O molho teriyaki é sem glúten? Marcas seguras e como fazer as suas próprias
Você gosta do sabor de Teriyaki molho, mas se preocupe com o glúten porque você tem doença celíaca? Se você está em busca de sem glúten molho teriyaki, a boa notícia é que tem opções! Mas ainda assim, eles são difíceis de encontrar.
Geralmente, o molho teriyaki NÃO é isento de glúten porque contém molho de soja, e a maioria dos molhos de soja é feita com trigo. Além do glúten do molho de soja, os populares molhos teriyaki engarrafados também podem conter aditivos contendo glúten ou traços de glúten.
Portanto, é melhor escolher um molho teriyaki sem glúten ou fazer o seu próprio com molho de soja sem glúten.
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Do que é feito o molho teriyaki?
A maioria das receitas de molho teriyaki são semelhantes. O molho é feito de uma mistura de molho de soja, mirin, saquê, especiarias, açúcar, alho, vinagre e, às vezes, gengibre e cebolinha.
Mirin é um vinho doce de arroz japonês, e saquê é uma bebida fermentada de arroz. No Japão, essas bebidas alcoólicas são os principais ingredientes do molho teriyaki.
Nos Estados Unidos, porém, eles são frequentemente substituídos por açúcar e aditivos para que possam ser vendidos em todas as lojas de alimentos. Os ingredientes açucarados dão ao molho teriyaki a doçura pela qual é conhecido.
O saquê é geralmente isento de glúten. O mirin puro feito apenas com arroz também é isento de glúten. No entanto, algumas marcas de mirin realmente contêm trigo, e isso as torna não isentas de glúten.
Com essas considerações, o molho teriyaki geralmente NÃO é isento de glúten.
Relacionado: Yakitori é sem glúten? Nem todos, cuidado com os molhos!
Glúten escondido em molho teriyaki
Tal como acontece com o mirin, que inesperadamente contém glúten em muitos casos, também existem outras fontes ocultas de glúten no molho teriyaki. O culpado óbvio é o molho de soja.
Existem alguns molhos de soja sem glúten, como Molho sem glúten de Kikkoman. Mas, como você pode imaginar, a maioria das marcas que fazem molho teriyaki não usa essa versão sem glúten mais cara.
O molho de soja regular contém soja, sal, água e trigo. Então não é sem glúten.
Mas o molho teriyaki também contém esses glútens ocultos que você não esperaria em um molho. Estes vêm de aditivos. Muitos aditivos espessantes contêm farinha, e essa é uma fonte segura de glúten.
Outra boa pergunta: Teriyaki é saudável? Depende de como você o faz!
O molho teriyaki original da Kikkoman é sem glúten?
O molho teriyaki original Kikkoman NÃO é isento de glúten.
O que é sem glúten chama-se Kikkoman marinada sem glúten e molho teriyaki. É livre de glúten e conservantes, e definitivamente um dos meus molhos salteados engarrafados favoritos para comprar.
O Molho Teriyaki do Lawry é sem glúten?
Não, o molho teriyaki de Lawry contém molho de soja, que é feito com trigo. De acordo com o rótulo, todos os extratos e corantes alimentares são certificados sem glúten, mas o molho de soja não é.
O Teriyaki Madness é sem glúten?
A loucura do Teriyaki afirma que todos os seus molhos são sem glúten e seguros para os celíacos.
No entanto, os clientes ainda afirmam que ficam doentes como resultado da contaminação cruzada, por isso é melhor ter cuidado ao comer molho teriyaki nesse local.
Marcas de molho teriyaki sem glúten
O molho teriyaki sem glúten está disponível em alguns supermercados asiáticos e na Amazon.
Um dos melhores é Molho de gergelim e teriyaki de fusão asiática orgânica e é certificado sem glúten. Está feito com molho de soja tamari sem glúten e essa é uma ótima alternativa ao molho de soja normal:
Um teriyaki sem glúten realmente saboroso é Primal Kitchen Organic No Soy Teriyaki Molho & Marinada. Este é feito sem molho de soja e, em vez disso, usa aminoácidos de coco. Também é orgânico e mais saudável para você:
Outro ótimo molho teriyaki sem glúten é usar Molho de soja para tamari sem glúten e sem glúten Kikkoman ao fazer teriyaki. Este também tem baixo teor de sódio, o que é ideal se você deseja reduzir a ingestão de sal:
Você prefere fazer seu próprio molho teriyaki sem glúten? Então eu tenho apenas a receita para você!
Receita de molho teriyaki sem glúten
Ingredientes
- ⅓ xícara tamari com baixo teor de sódio e sem glúten da Kikkoman
- ⅔ xícara água
- 3-4 colher de sopa xarope de bordo dependendo de quão doce você gosta
- 1 ½ colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de chá gengibre picado
- 1 dente alho
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ colher de chá óleo de gergelim
Instruções
- Pegue uma panela pequena e adicione o tamari, o xarope de bordo, a água, o vinagre, o alho, o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta. Misture tudo junto.
- Em uma tigela separada, misture o amido de milho com cerca de 1.5 colher de chá de água até que se torne uma pasta grossa.
- Aqueça a panela com o tamari e outros ingredientes em fogo médio até ferver e adicione a pasta de amido de milho. Continue batendo tudo por mais 2-3 minutos.
- Retire do fogo e regue com seus pratos favoritos.
Desfrute de molho teriyaki sem glúten
O ponto principal é que fazer seu próprio molho teriyaki para almoço e jantar é a maneira mais segura de evitar o glúten.
Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, é importante estar ciente de todos os ingredientes que fazem parte do molho teriyaki, pois muitos são fontes ocultas de glúten. Sempre tome cuidado com o molho de soja, porque geralmente é o principal culpado!
Leia em seguida: O sushi é sem glúten? Sushi em si é, mas verifique essas coisas
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.