Vous n'avez pas de bouillon de boeuf ou vous voulez devenir végétarien ? Voici 8 substituts

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Vous êtes en train de préparer une délicieuse soupe, mais vous n'en avez pas bœuf bouillon. Il y a une chose dont personne ne peut se passer dans sa cuisine, c'est un bon bouillon !

Qu'êtes-vous censé faire? Sortir et en acheter au magasin ? Ce serait une énorme galère ! 

Alors, que devez-vous faire si vous avez envie du goût délicieux et savoureux du bouillon de bœuf pour votre prochain plat, mais sans la viande elle-même ?

La solution est simple : utilisez simplement nos substituts de bouillon de bœuf à la place ! Ces alternatives ne laisseront pas votre nourriture fade ou sans saveur.

6 substituts du bouillon de boeuf

Beaucoup de nos doublure en velours végétalien, les lecteurs végétariens et même les amateurs de viande ont demandé un article sur les substituts de bouillon de bœuf. Heureusement, vous pouvez facilement remplacer le bouillon de bœuf par une alternative sans viande pour un repas savoureux.

Mon substitut de bouillon de bœuf préféré est le bouillon de champignons. C'est une option délicieuse et sans danger pour les végétariens, pleine de saveurs. Le meilleur que j'ai trouvé est cette base Better Than Bouillon:

Mieux que le substitut de bouillon de boeuf aux champignons bouillon

(voir plus d'images)

De plus, il existe d'autres types de bouillons que vous pouvez utiliser pour obtenir les mêmes résultats que vous auriez pu obtenir avec du bouillon de bœuf.

Voici quelques-uns des meilleurs remplaçants :

8 panneaux présentant des alternatives au bouillon de bœuf

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Les 8 meilleurs substituts de bouillon de bœuf en un coup d'œil

  1. de bœuf stock
  2. Poulet assaisonné style Fajitas bouillon
  3. Légumes bouillon
  4. Mushroom bouillon
  5. Bière ou vin
  6. Sauce soja & sauce steak
  7. Bouillons granulés
  8. Aminos liquides

Regardez ma vidéo sur pourquoi ce sont d'excellents substituts et comment les utiliser dans vos plats :

Beaucoup de gens sont confus au sujet de la différence entre le bouillon de bœuf et le bouillon de bœuf.

Alors, quelles sont toutes les différences entre ces deux ?

Le bouillon de boeuf est un peu plus liquide et n'a pas autant de saveur que le bouillon de boeuf.

La première différence entre le bouillon de bœuf et le bouillon réside dans la façon dont ils sont préparés.

Stock est fabriqué en faisant mijoter des os de bœuf pendant une longue période et donne un liquide bien équilibré et savoureux.

Le bouillon est fait en mijotant la viande de boeuf elle-même, plutôt que les os. Il en résulte un liquide plus fluide avec des tonnes de saveur.

La deuxième différence entre ces 2 se résume à l'assaisonnement. Le bouillon de bœuf n'est pas assaisonné d'épices ou de sel, contrairement au bouillon de bœuf.

Comment transformer un bouillon de bœuf en bouillon de bœuf ?

  1. Ajoutez du vin rouge, des herbes séchées ou fraîches et du sel au bouillon de bœuf.
  2. Augmentez le feu jusqu'à ébullition, puis laissez cuire environ 10 à 30 minutes. Si possible, laissez le bouillon cuire pendant 30 minutes entières. Cette étape importante permet d'extraire toutes les saveurs des assaisonnements.
  3. À l'aide d'une passoire, filtrez soigneusement le bouillon pour enlever tous les assaisonnements.

Comment remplacer le bouillon de bœuf par du consommé de bœuf

Comment remplacer le bouillon de boeuf par le consommé

Le consommé n'est pas vraiment un substitut au bouillon de bœuf. C'est en fait le terme pour le bouillon ou le bouillon purifié. Pourtant, beaucoup de questions sont posées sur le consommé comme substitut de bouillon.

Vous obtenez un comsommé en faisant mijoter votre bouillon ou bouillon trouble jusqu'à ce qu'il devienne un liquide clair. Il est plus riche en goût et plus épais en consistance, ce qui en fait une amélioration du bouillon de bœuf plutôt qu'un substitut.

Pour obtenir le bouillon de consommé parfait, faites mijoter un bouillon ordinaire avec des blancs d'œufs et de la viande hachée. Une fois cuits à la vapeur, les blancs d'œufs monteront au sommet du bouillon, où vous pourrez ensuite les ramasser.

8 meilleurs substituts au bouillon de bœuf

mijoté de bouillon de boeuf

Bon, on en a déjà fait un : le bouillon de bœuf. Voyons maintenant les 7 options restantes à votre disposition.

A lire également: meilleur bouillon dashi et poudre instantanée, même végétalien

1. Cubes de bouillon de poulet

Outre le bouillon de poulet sous forme liquide, les cubes de bouillon sont une autre excellente façon de faire cuire le bouillon.

Poulet et boeuf bouillon les cubes ajoutent une saveur savoureuse et charnue à n'importe quel plat. Ils sont si pratiques que vous vous retrouverez à chercher ces cubes tout le temps. 

Qu'est-ce qu'un cube de bouillon ?

Les cubes de bouillon sont des cubes d'assaisonnement populaires que l'on trouve partout dans le monde. Ces carrés compacts de bouillon concentré sont fabriqués à partir d'assaisonnements séchés. 

Les cubes de bouillon sont l'incarnation de la commodité dans la cuisine. Il suffit de dissoudre 1 cube dans 1 tasse d'eau chaude, de l'ajouter à votre nourriture et de faire bouillir.

Par exemple, si vous souhaitez l'utiliser dans un soupe, il suffit d'ajouter un cube avec tous les autres ingrédients et de laisser bouillir. 

Bouillons granulés

Si vous n'aimez pas les cubes de bouillon, il existe de nombreux granulés de bouillon de différentes saveurs.

Les types les plus populaires sont les granulés de poulet. Ajoutez simplement une cuillère à café directement dans votre nourriture pour infuser votre plat avec des saveurs de poulet incroyables.

Il existe également une saveur de bœuf savoureuse, disponible en versions régulière et sans sodium.

2. Bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est l'un des substituts les plus populaires et les meilleurs au bouillon de bœuf. Comme c'est déjà un bouillon, il contient beaucoup des mêmes saveurs grâce à son assaisonnement.

Ajoutez les restes de légumes comme l'ail, les carottes, les oignons et les champignons pour rehausser la saveur de votre bouillon de légumes mijoté. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements italiens, du romarin, des feuilles de laurier, du thym ou du poivre pendant que vous faites sauter les légumes.

Bouillon de légumes

Lorsque vous utilisez du bouillon de légumes comme substitut, remplacez chaque tasse de bouillon de boeuf par votre bouillon de légumes avec un rapport de 1:1. 

A lire également: ces nouilles japonaises épaisses s'appellent udon et voici comment vous pouvez les utiliser

3. Cubes de bouillon végétaliens

Ces délicieux cubes végétaliens sans gluten sont un excellent substitut aux cubes de bouillon de bœuf ou à tout autre bouillon à base de viande.

Le goût qui en résulte est un bouillon de légumes extra-salé qui, selon les avis des clients, est plein de saveurs délicieuses !

Découvrez-les ici:

Cubes de bouillon vegan

(voir plus d'images)

4. Bouillon de champignons végétalien

Bouillon de champignons substitut de bouillon de boeuf

Bouillon de champignons végétalien substitut de boeuf à la fois

Joost Nusselder
Ce bouillon excitant est facile à préparer à la maison et constitue un excellent substitut végétalien au bouillon de bœuf.
Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Cours Le potage
Cuisine Italien
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 1 carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 tasse champignons assortis
  • 2 brindilles thym
  • Saler au goût
  • 2 brins persil
  • 4 poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gallon d'eau
  • 1 càs l'huile végétale

Instructions
 

  • Couper les champignons, la carotte et l'oignon en tranches et les faire revenir légèrement au fond d'une grande marmite avec l'huile végétale pendant environ 4 minutes.
  • Ajouter l'eau et le reste des assaisonnements et laisser bouillir. Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise.
  • Vous saurez que le bouillon est cuit lorsque tous les légumes sont tendres et que votre bouillon a un goût de champignon. Cependant, vous devrez être patient, car cela peut prendre jusqu'à 1 heure.
  • Une fois que le bouillon a du goût et que les légumes sont tous tendres, vous pouvez filtrer les ingrédients et ce qui reste est un délicieux bouillon de champignons végétalien.

Notes

Vous pouvez utiliser des champignons de Paris en remplacement de vos champignons assortis, car ils auront le même objectif.
Mots-clés Bouillon, Champignons, Vegan
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Vous pouvez utiliser des champignons de Paris pour remplacer les champignons assortis. Vous pouvez également ajouter une touche de sauce soja et un trait de vin rouge pendant que vous faites sauter les légumes pour infuser le bouillon avec plus de saveur.

Ajoutez un peu de pâte de miso si vous voulez essayer quelque chose de plus intéressant (et asiatique, ce qui est fantastique !).

5. Bière ou vin

Oui, vous avez bien entendu! La bière ou le vin constituent un substitut savoureux au bouillon de bœuf.

Cependant, vous devez effectuer des mesures précises. Assurez-vous que tout est dans un rapport 1:1, ce qui signifie que pour chaque portion de vin ou de bière que vous utilisez, vous devez utiliser la même quantité d'eau pour la diluer.

En outre, vous devrez peut-être également ajouter du temps de cuisson supplémentaire à tout ce que la recette dit pour permettre à tous les liquides de s'évaporer complètement.

Si vous ne voulez pas consommer d'alcool, vous pouvez utiliser de la bière sans alcool comme substitut.

6. Sauce soja, sauce à steak et sauce Worchestershire

La sauce soja est un excellent substitut à la saveur salée du bouillon de bœuf. Ajoutez-le avec du bouillon de légumes pour un substitut extra copieux. 

Vous pouvez également utiliser 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sauce soja et de sauce à steak. Bien mélanger. 

La sauce Worchestershire est une autre option savoureuse qui peut rehausser votre plat avec une excellente umami saveur.

Avec ces quantités, vous pourrez remplacer cette 1 tasse de solution de sauce soja par 1 tasse de bouillon de bœuf.

7. Substitut végétalien : Aminés liquides

Les aminos liquides sont un excellent substitut végétalien similaire à la sauce soja. Il est composé d'un mélange de sève de noix de coco fermentée, de sel, d'eau et de graines de soja, ce qui donne une saveur salée similaire à celle de la sauce soja. 

Les acides aminés sont naturellement végétaliens et sans gluten. De plus, ils ajoutent des tonnes de saveur savoureuse!

Puis-je utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de bœuf?

Utilisations du bouillon de poulet et de boeuf

Beaucoup de gens disent que vous pouvez échanger ces 2 bouillons et substituer l'un à l'autre.

Cependant, gardez à l'esprit que les goûts sont assez différents. Le bouillon de bœuf a une saveur plus forte, tandis que le bouillon de poulet a une saveur plus douce et moins intense. 

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet là où la recette demande du bouillon de bœuf, mais vous risquez de perdre un peu de goût. D'un autre côté, si vous remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet, cela peut dominer le plat.

Consultez également ces substituts du bouillon de poulet

Puis-je utiliser de l'eau à la place du bouillon de bœuf ?

Bien que vous puissiez utiliser de l'eau à la place du bouillon de bœuf, vous perdrez toutes les saveurs supplémentaires du bouillon. 

Cependant, il est un peu plus facile de remplacer le bouillon de poulet par de l'eau en raison de sa saveur et de son goût plus légers.

Conseils d'utilisation des substituts de bouillon de bœuf

Lorsque vous déterminez quel substitut de bouillon de bœuf serait idéal pour votre recette, assurez-vous de comprendre ce qui fait un bouillon, eh bien, un bouillon !

Le bouillon est fait de viande et de légumes mijotés avec des assaisonnements supplémentaires.

Si vous utilisez de la sauce soja comme substitut du bouillon de bœuf, assurez-vous d'ajouter des grains de poivre, de l'ail, feuilles de laurier, du persil ou d'autres assaisonnements pour rendre le remplacement plus convaincant.

Assurez-vous d'ajouter ces assaisonnements en petites quantités, surtout lorsque vous expérimentez les assaisonnements pour la première fois. Ensuite, goûtez votre bouillon avant de faire des ajustements supplémentaires.

Si vous ajoutez trop d'assaisonnement ou si le substitut n'a pas le goût que vous vouliez, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau et recommencer tout le processus de dégustation et d'ajout.

Comment améliorer le goût de mon bouillon?

Si vous voulez quelque chose de mieux qu'un bouillon ordinaire, vous pouvez toujours ajouter plus d'ingrédients pour faire passer la saveur au niveau supérieur.

Voici une liste de choses pour rendre votre bouillon plus savoureux :

  • Ajoutez des épices comme des grains de poivre, coriandre, clous de girofle, etc.
  • Ajoutez d'autres légumes aromatiques, comme les carottes, le gingembre, l'ail et le céleri-rave.
  • Ne sautez pas les herbes fraîches et finement hachées. Essayez le persil, le thym, les feuilles de laurier, la sauge, la citronnelle, le romarin, etc.
  • Ajoutez un peu de parmesan ou de croûte de camembert pour une saveur riche.
  • Faites mijoter le bouillon avec des zestes de citron ou de lime pour donner au bouillon un goût d'agrumes et légèrement aigre.
  • Ajoutez de la pâte de miso.
  • Essayez sauce poisson ou sauce piquante pour une saveur unique.
  • Ajoutez une pincée de sel fumé.
  • Incorporez une cuillère à café de vinaigre si vous voulez un bouillon aigre.

Quel est le meilleur substitut au bouillon de bœuf à Stroganoff?

Si vous n'avez pas de bouillon de boeuf, vous pouvez ajouter une saveur similaire avec des champignons shiitake séchés. Ajoutez également une partie de l'eau que vous obtenez lorsque vous réhydratez vos champignons.

La combinaison sauce soja / sauce à steak fonctionne également bien avec Stroganoff.

Quel est le meilleur substitut au bouillon de boeuf?

Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez le remplacer par un autre bouillon. Le bouillon de légumes fonctionne mieux, surtout avec beaucoup de champignons, qui devraient également inclure de l'ail, des carottes, des oignons, entre autres.

Comment remplacer un bouillon par un autre?

Conseils sur le poulet et le substitut de bœuf

Le bouillon de poulet est un autre substitut pratique du bouillon de bœuf. Il peut y avoir quelques changements mineurs dans la saveur et la couleur du plat, mais il aura toujours un bon goût !

Il est important de noter que certains bouillons sont plus faciles à remplacer que d'autres.

Par exemple, le bouillon de légumes ne remplace pas aussi bien le bouillon de bœuf ou de poulet que le bœuf l'est pour le poulet, et vice versa, en raison de la teneur en matières grasses des bouillons à base de viande.

Le bouillon de bœuf est-il sain?

Maintenant que vous avez vu toutes les alternatives, vous vous demandez probablement si le bouillon de bœuf est sain pour vous.

Eh bien, si vous avez le temps de faire le bouillon à la maison, alors oui !

Potable il a été démontré que le bouillon d'os de bœuf est bénéfique pour vos articulations et votre système digestif. Le bœuf contient plusieurs vitamines et minéraux essentiels, ce qui le rend excellent pour votre santé globale. 

Valeur nutritionnelle du bouillon de boeuf

100 grammes de bouillon, de bouillon ou de consommé de bœuf fait maison ont la valeur nutritionnelle suivante :

  • Énergie: 7 kcal
  • Protéines: grammes 1.14
  • Lipides: 0.22 grammes
  • Acides gras : 0.11 gramme
  • 30 à 80 calories

Le bouillon de bœuf est une excellente source de calcium, de fer, de potassium, de minéraux, de vitamine B et plus encore.

Essayez ces substituts de bouillon de bœuf

Il existe de nombreuses options disponibles pour les substituts de bouillon. Qu'il s'agisse de bouillon de bœuf, de bouillon de poulet ou d'un substitut végétalien, ces alternatives constituent d'excellentes options saines pour tous vos plats !

En outre, la partie la plus excitante en matière de cuisine est d'expérimenter avec les ingrédients. Vos compétences sont définitivement mises à l'épreuve lorsque vous utilisez ce que vous avez pour préparer une recette.

Cependant, profiter de votre repas et savoir que tous vos efforts ont payé est un sentiment fantastique !

Lorsque vous essayez de nouvelles recettes, même les plus petits changements (comme le remplacement d'un ingrédient) peuvent faire une énorme différence. Essayez donc plusieurs de ces substituts de bouillon de bœuf jusqu'à ce que vous trouviez votre préféré !

Lire la suite: Quels sont les différents types de nouilles japonaises?

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.