Recette Imagawayaki (obanyaki) : Un délicieux dessert japonais

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Imagawayaki (今川焼き), également appelé obanyaki, est une collation de rue japonaise sucrée avec un extérieur croustillant semblable à une crêpe et une délicieuse garniture de pâte de haricots rouges sucrée. Ce dessert vieux de 300 ans est un aliment sucré populaire depuis des siècles, et c'est toujours un best-seller dans les stands de nourriture de rue à travers le Japon.

Pour faire des imagawayaki, vous versez une pâte spéciale semblable à une crêpe dans une poêle à frire ou une machine à imagawayaki, ajoutez de la pâte de haricots rouges azuki et une autre couche de pâte. Il devient alors une crêpe moelleuse farcie !

Meilleure recette Imagawayaki

Bien que cela puisse sembler similaire à taiyaki, ce n'est pas tout à fait pareil. D'abord, c'est rond, pas en forme de poisson. Et deuxièmement, la pâte a une texture un peu différente.

Beaucoup de gens confondent également imagawayaki et dorayaki, qui se ressemblent tellement qu'ils peuvent être trompeurs. C'est aussi une crêpe remplie de pâte de haricots rouges, mais le dorayaki est constitué de 2 morceaux de crêpe, et la pâte est ajoutée au milieu, tandis que l'imagawayaki est cuit avec la pâte à l'intérieur.

Heureusement, vous pouvez préparer cette collation à la maison et la recette est assez simple. Mais vous devrez obtenir une poêle spéciale avec les moules à poêle imagawayaki.

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Recette d'imagawayaki aux haricots rouges azuki

Essayez cette délicieuse collation japonaise à la maison! La plupart des ingrédients que vous aurez dans votre garde-manger, sauf peut-être la pâte de haricots rouges.

Vous pouvez trouver cette pâte spéciale ici sur Amazon: Koshi an (pâte de haricots rouges sucrée fine)

Comment faire Imagawayaki

Recette d'imagawayaki aux haricots rouges azuki

Joost Nusselder
Essayez cette délicieuse collation japonaise à la maison! La plupart des ingrédients que vous aurez dans votre garde-manger, sauf peut-être la pâte de haricots rouges.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Cours Gouter
Cuisine Japonais
Portions 8 pièces
Calories 276 kcal

Matériel

  • Poêle Imagawayaki sur la cuisinière

Ingrédients
 
 

  • 2 des œufs
  • 2 tasses farine tout usage
  • 1 ¼ tasse lait
  • 2 cuil. à soupe sucre
  • 2 cuil. à soupe miel
  • 2 cuil. à thé levure
  • 16 cuil. à soupe Pâte de haricots rouges Anko 14 oz au total ou environ 50 à 55 grammes pour chaque gâteau
  • 1 cuil. à soupe l'huile végétale

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.
  • Ajouter le miel et le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Ajouter la levure chimique et tamiser la farine. Puis bien mélanger.
  • Laisser reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Prélevez la pâte de haricots rouges. Prélevez 2 cuillères à soupe pour chaque gâteau et façonnez-le en petits disques. Vous devriez en faire 8 au total.
  • Une fois votre pâte reposée, graissez votre poêle et chauffez-la à 350 F (175 C).
  • Essuyez l'excès d'huile avec une serviette en papier.
  • Remplissez chaque moule à moitié dans la casserole.
  • Laissez cuire 2 minutes.
  • Placez votre disque de haricots rouges sur 2 des moules remplis de pâte. Laissez cuire encore 2 minutes.
  • Prenez l'ensemble d'imagawayaki qui n'ont pas de garniture et retournez-les par-dessus les deux autres qui ont la garniture. Vous pouvez utiliser une fourchette ou des pics à takoyaki pour ce faire.
  • Laissez-les cuire comme ça pendant 2 minutes, puis retournez chaque gâteau et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Video

Notes

Remarque: le miel est facultatif. Si vous pensez que la pâte est assez sucrée, vous pouvez simplement ajouter le sucre et sauter le miel.

Nutrition

Calories: 276kcalGlucides: 52gProtéine: 7gGraisse: 4gGras saturé: 3gGras trans: 1gCholestérol: 45mgSodium: 139mgPotassium: 102mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 121IUVitamine C: 1mgCalcium: 119mgFer à repasser: 2mg
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Est-ce que l'imagawayaki et l'obanyaki sont les mêmes?

Les deux imagawayaki et obanyaki font référence à la même collation aux haricots rouges farcis.

Dans la région de Tokyo et Kanto au Japon, les gens l'appellent imagawayaki, tandis que dans la région du Kansai (Kyoto et Osaka), on l'appelle obanyaki.

Histoire d'imagawayaki

L'origine de cette collation est une histoire assez intéressante.

Il y a environ 300 ans, à l'époque d'Edo (fin des années 1700), il a été fabriqué et vendu pour la première fois près du célèbre pont Imagawa dans un stand de nourriture.

Comme il était vendu près du pont, les gens savaient qu'ils pouvaient toujours le trouver là-bas, alors ils ont commencé à l'appeler imagawayaki.

Obanyaki, son autre nom, est un clin d'œil à une ancienne pièce de monnaie japonaise appelée oban. Les gâteaux sont ronds et en forme de disque, et comme ils ressemblent à la forme de pièces de monnaie, les gens ont choisi ce nom approprié.

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Poêle Imagawayaki

Poêle japonaise Obanyaki

(voir plus d'images)

Vous pouvez utiliser ce moule en aluminium avec couvercle sur une flamme directe ou sur votre cuisinière. Il dispose de 4 moules creux ronds pour les gâteaux.

Il est facile à tenir, possède une poignée confortable et vous pouvez également l'utiliser à l'extérieur lorsque vous partez en camping !

La pâte cuit assez rapidement dans cette poêle, et la meilleure partie est qu'elle ne colle pas au revêtement si vous la graissez bien. Cette casserole est tout ce dont vous avez besoin pour faire ce dessert sucré, et le nettoyage est assez facile, donc ça vaut le prix, car il coûte moins de 35 $.

Vous pouvez également l'utiliser pour préparer d'autres aliments une fois que vous avez terminé avec l'obanyaki, il ne s'agit donc pas simplement d'une poêle « à plat unique ».

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Comment conservez-vous imagawayaki?

Il est préférable de les manger chauds / tièdes, mais vous pouvez également les placer dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Ils peuvent être conservés au congélateur environ un mois. Il est préférable de les réchauffer au micro-ondes ou un four grille-pain comme celui-ci.

Information nutritionnelle

Un morceau d'imagawayaki contient environ 200 à 225 calories. Il contient environ 43 g de glucides et 4 g de protéines.

La pâte de haricot rouge est une source de fer et de cuivre. Mais comme pour la plupart des desserts, il est préférable de le consommer avec modération car il contient du sucre et du miel.

La recette traditionnelle demande une garniture à la pâte de haricots rouges, et honnêtement, elle a si bon goût que vous ne ressentirez peut-être pas le besoin d'ajouter quoi que ce soit d'autre !

Chaque gâteau rond est garni d'une bonne cuillerée de cette pâte mi-sucré. Mais saviez-vous qu'il existe deux types de pâte de haricots rouges adzuki ?

C'est exact; certaines personnes aiment que la pâte ait une consistance épaisse et épaisse (appelée tsubuan), tandis que d'autres la préfèrent lisse (koshian).

Mais comme les clients recherchent constamment du changement et de nouvelles saveurs, les fabricants d'imagawayaki ajoutent de nouvelles garnitures. Certains l'aiment sucré, et certains apprécient ce gâteau avec une garniture savoureuse et salée.

C'est toujours une collation, mais cela va probablement vous rassasier davantage.

Voici quelques exemples populaires à essayer:

  • Thé vert matcha
  • Crème pâtissière à la vanille
  • le chocolat
  • Curry
  • Fromage
  • Confiture de fruit
  • Patates
  • Mayonnaise
  • Légumes
  • Viandes

Comment mangez-vous imagawayaki?

L'Imagawayaki a meilleur goût lorsqu'il est servi chaud.

Habituellement, vous les achèteriez dans des stands de collations autour de la ville et les mangeriez avec vos mains en vous promenant ou en les savourant assis.

Une fois qu'ils ont froid, ils perdent ce croustillant à l'extérieur, mais ils ont toujours un goût délicieux.

Où pouvez-vous acheter imagawayaki?

Imagawayaki est vendu congelé dans les supermarchés japonais, et il vous suffit de les réchauffer puis de les servir.

Ceux-ci sont assez délicieux aussi, mais je recommande de les obtenir frais des marchés locaux et des vendeurs de rue afin que vous puissiez découvrir cette incroyable croûte croustillante et cet intérieur spongieux.

Le meilleur imagawayaki est vendu à stands de nourriture de rue et des stands de snacks sur les marchés ou à proximité des gares et des grands magasins.

Profitez de cette délicieuse collation

Jusqu'à ce que vous essayiez cette collation savoureuse, il est difficile d'imaginer pourquoi elle est si populaire au Japon. Mais une fois que vous l'aurez fait, vous apprécierez sans doute qu'il soit sucré, mais pas trop, comme les pancakes sirupeux et chocolatés américains.

Donc, si jamais vous marchez dans les rues de Tokyo, cherchez les stands d'imagawayaki et essayez aussi les garnitures salées !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.