Os 5 principais truques de teppanyaki - assistir e aprender (incluindo tutorial em vídeo)
Se você é um entusiasta da comida japonesa, então deve ter experimentado receitas de comida estilo teppanyaki várias vezes em sua vida e provavelmente está planejando compre uma grelha de teppanyaki para você mesmo cozinhar seus pratos teppanyaki favoritos em casa.
Mas cozinhar alimentos no estilo teppanyaki não é tão simples quanto os estilos de cozinha tradicionais com os quais você está familiarizado e você terá que aprender alguns truques autênticos do teppanyaki japonês.
Para todos os efeitos, acho que é seguro dizer que os truques do teppanyaki servem apenas para entreter seus convidados.
Então, se você já tem uma grelha ou cooktop teppanyaki em sua cozinha e está definitivamente convidando sua família e amigos para apreciar suas habilidades culinárias, então você também pode aprender e dominar os truques do teppanyaki para entretê-los.
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Alguns truques do teppanyaki para aprender
Existem apenas 5 truques exclusivos do chef teppanyaki que você pode aprender a dominar, mas eles podem ser um grande desafio apenas para se acostumar. No entanto, se você colocar seu coração nisso, então você definitivamente pode dominá-lo em cerca de 4 a 6 meses.
Depois de dominar os atraentes truques do teppanyaki, você será um verdadeiro prazer para todos e vai adorar o que está fazendo.
Vejamos alguns dos poucos truques do teppanyaki que você pode aprender:
Manuseio de faca / espátula geral
Se alguém lhe disse que os truques sofisticados da faca e da espátula são apenas para exibição, eles estão corretos, mas o mesmo pode ser dito sobre todos os outros truques do teppanyaki.
Ser brincalhão antes de preparar uma refeição para seus convidados / clientes não é o foco da culinária no estilo teppanyaki, é a satisfação que você dá aos seus convidados que é!
Esta é exatamente a razão pela qual os chefs teppanyaki japoneses fazem esses truques - eles visam agradar não apenas com a comida deliciosa que irão preparar, mas também fazer seus convidados ansiarem por cada refeição.
Aqui está um vídeo do YouTube com detalhes sobre como o espátula (uma ferramenta essencial para teppanyaki hibachi) e truques de faca são feitos. Basicamente, você teria que gerar forças centrípetas ou centrífugas (podem ser ambas ou ambas) para girar a espátula e a faca em torno de seu dedo indicador. Em seguida, bata na grelha como faria com as baquetas na caixa.
Você também pode jogar a espátula e a faca no ar, sacudindo-a e depois pegá-la novamente enquanto continua seus truques de espátula giratória sem problemas (você pode querer evitar jogar a faca porque é perigoso para você e seus convidados, mas a espátula deve bem).
Também pode ajudar se você tiver algumas batidas que combinem com seus truques para torná-lo ainda mais interessante.
Veja também: ferramentas para teppanyaki que todo chef precisa
Coração de Arroz Frito
Não é irônico quantas pessoas equiparam a comida ao amor? Bem, acho essa epifania comovente, especialmente porque a comida é a segunda coisa mais essencial para a nossa sobrevivência depois da água.
Basicamente, você não pode viver sem comida, então não há como discutir isso! Outra coisa é que o alimento e o aroma de um alimento cozido são um antidepressivo instantâneo, assim como o sol da manhã.
Ninguém fica triste ao ver, cheirar ou provar a comida e isso é um facto! Todo mundo fica animado ao ver pizzas, ou teppanyaki de camarão, ou maçãs e tantos outros alimentos. E todos amam comida tanto quanto amam seus animais de estimação ou entes queridos - isso lhes dá os mesmos sentimentos calorosos quando a vêem.
Portanto, o truque do coração de arroz frito que os chefs teppanyaki dão a você é um símbolo de seu amor pela comida e seu amor por você, seus convidados / clientes.
O Juggle / Toss de Ovo
Este truque não tem analogia com ele e simplesmente requer sua determinação e habilidades para aprendê-lo como um chef teppanyaki. Quebrar um ovo é na verdade um truque muito fácil e basicamente qualquer um pode fazer isso, mas fazê-lo no estilo teppanyaki requer um pouco mais de sutileza e precisão do que você pensa.
Comece girando o ovo na grelha e, em seguida, use a espátula para pegá-lo enquanto o controla na espátula e evita que caia.
Jogue o ovo no ar enquanto ele ainda está girando (na verdade, você precisa manter o ovo girando o tempo todo até quebrá-lo) e pegue-o com a espátula quando ele cair de volta no chão. Não deixe a espátula parada ao tentar pegar o ovo; em vez disso, mova-a ao longo do caminho do ovo quando ele cai para amortecer sua queda, evitando que sua casca se quebre.
Agora é hora de quebrar o ovo! Para fazer isso, você precisa permitir que o impulso de rotação do ovo diminua. Em seguida, jogue-o no ar uma última vez e gire a espátula para que o ovo caia na ponta afiada dele e se quebre.
A gema e a clara cairão direto na grelha e serão fritas instantaneamente quando você terminar seu truque de jogar e jogar o ovo.
Arremesso de abobrinha
O sorteio de abobrinha é provavelmente o único truque que envolve a participação dos clientes / convidados, pois o chef literalmente joga uma abobrinha frita na boca do cliente a uma distância de 5 a 6 metro. Não há nada de especial neste truque e você só precisa ter uma boa pontaria para fazer a abobrinha fatiada cair na boca do seu convidado.
Além de aprender a fritar vegetais corretamente, você pode precisar de muita prática de tiro ao alvo para atingir essa habilidade, exceto se você for muito bom em dardos ou se já foi um atirador de faca de circo ou algo assim.
O lançamento da abobrinha é absolutamente divertido, pois deixará seus convidados com grandes sorrisos no rosto quando forem para casa.
Vulcão Cebola
O truque mais atraente no negócio dos teppanyaki é o vulcão da cebola. Isso é feito descascando as diferentes camadas da cebola e empilhando-as umas contra as outras para formar - você adivinhou - o vulcão da cebola!
Eu teria problemas para fazer isso com as duas mãos, quanto mais dois utensílios. Então, novamente, esses caras são profissionais e seu nível de conforto com suas ferramentas pode ser igual ao meu conforto com meu lápis na mão (sou bom com desenho a lápis).
Enquanto o vulcão da cebola se forma, o chef despeja óleo e vinho (muito mais do que o óleo) no centro dele e acende-o com um palito de fósforo ou um isqueiro.
O resultado é uma expulsão de gás aquecido e chamas que se parecem muito com um vulcão em erupção, o que é muito divertido de assistir.
É realmente importante entreter seus convidados enquanto eles aguardam a refeição?
Na verdade, não é, mas colocar um sorriso no rosto do seu cliente / convidado é algo para se entusiasmar. É como aprender os truques das cartas de mágica - mesmo os mais simples podem inspirar admiração no público, mesmo que eles já tenham visto em um show de mágica em algum lugar.
Mesmo que seus convidados esperem pacientemente pelas refeições que você vai preparar e servir, e eles provavelmente terão uma boa conversa enquanto esperam por ela, você vai notá-los dando uma olhada na grelha de chapa de aço inoxidável e tudo o mais ingredientes que você está cozinhando.
Haverá momentos em que as conversas terão pausas curtas ou longas e você precisará quebrar o gelo. Fazer truques com teppanyaki e contar piadas curtas, por exemplo, ajudará a aliviar a tensão e manter todos ocupados.
Como você se beneficiará com os truques recém-adquiridos do Teppanyaki?
Fazer truques de teppanyaki é um golpe de marketing para proprietários de empresas que administram um restaurante de teppanyaki, portanto, se você tiver um, aprender essa habilidade certamente beneficiará seu negócio.
No entanto, se você é apenas um indivíduo particular cujos convidados são membros da sua família e seu círculo de mais de 150 amigos, então você pode não se beneficiar financeiramente com isso e provavelmente receberá apenas aplausos e elogios.
Você também pode criar um site de comida e bebida apresentando a mesa de grelha teppanyaki e se inscrever em uma dessas redes de marketing de afiliados e monetizar seu site. Isso só se você realmente quiser ganhar dinheiro com seu investimento significativo na mesa de grelhados para teppanyaki. Se você está satisfeito com a recompensa da gratidão de sua família e amigos cozinhando para eles e mantendo-os, então sua felicidade é completa.
Outros benefícios de possuir uma mesa para grelhados teppanyaki é que oferece habilidades culinárias adicionais a partir das coisas básicas que você já conhece. Você pode até ser destaque em um programa de TV local, um artigo de revista ou um podcast por ser uma das poucas pessoas em sua área que é muito boa em receitas no estilo teppanyaki.
De modo geral, seu objetivo de possuir uma mesa grelhada para teppanyaki não deve ser voltado para ganhos financeiros, a menos, é claro, que você seja proprietário de um restaurante.
A mesa é uma ótima maneira de mimar você e seus convidados com uma deliciosa comida japonesa.
Como nossos cinco sentidos influenciam nosso humor e comportamento em relação aos alimentos
Alguém disse uma vez que não somos nada mais do que a soma dos nossos cinco sentidos e, de certa forma, isso é verdade!
Isso é muito evidente em nossas respostas e preferências com relação aos alimentos e instantaneamente nos apaixonamos por alimentos que agradam tanto ao nosso paladar, enquanto evitamos aqueles que não apelam aos nossos sentidos. É um fato bem conhecido que são universalmente atraentes e consistentemente sendo apreciados por pessoas de todo o mundo.
As receitas japonesas no estilo teppanyaki são um ótimo exemplo dessa avaliação e os sabores sobrepostos de cada ingrediente facilmente o tornam o favorito de todos, não importa a estação do ano. Qualquer um pode refutar essas afirmações que estou fazendo, mas se você realmente for ao Japão ou a qualquer restaurante japonês de boa reputação, há uma grande chance de você concordar comigo.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.