Recette de sauce Mentsuyu maison : parfaite pour les nouilles

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 8, 2022

Mensuyu. Il est parfait pour ajouter de la saveur à tous vos plats japonais préférés.

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez faire votre propre sauce mentsuyu à la maison. Et c'est tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter dans un magasin. Dans cette recette, j'ai trouvé la combinaison parfaite alors assurez-vous de suivre ces mesures.

Faisons ce délicieux sauce pour que vous puissiez commencer à l'utiliser dans vos plats !

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Comment faire du mentuyu à la maison

Recette de la sauce Mentsuyu maison

Joost Nusselder

La bonne nouvelle est que faire de la sauce tsuyu à la maison est facile. C'est donc un excellent moyen d'économiser de l'argent, surtout si vous le faites en grandes quantités ! J'ai inclus une recette pour 2 tasses de cette délicieuse sauce tsuyu à saveur de dashi pour garder les choses simples. Vous aurez besoin de katsuobushi (flocons de bonite), et je recommande Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes car vous pouvez l'acheter dans des sacs de 1 lb, et c'est plus économique de cette façon.

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Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat La Sauce

Cuisine Japonais

Portions 2 tasses

Ingrédients

  

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• 1 tasse flocons de bonite séchés (katsuobushi)
• 1 pièce varech séché (kombu)
• ½ tasse saké de cuisine
• 1 tasse sauce de soja
• 1 tasse mirin

Instructions

 

• Prenez une casserole et versez-y le saké, le mirin et la sauce soja. Ajoutez ensuite les flocons de bonite séchée et le morceau de varech.
• Portez le tout à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
• Éteignez le feu et laissez refroidir votre sauce.
• Retirez le morceau de varech et filtrez le mélange à l'aide d'un tamis.

Remarques

Le résultat final est un tsuyu concentré, et vous devez le diluer avant utilisation.

Pour conserver ce men tsuyu, transférez-le dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 30 jours.

Juste un avertissement : le tsuyu est riche en calories, en sodium et en sucre à cause de la sauce soja, du mirin et du saké.

Vous avez essayé cette recette?Informez-nous ce que vous en avez pensé !

Regardez cette vidéo de YouTuber JapaneseCooking101 sur la fabrication de tsuyu pour hommes :

Conseils de cuisine

• Afin de faire une sauce mentuyu parfaite, il est important d'utiliser du bouillon de soupe dashi. Vous pouvez faire votre propre dashi ou l'acheter dans une épicerie japonaise.
• L'ingrédient clé de la sauce mentuyu est la sauce soja. Utilisez une sauce de soja de bonne qualité pour la meilleure saveur.

Voici comment l'utiliser pour préparer n'importe quel type de soupe de nouilles chaude

1. Tout d'abord, vous devez diluer le tsuyu avec de l'eau.
2. Ensuite, vous devez chauffer le tsuyu.
3. Ensuite, vous versez le bouillon/sauce chaud sur les nouilles.

substituts

Mentsuyu substitut du mirin

Si vous n'avez pas de mirin, utilisez un peu plus de saké (même quantité) et ajoutez une cuillère à café de sucre pour le rendre un peu plus sucré comme le ferait le mirin.

Substitut du kombu au mentsuyu

Si vous n'avez pas de kombu, vous pouvez bien sûr utiliser une poudre de dashi si vous en avez, ou la remplacer par quelques champignons shiitake séchés pour avoir encore de l'umami dans le plat.

Au fait, il en va de même pour le katsuobushi, utilisez simplement un paquet de dashi pré-fait ou utilisez des champignons shiitake (mieux avec du kombu pour faire un dashi végétalien qui est également excellent).

Comment conserver la sauce

Conservez la sauce mentuyu dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur. Il durera jusqu'à 2 semaines.

Pour aller plus loin

Maintenant que vous savez comment faire votre propre sauce mentsuyu, faites-en bon usage !

A lire également: ce sont les meilleures sauces en bouteille tsuyu ou mentsuyu à acheter

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.