Couteau Tang: qu'est-ce que cela signifie? [Tang complet, partiel et queue de rat]
La soie d'un couteau fait référence à la partie de la lame qui s'étend dans le manche. En d'autres termes, c'est la partie de la lame qui n'est pas affûtée et qui est cachée dans le manche.
La soie est un élément important de la construction d'un couteau car elle assure l'équilibre et la stabilité de la lame.
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Il existe différents types de tangs, y compris le tang complet, le tang partiel et le tang à queue de rat.
Les couteaux à soie pleine ont une soie qui s'étend sur toute la longueur du manche, tandis que les couteaux à soie partielle ont une soie qui ne s'étend qu'à mi-chemin dans le manche.
Les couteaux à queue de rat ont une soie fine et étroite insérée dans le manche et fixée avec un rivet ou une autre attache.
Un couteau à soie pleine est souvent considéré comme le type de couteau le plus durable et le plus équilibré, car le poids de la lame est réparti uniformément sur tout le manche.
Il offre également un meilleur effet de levier et un meilleur contrôle lors de la coupe, du hachage ou du tranchage.
Un couteau à soie partielle ou à queue de rat peut être moins cher, mais il peut ne pas avoir le même niveau de résistance ou de stabilité qu'un couteau à soie pleine.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.