AUS-10 vs VG-10 Steel: saiba a diferença antes de comprar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Actualizado Março 4, 2023

Quando se trata do aço inoxidável usado para fazer as melhores facas de cozinha, OFF-10 e VG-10 são muito populares porque produzem lâminas afiadas e duráveis. 

AUS-10 e VG-10 são tipos de aço japoneses e são usados ​​para fazer facas de qualidade como gyuto, santoku, Yanagi e mais1

Mas como saber qual é o melhor e como esses tipos de aço diferem?

A AUS-10 é conhecida por sua tenacidade, durabilidade e resistência à corrosão, enquanto a VG10 é conhecida por sua excelente retenção de arestas, resistência à corrosão e facilidade de afiação. O VG10 normalmente tem uma classificação de dureza Rockwell mais alta, mas o AUS-10 é considerado mais resistente e durável. 

Assim, a escolha depende das necessidades e preferências específicas do faca usuário.

Neste guia, abordaremos esses dois tipos de aço japoneses comuns, para que são usados ​​e como eles diferem. 

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Comparando o aço AUS-10 com o aço VG-10

AUS-10 e VG-10 são aços japoneses usados ​​para fazer facas de alta qualidade.

Mas o que os torna tão especiais? 

Primeiro, vamos falar sobre sua composição. AUS10 e VG10 são ambos tipos de aço inoxidável, o que significa que contêm um mínimo de 10.5% de cromo.

Esse elemento ajuda a prevenir a ferrugem e a corrosão, tornando esses aços ideais para uso em ambientes úmidos como cozinhas. 

Portanto, a principal diferença entre esses dois tipos de aço é sua composição. 

AUS10 e VG10 contêm diferentes quantidades de carbono, o que afeta sua dureza e retenção de borda. 

AUS10 tem um teor de carbono de 0.95-1.10%, enquanto VG10 tem um teor de carbono ligeiramente inferior de 0.95-1.05%.

Isso significa que o AUS10 é um pouco mais duro e durável que o VG10, mas o VG10 é mais fácil de afiar. 

Outro fator importante a considerar é a presença de outros elementos como vanádio e manganês, que podem afetar a tenacidade e a ductilidade do aço.

O AUS10 contém mais vanádio que o VG10, o que o torna um pouco mais resistente, enquanto o VG10 contém mais manganês, o que o torna um pouco mais dúctil. 

AUS-10 e VG10 são dois tipos populares de aço japonês usados ​​na fabricação de facas e apresentam algumas diferenças importantes em sua composição e propriedades.

AUS-10 é um aço japonês que contém 0.95-1.10% de carbono, 0.50% de manganês, 0.40% de silício, 0.10-0.30% de molibdênio, 0.10-0.25% de vanádio e 0.15-0.50% de níquel. 

É conhecida por sua tenacidade, durabilidade e resistência à corrosão, tornando-a uma escolha popular para facas ao ar livre e de sobrevivência.

Já o VG10 é um aço inoxidável de alta qualidade desenvolvido no Japão especificamente para uso em talheres.

Contém 1.0% de carbono, 15% de cromo, 1.5% de cobalto, 0.5% de manganês, 0.2% de molibdênio e 0.1% de vanádio. 

A VG10 é conhecida por sua excelente retenção de arestas, resistência à corrosão e facilidade de afiação.

O aço VG10 tem maior resistência à corrosão do que o aço AUS10, mas o aço AUS10 tem maior resistência ao desgaste. 

Em termos de dureza, o VG10 normalmente se classifica mais alto na escala Rockwell, com uma faixa típica de 59-61 HRC, em comparação com a faixa de 10-58 HRC do AUS-60. 

No entanto, o AUS-10 é geralmente considerado mais resistente e durável do que o VG10, que pode ser quebradiço e propenso a lascar se não for tratado termicamente adequadamente.

Em última análise, a escolha entre AUS-10 e VG10 dependerá das necessidades e preferências específicas do usuário da faca. 

A AUS-10 pode ser uma escolha melhor para quem procura uma faca durável e multifuncional para uso externo ou de sobrevivência, enquanto a VG10 pode ser a preferida por quem procura uma faca de cozinha de alta qualidade e alto desempenho.

AUS-10 vs VG-10: qual é melhor?

Então, vamos falar sobre a batalha dos aços – AUS-10 vs VG10. 

Agora, eu sei o que você está pensando, “Qual é o problema? Ambos são apenas tipos de aço.”

Mas algumas diferenças importantes vão te surpreender (ou pelo menos te interessar um pouco).

Primeiro, vamos falar sobre dureza e estrutura de grãos. Esses dois fatores desempenham um grande papel no desempenho do aço.

Dureza refere-se a quão duro é o aço, e estrutura de grão refere-se ao tamanho dos grãos no aço. 

De um modo geral, quanto mais duro o aço, melhor ele manterá a aresta, mas também será mais frágil e propenso a lascar.

Por outro lado, o aço mais macio será mais durável, mas também não terá uma borda.

Primeiro, AUS-10. Este aço é conhecido por sua resistência e durabilidade, tornando-o uma escolha popular para facas que serão submetidas a algum uso sério.

eu tenho alinhado algumas das melhores opções disponíveis quando se trata de facas AUS-10 aqui

Também é um pouco mais acessível que o VG10; portanto, se você estiver com orçamento limitado, mas ainda quiser uma lâmina de qualidade, o AUS-10 pode ser o caminho a percorrer.

Agora, vamos falar sobre VG10. Este aço é como a versão sofisticada e sofisticada do AUS-10.

É conhecida por sua incrível nitidez e retenção de borda, tornando-a a melhor escolha para chefs e outros profissionais que precisam que suas facas funcionem no mais alto nível. 

Também é mais resistente à corrosão do que o AUS-10; portanto, se você costuma deixar suas facas na pia (você sabe quem você é), o VG10 pode ser a melhor opção.

Mas espere, tem mais! O VG10 também é um pouco mais duro que o AUS-10, o que significa que pode manter uma borda mais nítida por mais tempo. 

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AUS-10 é um tipo de aço inoxidável conhecido por sua durabilidade e resistência à ferrugem.

É um pouco mais macio que o aço VG10, o que significa que é mais fácil de afiar, mas também não segura o fio. 

Portanto, se você está procurando uma faca que possa lidar com algumas tarefas pesadas e não enferruje, a AUS-10 pode ser o caminho a percorrer.

Por outro lado, o aço VG10 é um pouco mais duro que o AUS-10 e possui uma estrutura de grão mais fino. Isso significa que ele manterá uma borda melhor e será mais nítido em geral. 

No entanto, também é um pouco mais quebradiço, tornando-o mais propenso a lascar.

Portanto, se você está procurando uma faca que possa cortar qualquer coisa como manteiga, o VG10 pode ser o caminho a seguir.

Em última análise, tudo se resume ao que você procura em uma faca. 

Você quer algo durável e resistente à ferrugem, ou quer algo que seja super afiado e possa lidar com tarefas pesadas? 

De qualquer maneira, o aço japonês protege você. Então, vá em frente e pique como um profissional!

Em conclusão, tanto o AUS-10 quanto o VG10 têm prós e contras, e a escolha acaba se resumindo à preferência pessoal e ao uso pretendido.

Tem uma faca lascada? Aqui está um guia completo sobre como restaurar uma faca japonesa lascada

O que é o aço AUS-10?

O aço AUS10 é um tipo de aço inoxidável japonês comumente usado na fabricação de facas. É produzido pela Aichi Steel, empresa sediada na cidade japonesa de Tokai. 

O aço AUS10 faz parte da série de aços AUS, conhecidos por sua alta qualidade e durabilidade. 

Composição química do aço AUS10

O aço AUS10 compreende uma mistura única de produtos químicos que lhe conferem propriedades únicas. Sua composição química inclui uma alta porcentagem de carbono e vanádio, bem como uma proporção significativa de liga de cromo. 

AUS-10 é um tipo de aço japonês com a seguinte composição química:

• Carbono (C): 0.95-1.10%
• Cromo (Cr): 13.00-14.50%
• Manganês (Mn): 0.50%
• Silício (Si): 0.40%
• Molibdênio (Mo): 0.10-0.30%
• Vanádio (V): 0.10-0.25%
• Níquel (Ni): 0.15-0.50%

O aço AUS-10 também contém vestígios de outros elementos, como fósforo, enxofre e cobre.

A composição específica do AUS-10 pode variar ligeiramente dependendo do fabricante e do processo de produção.

Vantagens do aço AUS10

O aço AUS10 tem várias vantagens que o tornam uma escolha popular para fabricantes de facas e entusiastas. Essas vantagens incluem o seguinte:

• Resistência à Corrosão: o aço AUS10 é altamente resistente à corrosão, o que significa que pode resistir à exposição à umidade e outras substâncias corrosivas. Isso o torna uma excelente escolha para uso em facas de cozinha, que são frequentemente expostas a água e alimentos ácidos.
• Durabilidade: O aço AUS10 é um material durável que pode suportar uso pesado sem lascar ou quebrar. Isso a torna a escolha ideal para facas usadas com frequência e sujeitas a muito desgaste.
• Nitidez: O aço AUS10 pode ser afiado para uma aresta muito afiada, o que o torna uma excelente escolha para tarefas de corte que requerem precisão e exatidão.
• Fácil de limpar: O aço AUS10 é fácil de limpar e manter. Pode ser limpo com um pano úmido ou enxaguado com água e seco completamente. Isso o torna uma escolha ideal para facas de cozinha que precisam ser limpas com frequência.
• Versatilidade: O aço AUS10 é um material versátil que pode ser usado para várias tarefas de corte. É adequado para uso em facas de cozinha, facas de caça e outras ferramentas de corte.

No geral, o aço AUS10 é um material de alta qualidade que oferece diversas vantagens em relação a outros tipos de aço.

Sua durabilidade, resistência à corrosão, nitidez e facilidade de manutenção o tornam uma escolha popular para facas e outras ferramentas de corte.

Desvantagens do aço AUS10

Embora o aço AUS10 tenha muitas vantagens, ele também tem algumas desvantagens a serem consideradas. Essas desvantagens incluem o seguinte:

• Dureza: O aço AUS10 é conhecido por ser relativamente frágil, tornando-o propenso a lascar ou quebrar sob uso intenso ou impacto.
• Retenção de borda: Comparado a alguns outros aços de alta qualidade, o AUS10 não mantém sua aresta por tanto tempo. Isso significa que pode ser necessário afiá-lo com mais frequência, o que pode ser um incômodo para alguns usuários.
• Dificuldade em Afiar: Embora o aço AUS10 possa ser muito afiado, também pode ser difícil afiá-lo. Requer um alto nível de habilidade e conhecimento para alcançar os melhores resultados, o que pode não ser adequado para iniciantes ou sem o equipamento certo.
• Manutenção: Como acontece com qualquer aço, o AUS10 requer manutenção adequada para mantê-lo nas melhores condições. Se não for cuidada corretamente, pode ficar opaca ou corroída, o que pode encurtar sua vida útil.

No geral, o aço AUS10 é uma excelente escolha para muitas aplicações de corte, mas tem desvantagens.

Ao escolher uma faca ou ferramenta feita de AUS10, é essencial considerar suas necessidades e as possíveis desvantagens antes de comprar.

O que é o aço VG-10?

O aço VG10 é um aço japonês de alta qualidade conhecido por sua dureza superior, retenção de borda e resistência à corrosão. 

É uma escolha popular para fabricantes de facas e é frequentemente usada em facas de cozinha de alta qualidade e facas externas.

O aço VG10 é um aço inoxidável com alto percentual de cromo, tornando-o resistente à ferrugem e à corrosão.

Também contém vanádio, que ajuda a aumentar sua dureza e retenção de borda.

Composição química do aço VG-10

O aço VG-10 é um aço inoxidável de alta qualidade comumente usado em facas e outras ferramentas de corte. Sua composição química é a seguinte:

• Carbono (C): 0.95-1.05%
• Cromo (Cr): 14.5-15.5%
• Molibdênio (Mo): 0.9-1.2%
• Cobalto (Co): 1.3-1.5%
• Vanádio (V): 0.1-0.3%
• Manganês (Mn): 0.5%
• Fósforo (P): 0.03%
• Enxofre (S): 0.02%
• Silício (Si): 0.4%

O alto teor de carbono do aço VG-10 confere excelente dureza e retenção de arestas, enquanto o teor de cromo confere resistência à corrosão. 

A adição de cobalto e vanádio melhora sua tenacidade e resistência ao desgaste, tornando-a uma escolha ideal para ferramentas de corte sujeitas a uso pesado. 

No geral, a composição química do aço VG-10 o torna um aço de alto desempenho popular entre entusiastas de facas e profissionais.

Vantagens do aço VG10

O aço VG10 é um aço inoxidável de alta qualidade comumente usado em facas e outras ferramentas de corte.

Tem várias vantagens que a tornam uma escolha popular entre entusiastas e profissionais de facas. 

Algumas das principais características e vantagens do aço VG10 incluem o seguinte:

• Nitidez: O aço VG10 pode ser afiado para uma aresta muito afiada, o que o torna uma excelente escolha para tarefas de corte que requerem precisão e precisão.
• Retenção de borda: O aço VG10 possui excelente retenção de aresta, o que significa que pode manter uma aresta afiada por muito tempo, mesmo com uso intenso.
• Resistência à corrosão: O aço VG10 é altamente resistente à corrosão, o que significa que pode resistir à exposição à umidade e outras substâncias corrosivas. Isso o torna uma excelente escolha para uso em facas de cozinha, que são frequentemente expostas a água e alimentos ácidos.
• Durabilidade: O aço VG10 é um material durável que pode suportar uso pesado sem lascar ou quebrar. Isso a torna a escolha ideal para facas usadas com frequência e sujeitas a muito desgaste.
• Versatilidade: O aço VG10 é um material versátil que pode ser usado para uma ampla gama de tarefas de corte. É adequado para uso em facas de cozinha, facas de caça e outras ferramentas de corte.
• Facilidade de manutenção: O aço VG10 é fácil de limpar e manter. Pode ser limpo com um pano úmido ou enxaguado com água e seco completamente. Isso o torna uma escolha ideal para facas de cozinha que precisam ser limpas com frequência.

No geral, o aço VG10 é um aço de alto desempenho que oferece várias vantagens em relação a outros tipos de aço.

Sua nitidez, retenção de borda, resistência à corrosão, durabilidade, versatilidade e facilidade de manutenção a tornam uma escolha popular para facas e outras ferramentas de corte.

Desvantagens do aço VG-10

Embora o aço VG-10 tenha muitas vantagens que o tornam uma escolha popular para facas e outras ferramentas de corte, ele também apresenta algumas desvantagens em potencial.

Aqui estão algumas das principais desvantagens do aço VG-10:

• Dificuldade em afiar: O aço VG-10 é um aço duro, o que pode dificultar a afiação para algumas pessoas. Pode exigir uma pedra de afiar com um grão maior e mais tempo e esforço para afiá-la com a nitidez desejada.
• Custo: O aço VG-10 é um aço de alta qualidade e, como tal, pode ser mais caro do que alguns outros tipos de aço. Isso pode tornar as facas feitas com aço VG-10 mais caras do que as facas comparáveis ​​feitas com outros tipos de aço.
• Fragilidade: O aço VG-10 pode ficar quebradiço se não for tratado termicamente adequadamente. Se uma faca feita com aço VG-10 for submetida a muito estresse ou impacto, ela pode lascar ou até quebrar.
• Sensibilidade a alimentos ácidos: Embora o aço VG-10 seja altamente resistente à corrosão, ele ainda pode ser sensível a alimentos altamente ácidos, como frutas cítricas e tomates. Isso pode causar descoloração ou até corrosão se a faca não for limpa adequadamente.

No geral, o aço VG-10 é um aço de alto desempenho adequado para uso em facas e outras ferramentas de corte.

O aço VG10 é uma escolha popular entre os fabricantes de facas japoneses e é amplamente utilizado na produção de facas de cozinha de alta qualidade e facas para uso externo.

No entanto, tem suas desvantagens potenciais, e os usuários devem estar cientes desses possíveis problemas ao considerar facas feitas com aço VG-10.

AUS-10 é o mesmo que VG-10?

Vamos esclarecer uma coisa: AUS-10 e VG-10 não são o mesmo aço. Eles podem ter algumas semelhanças, mas são dois tipos diferentes de aço japonês de alta qualidade. 

Embora ambos os tipos de aço sejam considerados premium, eles têm composições diferentes. Aqui está uma análise das diferenças:

O aço Aus 10 tem um teor de carbono mais alto que o Vg-10, o que o torna mais duro e resistente ao desgaste. 

Mas o aço VG-10 tem uma porcentagem maior de cromo, o que o torna mais resistente à corrosão do que o AUS-10.

O aço Aus 10 tem uma tenacidade ligeiramente superior à do VG-10, o que significa que pode suportar mais impactos sem lascar ou quebrar.

Os aços AUS-10 e VG-10 são japoneses?

Então, você quer saber se os aços AUS10 e VG10 são japoneses? Bem, deixe-me dizer-lhe, eles com certeza são! 

Os aços AUS-10 e VG-10 foram desenvolvidos no Japão e são comumente usados ​​em fabricação de facas japonesas.

O AUS-10 foi desenvolvido pela Aichi Steel Corporation no Japão na década de 1980, enquanto o VG-10 foi desenvolvido pela Takefu Special Steel Company no Japão na década de 1970. 

Os fabricantes de facas japoneses são conhecidos há muito tempo por sua habilidade e atenção aos detalhes, e os aços AUS-10 e VG-10 se tornaram escolhas populares para facas de cozinha japonesas de ponta devido à sua excelente retenção de borda, dureza e tenacidade. 

No entanto, esses aços também são usados ​​por fabricantes de facas e entusiastas em todo o mundo devido à sua qualidade e desempenho superiores.

Então, aí está! Os aços AUS10 e VG10 são japoneses e conhecidos por sua alta qualidade e durabilidade. 

Se você prefere AUS10 por sua dureza ou VG10 por sua facilidade de afiação, ambos os tipos de aço são ótimas opções para facas de cozinha.

Apenas certifique-se de mantê-los secos e limpos para evitar ferrugem e corrosão!

História do aço AUS-10 e VG-10

AUS-10 e VG-10 são dois tipos de aço inoxidável de alta qualidade comumente usados ​​para produzir facas e outras ferramentas de corte.

O aço AUS-10 foi desenvolvido no Japão pela Aichi Steel Corporation na década de 1980. É um aço inoxidável de alto teor de carbono e alto teor de cromo com uma composição semelhante à do aço VG-10. 

O aço AUS-10 é conhecido por sua excelente retenção de borda, resistência à corrosão e tenacidade.

Também é relativamente fácil de afiar, tornando-se uma escolha popular para fabricantes de facas profissionais e amadores.

O aço VG-10, por outro lado, foi desenvolvido pela Takefu Special Steel Company no Japão na década de 1970.

É um aço de qualidade premium conhecido por sua excepcional retenção de borda, dureza e tenacidade. 

O aço VG-10 contém uma alta porcentagem de carbono, bem como quantidades significativas de cromo, molibdênio e vanádio.

Essa combinação de elementos dá ao aço VG-10 suas propriedades únicas e o torna uma escolha popular para facas de cozinha de alta qualidade e outras ferramentas de corte.

Os aços AUS-10 e VG-10 têm uma longa e rica história no mundo da fabricação de facas.

Ao longo dos anos, eles foram usados ​​para criar algumas das melhores e mais duráveis ​​facas do mercado. 

Hoje, esses aços continuam a ser amplamente utilizados por fabricantes de facas e entusiastas em todo o mundo, graças à sua excepcional qualidade, confiabilidade e desempenho.

Qual é o aço AUS-10 ou VG-10 mais caro?

Bom pessoal, vamos falar da grande dúvida que está na cabeça de todos: qual aço é mais caro, aus10 ou vg10? 

Agora, eu sei que todos vocês estão morrendo de vontade de saber a resposta, então vamos direto ao ponto.

A verdade é que esses dois aços japoneses de alta qualidade são muito caros, mas geralmente o VG-10 pode ser mais caro, mas não é uma regra geral. 

Em geral, o aço AUS10 é considerado mais barato que o aço VG10. Mas a verdade é que se você ir ao Japão para comprar uma faca lá, você verá que os preços são semelhantes!

O custo de ambos os tipos de aço pode variar dependendo de fatores como o fabricante, a qualidade do aço e a faca ou ferramenta específica que está sendo feita. 

No entanto, devido às diferenças no processo de fabricação e nos materiais utilizados, o aço VG10 é frequentemente considerado um aço de alta qualidade em relação ao aço AUS10.

Como resultado, é normalmente mais caro. 

Mas o AUS10 também é bastante sofisticado, então não pense que você está adquirindo uma lâmina de aço barata!

Dito isto, o custo das facas feitas com aço AUS10 ou VG10 pode variar muito dependendo de outros fatores, como materiais de cabo, nome da marca e design, entre outros. 

Portanto, embora o AUS10 seja geralmente considerado mais barato que o aço VG10, o custo de uma faca feita com qualquer um dos aços dependerá, em última análise, de vários fatores.

Qual aço para faca escolher: AUS-10 ou VG-10?

Então, você está procurando uma nova faca no mercado e está se perguntando qual aço escolher: AUS10 ou VG10? Bem, deixe-me explicar para você em termos leigos.

Se afiação e retenção de borda são as principais prioridades, então o aço AUS-10 pode ser a melhor escolha.

Se tenacidade e facilidade de afiação são as principais prioridades, então o aço VG-10 pode ser a melhor escolha.

Começarei dizendo que tanto o AUS10 quanto o VG10 são aços japoneses de alta qualidade, conhecidos por sua dureza superior, retenção de borda e resistência à corrosão.

No entanto, existem algumas diferenças entre os dois.

O aço Aus10 é um pouco mais resistente que o aço vg10, mas o vg10 é mais caro.

Além disso, o aço aus10 possui uma porcentagem menor de cromo do que o aço vg10, o que significa que não é tão resistente à ferrugem e à corrosão.

Em relação à retenção de borda, aus10 e vg10 são ótimas opções. No entanto, aus10 tem uma ligeira vantagem nesta área devido ao seu menor teor de carbono.

Em termos de dureza, os dois tipos de aço são bastante semelhantes.

No entanto, a dureza do aço inoxidável geralmente é determinada pela quantidade de carbono presente na estrutura da liga, bem como pela presença de outros elementos como manganês e férteis.

Quando se trata de resistência, tanto o aus10 quanto o vg10 são fortes e duráveis. No entanto, a presença de vanádio na lâmina pode aumentar sua tenacidade.

Finalmente, quando se trata de nitidez, tanto aus10 quanto vg10 são conhecidos por sua capacidade de manter a nitidez por muito tempo.

No entanto, as lâminas aus10 são conhecidas por serem mais difíceis de afiar do que as lâminas vg10.

Então, qual aço você deve escolher? Bem, isso realmente depende de suas preferências e necessidades pessoais.

Se você está procurando um aço um pouco mais resistente e mais acessível, o aus10 pode ser o caminho certo. 

No entanto, se você estiver disposto a gastar um pouco mais por um aço mais resistente à ferrugem e à corrosão, o vg10 pode ser a melhor escolha.

De qualquer forma, você não pode errar com nenhum desses aços japoneses de alta qualidade.

Conclusão

Quando se trata de facas japonesas, há muitas opções para escolher. AUS-10 e VG-10 são 2 dos mais populares. 

AUS-10 é um aço de alta qualidade com dureza superior, retenção de borda e resistência à corrosão. 

O VG-10 também é um aço de alta qualidade com dureza superior, retenção de borda e resistência à corrosão. 

O mérito do aço AUS10 sobre o aço VG-10 é que ele é mais barato e tem tenacidade um pouco maior. 

Ambos são aços inoxidáveis ​​com alta porcentagem de cromo. Concluindo, esses dois aços japoneses são excelentes facas de cozinha!

A seguir, descubra o que exatamente há de tão especial no aço Damasco japonês

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.