo único que inclui uma mistura de molho de soja, gengibre e alho. O resultado é um sabor crocante e rico, perfeito para qualquer ocasião. Tebasaki é geralmente servido com daikon ralado e salpicado de cebolinha.

Teriyaki: Frango Vitrificado com Molho de Soja

Teriyaki é um prato conhecido mundialmente e é o favorito de muitas pessoas. Consiste em peito de frango grelhado marinado em uma mistura de molho de soja que inclui gengibre e alho. O frango é então grelhado até ficar perfeitamente cozido e guarnecido com cebolinha fatiada. O Teriyaki costuma ser servido com arroz e legumes e é um prato comum encontrado em restaurantes japoneses.

Tigela de Frango: O Prato Simples e Delicioso

A tigela de frango é um prato encontrado na maioria dos restaurantes japoneses e é um prato rápido e fácil de preparar em casa. Consiste em fatias de frango cozidas em caldo dashi com vegetais e servidas sobre uma tigela de arroz. O prato inclui uma grande variedade de ingredientes, como frango moído, ovo e guarnecido com cebolinha fatiada.

Dicas extras para preparar pratos de frango japoneses

• Procure cortes superiores de frango para garantir a melhor qualidade.
• Deixe marinar o frango em uma mistura de molho de soja por algumas horas para realçar o sabor.
• Use gengibre e alho naturais para adicionar um sabor único ao prato.
• Use arroz pegajoso para produzir um grão perfeito para o prato.
• Água limpa e quente é essencial para preparar o prato.
• Inclua uma variedade de vegetais para adicionar sabor extra e nutrição ao prato.
• A maneira mais comum de preparar frango no Japão é grelhando ou fervendo.
• A culinária japonesa é conhecida por seus sabores únicos e ricos, então não tenha medo de experimentar diferentes ingredientes para encontrar o sabor perfeito.
• Yakitori, tebasaki e teriyaki são os pratos de frango japoneses mais famosos, mas existem milhares de outros pratos para experimentar.

Experimente a Coreia com estes populares pratos de frango

O frango frito coreano é um prato popular consumido em toda a Coreia do Sul. A técnica usada para cozinhar este prato é diferente da técnica tradicional de fritura encontrada na culinária americana. Os pedaços de frango são passados ​​em uma mistura de farinha, amido de milho e fermento em pó, que cria uma cobertura crocante quando frito. O frango é então frito duas vezes, deixando a pele crocante e transformando os sabores arrojados do molho. O molho é uma combinação de molho de soja, gengibre, alho, mel, açúcar e gochujang, uma pasta de pimenta vermelha que dá um toque de tempero ao prato. O frango é servido com diversos acompanhamentos, entre eles arroz, sopa e anju, que se refere ao alimento que se consome junto com a bebida alcoólica.

Asas de frango e nuggets

Asas e nuggets de frango coreanos também são pratos populares que costumam ser combinados com cerveja ou soju, uma bebida alcoólica coreana. As asas e os nuggets são cobertos por um molho feito de molho de soja, alho, gengibre, açúcar e óleo de gergelim. O molho é então decorado com sementes de gergelim torradas e cebolinha. O frango é frito em uma frigideira pesada até dourar e ficar crocante. As asas e os nuggets são servidos com uma tigela de arroz e um acompanhamento de sopa.

Caldeirada de frango

O ensopado de frango é um prato simples, mas saudável, perfeito para as noites frias de inverno. O frango é cozido em uma panela pesada com batatas, cenouras, cebolas e alho. O ensopado é então aromatizado com molho de soja, gengibre e alho. O frango é cozido até ficar macio e os legumes macios. O ensopado é servido com uma tigela de arroz e um acompanhamento de sopa.

Para fazer esses populares pratos de frango coreanos, siga estas etapas simples:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio.
2. Passe os pedaços de frango em uma mistura de farinha, amido de milho e fermento em pó.
3. Frite o frango em lotes até dourar e ficar crocante.
4. Transfira o frango para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
5. Derreta a manteiga em uma panela e adicione alho, gengibre, molho de soja, mel, açúcar e gochujang.
6. Cozinhe por um ou dois minutos até o molho engrossar.
7. Cubra o frango com o molho e decore com gergelim torrado e cebolinha.
8. Sirva com uma tigela de arroz e um acompanhamento de sopa.

Aprecie os sabores arrojados e deliciosos da culinária coreana com esses populares pratos de frango.

Descubra o delicioso mundo dos populares pratos de frango filipinos

A culinária filipina é uma mistura única de diferentes culturas, incorporando elementos das influências espanhola, chinesa e malaia. A comida é rica, saborosa e muitas vezes incorpora vegetais frescos, arroz e carne. O frango é um alimento básico na culinária filipina e é usado em centenas de pratos diferentes. Nesta seção, exploraremos alguns dos pratos de frango filipinos mais populares que certamente o deixarão com água na boca.

frango adobo

O frango adobo é considerado o prato nacional das Filipinas e é uma maneira simples e deliciosa de prepará-lo. O prato usa uma mistura de molho de soja, vinagre, alho e louro para criar um molho rico e picante, perfeito para frango. O frango é cozido no molho por mais tempo, permitindo que os sabores se misturem e criem uma carne super macia e suculenta. O frango adobo costuma ser servido com arroz e é um prato popular nas Filipinas.

Frango Inasal

Frango Inasal é um prato de frango grelhado originário da cidade de Bacolod, nas Filipinas. O prato usa uma marinada especial feita com molho de soja, suco de calamansi, gengibre e capim-limão para dar ao frango um sabor único e saboroso. O frango é então grelhado na perfeição e servido com arroz e um molho especial feito com vinagre, molho de soja e pimenta malagueta. Este prato é perfeito para quem procura um prato de frango picante e saboroso.

Frango Frito

Frango Afritada é um ensopado de frango à base de tomate que costuma ser servido em ocasiões especiais nas Filipinas. O prato usa uma combinação de frango, batata, cenoura e pimentão, tudo cozido em um rico molho de tomate. O resultado é um prato farto e farto, perfeito para um grande jantar em família. Frango Afritada costuma ser servido com arroz e é um prato popular durante as férias.

Frango à Caldereta

Frango Caldereta é um ensopado de frango rico e saudável que costuma ser servido em ocasiões especiais nas Filipinas. O prato leva uma combinação de frango, batata, cenoura e pimentão, tudo cozido em molho à base de tomate que contém pasta de fígado. O resultado é um prato único e saboroso que vale o esforço extra. A Caldereta de Frango costuma ser servida com arroz e é um prato popular em casamentos e outras celebrações.

Conclusão

Então aí está - como o frango é usado na culinária asiática. Varia de região para região, mas o frango é uma carne popular usada em uma variedade de pratos. Você pode usar esse conhecimento para preparar refeições deliciosas para si mesmo. Então vá em frente e experimente!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.